Indhold
Traditionelt russisk køkken inkluderer tilberedning af forskellige snacks til langvarig opbevaring. Dette skyldes de særlige forhold ved klimaet. Hvor dejligt det er at åbne en krukke med emner om vinteren, hvilket vil være en nyttig tilføjelse til vintermenuen.
Aubergine kaviar har en solid track record. Kendt som en kulinarisk ret siden det 17. århundrede. Fremstillet af de mest overkommelige produkter. Det bevarer en masse vitaminer og nyttige elementer.
Opskrifter: lækker aubergine kaviar til vinteren
Der er mange kaviaropskrifter. Afhængigt af ingredienserne kan det være krydret, aromatisk, ømt og saftigt. Og den mest lækre aubergine kaviar, selvfølgelig, kogt med dine egne hænder.
Opskrift 1
Komponenter:
- Aubergine - 1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Sød peber - 0,5 kg;
- Bitter peber efter smag;
- Løg - 2 stk .;
- Gulerødder - 2 stk .;
- Bordsalt - 1 spsk. l.
Madlavningsmulighed:
- Tomater vaskes, skåret i små stykker. Først skal tomaterne skrælles ved at placere dem i kogende vand og derefter i koldt vand i 30 sekunder. Den knuste masse lægges ud i en separat skål og koges indtil den er fortykket - et kvarter.
- Aubergine vaskes, skæres i små stykker.
- Løg er også hakket og sauteret i vegetabilsk olie.
-
Gulerødder vaskes og skæres i små stykker.
- Bulgarsk og varm peber vaskes, frigøres fra frø, finhakket. Hvis du vil få krydret aubergine-kaviar, skal frøene af varm peber efterlades.
- Tilberedte gulerødder, peberfrugter, ægplanter, tomater kombineres og koges i et kvarter.
- Tilsæt derefter det tilberedte sauterede løg, salt og kog i yderligere 30 minutter.
- Mens kaviar koger, tilberedes krukker. De skal vaskes grundigt og steriliseres på nogen måde.
- Varm færdiglavet kaviar lægges i krukker og opvarmes i en beholder med kogende vand (15 minutter), derefter forsegles og pakkes ind i et tæppe, indtil det køler af.
En lækker vegetabilsk forberedelse er klar. Kan opbevares ved stuetemperatur.
Se en anden opskrift i videoen:
Opskrift 2
Komponenter:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomater - 1-1,5 kg;
- Gulerødder - 1 kg;
- Løg - 1 kg;
- Sød peber - 1 kg;
- Hot peber - efter smag
- Bordsalt - 3 spsk. l.;
- Granuleret sukker - 1 spsk. l;
- Vegetabilsk olie - 0,4 l.
Madlavningsmulighed:
-
De "blå" vaskes, knuses i små terninger, saltes - 3 spsk. l, hæld vand og lad stå, mens resten af grøntsagerne er tilberedt.
- Efter vask og skrælning skæres gulerødder i små terninger eller tinder på et medium rivejern.
- Skræl og hak løgene.
- Tomater skrælles og knuses i terninger.
-
Peberfrugterne vaskes, frøene fjernes og knuses i terninger.
- Vandet fra auberginerne drænes og opvarmes let og tilsættes vegetabilsk olie lagt i en separat beholder, hvor aubergine-kaviaren skal tilberedes.
- Derefter steges løg, tomater, peberfrugter separat.
- De lægger alt i aubergine, salt, tilsætter sukker, blander alt og sætter det på svag varme i ca. 40-60 minutter, afhængigt af hvor tyk du vil have produktet.
- I mellemtiden forbereder bankerne sig. De vaskes grundigt og steriliseres.
- Varm kaviar lægges i krukker og udsættes for yderligere sterilisering i 15 minutter.
- Krukkerne forsegles og placeres under et tæppe for at afkøle langsomt.
Aubergine kaviar holdes ved stuetemperatur.
Derudover kan aubergine kaviar blandes, indtil den er glat eller efterlades som den er.
Opskrift 3
Komponenter:
- Aubergine - 1 kg;
- Søde og sure æbler - 3-4 stk. lille størrelse;
- Løg - 2 hoveder;
- Vegetabilsk olie 2 spsk. l.;
- Bordeddike - 2 spsk l.;
- Granuleret sukker - 1 spsk. l.
- Sort peber efter smag;
- Bordsalt efter smag.
Madlavningsmulighed:
- Aubergine vaskes, tørres, smøres med vegetabilsk olie og anbringes i ovnen til bagning i en foliepose ved en temperatur på 160 ° C i ca. 30 minutter. Derefter afkøles de, så deres hænder holder ud, skræller og skæres i terninger og steges let i en gryde.
-
Æbler vaskes, raspes på et medium rivejern.
- Skræl løg, hug det i små terninger og steg det.
- Kombiner æbler, ægplanter, løg, omrøring, tilsæt peber, salt, sukker.
Aubergine kaviar er klar til at spise.
Opskrift 4 til en multikooker
Komponenter:
- Aubergine - 1 kg;
- Sød peber - 0,5 kg;
- Gulerødder - 0,5 kg;
- Tomater - 0,5-0,8 kg;
- Løg - 0,2 kg;
- Salt efter smag;
- Granuleret sukker - 1 spsk. l.;
- Vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
- Hvidløg 2-3 fedter;
- Sort peber efter smag.
Madlavningsmulighed:
- Alle grøntsager vaskes og skæres i ringe. Halvdelen af tomaterne er hakket med en blender eller revet.
- I en multicooker-beholder, smurt med vegetabilsk olie, læg grøntsager i lag, begyndende med ægplanter.
-
Tilsæt sukker, salt, peber, mosede tomater.
- Indstil bagningsprogrammet på multicooker - 60 minutter. Alle grøntsager koges sammen uden at absorbere den enorme mængde olie, som de ville, hvis de steges separat.
- Grøntsagerne er klar på en time. De kan allerede serveres som en sideskål.
- Men vores mål er aubergine kaviar. Derfor bør alle grøntsager blandes grundigt med en blender til en puretilstand. Knust hvidløg kan tilsættes.
- Klar kaviar afkøles og serveres.
- Til opbevaring lægges sådan kaviar ud i krukker og steriliseres i en kvart time, rulles op og placeres under et tæppe.
Konsistensen af aubergine kaviar svarer til butikken, men smagen er meget bedre. I denne opskrift kan halvdelen af de "blå" erstattes med courgette.
Opskrifter til den mest lækre aubergine kaviar
Aubergine kaviar kan koges ikke kun om vinteren. En let vegetabilsk skål diversificerer sommermenuen, den kan være en forretter, en uafhængig skål eller en lækker sideskål.
Se en videoopskrift på, hvordan man hurtigt tilbereder en lækker auberginefad:
Opskrift 1
Komponenter:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Løg - 0,5 kg;
- Hvidløg - 5 fedter eller efter smag
- Salt efter smag
- Vegetabilsk olie - 6 spsk. l.
Madlavningsmulighed:
- Aubergine vaskes, skrælles, koges (ca. 20-30 minutter). Lad vand dræne, når det er køligt, kan du vride det ud med dine hænder. En anden måde at opvarme aubergine på er at placere dem i en tør stegepande. Bages indtil det er mørt i en halv time under låget, og drej det regelmæssigt. Derefter formales den i en kødkværn eller blandes med en blender.
- Tomater vaskes og skrælles, skæres i halvdele, hakket med en kødkværn eller blender.
- Skræl løg og hak det.
- Hak eller knus hvidløg med et tryk.
- Kombiner ægplanter, tomater, løg, hvidløg, salt og vegetabilsk olie. Alle er blandede.
Grøntsagsskålen indtages efter afkøling.
Opskrift 2
Komponenter:
- Aubergine - 1-1,5 kg;
- Sød peber - 0,5-1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Bitter peber - efter smag
- Hvidløg - 5-6 fedter;
- Salt efter smag;
- Sort peber efter smag;
- Vegetabilsk olie - 100-150 g
- Persille efter smag.
Madlavningsmulighed:
- Aubergine og peberfrugt vaskes, tørres, gnides med vegetabilsk olie, placeres på et bageplade dækket med folie. Grøntsager stikkes med en gaffel og dækkes med folie på toppen, som er godt klemt. Et bageplade med grøntsager anbringes i en ovn med en temperatur på 160 ° C (40 minutter).
- Når grøntsagerne er bagt, skrælles de varme og hakkes i små stykker.
-
Tomater vaskes, skrælles og hakkes i terninger.
- Skræl løg og hug det i små stykker.
- Kombiner tomater og løg og lad det stå i 15 minutter, så løgene marineres med tomatsyre.
- Hvidløg presses gennem et tryk.
- Grønne efter vask, tørret, knust.
- Derefter kombineres ægplanter, peberfrugter, tomater, løg, urter, hvidløg, vegetabilsk olie. Salt og peber efter smag. Rød peber tilsættes til krydderi.
- Sæt i køleskabet.
Konklusion
Aubergine kaviar er en lækker tilberedning. Det er ikke svært at forberede det, opskrifterne og madlavningsteknologierne er forskellige. Du kan lave kaviar med tilsætning af rødder, paprika, æbler eller svampe. Vær opmærksom på rengøringen af emnerne, steriliser det færdige produkt, og derefter opbevares emnerne ved stuetemperatur uden at tage plads i køleskabet.
