I skolen fik vi at vide om kartoffeloptøjerne i Peter den Store tid, der opstod fra forsøg på at tvinge bønderne til at plante kartofler. Bønderne forsøgte ikke at spise knolde, men bær, og forgiftede sig med alkaloid solanin. Solanin findes i mere eller mindre mængder i alle nattskygger, som aubergine også hører til. Den bogstavelige oversættelse af navnet på aubergine fra latin lyder således: sort natskygge.
Forholdet mellem aubergine og solanin adskiller sig fra forholdet til andre grøntsager i familien. Kartofler i dag, efter avlsorter "uden bær", kan kun forgiftes ved at holde knoldene i lyset, indtil de bliver grønnere og spiser dem rå. Under normale forhold producerer moderne kartofler ikke gift.
I tomater findes den maksimale mængde solanin i grønne frugter, som ikke anbefales at indtage uden forarbejdning. Jo mere moden frugten er, jo mindre solanin indeholder den.
Det modsatte gælder for aubergine. Den maksimale mængde solanin findes i modne frugter. Af denne grund plukkes de i den såkaldte tekniske modenhed, dvs. umodne, men allerede store nok. På dette stadium er de helt spiselige efter forbehandling.
Solaninen i aubergine er også ujævnt fordelt. Mest af alt akkumuleres det i en smuk, skinnende, sort hud med en lilla farvetone. Skræl fra aubergine skal fjernes, uanset hårdhedsgraden.
På grund af solaninen er det ikke muligt at bruge friske ægplanter i salater. Mindst hakket aubergine skal gennemblødes i saltvand i 24 timer for at fjerne bitterheden. For at være præcis, solanin, der smager bitter. Det er langt, kedeligt, og der er ingen garanti for, at du ikke bliver forgiftet uden indledende varmebehandling.
Når det er kogt, mister aubergine en betydelig del af dets vitaminer. Derudover er det ikke muligt helt at fjerne solanin og retter med aubergine smag bitter. Hvem man undrer sig over kunne arrangere en sådan tilstand, hvor en sund kostgrøntsag næsten er umulig at bruge fuldt ud. Bestemt ikke opdrættere, der har sat sig som mål at udvikle sorter af aubergine, der ikke indeholder solanin.
Deres indsats blev kronet med succes og i dag er der mange sorter af aubergine uden solanin... Sandt nok forsvandt den mørke hud sammen med solaninen og det farvede kød. Auberginer uden solanin har hvidt kød (et andet tegn på mangel på solanin) og kan være lyserøde, grønne, hvide, gule og endda stribede.
En sådan stribet sort, opdrættet i Rusland, fik navnet Matrosik. Tilsyneladende analogt med vesten. Aubergineens "skjorte" er stribet. Lyserøde striber er ispedt med hvide, hvilket er tydeligt synligt på billedet.
Beskrivelse
Matrosik-sorten har formået at vinde anerkendelse blandt alle kategorier af forbrugere. Opdrættere sætter pris på de farvede skind. Sommerboere elsker Matrosik for høje udbytter og uhøjtidelighed. Husmødre til fremragende smag og tynd hud, som ikke behøver at fjernes, før frugten tilberedes. Ikke kun det, aubergine kan bruges rå i salater. Sidstnævnte er især vigtigt for principielle råfoodister.
I de sydlige regioner dyrkes Matrosik-sorten i det åbne felt. Mod nord kun i drivhuse. Det er en medium tidlig sort. Busken vokser op til en meter med de erklærede tres - halvfjerds centimeter. Giver mange sideskud. Store ægplanter. I form ligner frugterne en pære, der er femten til sytten centimeter lange. Den gennemsnitlige vægt af Matrosik-frugten er fra to hundrede og halvtreds til fire hundrede gram. Under gunstige forhold kan frugter vokse op til et kilo.På grund af den store vægt af aubergine skal busken være bundet. Matrosik-sorten giver op til otte kilo udbytte pr. Arealenhed.
Auberginepulp Matrosik er øm, hvid, der er ingen hulrum inde i frugten.
Når alt kommer til alt er der intet ideal, Matrosik-sorten har også et minus: torner på bægeret og stilken. På grund af dette høstes frugten med handsker, eller du skal bruge en beskærer.
Matrosik-sorten er ret resistent over for svampesygdomme. Men når det vokser i et drivhus under høje luftfugtighedsforhold, kan det blive påvirket af rod af halsbåndet.
Til behandling anvendes fungicider. Som en forebyggende foranstaltning kan du ventilere plantagerne og også sprøjte dem med fungicider.
I den åbne jord dukker andre fjender op. Matrosik-sorten er ikke resistent over for Colorado-kartoffelbaglen og kan påvirkes af edderkoppemider. For at bekæmpe dem anvendes insekticider.
Landbrugsteknik
Før plantning skal auberginefrø desinficeres i en halvprocent opløsning af kaliumpermanganat i en halv time. Skyl med rent vand og blød i 24 timer i en næringsstofopløsning.
Efter tilberedning plantes frøene i separate beholdere. Aubergine tolererer plukning meget dårligt. Det vil også være mere praktisk at plante kimplanter i jorden ved hjælp af omladningsmetoden.
Afskibningen udføres i de sidste dage af februar - begyndelsen af marts. Matrosiks frø spirer om en uge. Matrosik plantes i jorden eller drivhuset i slutningen af maj, efter at luften er varmet op og natfrosten er helt afsluttet.
Vand Matrosik to gange om ugen med varmt vand. Vanding skal ske direkte under busken. Den nødvendige mængde vand til en busk afhænger af vejret. I gennemsnit er dette ti liter pr. Busk under en vanding.
Aubergine fodres under blomstring og frugtdannelse med gødning til aubergine. Gød igen med organisk stof og mineralsk gødning under modning.
Anmeldelser af gartnere
De er kendetegnet ved anerkendelsen af Matrosiks høje kvaliteter.
