Indhold
Østerssvampe findes i naturen, de dyrkes også i industriel skala og derhjemme. De er almindelige i Europa, Amerika, Asien. I Rusland vokser de i Sibirien, Fjernøsten og Kaukasus. De foretrækker en tempereret klimazone og er modstandsdygtige over for koldt vejr. Fotos af østerssvampe og deres beskrivelse er præsenteret i artiklen.
Hvad er østerssvamp
Østerssvampe er spiselige lamellære svampe. I deres naturlige miljø vokser de på resterne af løvfældende træer, stubbe, dødt træ, grene, dødt træ. De foretrækker eg, bjergaske, birk, pil, asp. Det er sjældent på nåletræer. På lodrette kufferter er de normalt høje. De vokser i grupper i mere end et lag, mens de danner bundter af flere frugtlegemer - op til 30 stykker. De støder sjældent alene.
Østerssvampe dyrkes i industriel skala og dyrkes derhjemme. Sammen med champignoner er de en af de mest populære svampe på markedet. Den mest almindelige er almindelig eller østers.
Foto af østerssvampe, der vokser i naturen
Hvordan østerssvampe ser ud
Udseende ligner østerssvampe hinanden. De består af en hætte, der glat bliver til et ben, der smalner mod basen. Sidstnævnte i de fleste arter er ikke udtalt, kort, ofte lateral, buet. Farve - hvid, grå eller gullig. I længden når den 5 cm, i tykkelse - op til 3 cm.
Hætten er solid, tyndere mod kanterne. Formen kan være forskellig: oval, rund, hornformet, ventilatorformet, tragtformet. Diameter - fra 5 til 17 cm, i nogle arter - op til 30 cm.
Svampens farve afhænger af dens type.
Østerssvampe er hvide, lysegrå, creme, lyserøde, citron, askelilla, gråbrune.
Faldende plader, sporer er cremet, hvidt eller lyserødt.
Kødet af en ung prøve er fast, tyk og saftig. I det gamle bliver det fibrøst og hårdt. Forskellige sorter af østerssvampe med en beskrivelse er præsenteret nedenfor.
Er østerssvampe spiselige
Disse svampe er spiselige eller betinget spiselige. Selv dem, der ikke smager godt, kan spises, da de ikke er giftige.
Det anbefales at spise unge prøver, ikke mere end 10 cm i størrelse uden et stift ben.
Svampe har alle de næringsstoffer, der er nødvendige for mennesker: vitaminer, aminosyrer, kulhydrater, fedtstoffer, sporstoffer. De er rige på jern, kalium, calcium, jod. Af vitaminerne i sammensætningen er der C, E, D.2, PP, repræsentanter for gruppe B.
Østerssvampe kan steges, stuves, bages, saltes, tilsættes til saucer og bruges som en ekstra ingrediens i andre retter. De indtages kun efter varmebehandling. De indeholder chitin, som ikke absorberes af kroppen, så svampene skal finhakket og koges ved høje temperaturer.
Aromaen ligner lugten af frisk rugbrød, den smager som russula.
Typer østerssvampe i skoven med fotos og beskrivelser
Der er flere dusin sorter af østerssvampe. Opdelingen er ret vilkårlig. Klassificeringen afhænger af hvilken type træ de vokser på. Billeder og beskrivelser af østerssvampe er vist nedenfor.
Østers
Et andet navn er almindelige østerssvampe. Disse spiselige svampe vokser i tempererede blandede og løvfældende skove.Beboet af resterne af træ: dødved, rådne stubbe, grene. Nogle gange findes på levende svækkede egetræer, aspens, birk.
Dann kolonier med flere niveauer, der vokser sammen med frugtlegemer til bundter
Hatten er 5-15 cm i diameter. Farven er fra lysegrå til asken med en violet farve. Pulpen er tyk med en behagelig svampelugt og smag med antydninger af anis.
Frugter fra august til frosten i begyndelsen af december.
Dækket
Andre navne på østerssvampe er ensomme, kappe. I en ung svamp er formen på hætten nyreformet, siddende, i en moden er den fanformet, kanterne er krøllet ned. Diameter - fra 3 til 5 cm, nogle gange op til 8 cm. Farven er gråbrun eller kødbrun. Pladerne er brede, gule, der er et let tæppe på det, der bryder under vækst og forbliver i form af temmelig store pletter. Pulp er tyk, tæt, hvidlig med lugten af rå kartofler. Der er praktisk talt ingen ben. Frugt fra april til juni. Det vokser i grupper, men ikke i klaser, men enkeltvis. Fundet i Nord- og Centraleuropa. Henviser til spiselig, egnet til at spise stegt og kogt. Afviger i stivhed på grund af tæt papirmasse.
Et særpræg ved ensom østerssvamp er et sengetæppe på pladerne
Hornformet
Hætten er hornformet eller tragtformet, undertiden bladformet eller tungeformet. Størrelse - fra 3 til 10 cm i diameter. Overfladen er glat, farven er fra næsten hvid til grålig-okker. Kødet er tykt, fast, hvidt; i gamle svampe er det sejt og fibrøst. Pladerne er sjældne, slyngede, hvide, nedadgående og går ned til selve basen. Benet er udtalt, langt - fra 3 til 8 cm, dets tykkelse - op til 1,5 cm. Frugt fra maj til september på løvtræernes døde træ. Forekommer i vindstød, rydninger, tætte buske. Det betragtes som spiseligt.
Svampeklynger kan skabe bizarre former
Pulmonal
Andre navne er forår, hvidlig, bøg. En spiselig svamp med almindelig forekomst med en afrundet hvidlig eller cremet hætte, der når en diameter på 4-10 cm. Kødet er fast, hvidt eller hvidgråt, med en behagelig svag svampelugt. Benet er oftere lateralt, mindre ofte centralt, med hårdt kød, off-white, behåret, 4 cm lang. Det findes på rådne eller svækkede levende træer, kan vokse i klaser og i store grupper. Frugt fra maj til september.
Denne art adskiller sig fra andre i hvidt
Det betragtes som den mest almindelige type østerssvampe i Ruslands skove. Den vokser i naturen og bliver værdsat af svampeplukkere.
Egetræ
En ganske sjælden art, den kommer sjældent over. Hætten er elliptisk eller rund, sjældnere sproglig, bøjet ned. Størrelse - fra 5 til 10 cm. Farven er hvidliggrå eller brunlig. Overfladen er dækket af små skalaer, ru. Massen er tyk, let, fast med en behagelig duft af svampe. På det lamellære lag er der et privat slør.
Benet er kort, tilspidsende nedad, excentrisk, tykt. Dens længde er fra 2 til 5 cm, i tykkelse - fra 1 til 3 cm. Farven er som en hætte eller lidt lysere, kødet er hvidt eller gulligt, i bunden er det sejt og fibrøst.
Vokser på døde egetræer og andet rådnende træ af løvtræer. Frugt fra juli til september.
Oak-østerssvampe er kendetegnet ved den skællende overflade på hætten og resterne af sengetæppet
Lyserød
En lille smuk svamp med et lyserødt let konveks hoved på 3 til 5 cm. Massen er lyserød med en fedtet struktur. Benet er lateralt, kort. I naturen findes den oftere i den tropiske zone, tilpasset et varmt klima og vokser meget hurtigt.
Pink østerssvamp foretrækker varme klimaer
Citron
Andre navne er ilmak, gul østerssvamp. Henviser til dekorativt og spiseligt. Det findes i grupper, individuelle prøver vokser sammen med frugtlegemer. Hætten er citrongul, kødet er hvidt, ømt i unge svampe, sejt og ru i gamle. Størrelse - fra 3 til 6 cm i diameter, undertiden op til 10 cm. Hos unge er det skjoldbruskkirtel, i gamle er det tragtformet med fligede kanter. I modne svampe bliver farven på hætten falmet.
Pladerne er smalle, hyppige, faldende, lyserøde. Pulveret er hvidligt eller lyserød-violet.
Benet er hvidt eller gulligt, først er det centralt, så bliver det lateralt.
Citronøsterssvampe kan ikke forveksles med andre typer
Vokser i blandede og løvfældende skove. Distribueret i den sydlige del af Fjernøsten. I Primorsky Territory vokser den på almedød og tør i mere nordlige regioner - på birkestammerne. Frugt fra maj til september.
Stepnaya
Et andet navn er kongeligt. Den hvide svamp har først en let konveks hætte, som derefter bliver tragtformet. Størrelse - op til 25 cm i diameter. Massen er hvid eller lysegul, tyk, tæt, sødlig. Benet er oftere centralt, undertiden lateralt.
Distribueret i steppen bærer kun frugt om foråret - fra april til maj. I de sydlige regioner vises det i marts. Vokser i steppe- og ørkenzonen. Det lægger sig ikke på træ, men på rødder og stængler fra paraplyplanter.
Steppe østerssvamp betragtes som en værdifuld svamp med høj smag.
Det ligner ægte mælkesvamp og champignon, men kødet er lidt ruere.
Konklusion
Billeder af forskellige typer østerssvampe kan ses i artiklen. Vilde prøver findes i flere varianter. Deres frugtlegemer er et diætprodukt med lavt kalorieindhold, der indeholder et komplet udvalg af elementer, der er nødvendige for kroppen.
