Indhold
Det er så dejligt at åbne en krukke grøntsager vinterdage og nyde smagen af sommeren, få en dosis vitaminer og bare have et lækkert måltid. En af mine foretrukne dåse snacks er aubergine kaviar... Der er mange opskrifter på aubergine kaviar: den koges med forskellige grøntsager og endda med frugt, til madlavning bruges både rå og stegt, kogt eller bagt ingredienser, og absolut alle grønne, rødder og krydderier kan bruges som krydderier og krydderier.
Dagens artikel vil handle om, hvordan man tilbereder aubergine-kaviar og laver aubergine-kaviaremner til vinteren. Nedenfor er de bedste opskrifter med fotos og detaljeret madlavningsteknologi. Det er bare en forbrydelse ikke at forberede mindst en krukke med en duftende snack!
Den nemmeste aubergine kaviaropskrift til vinteren
Denne opskrift bruges bedst som en snack snarere end som en sideskål eller en separat skål. Kaviar viser sig at være ret krydret og krydret, det er godt at spise det med sort brød og endda med et glas stærk drikke.
For at forberede aubergine kaviar skal du bruge følgende produkter:
- direkte ægplanter i mængden af tre kg;
- et og et halvt kilo modne tomater;
- to peberfrugter;
- to hoveder af hvidløg;
- 1,5 spiseskefulde salt;
- 1,5 kopper granuleret sukker
- et glas eddike (9%);
- 2 kopper solsikkeolie;
- 12-15 laurbærblade.
Aubergine kaviar er tilberedt til vinteren sådan:
- Alle produkter vaskes grundigt.
- De blå skæres i små terninger (du skal hugge ægplanterne så hårdt som muligt).
- Nu skal de afskårne blå saltes og efterlades i flere timer for at bitterheden skal forsvinde fra dem.
- Skræl tomaterne. Den bedste måde er at nedsænke tomaterne i kogende vand i et par sekunder. Tidligere laves et snit på tværs af hver tomat - på denne måde fjernes huden meget let.
- Tomater, peberfrugter og hvidløg skal snoes gennem en kødkværn.
- Den knuste masse lægges ud i en stor emaljepande, hvor den blandes med alle krydderierne.
- Kog tomatblandingen lidt, omrør regelmæssigt med en træske. Den optimale tid er 15 minutter.
- Auberginerne, der har ladet saften, tilsættes til de kogende tomater og koges med dem over svag varme under konstant omrøring i yderligere 15-20 minutter.
- I løbet af denne periode kan du vaske og sterilisere aubergine krukkerne. Hætterne skal også være sterile.
- Stadig varm kaviar placeres i rene krukker, som straks forsegles.
Den første dag opbevares aubergine-kaviar bedst i omvendte krukker, dækket med varme tæpper. Den næste dag kan du tage aubergine sauce krukker til kælderen eller lægge dem i et mørkt skab.
Den klassiske aubergine kaviar opskrift
Et særpræg ved denne opskrift er, at der ikke er nogen konserveringsmidler som eddike blandt ingredienserne. Mange kan ikke lide surhed, men for nogle er eddike fuldstændig kontraindiceret - så er denne skål helt rigtig.
Listen over nødvendige produkter til kaviar er ret kort:
- et kilo mellemstor blå
- to mellemstore gulerødder;
- to løg;
- tre paprika;
- en skefuld salt;
- en stak raffineret solsikkeolie.
Det er nødvendigt at koge auberginer i følgende rækkefølge:
- Vask de blå og skræl dem.
- Skær ægplanterne i små terninger.
- Steg de blå i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie.
- Alle grøntsager vaskes og skrælles og skrælles også.
- Riv gulerødderne, skær peberen i terninger, hak løgene så fint som muligt.
- Hver ingrediens skal steges separat fra resten.
- Efter stegning hældes alle grøntsager i en stor gryde, hvor de blandes og saltes.
- Nu er det vigtigste ved denne kaviaropskrift, at grøntsagsblandingen placeres i ovnen og bages i 20-30 minutter.
- Varm kaviar placeres i sterile krukker og desuden steriliseres, først derefter kan krukkerne rulles op.
Aubergine kaviar til vinteren med tilsætning af blommer
Sandsynligvis blev hver husmor besøgt af tanken: "Jeg laver det samme hvert år, men jeg vil have variation." Du kan fortynde de monotone aubergine-kaviaropskrifter ved at tilføje den krydrede smag af frugt eller bær. En meget vellykket kombination opnås, når saftige blommer tilsættes grøntsager: skålen kommer krydret ud med syrlighed og aromaen af en god sauce.
Tilberedning af en sådan kaviar er ikke vanskelig, ingredienserne er de mest almindelige:
- 1 kg små ægplanter
- 0,5 kg modne blommer
- 0,5 kg tomater;
- 3 stykker paprika;
- to mellemstore løg
- et par fed hvidløg;
- en stak vegetabilsk olie;
- en spiseskefuld æblecider (eller almindelig) eddike;
- et glas granuleret sukker;
- en skefuld salt;
- en tredjedel af en teskefuld malet sort peber.
Madlavning kaviar med en trinvis beskrivelse af processen:
- De blå skal vaskes og stilkene afskæres fra dem.
- Skær hver aubergine i længderetningen i flere plader (tykkelsen på hvert lag er ca. 1,5 cm).
- Arranger ægplanterne på et smurt ark og læg dem i ovnen. Hver plade skal drysses let med solsikkeolie og salt.
- Resten af grøntsagerne lægges på det andet ark. De skal ikke skæres, det er nok at vaske dem grundigt. Blommer er også placeret her. Alle produkter drysses med olie og saltes.
- Begge blade sættes i ovnen på samme tid, grøntsager bages til kogte.
- Når produkterne er afkølet, rengøres de, og knoglerne fjernes fra blommer. Alle ingredienser er hakket med en kødkværn.
- Den knuste sammensætning lægges ud i en gryde, blandes med krydderier og koges i 15-20 minutter.
- Et par minutter før madlavning skal du tilføje eddike.
- Klar kaviar lægges i sterile krukker og rulles sammen eller lukkes med lufttætte låg.
Aubergine kaviar med æbler opskrift med foto
Hvis blomme kaviar virker for eksotisk, så gør vi opskriften mere traditionel og tilføjer æbler til aubergine. Æbler af søde og sure sorter er bedst egnede til disse formål, de giver skålen den ønskede sure eftersmag.
Tilberedning af denne aubergine kaviar er endnu nemmere end den foregående. Du har kun brug for et par ingredienser:
- 1 kg unge små ægplanter
- 2-3 mellemstore æbler;
- 2 små løg;
- 2 spsk raffineret olie
- en teskefuld eddike
- en skefuld sukker;
- en tredjedel af en teskefuld sortmalet peber (mindre muligt).
Princippet om at forberede en vinter snack er meget simpelt:
- Alle produkter kan vaskes.
- Aubergine bages, men ikke på samme måde som i blommeopskriften. Her skal de blå være hele, kun stilken er afskåret.
- Pres derefter saften fra de afkølede blå.
- Skær auberginerne i to. Massen vælges med en ske.
- Denne papirmasse er hakket med en kniv (om nødvendigt) og spredt i en gryde, hvor den er let stegt.
- Skræl og find løgene i terninger, steg også i olie.
- De vaskede og skrællede æbler gnides på et groft rivejern.
- Alle komponenter sættes i en emaljeskål og blandes, krydderier tilsættes også her.
- Kaviar skal koges i højst 15 minutter, hvorefter den straks rulles til sterile krukker.
I en sådan skål brænder ægplanterne ikke, temperaturen vil være jævnere, hvilket gør det muligt for grøntsagerne at gryde langsomt. Det vigtigste er, at beholderen ikke er aluminium, så fadet er ikke mættet med en metallisk smag og lugt.
Aubergine og zucchini kaviar
Ikke alle elsker courgettekaviar, men denne grøntsag er meget nyttig, foruden er courgette et diætprodukt, der anbefales til ældre, allergikere og børn. Du kan forbedre smagen af courgette markant ved at tilføje aubergine til kaviar.
Til en sådan kaviar er følgende komponenter nødvendige:
- 1 kg blå;
- 1 kg mellemstor courgette
- 0,5-0,6 kg tomater;
- 4-5 løg;
- olie, salt og sort peber efter smag.
Du skal tilberede skålen i følgende rækkefølge:
- Vask grøntsager.
- Skær blå og courgette i tykke cirkler (1,5-2 cm).
- Steg emnerne på medium varme.
- Skær den afkølede mad i små terninger.
- Skær løg i små stykker, fjern skrællen fra tomaten og skær den også. Steg disse ingredienser separat i solsikkeolie.
- Alle grøntsager blandes, peber og saltes. Kaviar skal koge i mindst fem minutter.
- Kaviaren lægges i krukker og steriliseres sammen med beholderen.
Aubergine kaviar er utvivlsomt værd at prøve at lave mindst en af disse opskrifter. Du kan spise kaviar som en separat skål, bruge den som en sideskål, udskifte kød med den under faste eller på faste dage, behandle uventede gæster ved at servere den som en snack.
Hvis du eksperimenterer, vil hver husmor finde sin foretrukne aubergine-kaviaropskrift!
