Indhold
Hvidløg er et alsidigt krydderi til næsten alle kødretter, forskellige forretter og salater. Dens helbredende egenskaber er også velkendte. Mange mennesker dyrker det med succes i deres have. Men ikke alle kender reglerne for opbevaring af hvidløg derhjemme.
Det er ikke for ingenting, at hvidløg fik navnet krydderkongen i gamle tider, og manuskripterne, der findes i Egypten, indeholder opskrifter på medicinske præparater, der er fremstillet på basis af det.
Fordel
I dag er denne flerårige plante af slægten løg populær over hele verden. Hvidløgs gavnlige egenskaber skyldes indholdet af et rigt sæt organiske og mineralforbindelser, der vides at regulere mange biokemiske processer i kroppen.
Nogle orientalske behandlingssystemer klassificerer endda hvidløg kun som et lægemiddel:
- besidder antimikrobielle og antibakterielle egenskaber, styrker det kroppens forsvar i kampen mod forkølelse og smitsomme sygdomme;
- undersøgelser bekræfter plantens evne til at reducere sandsynligheden for åreforkalkning;
- med regelmæssig brug øger det immuniteten, reducerer blodtrykket, forbedrer vaskulær elasticitet;
- hvidløg har en gavnlig virkning på syn, hudtilstand, hjertefunktion og er en fremragende antioxidant.
Du bør dog ikke bruge krydderiet i store mængder til mennesker med alvorlige sygdomme som hæmorroider, astma, hepatitis og nogle andre.
Typer hvidløg
Der er to typer hvidløg.
- Forår - plantes om foråret og modner i slutningen af sommeren. Det skyder ikke, har fremragende holdekvalitet og har lang holdbarhed. Dens tætte løg med flere fedterækker er kendetegnet ved en skarp smag. Til plantning skal du vælge zonerede sorter, så de har tid til at modne i tide.
- Vinter - plantet om efteråret og gravd op i juli. Det har ikke nok beskyttelsesvægte til langvarig opbevaring. Det er bedre at spise sådan hvidløg med det samme eller bruge den, når man konserverer grøntsager. Vinter, i modsætning til forår, slipper ud pile. Fra dem forbliver en stang i midten af pæren efter modning, og nelliker placeres rundt. Selvom deres antal er mindre end forårets, er de større.
Rengøringstid
Til opbevaring er det bedst at vælge forårssorter af hvidløg. Men for at den skal opbevares godt, er det nødvendigt at høste afgrøden til tiden og korrekt.
For at bestemme tidspunktet for høst af hvidløg rådede erfarne gartnere:
- vær opmærksom på tilstanden af hvidløgsbladene i bunden - hvis de bliver gule, og rodkraven er blevet blød, kan du gå videre til rengøring;
- udsætte 2-3 pærer og undersøge skalaerne - hvis de er glatte og stærke, kan pærerne graves ud;
- hvis det let går i opløsning i nelliker i dine hænder, går tiden tabt - hvidløg er moden og lagres ikke.
Høstregler
For at den høstede høst af forårsløg kan opbevares i lang tid og uden tab, er det vigtigt at overholde nogle anbefalinger, når du høster den:
- grave pærerne skal være i tørt og solrigt vejr;
- du kan ikke trække dem ud af jorden - for ikke at beskadige hovederne er det bedre at bruge en gaffel;
- spred jute på senge og spred hele afgrøden på den i rækker - den skal tørre godt inden for 4-5 dage;
- dæk pærerne med blade og græs fra for lys sol, så de ikke bliver brændt;
- hvis vejret skifter, er det bedre at bringe hvidløg under en baldakin eller i et godt ventileret rum;
- Efter tørring skal den resterende jord på rødderne fjernes forsigtigt med dine hænder for ikke at beskadige dem. Under tørring skal du ikke plukke bladene - derfra kommer næringsstoffer til pærerne, hvilket gør dem smagere og sundere;
- når al hvidløg er tør, skal du afskære dens rødder og blade - du kan forlade op til 3-4 mm fra rødderne og op til 15 cm fra de større blade;
- sorter pærerne og kassér dem, der er beskadiget under grave - de vil ikke lyve i lang tid;
- efterlad de største prøver til plantning.
Forberedelse af opbevaring
Det er nødvendigt at give hvidløg de optimale opbevaringsforhold:
- afhængigt af typen kan du vælge en kælder eller en altan, men du kan også opbevare det i køleskabet;
- en vigtig indikator er fugtighed - den bør ikke være mere end 70-80%;
- med et fugtunderskud rynker alle pærerne, men hvis der er meget fugt, begynder de at rådne;
- forårsløg er perfekt opbevaret ved stuetemperatur, og for at opbevare vinter hvidløg skal du skabe et køligt miljø med en temperatur på op til to grader Celsius.
Behandler pærerne, inden du lægger dem på opbevaring vil øge deres holdekvalitet. Det er især nødvendigt for et produkt, der er utilstrækkeligt tørret eller beskadiget under opsamlingen. Pærebehandlingsteknologi er som følger:
- for at forhindre deres spiring skal rødderne svides over en ild;
- varme solsikkeolie godt og køligt;
- tilsæt lidt jod - ca. 10 dråber pr. halv liter;
- Dyp alle løgene en efter en i det tilberedte produkt, og tør dem derefter i luften.
Opbevaring af hvidløg
Der er mange lagringsmuligheder, hvorfra du kan vælge den, der er mere bekvem under forholdene.
Vævning af fletninger
Flettede hvidløgspærer vil være en vidunderlig dekoration i det indre af køkkenet. De er lavet ved at væve enderne af bladene i et snor. Ikke alle ønsker at gider med fletning, så de lægger bare hvidløgsløgene ud i nylonstrømper og hænger dem op. Ulempen ved denne opbevaringsmetode er sandsynligheden for, at pærerne tørrer ud eller spirer fra for høj temperatur og mangel på fugt i rummet. Du bliver regelmæssigt nødt til at sortere dem ved at vælge de forkælet.
Gamle måder
Tidligere vidste landsbyerne, hvordan man bedst kunne bevare forårsløg.
- Bekvemt opbevar skrællede hvidløgsfed i solsikkeolie, men beholderen med produktet skal være på et mørkt sted. Den olie, hvor krydderiet blev opbevaret, får en behagelig smag og lugt og er en fremragende dressing til salater.
- Hvidløgsløg blev ofte opbevaret i mel. Grundigt tørret blev de anbragt lag for lag i kasser eller en anden beholder med låg og drysset med mel. Beholderens top blev lukket med et låg. Da melet absorberede overskydende fugt, blev produktet perfekt konserveret indtil den nye sæson.
- Det blev tilladt at bruge aske i stedet for mel. Efter at have drysset løgene med aske var det muligt at opbevare dem selv i et varmt rum.
- Salt er en fantastisk måde at bevare hvidløg i dit køkkenskab på.
- Der er en original måde at opbevare hvidløgsløg i saltposer på. Små poser lavet af naturligt bomuldsmateriale skal gennemblødes i koncentreret saltopløsning og tørres. Pærerne foldet i dem vil være perfekt beskyttet mod sygdomme og fugt.
- Du kan simpelthen lægge hvidløgsløgene i kurve, hvor de har fri adgang til luft.
- Hvidløg, drysset med løgskaller, er perfekt konserveret - både æsker og poser er egnede til dette. Du skal bare placere dem på et højere sted.
- Du kan lægge pærerne i en trækasse og drys dem med savsmuld. De holder hvidløg i at tørre ud.
- Nogle husmødre tørrer hvidløgsfedene skåret i skiver og mal dem derefter og drys dem med salt. Den tilberedte krydderier opbevares i en lufttæt beholder. Ulempen ved denne metode er delvis tab af nyttige egenskaber.
Glasskrukker
- Lys rødderne af godt tørret hvidløg og adskille dem i fed. Det er vigtigt, at de alle er intakte uden skader. Tør dem i endnu en uge i det fri og læg dem i store krukker. Anbring beholderne på et tørt sted uden at lukke låget.
- Anbring rene, tørrede løg i en krukke på et lag salt. Fyld krukken med lag hvidløg og salt skiftevis. Ved at lukke krukken med et låg kan du sikkert opbevare produktet i flere måneder.
Moderne måder
Over tid vises nye materialer og teknologier, der gør det muligt effektivt at konservere forskellige grøntsager.
- Hvis du omhyggeligt pakker hvert løg i plastfolie, bevarer de fugt og friskhed.
- I stedet for film kan paraffinvoks også bruges. Efter smeltning skal du dyppe løgene og lade paraffinen stivne. Derefter tørrer de ikke ud, dækket af en beskyttende film. Det tillader ikke fugt at fordampe og beskytter samtidig pærerne mod adgangen til patogen mikroflora.
Sådan opbevares vinter hvidløg
Vinterarten vil sandsynligvis ikke ligge før foråret. Men for at holde det længere kan du bruge et køleskab eller kælder.
- I kælderen kan pærerne opbevares i kurve eller nylonstrømper, der hænger ned fra loftet. De må dog ikke komme i kontakt med vægge.
- Vinter hvidløg fletninger perfekt takket være den centrale stilk. Hver fletning kan indeholde op til en og en halv til to dusin pærer.
- Hvis hvidløg er lille, kan du skrælle fedterne og opbevare dem i en forseglet krukke i køleskabet.
- Du kan opbevare de skrællede kiler i en plastikpose ved at tømme luften og placere den på den nederste hylde i køleskabet.
Konklusion
Hvidløg er altid nødvendigt i husstanden og som et yndlingskrydderi og som en forebyggende foranstaltning mod forkølelse. Korrekt opbevaring af det derhjemme giver dig mulighed for at opbevare det til vinteren i tilstrækkelige mængder.
