Indhold
- 1 Regler for udvælgelse og forberedelse af produkter
- 2 Aubergine syltet som svampe: en øjeblikkelig opskrift
- 3 Stegte auberginer som svampe, ingen sterilisering
- 4 Auberginer som "svampe" i en marinade: en opskrift på vinterforberedelse
- 5 Auberginer marineret med "svampe" med hvidløg og urter
- 6 Konklusion
Der er mange syltede aubergineopskrifter. Grøntsager er så velsmagende og nemme at tilberede, at ingen kok nægter skålen. For at overraske dit hjem med en hurtig og original snack, skal du prøve ægplanter marineret som "svampe".
Regler for udvælgelse og forberedelse af produkter
Hovedproduktet i disse opskrifter er aubergine. Smagen og fordelene ved den færdige skål afhænger af kvaliteten af de anvendte grøntsager.
Når du vælger ægplanter, skal du være opmærksom på:
- Frugtstørrelse. For stor til at tage er ikke det værd. En sådan grøntsag er enten overmoden eller dyrkes med mange dressinger. Men hvis der er mulighed for at se frugterne i et afsnit, er det værd at gøre. Måske har du en storfrugtet sort.
- Udseende. En højkvalitets aubergine har en glat skinnende hud uden skader, spor af ødelæggelse og forfald. Stilken er grøn, kødet er hvidt, fast. Frøene er lette.
- Alder. Det er ikke nødvendigt at inspicere frugten i sektion, hvis huden er krøllet og tør, stilken er brun.
Udvalgte grøntsager skal vaskes fra støv og snavs under rindende vand. En syltede aubergineopskrift, der smager som svampe, involverer normalt skrælning af grøntsagen. Brug en speciel eller velkendt køkkenkniv til at gøre dette. For at frugterne ikke smager bittert, efter skæring drysses skiverne enten med salt eller dyppes i saltet vand i 20 minutter. Derefter drænes væsken. Yderligere behandling afhænger af opskriften.
Lad os overveje flere muligheder for at marinere ægplanter som "svampe" til vinteren.
Aubergine syltet som svampe: en øjeblikkelig opskrift
Hvordan man hurtigt syr ægplanter som "svampe"? Denne skål er klar på 24 timer! Grøntsagens smag er så fantastisk, og omkostningerne er lave, at opskriften vokser i popularitet.
For at tilberede en forretter har du brug for velkendte fødevarer og et minimum af erfaring. Normalt tilberedes en sådan skål med hvidløg.
ingredienser
Til 2 kg medium aubergine tilsættes 1 hvidløg. Bedre at tage en vintervariant, den har en rigere smag. Frisk dild er nok 250 g. Dette antal komponenter kræver 1,5 kopper solsikkeolie, 10 spsk. l. bordeddike (9% koncentration), 2,5 liter rent vand, 2 spsk. l almindeligt salt.
Madlavningsmetode
Du behøver ikke at skrælle grøntsager. Vask godt og skær det i små terninger (1,5 cm).
Forbered komponenterne til marinaden - vand, eddike, salt. Tilsæt aubergine terninger til den kogende opløsning og kog ikke i mere end 5 minutter.
Kast grøntsagerne i et dørslag. Lad stå i 1 time for at glasere vandet.
Overfør til en praktisk skål, tilsæt hakket dild, hakket hvidløg og vegetabilsk olie. Alt i fuldt omfang.
Forbered beholderen. Vask og tør krukkerne. Anbring ægplanterne, luk dem med et nylonlåg, læg dem i køleskabet. Lad ægplanterne ligesom svampe være i marinaden i en dag.
Du kan smage det. Opbevar ægplanter som svampe gennemblødt i marinade i køleskabet.
Stegte auberginer som svampe, ingen sterilisering
Lækker forberedelse. For at grøntsager skal stå hele vinteren uden sterilisering, leveres komponenter som hvidløg og peberfrugt.Det er meget simpelt at forberede dem, så denne opskrift er velegnet til uerfarne kokke.
Liste over krævede produkter
Sættet er designet til 1,2 kg ægplanter. For at forretten ikke kun skal være velsmagende, men også attraktiv, skal du tage 1,5 kg mættede røde tomater. 300 g gul eller orange sød peber, den samme mængde løg, 1 varm peberkorn, 5 fed hvidløg, 1 spsk bordsalt er nok. l. Tag 5 spsk granuleret sukker til hældning. l. og eddike (9%) - 100 ml, afsæt 8 stk. allehånde og sorte peberkorn, tilsæt om nødvendigt vegetabilsk olie.
Kog alle ingredienser på samme tid.
Madlavningsmetode
Vask grøntsager, skåret i cirkler, salt, lad det juice.
Vrid tomater, begge typer peber, løg, purløg i en kødkværn.
Sæt massen på komfuret. Tilsæt peber, sukker og salt. Kog i 30 minutter.
Nu kan du fortsætte med at tilberede de blå. Skyl cirklerne fra salt og juice, klem. Varm en stegepande, hæld solsikkeolie i og steg grøntsagerne til de er gyldenbrune.
Overfør krusene til tomatsauce, kog i 15 minutter. Hæld eddike, fortsæt kogningen i yderligere 5 minutter.
Steriliser glasskrukker, læg en masse stegte grøntsager i en sauce, rul derefter op.
Auberginer som "svampe" i en marinade: en opskrift på vinterforberedelse
Opskriften er interessant, da variationer med mad og madlavningsmetode er tilladt i den. F.eks. Vælges mængden af hvidløg efter smag. Du kan holde fast ved den originale opskrift, men hvis du vil have en skarpere eller blødere snack, påvirker dette ikke produktets samlede smag. Auberginer marineret under "svampe" til vinteren passer til selv gourmeter.
Indkøbsliste
Hovedkomponenterne er 1 kg aubergine, 1 hoved hvidløg, 120 ml solsikkeolie.
Til marinaden har du brug for 1 liter rent vand, 1 spsk hver. l. salt og sukker, 2 stk. laurbærblad, 4 stk. allspice ærter, 6 spsk. l. bordeddike (9%).
Brug mindre hvidløg, hvis du har brug for at reducere skarpheden. Det er også acceptabelt at medtage dine yndlingskrydderier - nelliker, korianderfrø eller sennep.
Overvej detaljerede instruktioner om, hvordan man syr ægplanter som svampe.
Madlavningsteknologi
Tag dig tid til at marinere først. Sæt tilberedte krydderier i en rummelig gryde.
Hæld vand. Temperatur betyder ikke noget. Omrør, sæt gryden på komfuret. Kog marinaden.
Forbered aubergine. Vask grøntsager, skær halerne af. I opskriften er indstillingen med og uden hud lige så passende. Skær i skiver. Vælg en størrelse, der ikke knuser aubergine under servering. Optimalt 3-4 cm.
Placer grøntsager i en separat skål.
Kog marinaden i 1 minut, tilsæt eddike og læg aubergine skiverne.
Kog blandingen og kog uden låg i 5 minutter. Rør ægplanterne meget forsigtigt. Det er optimalt at sænke stykkerne ned til væskens bund ved hjælp af en skåret ske, så de ikke flyder på overfladen.
Fjern nu gryden fra varmen, dæk den, lad den brygge i 10 minutter.
Placer aubergine skiver i et dørslag eller sigte for at dræne marinaden. Nok 10 minutter.
Skræl hvidløg, hug det på en bekvem måde. Mængden reguleres af smagspræferencer.
Varm solsikkeolie i en dyb stegepande, steg hvidløg meget hurtigt (25-30 sekunder).
Tilsæt aubergine skiver til en stegepande med hvidløgsolie og steg i 4 minutter over høj varme. Sørg for at blande stykkerne. Dette gøres for ikke at sterilisere vinterhøsten.
Forbered dåser og låg til rulning. Steriliser eller opvarm i mikrobølgeovnen, kog lågene. Arranger varme ægplanter.Det er ikke nødvendigt at ramme tungt, men du skal sørge for, at der ikke forbliver nogen luftbobler i massen, straks dække med låg og rulle op.
Vend på hovedet, pakk det ind med et varmt tæppe, og giv tid til naturlig afkøling. Opbevar emnet til vinteren i en kælder eller et andet køligt sted.
Om vinteren er det godt at tilføje løg og urter - gæsterne bliver glade!
Auberginer marineret med "svampe" med hvidløg og urter
Der er flere variationer af denne opskrift. For eksempel ægplanter marineret i hvidløgssauce med urter.
Eller syltede grøntsager fyldt med hvidløg og urter. Fantastisk opskrift på en vinter snack. Det passer godt til kartoffelgarnering, kød- og fiskeretter.
ingredienser
Tag 1,5 kg mellemstor aubergine. Store fungerer ikke, de er vanskelige at sætte. Næste tilføj:
- 1 pod bitter peber.
- 1 hoved hvidløg.
- 1 flok koriander, selleri og persille.
- Salt efter smag.
Marinade skal fremstilles af følgende komponenter:
- 1 liter rent vand.
- 3 stk. laurbær og nellike knopper.
- 2 allspice ærter.
- 1,5 spsk. l. bordsalt (ikke iodiseret).
- 1 spsk. l. melis.
Hvordan man laver mad
Vask grøntsagerne og skær stammen af.
Tag en skarp kniv, lav et snit i hver aubergine og lad 1 cm ligge til kanten.
Kog grøntsager i kogende vand i højst 10 minutter.
Anbring ægplanterne i et dørslag, vent på, at vandet løber ud, og læg derefter grøntsagerne under en presse. Tid til push-ups - 3 timer. Bedre at lade ægplanterne være under pres natten over.
Hak peberfrugter fint efter fjernelse af frøene.
Hak koriander og persille groft, vask under rindende vand.
Hak hvidløg, bland med urter. Salt efter smag, bland alt.
Kog selleri i 1 liter vand i 2 minutter. Fjern fra vandet, og lad væsken være klar til marinaden.
Anbring en blanding af urter og hvidløg i aubergineudskæringerne.
Bind grøntsagerne med selleristængler eller hvid tråd.
Forbered marinaden fra den resterende 1 liter vand, udvalgte krydderier, sukker og salt. Hæld eddike i kog i 2 minutter, når det koger.
Anbring de fyldte aubergine i en gryde, hæld den varme marinade over, dæk straks. Soak de syltede auberginer som svampe i en gryde i 5 dage. Smag på emnet. Hvis du er klar, kan du servere den til smagning.
For langvarig opbevaring skal du gøre lidt anderledes:
- Anbring de fyldte grøntsager i sterile krukker tæt nok.
- Hæld marinaden over.
- Anbring krukkerne til sterilisering i en gryde. Steriliser i en halv time.
- Rul op, pakk ind, lad afkøle. Opbevares i kælder eller køleskab.
Konklusion
Aubergine syltet som svampe kan koges meget hurtigt. Denne skål hjælper i det øjeblik, uventede gæster ankommer, det vil diversificere bordet godt om vinteren. Det lave kalorieindhold i opskriften giver folk i alle aldersgrupper mulighed for at bruge syltede ægplanter.
