Indhold
- 1 Nuancerne ved madlavning af tomater i deres egen juice uden skind
- 2 Sådan skrælles tomater hurtigt
- 3 Skrælede tomater i deres egen juice til vinteren
- 4 Opskrift på skrællede tomater med nelliker
- 5 Skrælte tomater i deres egen saft med hvidløg
- 6 Sådan opbevares skrællede tomater korrekt i deres egen juice
- 7 Konklusion
Renset tomater i deres egen juice til vinteren - en delikat og lækker forberedelse, som ikke er så vanskelig at forberede, i modsætning til populær tro. Der er kun et par nuancer, der skal tages i betragtning, når du laver denne skål, og resultatet vil glæde alle, der i det mindste på en eller anden måde kommer i kontakt med den.
Nuancerne ved madlavning af tomater i deres egen juice uden skind
Selvfølgelig er det mere bekvemt og hurtigere at tilberede tomater i deres egen juice på den traditionelle måde uden at skrælle dem af. Men skrællede tomater har en meget mere behagelig smag og delikat konsistens. Derudover er der en opskrift til virkelig madlavning af tomater i deres egen juice (uden yderligere hældning), og kun skrællede tomater kan bruges til det. I mange andre tilfælde skal man skrælle tomater eller ej - alle vælger selv. Men efter at have været bedre bekendt med de vigtigste hemmeligheder ved at frigøre tomater fra skræl, vil enhver husmor allerede være rolig om denne enkle procedure.
En almindelig teknik, der anvendes til fremstilling af tomater i deres egen juice, er at fylde glasbeholdere med frugt og hælde dem med tomatsauce efterfulgt af sterilisering.
Du kan undvære sterilisering, men dette kræver enten tilsætning af eddike eller yderligere opvarmning af tomaterne i en krukke. Hvis der bruges skrællede frugter, kan dette påvirke deres udseende negativt. Derfor, hvis opvarmning til skrællede tomater er færdig, så kun en gang, så de skrællede tomater ikke bliver til grød.
Selvfølgelig, når du konserverer skrællede tomater i deres egen juice, skal du vælge frugterne med den maksimale tæthed. Størrelse betyder også noget - store frugter passer muligvis ikke helt i krukken, og det tager for meget besvær at skrælle cherrytomater fra huden. Det er bedst at bruge mellemstore tomater.
Når det kommer til at bruge en række tilsætningsstoffer, er skrællede tomater i deres egen juice så lækre i sig selv, at de normalt tilberedes ved hjælp af den mindst mulige mængde ingredienser.
Sådan skrælles tomater hurtigt
Den klassiske, såkaldte "bedstemors" metode til skrælning af tomater er en metode til brug af kogende vand og is.
Du skal forberede:
- en gryde med kogende vand;
- en skål isvand (du kan tilføje et par stykker is til vandet for at opretholde en passende temperatur);
- tomater;
- kniv.
Tomater vaskes grundigt fra forurening, stilkene fjernes og tørres let. Derefter, på bagsiden af stilken, laves der et krydsformet snit af huden på hver tomat.
Hver tomat dyppes i kogende vand i 10-25 sekunder. Den nøjagtige tid brugt i kogende vand afhænger af tomatens modenhed - jo mere modne de er, jo mindre skal de opbevares der. Men det tilrådes ikke, at tomater forbliver i kogende vand i mere end 30 sekunder, da de allerede begynder at lave mad.Tomaten fjernes derefter fra det kogende vand og anbringes straks i isvand i ca. 20 sekunder, hvorefter den trækkes ud på en bakke eller en flad skål.
Selv i det øjeblik tomaterne er i kogende vand, kan du se, hvordan skrællet begynder at bevæge sig væk fra frugten på snitstedet. Efter at have udført denne enkle procedure, skræller skrælningen sig næsten af sig selv, du kan kun let hjælpe den ved hjælp af den stumpe side af kniven.
Hvis der er meget lidt tid, og du vil udføre denne procedure hurtigere, kan du bare skrælle tomaterne fra huden med kogende vand. For at gøre dette skal du lægge tomatene i en dyb skål og hælde kogende vand i 20-30 sekunder. Vandet drænes, og tomatene er klar til at blive skrællet. Du kan endda hælde isvand i 10-20 sekunder for at gøre det lettere at skrælle de allerede afkølede frugter. Men man skal kun tage højde for, at skrælningen i dette tilfælde ikke skræller meget jævnt af i form af stykker.
Sådan skrælles tomater i mikrobølgeovnen
Skrælede tomater kan også let og hurtigt opnås ved udsættelse for høje temperaturer, for eksempel i mikrobølgeovnen.
Skindet på den vaskede og tørrede frugt skæres let i form af et kryds, og selve tomaterne placeres på en flad plade og anbringes i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Selve skrælningen begynder at adskille sig fra papirmassen, og det er ikke svært at skrælle tomaterne helt.
Hvis der ikke er nogen mikrobølgeovn, kan du på samme måde opvarme tomater ved at placere dem på en gaffel og placere dem et par centimeter fra en åben ild, for eksempel en gasbrænder. Ved at rotere frugten 360 ° til jævn opvarmning på alle sider i 20-30 sekunder, kan du opnå den samme effekt - huden begynder at flage af.
Skrælede tomater i deres egen juice til vinteren
Denne opskrift på skrællede tomater er den mest traditionelle - i gamle dage var den udbredt på grund af dens lette produktion.
Beregningen af produkter udføres for en halv liters krukke - det er dette volumen beholdere, der er ideelle til forberedelse i henhold til denne opskrift.
- Ca. 300 g tomater (eller hvor meget der passer i en krukke);
- 1/2 tsk salt;
- 1 spsk. en ske uden et dias sukker;
- Citronsyre på spidsen af en kniv;
- 5 peberkorn.
Fremgangsmåden til fremstilling af skrællede tomater i deres egen juice består af følgende trin.
- Banker vaskes grundigt med sodavand, skylles og steriliseres.
- Citronsyre, salt og sukker anbringes i hver krukke.
- Tomater vaskes også godt og skrælles ved hjælp af en af metoderne beskrevet ovenfor.
- Skrælte frugter placeres i krukker og dækkes med præsteriliserede låg.
- Derefter placeres krukkerne med tomater i en bred gryde, på hvis bund de lægger et stativ eller i det mindste en serviet.
- Vand hældes i gryden, så den når bøjlerne på dåsen, og gryden placeres på moderat varme.
- Efter kogende vand i en gryde skal du omhyggeligt kigge under låget på en af krukkerne - tomatene skal give saft og sætte sig i bunden af krukken.
- I dette tilfælde tilsættes et par flere tomater til hver krukke.
- Efter at alle krukkerne er fyldt med frugt og juice helt til halsen, er det nødvendigt at varme-sterilisere emnet i yderligere 15 minutter.
- Krukkerne forsegles derefter til vinteropbevaring.
Opskrift på skrællede tomater med nelliker
De skrællede tomater i deres egen juice, tilberedt ifølge denne opskrift, er ikke kun lækre alene, men også ideelle som en færdiglavet komponent i en række første og anden retter.
En yderligere fordel ved dette emne er, at du kan prøve det bare et par dage efter hvirvlingen. Mens høsten med skrællede tomater først er klar efter en måned.
Du skal forberede:
- 2 kg tomater
- 1 liter tomatjuice;
- 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- 1 spsk. en skefuld æblecidereddike;
- 1 spsk. en skefuld salt;
- 10 stykker nelliker.
Fremstillingsprocessen er meget enkel.
- Tomater vaskes, skrælles.
- De er anbragt i rene dåser.
- Saften opvarmes til kog, tilsættes sukker, salt, nelliker og eddike.
- Hæld tomater med kogende juice og steriliser i ca. 20 minutter (liter dåser).
Skrælte tomater i deres egen saft med hvidløg
Hvis du vil undvære sterilisering, kan du prøve at tilberede skrællede tomater i din egen juice efter denne opskrift. Men det tilrådes at opbevare det resulterende emne et køligt sted - i en kælder eller køleskab.
Du får brug for:
- 2 kg tomater til påfyldning af dåser;
- 2 kg tomater til juice;
- et hoved hvidløg
- 75 g sukker
- 1 tsk citronsyre
- 40 g salt;
- 10 sorte peberkorn.
Fremstilling:
- Skyl tomaterne, skræl dem og læg dem i sterile krukker sammen med skrællet og skåret hvidløg.
- Hæld kogende vand over grøntsager, lad det stå i 5 minutter og afløb.
- Forbered juice fra den anden del af tomaterne: før dem gennem en juicepresse eller kødkværn og kog i ca. 20 minutter.
- Tilsæt salt, sukker, peber og citronsyre til saften og kog i yderligere 5 minutter.
- Hæld kogende tomat juice tomater med hvidløg og skru straks på med sterile låg.
- Sæt for at afkøle på hovedet under et varmt tæppe.
Sådan opbevares skrællede tomater korrekt i deres egen juice
Tomater i deres egen juice, kogt uden sterilisering, må kun opbevares på et køligt sted i højst et år.
Resten af emnerne med skrællede tomater kan opbevares selv under stuetemperatur, men uden adgang til lys. Under sådanne forhold kan de vare 12 måneder. Men når de opbevares i en kælder, øges deres holdbarhed til tre år.
Konklusion
Madlavning af skrællede tomater i deres egen juice er slet ikke så vanskelig, som det ser ud til. Dette emne er meget let at bruge og har en mere perfekt smag.
