Indhold
Aubergine er ideelle til høst og konservering. De kan tilberedes på en række forskellige måder kombineret med en række ingredienser. Aubergine på georgisk om vinteren med nødder er en af de mange madlavningsmuligheder. Denne forretter vil ikke efterlade ligegyldig enhver elsker af "blå", da den har en unik smag.
Funktioner ved madlavning af aubergine med nødder
Georgisk aubergine er en traditionel forretter med en karakteristisk krydret smag. Ud over aubergine er valnødder en vigtig komponent i denne skål. Før du forbereder og konserverer en sådan skål, skal du vælge ingredienserne klogt.
Det rigtige valg af produkter
At kende et par grundlæggende principper er at vælge en aubergine let. Først og fremmest er de opmærksomme på frugtens farve. Hvis de har en brunlig farvetone, er det tegn på, at grøntsagerne er overmodne. Til konservering bør du heller ikke tage for bløde ægplanter, især hvis deres hud har rynker eller andre defekter. Der bør heller ikke være buler eller revner.
Det er lige så vigtigt at vælge gode nødder til en georgisk snack. Hvis du vælger hele prøver, skal du først og fremmest være opmærksom på skallenes tilstand. Du skal ikke købe nødder med revner eller andre skader. Det anbefales at jonglere med hver forekomst. Hvis det ringer, og noget lyder indeni, er det gammelt.
I mange butikker kan du købe allerede afskallede valnødder. Når du vælger et sådant produkt, skal du være opmærksom på farven, den skal være lys. Huden er ideelt glat, og kernerne er tætte og hele. Hvis de er krøllede, indikerer dette, at møtrikken var gammel.
Forberedelse af retter
Madlavning af ægplanter til vinteren på georgisk involverer varmebehandling. Normalt steges de i en gryde. Til disse formål kan du bruge en kedel med tykke vægge eller en wok.
Du skal bruge krukker for at bevare den færdige snack. Det er mere praktisk at bruge beholdere på 0,7 eller 1 liter. Banker skal vaskes og tørres på forhånd, så de i fremtiden kan fyldes straks og fortsætte med sterilisering.
De bedste blå opskrifter med nødder til vinteren
Der er flere muligheder for georgisk aubergine. Derfor kan du vælge og lukke enhver form for snack til vinteren. På trods af forskellene i de enkelte ingredienser og tilberedningsmetoder er det ikke svært at lave georgiske ægplanter med nødder, selv for dem der ikke har gjort konservering før.
Blå cirkler til vinteren med valnødder
Ved hjælp af denne opskrift kan du hurtigt lave en appetitvækkende georgisk krydret snack og lukke den om vinteren. Denne madlavningsmulighed vil appellere til elskere af stegte ægplanter, da dette er nøjagtigt metoden til varmebehandling.
For 2 kg aubergine har du brug for:
- valnødskerner - 300 g;
- hvidløg - 200 g;
- varm peber - 100 g;
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- vineddike - 2 spsk. l.;
- formalet paprika, salt, krydderier "humle-suneli" - 1 tsk hver;
- sukker - 2 spsk. l.
Du kan male nødder ved hjælp af mørtel, blender eller kødkværn.
Madlavningstrin:
- Auberginerne skæres i 1 cm tykke skiver og gennemblødes i saltet vand i 1 time.
- Derefter steges de i en gryde på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
- Skrælede valnødder, hvidløg og peberfrugter hakkes blandet med krydderier og salt.
- Blandingen hældes med 2 glas vand, eddike, koges og koges i 20 minutter.
- I tilberedte krukker placeres 1 spsk i bunden. l. hvidløg-nødder masse.
- Derefter lægges grøntsagerne lagvis og smøres med en møtrik-hvidløgsmasse.
- De fyldte beholdere steriliseres i kogende vand i 45 minutter, hvorefter de rulles sammen.
Emner til vinteren anbefales at vende på hovedet og dække med et tæppe. I denne position efterlades de en dag og føres derefter ud til et lagersted.
Aubergine i georgiansk stil valnøddesauce
Du kan lave lækre georgiske ægplanter med nødder på en anden måde. Denne opskrift fokuserer på at lave en lækker sauce.
Ingredienser:
- aubergine - 3 kg;
- skrællede nødder - 2 kopper;
- basilikum - 3-4 grene;
- koriander - 1 flok;
- vand - 350 ml;
- hvidløg - 2 hoveder;
- eddike - 60 ml;
- sukker - 1 tsk;
- salt - 1 spsk. l.
Det er bedre at skære ægplanterne i stykker eller lange sugerør til konservering.
Tilberedningsmetode:
- Skær ægplanterne, drys med salt og lad den stå i 1 time.
- Skyl derefter grøntsagerne under rindende vand.
- Hak nødderne, bland med hakkede urter og hvidløg.
- Hæld blandingen med vand, tilsæt eddike, rør, lad den brygge i 20 minutter.
- Aubergine skal steges i en gryde, overføres til en stor skål eller gryde og blandes med jordnøddesauce.
- Lad skålen stå i 1-2 timer, indtil ingredienserne er helt kølige.
For at lukke auberginerne i georgisk stil til vinteren fyldes krukker med færdige appetitvækkere. Beholderne placeres i en ovn, der er forvarmet til 150 grader i 7-10 minutter. Derefter fjernes dåserne, rulles sammen med jernlåg og lades afkøle under et tæppe.
Syltet aubergine med nødder
Den oprindelige metode til madlavning af ægplanter med nødder til vinteren indebærer bejdsning af dem. Forretten viser sig at være saftig, rig og vil helt sikkert appellere til elskere af krydret.
Ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- løg - 2 hoveder;
- paprika - 500 g;
- valnødder - 1,5 kopper;
- hot peberfrugter - 3 små bælg;
- vegetabilsk olie - 200-300 ml.
Skålen viser sig at være saftig, rig og moderat krydret.
Madlavningstrin:
- Skær ægplanterne i skiver.
- Hak bulgarsk, varm peber og løg i små stykker.
- Slib møtrikkerne i en mørtel eller blender.
- Tilsæt hakkede kerner til peber og løg.
- Tilsæt vegetabilsk olie til sammensætningen.
- Lag ægplanter, salt, nøddedressing i krukker, indtil beholderen er fyldt.
- Den ledige plads er fyldt med kalcineret vegetabilsk olie.
Fyldte dåser skal lukkes med nylonlåg og sendes til et køligt sted. Fermenteringsprocessen tager op til 14 dage.
Bagt aubergine med nødder
For ikke at stege grøntsager kan de bages i ovnen. De bevarer en masse nyttige stoffer. Derudover forbruges et minimum af vegetabilsk olie.
Ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- valnødder - 200 g;
- hvidløg - 1 hoved
- vegetabilsk olie 3-4 spsk. l.;
- eddike - 75 ml;
- Bulgarsk peber - 300 g;
- salt - 1 spsk. l.;
- varm peber - 1 bælg;
- persille, dild - 1 flok hver.
Ovnbagte grøntsager bevarer alle deres gavnlige egenskaber
Aubergine skal skæres i 1 cm tykke cirkler eller sugerør.De lægges ud på et smurt bageplade og bages i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.
Detaljerede instruktioner:
Mens aubergine bager, forbered jordnøddesauce:
- Hak hvidløg og nødder, du kan bruge en blender.
- Salt, knust peber, urter tilsættes til blandingen.
- Hæld vegetabilsk olie, eddike, omrør.
- Saucen efterlades i 10-15 minutter for at suge ingredienserne i blød.
De bagte grøntsager er belagt med nøddesauce og anbragt i en krukke. For at en georgisk snack skal opbevares om vinteren, steriliseres beholderen i 15-20 minutter. Dernæst skal den rulles op og lades afkøle.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Den gennemsnitlige holdbarhed for aubergineemner med nødder er 1 år. Ruller kan opbevares ved stuetemperatur i ikke længere end 1 år. I et køligt rum, kælder eller køleskab varer de 2-3 år, forudsat at temperaturen ikke overstiger +8 grader. Det anbefales ikke at holde krukkerne ved temperaturer under 4 grader, da det også kan forringes.
Konklusion
Auberginer i georgisk stil til vinteren med nødder er et originalt præparat, som alle kan lide. Det er meget let at tilberede denne forretter, og hvis den er korrekt bevaret, kan den gemmes til vinteren for at nyde sin fantastiske smag senere. Du kan tilberede grøntsager med nødder på forskellige måder, da de passer godt til forskellige ingredienser. Madlavningsprocessen tager ikke meget tid og gør det ikke svært selv for dem, der ikke tidligere har oplevet bevarelse.
