Indhold
Østerssvampe er et sundt og velsmagende produkt, der bruges til at tilberede forskellige retter. Disse svampe vokser i skove i den midterste bane, men hvis der gives en række indikatorer, opnås de også hjemme. Der er flere måder at dyrke østerssvampe i din kælder. Valget af den passende metode afhænger af rummets størrelse og tilgængeligheden af de krævede materialer.
Funktioner af østerssvampe
Østerssvampe er hvide eller grå svampe, der vokser i separate grupper på dødt træ. Størrelsen af champignonhætter er 5-25 cm. Hvis de nødvendige betingelser er forudsat, varer frugtningen af mycelium i et år.
Østerssvampe indeholder protein, vitamin C og gruppe B, calcium, jern og fosfor. Deres kalorieindhold er 33 kcal pr. 100 g produkt. Sammenlignet med champignoner betragtes de som mere nyttige på grund af deres rige sammensætning.
Brug af østerssvampe hjælper med at øge immuniteten og undertrykke kræftceller. De er også kendt for deres antioxidante og antibakterielle egenskaber. Disse svampe er nyttige til anæmi, høj mavesyre og højt blodtryk.
Østerssvampe skal indtages med forsigtighed, da de i øgede mængder forårsager en overfølsom reaktion i kroppen.
Spiringsbetingelser
Østerssvampe vokser under visse betingelser:
-
Konstant temperatur i området fra 17 til 28 ° C. Tilladte temperatursvingninger er ikke mere end 1-2 ° C. Med mere markante ændringer kan myceliet dø.
- Fugtighed over 50%. Det optimale fugtindhold til svampevækst er 70-90%.
- Belysning. På et bestemt tidspunkt kræver myceliet adgang til lys. Derfor er du i kælderen nødt til at udstyre et belysningssystem.
- Ventilation.
Adgang til frisk luft leveres af et ventilationssystem eller ved at ventilere kælderen.
Forberedende fase
En kælder eller kælder er velegnet til dyrkning af østerssvampe. På det forberedende stadium købes eller fremstilles svampemycelium og substrat uafhængigt af hinanden. Lokalerne skal være klargjort, desinficeret og om nødvendigt installeret udstyr.
Valg af en voksende metode
I kælderen foregår voksende østerssvampe i kælderen på en af følgende måder:
- i poser;
- på stubbe
- andre materialer ved hånden.
Den mest bekvemme dyrkningsmetode er at bruge sække. Det er bedst at vælge stærke plastposer 40x60 cm eller 50x100 cm i størrelse. Sække med svampe placeres i rækker eller på stativer, i et lille rum hænges de op.
Under naturlige forhold spirer østerssvampe på stubbe. I kælderen vokser svampe på ikke alt for gammelt træ. Hvis stubben er tør, er den tidligere gennemblødt i en uge i en spand vand.
Du kan også placere underlaget i en 5 liters plastflaske eller anden egnet beholder.
Får mycelium
Plantematerialet til dyrkning af svampe er mycelium. Det kan købes fra fabrikker, der opdrætter østerssvampe i industriel skala. Disse virksomheder får mycelium fra sporer i laboratoriet.
Hvis du har stykker østerssvampe, kan du selv få myceliet.For det første desinficeres de ved behandling i hydrogenperoxid. Derefter placeres svampen over en flamme i et reagensglas, der indeholder et næringsmedium (havre eller kartoffelagar).
Myceliet opbevares i 2-3 uger i en mørk kælder ved en temperatur på 24 ° C, hvorefter du kan begynde at plante det.
Følgende typer østerssvampe kan dyrkes i kælderen:
- almindelig (vokser naturligt på stubbe, har hvidt kød);
- lyserød (karakteriseret ved hurtig vækst og termofilicitet);
- østers (en værdifuld type svampe med lilla, blå eller brun papirmasse);
- stammer NK-35, 420, K-12, P-20 osv. (sådanne svampe opnås kunstigt og kendetegnes ved høj produktivitet).
Forberedelse af underlaget
Østerssvampe spirer på et substrat, der købes færdiglavet eller fremstilles uafhængigt. Følgende materialer fungerer som et substrat for svampe:
- byg eller hvedestrå;
- solsikkeskal;
- strimlet majsstilke og ører;
- savsmuld.
Underlaget knuses i fraktioner, der ikke er større end 5 cm. Derefter desinficeres basen for at undgå spredning af skimmel og skadelige mikroorganismer:
- De knuste materialer placeres i en metalbeholder og fyldes med vand i forholdet 1: 2.
- Massen tændes og koges i 2 timer.
- Vandet drænes, og underlaget afkøles og presses ud.
Kælder arrangement
For at opdrætte østerssvampe skal du forberede en kælder. Dette rum skal opfylde følgende krav:
- evnen til at opretholde den krævede temperatur
- stabile fugtmålinger
- desinfektion af alle overflader;
- tilstedeværelsen af lyskilder
- ventilation.
Inden plantning af østerssvampe i kælderen udføres et antal forberedende arbejde:
- gulvet i rummet skal betones for at mindske sandsynligheden for, at mug spredes på svampe;
- væggene og loftet skal hvidkalkes med kalk;
- umiddelbart før svampe dyrkes sprøjtes rummet med blegemiddel og efterlades i 2 dage;
- efter behandling ventileres rummet i flere dage.
For at dyrke svampe i kælderen og opretholde en konstant temperatur anbefales det at installere en varmelegeme. Hvis det er nødvendigt, kan du øge luftfugtigheden ved at sprøjte vægge og gulv med vand.
Belysning leveres af dagslyslysstofrør. Hver enhed er udstyret med 40 W lamper.
Voksende rækkefølge
Vækstprocessen omfatter tre hovedfaser. For det første dannes svampeblokkene, som indeholder substratet og myceliet. Derefter går østerssvampe gennem stadierne af inkubation og aktiv frugtning. På hvert af disse trin gives de nødvendige betingelser.
Dannelse af svampeblokke
Det første trin i processen med, hvordan man dyrker svampe, er blokdannelse. Svampeblokke er en slags senge, hvor østerssvampe spirer. Når de plantes i poser, fyldes de sekventielt med substrat og mycelium. I dette tilfælde er det øvre og nedre lag substratet.
I de forberedte poser laves der små stykker hver 10 cm, hvorigennem svampe spirer. Hvis der anvendes plastflasker, plantes østerssvampe på samme måde. Huller skal være i containeren.
For at få en god høst på stubberne skal du først lave huller 6 cm dybe og 10 cm i diameter i dem. Derefter placeres svampens mycelium der, og stubben er dækket af en savet træskive. Stubberne er dækket af folie og efterlades i kælderen.
Inkubationsperiode
I løbet af de første 10-14 dage vokser mycelium. I løbet af inkubationsperioden tilvejebringes de nødvendige vækstbetingelser:
- temperatur 20-24 ° С, men ikke mere end 28 ° С;
- fugtighed 90-95;
- mangel på yderligere ventilation, hvilket bidrager til akkumulering af kuldioxid
- mangel på belysning.
Den anden dag dannes hvide pletter på underlaget, hvilket indikerer udviklingen af mycelium. I slutningen af inkubationsperioden bliver svampeblokken hvid. Inden for 5 dage leveres de nødvendige betingelser for yderligere vækst af østerssvampe.
En periode med aktiv vækst
Aktiv frugtning begynder under følgende betingelser:
- temperatur 17-20 ° C;
- fugtighed 85-90%;
- belysning i størrelsesordenen 100 lx / kvm. m. inden for 12 timer.
Luftcirkulation skal sikres, hvilket eliminerer overskydende kuldioxid. Når man dyrker østerssvampe i poser, foretages der yderligere nedskæringer for at sikre spiring af svampene.
Høst
Den første østerssvampehøst høstes en og en halv måned efter plantningen. Svampene skæres omhyggeligt i bunden for ikke at beskadige hætterne og svampeplukkeren. For at forlænge deres holdbarhed fjernes østerssvampe straks af hele familien.
Den anden bølge af frugt begynder om en uge efter den første høst. I denne periode høstes 70% færre svampe sammenlignet med den første bølge. Efter et par dage mere spirer svampene igen, men udbyttet af blokken reduceres betydeligt.
Østerssvampe opbevares i køleskabet, hvor de placeres umiddelbart efter skæring. Det anbefales ikke at suge svampe; det er nok at vaske dem under rindende vand. Friske østerssvampe opbevares i køleskabet i 5 dage.
Svampe kan placeres i plastikbeholdere eller pakkes ind i papir. Derefter forlænges holdbarheden til 3 uger.
I frossen tilstand opbevares østerssvampe i 10 måneder. Til opbevaring på denne måde behøver svampene ikke at vaskes; det er nok at fjerne snavs ved at skære stoffet af.
Konklusion
Dyrkning af østerssvampe kan være en hobby eller en lukrativ forretning. Disse svampe er rige på næringsstoffer og har en positiv effekt på menneskers sundhed, når de indtages i moderation.
Østerssvampe dyrkes i en kælder, som skal tilberedes omhyggeligt. For at få en god høst skal du give en række indikatorer: temperatur, fugtighed og lys.
