Indhold
Konservering af skovsvampe på forskellige måder giver dig mulighed for at bevare deres nyttige og næringsstoffer. Mælkesvampe i olie er et let saltet og sundt produkt, der er en kilde til værdifuldt vegetabilsk protein. Sådanne emner bruges som fyld til pandekager, dumplings og tærter.
Sådan tilberedes du mælkesvampe med smør til vinteren
Mange husmødre saltede hvide mælkesvampe ved hjælp af vegetabilsk olie. I dette tilfælde viser de sig at være sarte og behagelige for smagen. Derudover tages der meget lidt salt, da saltning opbevares nøjagtigt på grund af virkningen af vegetabilske fedtstoffer.
For at gøre dette skal svampene skrælles, saltes, dækkes med eddike og koges ikke mere end et kvarter på svag varme. Hæld bouillon fuldstændigt og læg dem i krukker. Læg lidt peber, nelliker og salt i bunden. Hæld vegetabilsk olie oven på svampene, forvarmet i en gryde. Rul krukkerne op med låg og læg dem i køleskab eller kælder.
Sådan syltes mælkesvampe i olie
Forskellen i saltning er, at svampemassen skal koges i 5 minutter, derefter fyldes med denne saltlage og få lov til at stå i 24 timer under undertrykkelse. Sæt i krukker skiftevis hvidløg med svampe. Tilsæt derefter saltlagen, hvori de blev saltet. Dæk med en kvist kirsebær, peberrod og dild. Inden du lukker, tilsæt lidt olie til saltingen.
Sådan syltes mælkesvampe i olie
Uanset den valgte opskrift skal svampene først tilberedes. For at gøre dette skal de rengøres, vaskes og gennemblødes i flere dage i en stor mængde saltvand. Skyl derefter igen og skær i små stykker som angivet i opskriften.
Anbring den hakkede svampemasse i en gryde sammen med krydderierne. Kog i ca. 30 minutter, afkøles og anbringes i krukker. Læg nogle fedter og hakkede kirsebærblade i bunden. Inden du ruller, skal twistet saltes og hældes med varm solsikkeolie.
Opskrifter til mælkesvampe i olie til vinteren
Brug af eddike i opskrifter hjælper med at forhindre udvikling af patogener og ødelæggelse af konserves. Opbevar emner kun ved lave temperaturer og i lukkede beholdere.
Mælk i olie
Sprøde syltede svampe er altid en lækker skål. Men for at forretten skal vise sig at være særlig appetitlig, skal den være ordentligt forberedt for at smage en virkelig lækker delikatesse om vinteren.
Komponenter:
- mælkesvampe - 2 kg;
- eddike - 8 spsk. l.;
- laurbærblad, nellike - 6 stk .;
- salt, peber - efter smag.
Mælkesvampe gennemblødes i flere dage i saltet vand
Hvordan man laver mad:
- Vask svampe, skræl, tilsæt eddike og kog på svag varme i ca. 10 minutter.
- Hæld bouillon, arranger svampemassen i krukkerne. Placer peber, salt og fedter i bunden.
- Hæld svampene i beholdere med forvarmet olie og dæk med steriliserede låg.
Svampe med løg
Den særlige værdi af svampe er selvfølgelig deres konsistens. Serverer hele, lækre syltede svampe med løg og smør til bordet, vil effekten ikke længe komme. Skålen kan bruges som en separat forretter til kartofler og som ingrediens i en udsøgt salat.
Kogte mælkesvampe kan serveres med kartofler
Komponenter:
- mælkesvampe - 2 kg;
- løg - 2 stk .;
- eddike - 4 spsk. l.
Hvordan man laver mad:
- Skræl løg, skær i tynde ringe og hæld eddike over.
- Kog svampene på svag varme i cirka et kvarter.
- Sæt i en krukke, drys med løg, hæld forvarmet olie i den. Luk låget og læg det i køleskabet eller kælderen.
Mælkesvampe med hvidløg
Svampe er en værdifuld ingrediens i diæternæring, og som en forebyggelse af åreforkalkning og hjertesygdomme bør denne skål introduceres i kosten mindst et par gange om måneden.
Komponenter:
- mælkesvampe - 2 kg;
- hvidløg - 2 fedter
- salt, dild - efter smag.
For at de færdige svampe ikke smager bittert, skal de gennemblødes i mindst 3 dage.
Hvordan man laver mad:
- Skræl, vask og blød svampene i koldt vand i ca. 3 dage. Når tiden er gået, skal du smide dem i saltet vand og koge i ca. 10 minutter.
- Skræl og hak hvidløg.
- Sæt mælkesvampene i en krukke, drys hakket dild og hvidløg over, hæld over opvarmet olie.
Mælkesvampe i olie med gulerødder og radiser
Denne forretter viser sig at være velsmagende og original. Tilberedningsprocessen er lidt anderledes i opskriften fra den foregående beskrivelse, men den er også klar og enkel. Der er mange typer af radise, det er bedre at bruge hvidt til forberedelse - det er mindre krydret.
Komponenter:
- mælkesvampe - 2 kg;
- løg - 2 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- radise - 1 stk .;
- eddike - 5 spsk. l.;
- sukker - 4 tsk;
- salt, peber - efter smag.
Olie hjælper mælkesvampe med at opretholde deres ernæringsmæssige og smagskvaliteter
Hvordan man laver mad:
- Riv radise og drys med sukker. Rør godt, så hun starter saften.
- Skær løg i ringe, tilsæt salt og eddike.
- Skær gulerødderne i skiver. Bland alle ingredienser og læg dem i en beholder.
- Kog svampene over svag varme i 15 minutter.
- Bland alt i en krukke og hæld den opvarmede olie indeni. Luk låget og læg det i køleskabet.
Kalorimælkesvampe med smør
Energiværdien af friske svampe pr. 100 gram produkt er 16 kcal. Med hensyn til kalorieindhold overstiger de endda kød. De betragtes som de bedste kilder til vitamin D og B12, og de hjælper også kroppen med at producere "gode" bakterier. Kalorieindholdet i saltet svampe med smør er 56 kcal.
De bruges til behandling af nyresten og blennoré. De bekæmper depression og hjælper med neuroser. Derudover indeholder de et naturligt antibiotikum, der har en skadelig virkning på tubercle bacillus.
Konklusion
Mælkesvampe i olie er en ægte delikatesse, ved hjælp af hvilken en festlig fest vil være mere højtidelig. Denne forretter er ikke kun egnet, når du vil prøve sprøde svampe, men også krydre kogte kartofler med en lækker marinade.
