Indhold
Vi har allerede fået nok af friske grøntsager og frugter, det er tid til at tænke på vinterforberedelser. En af de mest populære spins er zucchini og aubergine kaviar. Begge grøntsager er rige på vitaminer, mikroelementer og har mange helbredende egenskaber. Især ægplanter reducerer kolesterolniveauer, og zucchini stimulerer mave-tarmkanalen, er indiceret til hypertension, hjerte-kar-sygdomme.
Vegetabilsk kaviar er let at tilberede og kan opbevares godt. Det kan spises som en uafhængig skål, der bruges som en sideskål til kød, fisk og spredes på brød. Smagen afhænger af de anvendte produkter, og konsistensen afhænger af, om du bruger en blender eller kødkværn. Vi foreslår, at du forbereder kaviar fra courgette og aubergine til vinteren. Opskrifterne, der præsenteres for dig, indeholder omtrent de samme sæt produkter. På grund af deres forskellige forhold vil kaviar vise sig at være helt anderledes. Den første mulighed er snarere en snack med en rig smag, og den anden, hvis du ikke tilføjer hvidløg, er et mere diætprodukt, der ikke irriterer maven.
Spisekaviar
Denne enkle og lækre opskrift på vegetabilsk kaviar kræver ikke pasteurisering, hvilket sikkert vil behage mange husmødre.
Brugte produkter
Du får brug for:
- aubergine - 3 kg;
- courgette - 1 kg;
- røde tomater - 1 kg;
- løg - 1 hoved
- gulerødder - 0,5 kg;
- sorte peberkorn - 10 stykker;
- salt - 1,5 spsk;
- vegetabilsk olie - 1 glas;
- sukker - 3 spsk;
- eddike essens - 1 spsk.
Madlavning kaviar
Vask auberginerne grundigt, afskær tuden, stilken og fjern de beskadigede dele. Skær i skiver, blød i 20 minutter i godt saltet vand.
Skær løg i terninger, rasp gulerødderne, steg i en gryde med en tyk bund, hvor squashen koges.aubergine kaviar.
Skold tomatene med kogende vand, hæld over med koldt vand, lav et krydsformet snit øverst, fjern huden. Skær stilken, skær den i stykker, mal i en kødkværn eller blender. Du kan gnide tomaterne gennem en grov sigte.
Tilsæt stykker aubergine og mosede tomater til løg og gulerødder. Sæt med salt, sukker, tilsæt peberkorn, lad det simre i 40 minutter.
Vask courgette, afskær stilken og tuden. Skræl gamle frugter, fjern frøene. Du behøver ikke skrælle ung courgette til madlavning af vegetabilsk kaviar; der er heller ikke behov for at fjerne frøene fra dem. Bare vask dem grundigt og fjern beskadigede områder.
Skær frugten i små stykker.
Sæt courgette i en gryde, omrør, lad dem simre i yderligere 20 minutter efter kogning.
Hvis du tilføjer hvidløg, skal du hugge den med en presse og tilføje den til kaviar på samme tid som courgetterne. Husk at røre godt!
Hæld eddikeessensen i kogende vegetabilsk kaviar, læg straks i krukker steriliseret på forhånd.
Rul op og vend krøllerne på hovedet, pakk dem derefter ind i et tæppe eller gamle håndklæder. Lad afkøle. Opbevares på et køligt, tørt sted.
Output - 10 dåser på en halv liter volumen.
Kaviar med forskellige kombinationer af grøntsager
Dette er strengt taget ikke en opskrift, men mindst fire:
- grundlag;
- med græskar i stedet for courgette;
- med hvidløg og urter;
- med grønne tomater.
Brugte produkter
Når du bruger det grundlæggende sæt produkter, får du kaviar med en mild, overvejende courgettsmag. Når du tilføjer grøn tomat twist bliver helt anderledes, og hvidløg og urter gør det varmt og krydret.
Hovedingredienser
Obligatorisk sæt produkter:
- courgette - 2-3 kg;
- modne tomater - 2,5 kg;
- aubergine - 1 kg;
- løg - 0,3 kg;
- gulerødder - 0,3 kg;
- raffineret olie - 1 glas;
- salt, peber, sukker - efter smag.
Yderligere ingredienser
Denne opskrift på aubergine og courgette kaviar til vinteren kan ændres ved at tilføje:
- grønne tomater 1-2 kg
og / eller
- dild, persille - hver 50 g;
- hvidløg - 1 hoved.
Når du tilføjer et eller andet produkt, vil kaviarens smag ændre sig meget, du kan prøve alle mulighederne, og til konstant madlavning skal du vælge den, du kan lide.
Madlavning kaviar
Aubergine skal vaskes grundigt og derefter bages i ovnen.
Når de køler lidt af, skal du fjerne huden, hugge i små stykker.
Vask gulerødder, skræl, rist. Giv det separat i vegetabilsk olie.
Skær løg i terninger og steg, indtil den er gennemsigtig i en anden gryde.
Hæld røde tomater med kogende vand, afkøles i koldt vand, lav krydsformede snit, fjern huden.
Fjern de dele, der støder op til stilken, skær dem, sluk separat.
Beslut, hvilken slags kaviar du vil lave mad - græskar eller squash, skræl frugterne, frigør dem fra frø.
Skær i små stykker, steg dem separat, indtil de er bløde.
Hvis du tilføjer grønne tomater, skal du vaske dem grundigt, skære dem, hugge dem i en kødkværn.
Hæld lidt olie i en stegepande eller en gryde med en tyk bund, læg tomatmassen, lad den simre over svag varme i 20 minutter.
Bland løg, gulerødder, græskar eller courgette, tomater med aubergine, slå med en blender.
Salt, tilsæt sukker, peber, bland grundigt. Du kan tilføje lidt eddike eller citronsyre til smag, hvis det ønskes.
Skræl hvidløg, og før den gennem en presse. Vask, finhak urterne. Føj dem til vegetabilsk masse.
Hvis du ikke brugte al vegetabilsk olie, skal du tilføje den til en skål med aubergine-kaviar til vinteren, læg den på svag varme.
Sluk med konstant omrøring. Smag fra tid til anden, tilsæt krydderier og syre, hvis det er nødvendigt.
Olien er flydt op - kaviaren er klar. Anbring det straks i sterile krukker, rul det tæt op.
Vend kaviaren på hovedet og pakk den ind i et tæppe eller gamle håndklæder. Cool, sæt i køleskabet.
Det fantastiske ved dette stykke er, at det kan spises varmt eller koldt. Det er meget velsmagende, og introduktionen eller udskiftningen af ingredienser gør det muligt for værtinden at behage husstanden med noget nyt hvert år om vinteren.
Konklusion
Ved hjælp af disse opskrifter som et eksempel viste vi, hvordan det fra de samme produkter er muligt at forberede emner, der er helt forskellige i smag, simpelthen ved at ændre proportionerne eller introducere noget nyt. Eksperiment også. Nyd dit måltid!
