Mange husmødre er meget glade for courgette, da de er nemme at tilberede og kan kombineres med mange andre ingredienser. I sig selv har courgetter en neutral smag. Det er på grund af dette, at de let absorberer aromaen og smagen af andre komponenter i skålen. Disse grøntsager kan tilberedes på mange forskellige måder. Oftest er de stegt, stuvet og bagt. Men erfarne husmødre ved, at courgette også kan bruges til at fremstille meget originale og velsmagende konserves til vinteren. De saltes, og der laves en bred vifte af salater. Nu vil vi overveje mulighederne for at lave lecho fra courgette til vinteren. En sådan forberedelse vil bestemt ikke efterlade nogen ligeglad.
Hemmelighederne ved at lave lecho fra courgette
Før du begynder at arbejde, skal du lære nogle af finesserne i, hvordan man laver en lækker lecho:
- Gamle frugter til fremstilling af lecho er ikke velegnede til vinteren. Det er bedre at tage ung courgette, der ikke vejer mere end 150 gram. De skal have en ret tynd hud og blødt og ømt kød. Frugter med frø til høst er heller ikke egnede. Hvis du bruger grøntsager fra din egen have, er det bedst at høste dem lige før madlavning. Og dem, der køber courgette på markedet eller i butikken, skal være opmærksomme på deres udseende. Frisk frugt skal ikke have nogen fejl.
- Opskriften til fremstilling af courgette-lecho adskiller sig ikke meget fra den klassiske paprika og tomat-lecho. Ingredienslisten inkluderer også tomater, peberfrugter, hvidløg, gulerødder og løg. Ingen raffinerede krydderier er nødvendige for dette. Bedst af alt suppleres denne skål med salt, sorte peberkorn, sukker, eddike og laurbærblade.
- En vigtig ingrediens er bordeddike. Det er han, der mætter den smagløse courgette med en udtalt eftersmag og også fungerer som konserveringsmiddel.
- Husk, at lecho ikke er zucchini-kaviar, men noget der ligner en salat. Så grøntsagerne behøver ikke at blive hakket meget hårdt, så skålen ikke bliver til grød. Courgetter skæres normalt i terninger eller tynde skiver. Bredden på hvert stykke skal være mellem 50 mm og 1,5 cm.
- Alligevel skal flydende ingredienser være til stede i skålen. Til dette skal tomaterne hakkes ved hjælp af en kødkværn eller et fint rivejern. Du kan også bruge en blender. Nogle husmødre foretrækker at bruge et rivejern. Dette er selvfølgelig den længste vej, men således forbliver hele huden på riveren og kommer ikke ind i skålen. Men du kan først fjerne huden fra frugten og derefter male dem med en blender.
- For at arbejdsemnets flydende masse skal lykkes, er det kun nødvendigt at bruge kødfulde og saftige tomater. Mange fører dem gennem en sigte for at gøre massen så homogen som muligt. Derudover kommer huden ikke ind i den færdige skål på grund af denne metode. Hvis du ikke har så meget tid, kan du først fjerne skrællen fra tomaterne. For at gøre dette dyppes de tilberedte frugter i kogende vand i et par minutter. Derefter tages de ud og placeres straks under en strøm af koldt vand. Takket være sådanne procedurer skrælles huden meget let af.
- Mængden af peberfrugt i den færdige skål bør ikke sejre. Stadig den vigtigste ingrediens er courgette. Enhver paprika vil gøre, men røde frugter er bedst. De giver skålen en smukkere og levende farve.
- Vores bedstemødre har altid steriliseret lecho. Nu forbereder moderne husmødre alle ingredienserne i retterne mere omhyggeligt, så sterilisering kan undgås. Det vigtigste er at vaske alle ingredienserne meget grundigt.Derudover er det nødvendigt at skylle alle krukker og låg grundigt, hvorefter de koges eller sættes i en forvarmet ovn i et stykke tid.
Courgettslecho til vinteren
Nødvendige komponenter:
- 2 kg courgette
- 600 g gulerødder;
- 1 kg rød paprika
- 600 g løg
- 3 kg modne røde tomater;
- 3 spsk. l. melis;
- 2 spsk. l. salt;
- 4 spsk. l. bordeddike;
- 140 ml vegetabilsk olie.
Lad os nu se nærmere på, hvordan man tilbereder lecho fra courgette, tomater og peberfrugter. Det første trin er at forberede alle retterne. Banker kan vælges i absolut enhver størrelse. Men erfarne husmødre anbefaler at bruge nøjagtigt liter containere. I sådanne retter vil emnet forblive varmt længere, på grund af hvilken pasteurisering opstår.
Forberedelsen af containerne slutter ikke der. Efter en så grundig vask er det også nødvendigt at sterilisere opvasken. Hver husmor gør det på den måde, hun er vant til. Derefter lægges dåserne på det klargjorte håndklæde med hullet nede.
Forbered først tomaterne. De vaskes godt, skæres i halve og afskæres det sted, hvor stilken forbinder tomaten. Derefter knuses tomaterne ved hjælp af en kødkværn eller anden enhed. Den resulterende masse hældes i en klar gryde og sættes på svag varme. I denne form koges tomater i 20 minutter.
I mellemtiden, mens den første ingrediens koger på komfuret, kan du forberede løgene. Det skal skrælles, vaskes i koldt vand og skæres i strimler eller halvringe. Derefter vaskes peberfrugterne, skrælles og hakkes. Husk, at stykkerne ikke skal være for små. Grøntsagen kan skæres i terninger eller strimler. Gulerødder skrælles, vaskes og raspes også på et mellemstort rivejern. Men du kan også skære grøntsagen i strimler. Nu kan du starte med den vigtigste ingrediens. Det første trin er at fjerne stilke fra courgette. Frugterne vaskes derefter og skrælles om nødvendigt.
Dernæst skæres hver courgette i 4 stykker langs frugten, og hver skæres i skiver. Al denne tid er det nødvendigt at observere de tomater, der koges på komfuret. På 20 minutter koges massen lidt ned. Nu tilsættes sukker, salt og vegetabilsk olie ifølge opskriften. Derefter anbringes revne gulerødder i en gryde og blandes grundigt. I denne form skal massen koges i 5 minutter.
Når tiden er gået, tilsæt løg til gryden og gryder grøntsagerne igen i 5 minutter. Yderligere tilsættes peber og courgette til skålen hvert femte minut. Rør fra tid til anden. Skålen skal nu stekes i ca. 30 minutter.
Når der er 5 minutter til slutningen af madlavningen, er det nødvendigt at hælde bordeddike i emnet. Når tiden er gået, slukkes ilden, og lechoen hældes straks i klargjorte krukker. Beholderne lukkes med steriliserede låg og vendes. Derefter skal emnet dækkes med et varmt tæppe og efterlades i denne form, indtil lechoen er helt afkølet. Desuden placeres lecho med courgette og peber til vinteren i en kælder eller et andet køligt rum.
Mange husmødre forbereder lækker courgette lecho med persille eller dild. De skal også skylles grundigt, hakkes med en kniv og tilsættes til lecho 10 minutter, før de er helt kogte. I løbet af denne tid absorberer emnet al aromaen og smagen. Hver husmor kan også ændre mængden af ingredienser efter eget skøn og smag.
Konklusion
Selvfølgelig er der forskellige opskrifter på courgette lecho til vinteren. Men hovedsagelig tilberedes denne skål med paprika, tomater og gulerødder. Sådan lecho opskrift courgette betragtes som den bedste. Hver husmor kan uafhængigt vælge yderligere ingredienser, der gør smagen på emnet kun bedre. Peber og zucchini lecho er en lækker skål, der har været meget populær i mange år. Prøv at tilberede det en gang, så bliver det din årlige tradition.
