Indhold
Den skarpe smag og den særegne skarpe lugt af hvidløg kan ikke forveksles med noget. De forklares ved tilstedeværelsen af svovlforbindelser, der dræber skadelige mikroorganismer og phytoncider, som forbedrer denne egenskab. Når vi tager medicin, har vi ikke engang mistanke om, at de er lavet på basis af hvidløg, for eksempel Allohol, der er opbevaret i hvert førstehjælpskasse.
Ved du, hvilken grøntsag der indeholder mest sukker? Svaret kan overraske nogen, fordi dette er hvidløg, og vi føler ikke slik alene på grund af den store mængde æteriske olier. Den indeholder op til 27% af forskellige polysaccharider, mens tallet for sukkerroer normalt ikke overstiger 20%. Oftest bruger vi en grøntsag som krydderi til salater, første eller anden retter, og den findes i vores kost året rundt. Spørgsmålet er hvordan opbevar hvidløg til vinteren, relevant for enhver husmor.
Hvad bestemmer kvaliteten af hvidløg
Sammen med rodfrugter - kartofler, rødbeder, gulerødder og kål er hvidløg en grøntsag med lang holdbarhed. Det betyder, at det under optimale forhold kan opbevares indtil næste høst.
Valg af hvidløg til plantning
Der skal sondres mellem vinterafgrøder og forår sorter. Strengt taget er en sådan opdeling ret vilkårlig, da enhver hvidløg kan plantes både om foråret og før vinteren.
Forårssorter
De reproducerer kun med nelliker. De giver hverken frø eller luftpærer, der er placeret på pedunklerne, da de simpelthen er blottet for pedunkler. Hvidløg plantet om foråret er bedre opbevaret, og det er måske dens største fordel i løbet af vinteren. Ellers mister forårssorterne, da deres hoveder er mindre og består af to rækker af små tænder, som ingen elskerinde kan lide at rense.
Vintervarianter
Afhængigt af regionen begynder plantning af hvidløg i slutningen af august i nord og fortsætter indtil november i syd. Det formeres af nelliker og luftpærer, der vokser på en peduncle i stedet for frø. Blomsterpile bryder ud så tidligt som muligt, dette øger udbyttet med 20-25% og øger hovedernes holdbarhed.
Vækstbetingelser
Når du dyrker hvidløg, skal du prøve ikke at bruge for meget gødning. På alkalisk, løs, godt fyldt med jordbund, kan du slet ikke fodre det. Et overskud af kvælstofgødning er især uønsket, da de fremkalder rådnende og forkorter holdbarheden.
Planten kan ikke lide overflod af regn og overdrevent varme somre. Vi er ikke i stand til at påvirke vejret, men vi kan reducere temperaturen ved at skygge med et specielt maske, vi kan reducere eller stoppe vandingen.
Forberedelse af opbevaring
Oprettelse af betingelser for opbevaring af hvidløg starter ved høsttid. Du kan ikke bare grave hovedene op på et passende tidspunkt for dig og forvente, at de ikke tørrer ud midt om vinteren.
Hvornår skal man høste?
Det er umuligt at nævne en bestemt høsttid. Det afhænger af mange faktorer:
- landingsdatoer
- klimazone
- vejrfaktorer;
- jord;
- belysning af webstedet.
Før tiden kan den gravede hvidløg ikke opbevares godt. Det vil ikke gavne ham og forblive i jorden, indtil toppen er helt tør. Normalt tjener gulede nedre blade et signal til høst. Bedre endnu, lad to eller tre pile være til kontrol.Det menes, at du kan grave hovederne ud, efter skallen på peduncle brister.
Grøntsager stoppes med at vandes 2-3 uger før grave, hvilket nødvendigvis udføres i tørt vejr. Til jordarbejde er det bedre at bruge en gaffel i stedet for en skovl.
Forberedelse af opbevaring
Efter at have gravet hvidløg op, ryst overflødig jord af, spred den sammen med toppe på et varmt, tørt sted. Endnu bedre, bind det i løse klaser og hæng det med hovedet op på loftet eller på loftet. Efter en og en halv til to uger passerer alle næringsstoffer fra luftdelen i fed, løvet tørrer helt ud.
Skær rødderne af, fjern overskydende skaller. Medmindre du har til hensigt at opbevare hvidløg i en fletning, skære toppe, hold en stub 2-3 cm lang. Tør den i endnu en uge i et køligt rum med god ventilation.
Saml hele hoveder uden skader til opbevaring. Resten skal bruges så hurtigt som muligt.
Det er bedre at opbevare afgrøden ved at holde bunden og spidsen af hampen ganske lidt over lysets flamme.
Opbevaringsforhold
Inden vi finder ud af, hvordan vi opbevarer hvidløg indtil foråret, skal vi overveje de nødvendige betingelser:
- Temperatur. Vintervarianter er vanskelige at redde fra spiring eller udtørring selv midt om vinteren; de kan opbevares længst ved 10-12 grader. Forårafgrøder med succes sparer under rumforhold eller temperaturer fra 0 til 3 varme.
- Fugtighed. Løg og hvidløg skal opbevares med op til 80% fugt, hvilket adskiller dem fra andre grøntsager.
- Lys stimulerer spiring af tænder, dets adgang bør være begrænset.
Hvordan opbevares hvidløg korrekt? Det er nødvendigt at skabe passende forhold, det vigtigste:
- forhindre fugt tab, så hovederne ikke tørrer ud:
- forhindre spiring af hvidløgsfed;
- skabe et miljø, der forhindrer udviklingen af patogener.
Opbevaringsmetoder
Hver husmor ved, hvordan man opbevarer hvidløg til vinteren. Vores opgave er at redde hoveder så længe som muligt på trods af den sandsynlige mangel på optimale forhold, især i byerne lejlighed med en ikke-glaseret altan. I det mindste - indtil nytår, endnu bedre - indtil en ny afgrøde vokser.
Gunstige opbevaringsforhold
Der er mange måder at opbevare hvidløg om vinteren. Lad os tale om de mest populære.
- Spredt på hylderne... Hovederne er lagt ud i et lag på højst 15 cm. Velegnet til store opbevaringsområder.
- Træ- eller papkasser... Det adskiller sig kun fra den tidligere lagringsmetode ved kompakt placering.
- Strømper i mesh eller nylon... Taskerne hængende på kroge tager ikke meget plads. I en bylejlighed tørrer sådan hvidløg hurtigt ud.
- Fletninger eller løse knopper... Med denne opbevaring behøver du ikke at trimme toppe efter tørring. Det er umuligt at holde sådan en skønhed derhjemme - den tørrer ud og ret hurtigt. Før du binder hvidløg, skal du overveje, hvor og under hvilke forhold du opbevarer det.
For at forhindre pigtailen i at falde fra hinanden skal du væve et stærkt reb eller sejlgarn ind i det. - Glasskrukker... Måske er dette den bedste opbevaringsmetode til en bylejlighed. Sæt de forberedte hoveder i en ren krukke og læg dem på kabinets nederste hylde.
- Plastbeholdere med huller... Forbedring af den tidligere metode.
Hvor det er bedre at opbevare hvidløg, rådgiver biologen:
- Paraffin... Smelt stearinlysene, dypp de forberedte hoveder ned i den varme masse i 2-3 sekunder. De kan opbevares i næsten enhver tilstand efter tørring. Takket være paraffin tørrer tænderne ikke ud og er beskyttet mod vandtilførsel og ubehagelige temperaturer.
- Køleskab... Det er umuligt at opbevare hvidløg i lang tid under sådanne forhold, men nogle gange er der simpelthen ingen anden udvej. Læg i det mindste ikke hovederne i grøntsagsskuffen, det er bedre at placere dem på dørene.
- I mel.
- I aske.
Du kan finde råd til at opbevare skrællede fedter i ristet solsikkeolie, nogle gange endda med tilsætning af jod. Metoden er selvfølgelig interessant. Men dette er mere en metode til fremstilling af aromatisk olie snarere end at opbevare hvidløg under vinterforhold.
Ugunstige opbevaringsforhold
Ofte tørrer afgrøden eller spirer inden nytår. Dette skyldes uegnede opbevaringsforhold, som det er vigtigt at være opmærksom på.
- I salt... Desværre bruges denne opbevaringsmetode ganske ofte, men uden held. Salt har en bemærkelsesværdig evne til at trække fugt ud af sine omgivelser. At lægge hvidløg i det og vente på, at det ikke tørrer, er urimeligt.
- I køleskabet... Langvarig opbevaring af hoveder i køleskab er umulig.
- I forseglede poser eller folie... På den ene side spares fugt, og på den anden side frigøres den fra grøntsager, og den lægger sig på indersiden af polyethylen i form af kondens. Dette fører til rådnende hoveder.
- Separate tænder... Kan hvidløg opbevares ved at adskille den i kiler? Selvfølgelig ikke. Det tørrer ud eller spiser meget hurtigt afhængigt af miljøets fugtighed.
Tørret hvidløg
Hvordan opbevares hvidløg i en lille lejlighed eller i mangel af passende forhold? Nogle af hovederne kan tørres. Del dem i fed, skræl og skyl med koldt vand. Skær de store i 2-3 stykker, læg dem på et bageplade og tør dem i ovnen ved 60 grader. Når du er klar, bliver tænderne skøre, men elastiske. Slib dem med en blender eller kaffekværn, opbevar dem i en forseglet glasburk.
Ved tørring af mad skal en konventionel ovn være åben. I en ovn udstyret med en konvektor skal temperaturregimet øges med 15 grader (op til 75), og døren skal være lukket.
Frysning af hvidløg
For at opbevare hvidløg derhjemme kan du hugge og fryse det. Se hvordan de gør det:
Konklusion
Som du kan se, er der mange måder at opbevare hvidløg på. Det er vigtigt at vælge det korrekt og tilpasse det til dine forhold.
