Vores forfædre betragtede viburnum som næsten en mystisk plante, der var i stand til at beskytte huset mod onde ånder ved dets tilstedeværelse. Dens symbolik for de slaviske folk er meget interessant, tvetydig og værdig til omhyggelig undersøgelse. Men ifølge alle overbevisninger har viburnum ikke negative kvaliteter, men giver primært beskyttelse eller trøst.
Dette er en lækker og meget sund bær. Oftest opsamles viburnum simpelthen, paraplyer er bundet i klaser og derefter hængt ud for at tørre. I mellemtiden kan du fremstille fremragende syltetøj fra det, marmelade, slik, kompotter, gelé og mange flere søde delikatesser. Bærene er frosne, bruges som fyld til tærter, råvarer til vin eller likører. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder viburnum med sukker til vinteren.
Viburnum egenskaber
De gunstige egenskaber ved viburnum har været velkendte i lang tid. Hun er i stand til at hjælpe os med at fungere som en hjælp i behandlingen af mange sygdomme.
Helbredende egenskaber
Viburnum er rig på organiske syrer, indeholder mange mineraler, herunder krom, iod, selen, vitamin A, E, P, K, C (70% mere end i citroner). Den indeholder tanniner og essentielle stoffer, pektiner, coumariner, tannin, viburnin.
Viburnum bær har mange nyttige egenskaber, de bruges:
- med kardiovaskulære lidelser, hypertension, åreforkalkning;
- med sygdomme i mave-tarmkanalen;
- mod forkølelse og hoste
- med livmoderblødning, overgangsalder;
- at normalisere sukker og kolesterolniveauer
- med nervesygdomme, søvnløshed;
- for at fjerne overskydende væske fra kroppen, lindre hævelse.
De har en udtalt antiseptisk, antispasmodisk, slimløsende, antipyretisk, antiinflammatorisk, beroligende og diaphoretisk virkning.
Når viburnum er skadeligt
Kalina indeholder så mange nyttige stoffer, at det simpelthen er umuligt at spise det i ublu mængder. En overdosis af C-vitamin vil for eksempel forårsage kløe og udslæt. Der er direkte kontraindikationer, der kræver, at det udelukkes fuldstændigt fra kosten:
- graviditet;
- hypotension (lavt blodtryk)
- øget blodpropper
- gigt.
Naturligvis er viburnum med sukker kontraindiceret for diabetikere.
Viburnum blanks med sukker
Når vi høster viburnum til vinteren, prøver vi at holde det så sundt som muligt og være velsmagende. Normalt modnes bærene i september, men bitterheden gør dem ikke særlig behagelige. Efter høst er det bedre at vente til den første frost og derefter skære paraplyerne forsigtigt med en saks.
Friske viburnum-emner
Hvis du laver viburnum uden varmebehandling, bevarer den mere nyttige egenskaber.
Gnides med honning
Tag et kilo viburnumbær, vask under rindende vand, hæld over med kogende vand. Brug derefter en træknus til at gnide bærene gennem en fin sigte. Mål volumenet af den resulterende frugtpuré, tilsæt den samme mængde honning til den. Bland grundigt, arranger i rene krukker, gem det i køleskabet.
Efter 10 dage er viburnum, gnides med honning, klar. Det er svært at sige, hvad du gjorde - medicin eller godbid. Hvis du har meget honning, og du har tilberedt flere krukker, er det sandsynligvis marmelade. Den ene, der lurer i hjørnet af køleskabet, bliver til en trylledrik til koldt eller dårligt humør.
Gnides med sukker
Ligesom med honning kan du lave viburnum, moset med sukker.Men hvis bitterheden ikke generer dig, er det bedre at slå bærene sammen med skræl og knogler med en blender. Derefter kombineres viburnum med sukker 1: 1, blandes godt, sættes i krukker, forsegles med nylon eller skruelåg. Lad stå i 2-3 dage på et varmt sted for at smelte sukkeret lidt, læg det i køleskabet.
Denne madlavningsmetode har flere fordele:
- der vil være mere rå marmelade;
- det vil være meget mere nyttigt, da de fleste næringsstoffer er i skrælen, som normalt forbliver på knoglerne eller sigten;
- takket være bitterheden i frøene spiser du ikke alt marmelade på én gang.
Dækket af sukker
Denne metode er specielt designet til store dovne mennesker. Tag lige store mængder viburnum og sukker. Vask bærene, tør dem med et papirhåndklæde. Hæld et lag sukker ca. 1-1,5 cm i bunden af krukken ovenpå - det samme volumen viburnum. Tryk forsigtigt på bunden af beholderen på bordet. Tilsæt derefter lag sukker og viburnum igen. Gentag denne algoritme, indtil du har fyldt hele krukken. Den sidste skal være et sukkerlag.
Sæt krukken i køleskabet. Når du vil have te med viburnum, hæld 2-3 spiseskefulde i en kop, hæld kogende vand over det. Selvom sukkeret stivner, betyder det ikke noget, det påvirker ikke smagen eller gavnlige egenskaber. Det bliver bare svært for dig at få viburnum fra en dåse.
Kandiserede bær
For 1 kg bær har du brug for 200 g pulveriseret sukker, 5 g stivelse.
Vask Kalina. Bland stivelse med pulveriseret sukker i en tør skål eller gryde, tilsæt bær der, ryst opvasken godt.
Dæk bagepladen med pergamentpapir.
Sæt viburnum bær dækket med pulveriseret sukker og stivelse på et bageplade i et lag, der ikke er tykkere end 1 cm.
Tør ved stuetemperatur i 15 timer, hæld derefter i rene tørre krukker, luk med nylonlåg, opbevar et køligt sted.
Billets med varmebehandling
Selvfølgelig går nogle af vitaminerne tabt under pasteurisering eller kogning. Men hvad skal jeg gøre for dem, der ikke har en kælder eller kælder, køleskabet er allerede fyldt, og her er lykken faldet - en stor mængde viburnum er dannet et sted? Selvfølgelig kan du tørre alt. Men hvorfor? Du kan lave så mange godbidder fra viburnum!
Enkel opskrift med minimal madlavning
For 1 kg viburnumbær skal du tage den samme mængde sukker, hvis marmeladen er lavet af en papirmasse eller 1,5 kg til tilberedning med frø.
Skyl bærene, hæld kogende vand over og lad det stå i 5 minutter.
Tøm vandet helt, hæld viburnum i en beholder til syltetøj og dæk med sukker. Brug en træskubber til at male blandingen godt og læg på svag varme.
Rør syltetøjet konstant, når det koger, skal alt sukker opløses.
Hvis du ikke vil fjerne viburnumfrøene, kog blandingen i 5 minutter, læg den i sterile krukker og forsegl den tæt.
Hvis du laver syltetøj fra en papirmasse, skal du straks efter kogning fjerne beholderen fra varmen og gnide dens indhold gennem en sigte. Returner puréen til ilden, lad den koge, læg i sterile krukker, rul den op.
Gelé fra viburnum
For 1 kg viburnum skal du tage 1 kg sukker og 0,5 liter vand.
Vask bærene, læg i en gryde og hæld kogende vand i 5 minutter. Kast viburnum på en sigte, dræn vandet og brug en træpistle til at tørre den af og adskille papirmassen fra frøene.
Hæld bærpuréen i en gryde, tilsæt vand og sukker, rør godt. Tænd en lille ild.
Når viburnum, revet med sukker, koger, koges, omrøres konstant i yderligere 40 minutter.
Hæld geléen i sterile krukker og rul den op.
Berry marshmallow
Mærkeligt nok er denne opskrift meget tæt på ægte skumfidus, hvis opskrift blev givet i Domostroy. For 1 kg bær skal du tage den samme mængde sukker og 250 ml vand.
Hæld kogende vand over det vaskede viburnum i 5 minutter, afløb.
Hæld bærene i en gryde, tilsæt vand, kog på svag varme, indtil de blødgør.
Sammen med væsken gnides viburnum gennem en sigte.
Tilsæt sukker og lad det simre over svag varme. Når det revne viburnum når tykkelsen af hjemmelavet creme fraiche, hældes det på et bageplade foret med pergamentpapir.
Sæt i ovnen og tør ved 40 til 60 grader.
Pastila er klar, når den let kommer ud af papiret. Drys begge sider med pulveriseret sukker, rul dem op og skær spiralerne 0,5-1,5 cm tykke. Fold dem i en pap eller trækasse og opbevar et køligt sted.
I sukker sirup
For 1 kg viburnum skal du tage 400 g sukker og 600 ml vand.
Arranger rene bær i sterile krukker, fyld med sirup kogt af vand og sukker. Pasturiser halvliterbeholdere ved 80 grader i 15 minutter, literbeholdere - 30. Forsegl tæt.
Konklusion
Dette er blot nogle af de emner, der kan fremstilles af viburnum bær. Vi håber du kan lide dem. Nyd dit måltid!
