Indhold
Persille kan saltes til vinteren i glasbeholdere eller hermetisk lukkede beholdere, lavet af plast af fødevarekvalitet. Grønne behandles på en tør måde, blot blandes eller drysses med salt. Råvarer kan skæres og fyldes med saltlage. Med enhver form for konservering forbliver de fleste næringsstoffer såvel som urtens aroma hele vinteren.
Er det muligt at salte persille til vinteren
Oftest høstes greener i tørret eller frossen form. Disse behandlingsmetoder har deres fordele og ulemper. Tørret persille mister sin smag og nogle af dens nyttige komponenter. Det vil tage lang tid at forberede det. Frysning er en mere bekvem metode, hvis der er lidt grønt, og der er plads i fryseren.
Det er bedre at sylt en stor mængde persille i krukker til vinteren.
Grønne i glasbeholdere er godt opbevaret. Opskrifter kræver ikke varmebehandling, og salt fungerer som konserveringsmiddel.
Du kan bruge dåse persille til forberedelse af første og andet kursus. Det skal bemærkes, at salt bruges til at opbevare greener, så skålens smag justeres kun efter tilsætning af greenerne.
Fordelene og skaderne ved saltet persille
Der er mange nyttige komponenter i dåse persille til vinteren. Urtens kemiske sammensætning inkluderer:
- vitaminer i gruppe B, E PP;
- beta-carotener;
- folinsyre (B9) og ascorbinsyre (C);
- phylloquinon (K);
- apigenin (bioflavonoid forbindelse).
Forberedelsen til vinteren indeholder:
- zink;
- natrium;
- kalium;
- fosfor;
- calcium;
- kobber;
- magnesium.
Nyttige egenskaber ved saltet persille:
- Deltager i hæmatopoiesis, normaliserer antallet af røde blodlegemer, forbedrer koagulation, forhindrer udviklingen af anæmi.
- Fremmer hjernens arbejde, øger forbindelsen mellem neuroner.
- Forbedrer lipidmetabolismen, normaliserer leverfunktionen.
- Har vanddrivende egenskaber, reducerer hævelse.
- Styrker tandkødet, gør tandemaljen hvidere.
- Fungerer som en stærk antioxidant. Forhindrer udvikling af åreforkalkning, styrker blodkar, lindrer betændelse.
- Beroliger og genopretter nervesystemet, forbedrer søvnkvaliteten.
- Normaliserer fedtstofskiftet i væv, persille er nyttig til at tabe sig.
- Normaliserer hormonniveauer hos kvinder, deltager i produktionen af testosteron hos mænd.
- Forbedrer fordøjelsessystemet, fjerner toksiner.
Urten er indiceret til behandling:
- prostatitis;
- muskelspasmer;
- fedme
- sygdomme i mave-tarmkanalen;
- depression;
- aterosklerose;
- allergier.
Skaden ved persille med salt kan kun være ved overdreven brug. Brug forsigtigt under følgende forhold:
- forværring af blærebetændelse
- urolithiasis sygdom;
- nefritis;
- høj blodpropper
- en allergisk reaktion på persille;
- anoreksi.
Det anbefales ikke at bruge persille under graviditet, da det kan få livmodervæggene til at trække sig sammen.
Udvælgelse og tilberedning af persille til høst
For at pickle greens til vinteren skal du bruge ung persille af god kvalitet, saftig uden tørre eller gule blade. Skær, træk dig tilbage fra bunden af busken, ca. 10-15 cm.
Grønne tages til konserves i begyndelsen af sommeren, dvs. inden blomstringsfasen og dannelsen af hårde stængler
Sådan forberedes råmaterialer til forarbejdning:
- Arbejdsemnet sorteres, tørre eller gule blade, eventuelt græs eller mindre snavs fjernes.
- Lav en svag saltopløsning, hvor de grønne nedsænkes i 10-15 minutter. Dette er nødvendigt for at slippe af med små insekter.
- Tag det ud og skyl under rindende vand.
- Råmaterialerne lægges på et viskestykke. Det er nødvendigt for fugtigheden at fordampe fuldstændigt.
- Samlet i små klaser, praktisk i størrelse til skæring.
- Fjern den hårde del af stilkene.
- Skær i små stykker.
Sådan saltes persille til vinteren i krukker
Du kan forberede persille med salt til vinteren i krukker af enhver størrelse, men det er bedre at bruge små. I dette tilfælde vil emnet være godt saltet. Nogle opskrifter indeholder ikke bestemmelser om sterilisering af konserveringsbeholdere. Men krukker og låg skal desinficeres for at forhindre skimmel. Til varmebehandling af glasbeholdere kan du bruge en mikrobølgeovn eller ovn. Som en sidste udvej kan dåser døses med kogende vand og tørres.
Tør saltet persille opskrift til vinteren
Opskrifterne anbefaler et forhold på 5: 1 mellem persille og salt, dvs. 500 g græs har brug for 100 g. For at forhindre, at greens bliver for salt, er 2 spsk nok. l.
Opskrift på persille med salt til vinteren på en tør måde:
- De tilberedte råvarer placeres i en blandebeholder, det er bedre at tage en skål lavet af plast eller glas.
- De behandles i små portioner, ca. 1 kg hver.
- Salt tilsættes til råmaterialerne, de begynder at blande i overensstemmelse med dej æltningsprincippet.
- Efter et stykke tid vises juice.
- Massen placeres i tørre, forarbejdede krukker, hvert lag er godt komprimeret, du kan bruge en ske eller en kagerulle, hvis dette ikke gøres, sætter greenerne sig, og beholderen bliver halvtom.
Du kan lukke den med metal- eller nylonhætter. I det andet tilfælde anbringes en ren gaze på overfladen af emnet, et lag salt hældes og lukkes.
Du kan forberede græs i en container:
- Bunden er dækket af salt.
- Læg råmaterialerne i lag. Drys hver række med salt.
- Fyld op til toppen. Det sidste lag er salt. Containerne er lukkede.
- Sæt i køleskabet.
Brug urten til denne opskrift først. Holdbarheden er ikke mere end fire måneder.
Opbevar emnet ved en temperatur på +40 ° C i kælderen, skabet eller køleskabet
Opskrift på saltning af persille til vinteren med saltlage
Efter forarbejdning kan persille hakkes eller kviste kan bruges til at fjerne de hårde dele af stilken. Saltopløsningen fremstilles med en hastighed på 2 spsk. l. salt i 2 liter vand.
Processekvens:
- Steriliserede krukker er tæt fyldt med råvarer.
- Tænd vand, tilbered saltlage.
- Beholdere hældes med kogende væske.
- Forseglet med metalovertræk.
Krukkerne vendes for at sikre, at de er lukket tæt og dækket med et varmt tæppe eller tæppe.
Brine greener kan tilberedes på følgende måde:
- Krukker (0,5 l) er tæt fyldt med hakkede råvarer, ca. 5 mm overlades til toppen.
- Hæld ½ spsk. l. salt og hæld kogende vand til toppen.
- Læg et viskestykke i bunden af gryden, læg krukker og dæk med låg.
- Hæld vand i beholderen, så den når containerbøjlen.
- Steriliser i 2-3 minutter.
Forseglet og vendt på låg.
Høstning til vinteren efter sterilisering bevarer sin næringsværdi i 9-10 måneder
Konklusion
Saltning af persille til vinteren kan gøres på en hurtig måde: drys salt eller hæld saltlage. Produktets holdbarhed kan forlænges, hvis urtekasserne steriliseres. Hermetisk persille bruges som krydderur til første og andet kursus. Det giver ikke kun en behagelig smag, men også en frisk aroma af greener.
