Indhold
Okraplanten har mange navne: det er okra og abelmos og lækker hibiscus. En sådan række navne forklares ved, at okruen i lang tid ikke kunne klassificere korrekt ved fejlagtigt at tilskrive den slægten Hibiscus og kun lidt senere adskille den i en separat slægt. Hvis vi kasserer alle botaniske lækkerier, kan vi sige, at okra er en grøntsag, der har meget nyttige egenskaber og indeholder en lang række vitaminer og mikroelementer.
Hvor vokser okra
Okraplanten er af tropisk oprindelse: den findes i naturen i Nordafrika og Caribien.
Som en tæmmet kultur er den udbredt på Middelhavskysten, især i Sydeuropa og parken i Afrika. Det kan findes i både Amerika, Central- og Sydasien.
Hvordan ser okra ud
Okra tilhører familien Malvov. Efter at have for stærk lighed med hibiscus er det ikke desto mindre en separat art, selvom det er meget let at forvirre planterne. Foto af en typisk okrabusk:
Udvendigt er okra en busk (afhængigt af sorten) med en højde på 40 cm til 2 m. Den består af en tyk og massiv stilk, 10 til 20 mm tyk. Tættere på jorden vokser stammen træagtig. Hele overfladen er dækket af hårde, men ret tynde hår. Normalt begynder stammen, der når en vis højde, at forgrene sig og ganske rigeligt. Der er grene op til 7 store skud.
Okrabladene har tykke og lange petioles. Deres skygge kan være meget forskellig, afhængigt af vækstbetingelserne kan enhver gradering af grøn findes. Bladernes form er fem-, sjældent syv-fliget. Størrelsen på bladene er fra 5 til 15 cm.
Plantens blomster er placeret i bladakserne; de har korte pedicels. Okra binder ikke blomsterstande, blomster er arrangeret en efter en. De er store (op til 12-15 cm i diameter) og har en gul eller cremefarve. Blomsterne er biseksuelle og kan bestøves af vinden.
Frugterne af okra er præcis det, der bestemmer dens isolering fra slægten Hibiscus. De kan ikke forveksles med noget på grund af deres karakteristiske form. Udad ligner de lange pyramidekasser, der ligner peberfrugter. Okrafrugten kan dækkes med fine hår. Frugtens længde overstiger undertiden 20-25 cm. Nedenfor er et foto af okragrøntsagens frugt:
Hvordan smager okra?
Okra tilhører vegetabilske afgrøder på grund af det faktum, at dets frugter kan spises, og de ligner typiske repræsentanter for denne kulinariske gruppe i konsistens og smag.
I smag er okra et produkt, der ligner både courgette eller squash og repræsentanter for bælgfrugter - bønner eller bønner. Denne unikke ejendom giver okra en meget bred vifte af kulinariske anvendelser.
Okra kemisk sammensætning
Okra er meget rig på næringsstoffer. Det er især rig på ascorbinsyre (C-vitamin). De slimede stoffer, der findes i plantebælgene, er sammensat af proteiner og organiske syrer, hvis sæt er meget forskelligt. Fedt i frugtmassen indeholder lidt.Den højeste koncentration af fedt (op til 20%) observeres i frøene, hvorfra olien opnås, hvilket i smag og sammensætning minder meget om oliven.
De sundhedsmæssige fordele og skader ved okra bestemmes af dets sammensætning. Rå okra er 90% vand. Tørvægten på 100 g af produktet fordeles som følger:
- kostfibre - 3,2 g;
- fedtstoffer -0,1 g;
- proteiner - 2 g;
- kulhydrater - 3,8 g;
- aske - 0,7 g.
Sammensætningen af plantens frugter er repræsenteret af følgende B-vitaminer:
- Vitamin B1 - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- PP - 1 mg.
Andre vitaminer:
- A-vitamin - 19 mcg;
- E-vitamin - 360 mcg;
- K-vitamin - 53 mcg;
- C-vitamin - 21,1 mg
Derudover indeholder frugten ca. 200 mg beta-caroten og ca. 500 mg lutein. Det samlede indhold af phytosteroler er ca. 20-25 mg.
Sporelementets sammensætning af frugtmassen er som følger:
- kalium - 303 mg;
- calcium - 81 mg;
- magnesium - 58 mg;
- natrium - 9 mg;
- fosfor - 63 mg;
- jern - 800 mcg;
- mangan - 990 mcg;
- kobber - 90 mcg;
- selen - 0,7 mcg;
- zink - 600 mcg.
Kalorieindhold i okra
Kalorieindholdet i rå okra er 31 kcal.
Ernæringsværdien:
- proteiner - 33,0;
- fedtstoffer - 3,7%;
- kulhydrater - 63,3%.
Planten indeholder ikke alkoholer.
Afhængigt af behandlingsmetoden kan kalorieindholdet i okra variere:
- kogt okra - 22 kcal;
- frossen kogt - 29 kcal;
- frossen kogt med salt - 34 kcal;
- frossen ubehandlet - 30 kcal.
Hvordan er okra nyttig?
På grund af de stoffer, den indeholder, har okra en meget bred vifte af applikationer.
Først og fremmest vil denne plante være nyttig til gravide og ammende kvinder, da den indeholder en tilstrækkelig mængde vitamin B9 (folsyre).
I betragtning af produktets lave kalorieindhold kan okra med succes bruges i forskellige diæter og vægttabsregimer. Og det handler ikke om 20-30 kcal pr. 100 g masse, stofferne i grøntsagen bidrager til syntesen af vitamin A og B-vitaminer, hvilket hjælper med at slippe af med depression og træthed.
Okra bruges også til lidelser i fordøjelsessystemet. Slimet indeholdt i dets sammensætning sammen med kostfibre hjælper med at rense tarmene på grund af "skylning" af toksiner og ufuldstændigt fordøjet madrester fra det. Disse stoffer bidrager også til syntese af galde og eliminering af kolesterol fra kroppen. Takket være denne komplekse effekt forbedres tilstanden af tarmmikrofloraen betydeligt. Derfor anbefales okra ofte til forskellige problemer i fordøjelseskanalen: dysbiose, forstoppelse, hævelse osv.
Foruden regulering af kolesterolniveauer har okrafrugtens evne til at sænke blodsukkerniveauet. Det anbefales ofte som sideprofylax til patienter med diabetes mellitus.
Pektinerne i bælgene hjælper med at rense kroppen på grund af fjernelsen af tungmetaller. På grund af tilstedeværelsen af antioxidanter og stoffer, der renser kroppen, er okra for nylig blevet brugt til forebyggelse af kræft.
Plantens frø er i stand til at have en tonisk effekt på kroppen. Ristede frø bruges til at fremstille en tonic drink (som kaffe) og bruges også til at fremstille specielle olier.
Okra ansøgning
Da okra er en spiselig plante, er dens vigtigste anvendelse i madlavning. I betragtning af de anførte nyttige egenskaber ved okra bruges det også i medicin, hjemmet og professionel kosmetologi.
I madlavning
Okra smager som en krydsning mellem squash og bønner, så den nemmeste måde at bruge den på er at erstatte en af disse fødevarer.
Normalt bruges lysegrønne bælg til madlavning, som ikke har tørre pletter.Bælge vælges ikke mere end 10 cm i størrelse, da det antages, at længere kan være tørre.
Det anbefales at koge bælgene straks efter at de er skåret, da de hurtigt forværres (bliver meget hårde og fibrøse).
Okra bruges rå, kogt, stegt eller stuvet.
Planten finder perfekt anvendelse i forskellige supper, salater, grøntsagsgryder osv. Okra har ikke en udtalt smag, derfor er den kompatibel med næsten alle typer produkter. Temperaturforholdene for dets fremstilling svarer til dem af courgette.
Okra passer godt sammen med forskellige krydderier - løg, hvidløg, forskellige peberfrugter osv. Den kan bruges med smør og vegetabilsk olie, citronsaft, creme fraiche osv.
Stegte okra bælg er perfekte som en sideskål med ethvert kød eller fiskeskål.
Ved tilberedning af okra-retter anbefales det ikke at bruge støbejern- eller kobberbeholdere, da dette kan forårsage misfarvning af produktet. Tiden til slukning af okra er kort - normalt er det et par minutter på svag varme.
I medicin
Okra fremmer sekundær absorption af væske, fjerner toksiner og overskydende kolesterol fra kroppen, renser det for overskydende galde. Okras rolle i tarmrensning og normalisering af dets arbejde er også vigtig.
Også regelmæssig brug af okra hjælper med at forhindre udseende af grå stær og diabetes.
En forbedring i sammensætningen af blodplasma bemærkes også ved regelmæssig fodring af okra pulp eller brugen af olie fra okrafrø.
Videnskabelig forskning i massen af okrafrugter bekræfter, at okra kan bruges mod kræft. Især bemærkes det, at regelmæssigt forbrug af okra pulp i mad fører til et fald i sandsynligheden for endetarmskræft.
I kosmetologi
I kosmetologi bruges okra hovedsageligt til at styrke hår og behandle huden.
Det bruges i både hjemmecreme og industrielle cremer og salver. En opskrift på hårsalve kan være som følger:
- Valgte grønne bælg.
- Bælgerne koges i vand, indtil bouillon bliver så slimet som muligt.
- Bouillon afkøles, og der tilsættes et par dråber citronsaft.
Hvordan okra spises
At spise okra i mad har ikke noget særligt, så det kan indtages som almindelige græskarfrø. På trods af at det smager som bælgfrugter, har okra ikke nogen ubehagelige konsekvenser forbundet med dem (hævelse, gasser osv.).
Kontraindikationer for okra
Som alle repræsentanter for planteverdenen har okra ikke kun gavnlige egenskaber; dets bestanddele kan have kontraindikationer.
Den vigtigste kontraindikation er individuel intolerance. Dette fænomen er ret sjældent, da okra pulp eller dets frø ikke indeholder allergener. Det er imidlertid umuligt at tage hensyn til hver organisms egenskaber. Det anbefales at starte med en lille dosis i tilfælde af det første forbrug af planten til mad eller som kosmetik
Separat skal det siges, at hårene på okrafrugten kan forårsage en allergisk reaktion, så det anbefales at fjerne dem inden brug af produktet.
Konklusion
Okra er en grøntsag, der har mange gavnlige egenskaber. Det kan bruges i mad og erstatter mange andre grøntsager, hovedsagelig bælgfrugter eller græskarfrø. Okra-frugter indeholder mange nyttige stoffer og bruges til at forhindre et stort antal forskellige sygdomme.
