Indhold
Oyster champignon er en spiselig lamellar champignon, der tilhører Oyster champignon familien. Et andet navn er rigelig østerssvamp. Udad ligner det et hyrdehorn. Det findes i naturen og dyrkes kunstigt.
Hvor vokser hornformet østerssvamp?
Under naturlige forhold vokser den i steppe- og skov-steppezoner i Rusland og Ukraine såvel som i Nordkaukasus, Japan, Kina. Svampe vokser på resterne af løvfældende træer og findes på alm. De kan lide afsidesliggende steder, der er vanskelige at nå: dødtræ af ahorn og egetræ, tætte krat af buske, rydninger, vindstød.
Frugter fra maj til september, ifølge nogle kilder - indtil november. Vokser i grupper på op til 15 stykker. Beskrivelsen og fotoet af østerssvampen er vist nedenfor.
Repræsentanter for arten vokser altid i grupper
Hvordan ser østerssvamp ud?
Hætten i voksne prøver er langstrakt, tragtformet eller hornformet, mindre ofte bladformet med en opadgående bøjning eller sproglig. Hos unge er den gemt indad, konveks. Diameter - fra 3 til 10 cm. Overfladen er glat, farven varierer afhængigt af vækststedet og alderen fra næsten hvid til grålig-buffy. Svampens papirmasse er praktisk talt lugtfri eller udsender en let melagtig aroma, elastisk, tyk, hvid, i gamle svampe er den fibrøs, hård.
Udseendeets egenart er et ret langt ben, godt adskilt fra hætten
Pladerne er hvide, temmelig sjældne, smalle, snoede, nedadgående, sammenflettet i bunden for at danne et mønster. Sporehvidt pulver.
Benets længde er fra 3 til 8 cm, tykkelsen er op til 1,5 cm. Den er udtalt i modsætning til andre typer østerssvampe, godt adskilt fra hætten. Det kan være både centralt og lateralt, tilspidset nedad, dækket med faldende plader helt til bunden. Farven er hvidlig med en sandfarvet farve.
Er det muligt at spise østerssvamp
Det tilhører den spiselige art. Det kan spises efter varmebehandling.
Svampesmag
Østerssvamp (pleurotus cornucopiae) hører til den fjerde kategori, smagen er gennemsnitlig. Pulp har en ikke udtalt, ret behagelig lugt. Smagen er noget mager.
Fordele og skade på kroppen
Østerssvampe er rige på sammensætning og lave kalorier (de indeholder fire gange færre kalorier end kylling). Deres protein indeholder værdifulde aminosyrer, de indeholder flerumættede fedtsyrer, de erstatter kød og giver kroppen ressourcer. Disse svampe er rige på mineraler og vitaminer.
150 g rigelige østerssvampe indeholder:
- 18% af den daglige værdi af fosfor, som kræves for hjernens funktion;
- 11% jern, som er en del af hæmoglobin - en iltbærer til vævsceller;
- 18% zink, der er nødvendigt for normal funktion af thymuskirtlen, som er ansvarlig for immunsystemet;
- 18% af kalium, der er nødvendigt for hjertets og blodkarens sundhed, er mere i østerssvampe end i æbler, tomater, gulerødder;
- 20% af D-vitamin - et vigtigt element i processen med calciumabsorption, dannelse og vedligeholdelse af skelet og tænder;
- 30% af B-vitaminer, som har en gavnlig virkning på nervesystemets funktion, fremmer kroppens vækst og udvikling, forhindrer depression, søvnløshed, hovedpine, irritabilitet;
- chitin, fiber fremmer reproduktionen af gavnlige bakteriekolonier;
- svampeproteiner erstatter kød;
- østers champignon kulhydrater adskiller sig markant fra vegetabilske, de indeholder ikke glukose, men mannitol, som kan erstatte sukker.
De er fuldstændig giftfri, ikke mutagene, ikke kræftfremkaldende, og det er umuligt at forgifte dem. De hjælper med at opretholde normalt blodtryk, hjælper med at bekæmpe åreforkalkning, forbedrer stofskiftet og synsstyrken og sænker blodsukkeret. Østerssvampe er egnede til diæternæring, de er angivet efter kemoterapi.
De har ikke kun nyttige egenskaber, men også skadelige. De hører til tung mad på grund af chitinindholdet i dem, til fordøjelsen, hvor der er brug for specielle enzymer. Med mangel på dem kan tyngde i maven og kvalme forekomme. Derfor anbefales det ikke at misbruge dem. Det er forbudt at spise dem til gravide og børn under 7 år. Det er vigtigt at koge dem korrekt. Kan ikke spises rå, kun efter varmebehandling.
Lignende arter
Østerssvamp svarer til andre beslægtede arter. Mest af alt til fælles med lungeøstersvampe (hvidlig / bøg / forår), som hører til spiselige svampe. Særlige træk er formen på hætterne og benets længde. Sidstnævnte har ikke en hornformet hætte, den er normalt sproglig eller fanformet. Derudover har pulmonær østerssvamp et mindre udtalt ben. Pladerne er tykke, temmelig sjældne, faldende. Hætten er lys, gråhvid, kan blive gul med alderen, dens diameter når 15 cm. Benet er ofte lateralt, nogle gange centralt. Vokser i grupper på svage levende eller rådne træer. Findes fra maj til september.
Østerssvampen har et kort ben
Indsamlingsregler
Østerssvampe vokser aldrig alene. De findes i grupper - fra 7 til 15 stykker. Et sådant bundt vejer ca. 1 kg. De er af interesse for svampeplukkere, da de kan opsamles hurtigt og i store mængder.
Hvordan man laver hornformet østerssvamp
De kan spises i enhver form: stegt, kogt, stuet, saltet, syltet. De tørres, formales til et pulver, der lugter som rugbrød og tilsættes til saucer.
De skal varmebehandles. Yngre prøver skal lave mad i ca. 20 minutter, ældre tager længere tid, fordi de er hårde.
Østerssvampe er velegnede til kød og vildt, de bruges ofte til at fremstille suppe, fyld til tærter, krydret svampe i koreansk stil, tilsat til salater og pizza, stegt med kartofler, bagt i en ovn og en langsom komfur.
Konklusion
Østerssvamp er en spiselig svamp, der dyrkes kunstigt, men i mindre skala end almindelig østerssvamp. Det kan findes i naturen og findes i hele Europa. Ikke en sjælden, men iøjnefaldende svamp, da den foretrækker at slå sig ned på svært tilgængelige steder.
