Der er mange vegetabilske snacks og præparater kendt under navnet svigermorens tunge og de er altid populære hos den mandlige befolkning, dels på grund af navnet, dels på grund af den skarpe smag, som de adskiller sig med. Svigermorens tunge fra agurker er ingen undtagelse - i sin klassiske version er denne ret krydrede forretter ideel til stegte og stuvede kødretter. Men da den overvejende kvindelige del af befolkningen er involveret i forberedelsen af vinterpræparaterne, prøver de på en eller anden måde at diversificere den klassiske opskrift for at gøre den lidt blødere og mere øm. Og de gør det ganske godt ved at reducere indholdet af peberfrugter og indføre yderligere ingredienser. Yderligere vil artiklen behandle flere opskrifter til svigermorens tunge fra agurker, både i den klassiske og i den forbedrede version.
Madlavning funktioner
Før du fortsætter med at overveje opskrifterne til svigermorens tunge direkte fra agurker, skal du lære nogle af hemmelighederne ved at tilberede denne skål.
- Unge mellemstore agurker er bedst egnede til salven "Svigermorens tunge". De behøver ikke at blive skrællet, men kun skåret i tynde skiver på tværs og let skråt. Hvis du skal bruge tilgroede agurker til madlavning, er det bedre at skrælle dem og fjerne de største frø ved at skære i længderetningen. Dernæst skæres de i tynde skiver langs agurken.
- Til skæring i stedet for en kniv er det praktisk at bruge en vegetabilsk skrælle eller rivejern, der har et specielt hul til makulering i tynde skiver.
- Før du bruger agurker til salat, anbefales det at suge dem i en time i koldt vand. I dette tilfælde forbliver de stærke, og det vil være meget lettere at vaske dem.
- På trods af forretterens skarphed skal alle produkter til den oprindeligt være friske, kun i dette tilfælde vil salaten "svigermorens tunge" have en udsøgt smag og kan opbevares i lang tid.
- Når du laver salat til vinteren, anbefales det at bruge mellemstore curling krukker: fra halv liter til liter.
- Før du begynder at tilberede salaten, anbefales det at gnide agurkerne med salt, og det er endnu mere praktisk at dyppe dem i en saltopløsning. Dette giver dem mulighed for at slippe af med overskydende væske og suge i krydderierne. For at forberede en opløsning i en liter vand opløses tre spiseskefulde urtesalt og placerer agurkerne der i højst 10 minutter. Efter proceduren vaskes agurkerne under rindende vand og skæres i skiver.
Klassisk opskrift
Salat "svigermorens tunge" fra agurker er en af de nemmeste at forberede vegetabilske snacks til vinteren, som enhver husmor kan håndtere.
Først skal du finde og skylle følgende grøntsager godt:
- Agurker - 3 kg;
- Saftige og modne tomater - 1,8 kg;
- Sød peberfrugt i enhver farve - 0,5 kg;
- Hot peber af enhver farve - 1-2 stykker;
- Hvidløg - 0,1 kg.
Af hjælpekomponenterne har du brug for:
- Vegetabilsk olie - 200-250 ml;
- Bord- eller vineddike - 125 ml;
- Granuleret sukker og salt efter smag.
Rens først alle overskydende grøntsager fra alle: skræl, frø, haler. Agurker, som du allerede har forstået, skæres i tynde skiver.
Skær alle andre grøntsager i skiver af enhver størrelse, og drej dem gennem en kødkværn.
Mens tomatblandingen koges, rulles sød og varm peber og hvidløg gennem en kødkværn.
Når tomatene har kogt i 5-10 minutter, tilsættes sød og varm peberfrugt, hvidløg, agurker, smør, sukker og salt i gryden.Alt blandes godt, og den fremtidige salat koges først ved svag varme og koges derefter i ca. 20 minutter.
I slutningen tilsættes eddike til gryden, og efter et par minutter slukkes varmen under gryden.
Du kan bruge den tid, som salaten koger over ilden til at sterilisere krukker og låg, hvis du planlægger at bruge den som vinterpræparat.
Opskrift med tomatpuré og gulerødder
Blandt mange salater til vinteren skiller denne opskrift sig ud for sin pikante smag og originale udseende. Resultatet er en fremragende forretter, der også kan bruges som en sauce til kartofler og spaghetti og til påklædning af første retter.
Denne version af svigermorens tunge lavet af agurker til vinteren er lidt som lecho, sandsynligvis på grund af udskæring af paprika.
Så de fødevarer, der skal tilberedes, er som følger:
- Agurker - 3 kg;
- Tomatpasta - 500 ml;
- Sød peber - 0,5 kg;
- Gulerødder - 0,5 kg;
- Hvidløg - 0,1 kg;
- Hot peber - 1 bælg;
- Raffineret olie - 200 ml;
- Granuleret sukker - 0,2 kg;
- Salt - 60 g;
- Vin eller bordeddike - 200 ml.
Skyl grøntsagerne godt, tør dem og skær alt overflødigt af.
Skær agurkerne i tynde skiver. Rist gulerødder. Hak sød peber i tynde strimler. Hak varm peber og hvidløg gennem en kødkværn eller i en blender.
Tag en stor gryde med en tyk bund, hæld tomatpasta i den, som er fortyndet i en halv liter vand. Sæt derefter hakkede paprika, gulerødder, peberfrugt, hvidløg, olie, salt og sukker på samme sted. Bland alt godt og tilsæt agurker ovenpå.
Efter endnu en blid omrøring skal du lade den stå uden varme i to timer.
Når tiden er ude, skal du placere salaten på medium varme, koge og fortsætte med at lave mad i ca. 30 minutter. Tilsæt eddike i de sidste par minutter og rør.
Spred den færdige salat "svigermorens tunge" med agurker i steriliserede krukker og snurr lige der.
Du kan gemme det overalt, det vigtigste er, at solens stråler ikke kommer derhen.
Smagen af en sådan agurksnack viser sig at være meget rig, og gulerødder og peberfrugter giver det en lille sødme, som passer godt med den samlede skarphed.
