Indhold
Almindelig gelé er en svamp med et genkendeligt udseende og mange værdifulde egenskaber. Selvom ernæringsindtagelsen af frugtlegemer er begrænset, kan de være til stor fordel, når de høstes og anvendes korrekt.
Hvor den fælles sjov vokser
Du kan møde en almindelig sjov, som også kaldes en ildelugtende morel, en beskeden fallus og en skammelig person i hele Rusland. Svampen er meget udbredt. Det vokser normalt i blandede og nåletræskove på rige nærende jordarter, det findes både enkeltvis og i grupper. Den maksimale frugtning af svampen finder sted i juli og indtil midten af efteråret.
På Ruslands territorium findes almindelig sjov overalt
Hvordan ser almindelig sjov ud?
Den ildelugtende morel er en usædvanlig svamp, der kan findes i to vækstfaser, og frugtlegemerne vil være meget forskellige i udseende. Unge almindelige veseli har ovale konturer, de stiger ikke mere end 6 cm i højden og når ca. 5 cm i bredden. Farven på en ung svamp er gullig eller off-white, dens ovale hætte er dækket med en tæt skræl, under hvilken der er slim, og under slimet mærkes en hårdere frugtbar krop.
En almindelig voksen sjov ser helt anderledes ud. Efter at ægget revner under modning vokser svampen meget hurtigt op til 10-15 cm i højden og får en lille tilstødende klokkeformet hat af brun-oliven farve. Stammen af svampen er hvid og cellulær, hul indvendigt. Hætten er rigeligt dækket af slim, i modne svampe tørrer slimet op eller spises af insekter, og så bliver det mærkbart, at det er stærkt krøllet og også har en cellulær struktur.
Det er let at genkende en ildelugtende morel ved sine karakteristiske konturer.
Kødet af den ildelugtende morel er hvidt og svampet. I en ung alder udsender den en relativt neutral radise-lugt, men når den vokser op, begynder morelen at lugte ubehageligt af rådne og sår.
Et interessant træk ved en almindelig jolly er dens meget hurtige vækst. Svampen kan forblive på æggestadiet i meget lang tid - op til flere uger. Men på et tidspunkt begynder frugtkroppen at tilføje bogstaveligt 5 mm pr. Minut og vokser til sin maksimale størrelse på få timer.
Er det muligt at spise almindelig sjov
Den ildelugtende morel hører til den 4. kategori af spiselige svampe. Du kan spise det, men dette gælder kun for meget unge svampe, der endnu ikke er kommet ud af æggestadiet.Så snart en almindelig vittighed modnes og vokser, får den en ubehagelig lugt og smag og bliver uegnet til kulinarisk brug.
Svampesmag
Unge fælles sjov er ikke kun tilladt til forbrug. I nogle lande, såsom Frankrig, betragtes det som en delikatesse. Det smager som rå kartofler eller radiser, så det tilsættes meget ofte til salater for at give skålen friske og lyse smag.
Veselka har ikke kun nyttige egenskaber, men også en behagelig smag.
Fordele og skade på kroppen
Når den indtages, smager den unge ildelugtende morel ikke kun med en behagelig smag, men gavner også sundheden. Sammensætningen indeholder følgende komponenter:
- mineraler og vitaminer, der er ansvarlige for en sund funktion af metaboliske og fordøjelsessystemer, for kroppens evne til at komme sig;
- phytoncider, der styrker immunresistens og hjælper med at bekæmpe vira;
- aminosyrer og proteinforbindelser, der er nødvendige for at opbygge muskelfibre;
- polysaccharider, der er vigtige for energiproduktion og for en sund funktion af immunsystemet;
- phytosteroider, som er naturlige analoger til kønshormoner - brug af almindelig sjov er især nyttigt for mænd;
- alkaloider på grund af deres tilstedeværelse har den ildelugtende morel milde smertestillende egenskaber.
Når de indtages i rimelige mængder, beskytter almindelig vandmand kroppen mod virussygdomme og normaliserer fordøjelsen, forbedrer blodsammensætningen og fremmer muskelvækst.
På samme tid er det nødvendigt at huske på den mulige skade ved brugen af almindelig sjov. Det anbefales at fjerne det fra kosten:
- hvis du har en individuel allergi
- under graviditet og under amning
- med en tendens til hyppig forstoppelse
- til børn under 12 år.
Når du bruger almindelig sjov, er det vigtigt at observere små doser. I store mængder kan svampen forårsage ubehag i tarmen, og for mænd er en overdosis farlig ved en stigning i testosteronniveauet. Et overskud af kønshormonet påvirker reproduktionssystemets funktion negativt og kan føre til skaldethed.
Frugtlegemer, der ikke er kommet ud af æggestadiet, spises.
Falsk dobbelt
I udseende kan en almindelig sjov forveksles med beslægtede arter. Blandt dem er der ikke kun spiselige, men også uegnede til tvillinger, så det er især vigtigt at skelne mellem svampe.
Spiselig morel
Den mest harmløse af en almindelig jolys dobbelt er meget lig den i størrelse og struktur. På ægstadiet har svampen en hvidlig farvetone; i voksenalderen bliver dens ben gullig eller cremet, og hætten bliver rødlig eller gulbrun, hvilket gør det muligt at skelne den fra den grønlige eller brunbrune almindelige sjov.
Også i modsætning til den ildelugtende morel har den spiselige art en svampet krøllet hætte og er ikke dækket af slim. Den spiselige morel er velegnet til konsum selv i voksenalderen.
God Hadrian
En anden svamp, der ligner en almindelig vandmand, har de samme dimensioner, en lang stilk og en konisk tilstødende hætte i voksne frugtlegemer. Du kan skelne mellem sorter efter farve. Den modne Hadrians ben har en lilla nuance, og hatten er meget mørkere end den ildelugtende morel. På æggets stadium er Hadrians jolly heller ikke hvid, men lilla.
Den falske dobbelt er velegnet til madbrug. Men det kan kun spises som almindelig sjov i de tidlige udviklingsstadier, indtil det har passeret æggestadiet.
Hundemutinus
Uerfarne svampeplukkere kan forveksle den ildelugtende morel med hundens mutinus - sidstnævnte er også kendetegnet ved en lang stilk og en smal konisk hætte ved siden af stilken. Men forskellene mellem arten er tydelige.Hundens mutinus har et lysegult ben, ikke hvidt. Hatten til hunde mutinus er mørk, næsten sort, med en lys rød-orange “spids” placeret øverst. På æggestadiet har svampen også en gullig farvetone, og på dette grundlag skelnes den fra den unge almindelige jolly.
Indsamlingsregler
Det anbefales at gå i skoven til spiselig almindelig sjov i midten af juli, når unge frugtlegemer begynder at dukke op massivt fra jorden. Det er nødvendigt at kigge efter små, endnu ikke åbnede, ægformede vittigheder i græsset, de er i stand til at behage med en behagelig smag og bringe kroppen stor fordel.
Hvis svampen allerede har dannet et ben og en hætte, og der er en stærk lugt af at falde i nærheden, skal samlingen opgives. På ægstadiet forbliver den ildelugtende morel i lang tid, så svampeplukkere har tid nok til at finde den i skoven i sin unge form.
Frugtlegemer opsamlet i økologisk rene skove er velegnede til forbrug.
Brug
Ved madlavning bruges almindelig sjov på flere måder - det koges og steges, tørres og indtages frisk i salater. Konservering og saltning bruges sjældent. Når den høstes om vinteren, mister den ildelugtende morel sin smag.
For at bruge almindelig sjov i salatens sammensætning er det nødvendigt at skylle den unge svamp på ægstadiet, fjerne slim og urenheder fra den og derefter salt og tilsætte til andre ingredienser. Svampen passer godt sammen med grønne løg og creme fraiche og giver salaten en let radise smag.
For at lave en almindelig sjov skal du vaske den og rense problemområderne med en kniv og derefter lægge den i en gryde med kogende vand i bogstaveligt talt 5 minutter. Det er vigtigt ikke at fordøje en ildelugtende morel; ved langvarig varmebehandling mister den sin smag og nyttige egenskaber:
Almindelig sjov kan steges. For at gøre dette rengøres frugtlegemerne for snavs, vaskes, skæres og opbevares i en gryde med olie og løg i kun 3 minutter. For at smage kan du tilføje lidt hvidløg til morellerne, svampeskålen passer godt til kartoffelmos.
Før madlavning fjernes slim og tæt skræl fra frugtlegemerne.
Tørrede almindelige vittigheder er især populære. De kan opbevares i 2 år uden at miste deres behagelige lugt og smag. Før tørring skal den unge svamp vaskes, slim og skalrester fjernes fra den. Derefter skæres frugtlegemet i halve, spændt på en tynd tråd og suspenderet et køligt sted med et lavt fugtighedsniveau, indtil den almindelige vandmand tørrer helt. Du kan bruge tørret champignon med kartofler i supper som fyldstof til bagning.
Anvendelse i traditionel medicin
Ikke kun smagen, men også de medicinske egenskaber ved almindelig gelé er højt værdsat. Mange hjemmemedicin tilberedes på basis af svampen, der er gavnlig:
- med gastritis og mavesår
- med erosion af livmoderhalsen og mastopati hos kvinder;
- med gigt, gigt og radiculitis;
- med hudlidelser - dermatitis, psoriasis, eksem;
- med diabetes mellitus og funktionsfejl i skjoldbruskkirtlen
- med åreknuder og tromboflebitis;
- med hjertesvigt
- med nervesygdomme og kronisk træthed.
Antitumoregenskaberne for almindelig gelé er almindeligt kendte. Det er officielt bevist, at stofferne i svampens sammensætning er i stand til at bremse og stoppe udviklingen af både godartede og ondartede tumorer. Svampen har også antivirale egenskaber og er gavnlig i kampen mod ARVI, influenza og anden forkølelse.
En medicinsk tinktur fremstilles på basis af unge frugtlegemer
I folkemedicin indtages ildelugtende morel oftest frisk eller tørret. Der fremstilles også en medicinsk tinktur til alkohol fra unge frugtlegemer:
- svampen renses for slim og øvre skorpe;
- skåret i 2 dele og fyld med alkohol;
- så holdes de på et mørkt sted i 2 uger.
De bruger tinkturen i kun 20-30 dråber på tom mave, men samtidig medfører det betydelige fordele.
Konklusion
Veselka vulgaris er en let genkendelig svamp med værdifulde medicinske og ernæringsmæssige egenskaber. Voksenprøver accepteres ikke til mad, men unge frugtlegemer kan blive en dekoration af bordet og hjælpe med behandlingen af mange akutte og kroniske sygdomme.
