Indhold
Konservering af grøntsager er en langvarig russisk tradition. Næsten alle grøntsager fra haven rulles til krukker og skaber derved velsmagende forsyninger til vinteren. Syltede agurker, tomater, forskellige grøntsagssalater og selvfølgelig squashkaviar. Alt dette er meget velsmagende, men det tager meget tid at forberede sig. Nogle erfarne husmødre ved dog, at der er opskrifter, der giver dig mulighed for hurtigt at forberede grøntsagsforseglinger. For eksempel, lækker squash kaviar om vinteren kan det ikke tage mere end en time og undertiden endda 30-40 minutter. Vi vil tale om, hvordan man hurtigt og lækkert tilbereder denne traditionelle forretter senere i afsnittet.
Enkel og hurtig opskrift
Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede lækker squashkaviar fra et minimalt sæt produkter på bare 40 minutter. Du kan spise det varmt, afkølet umiddelbart efter madlavning eller rulle det op i krukker til vinteren.
Nødvendigt sæt produkter
Denne kaviaropskrift kan kaldes klassisk... For at forberede det har du brug for 3 kg courgette, 1 kg løg og det samme gulerødder, bogstaveligt talt 2 spsk. l. tomatpuré, 1,5 spsk. l. salt, 1 tsk. l. citroner og 1,5 spsk. l. Sahara. Du skal bruge lidt vegetabilsk olie til at stege grøntsagerne. Et sådant sæt produkter kan virkelig kaldes minimum til madlavning af courgettekaviar, så opskriften er den billigste og hurtigste at tilberede.
Madlavningsproces
For at koge kaviar “hurtigt” skal du fylde op på to pander til samtidig stegning af forskellige grøntsager og en stor gryde til kogning af kaviar. Generelt er madlavningsprocessen ret enkel og tilgængelig for enhver husmor:
- Ryd courgette fra frø og hud. Hvis grøntsagerne er unge, og deres hud endnu ikke er hærdet, og der ikke er nogen frø indeni, kan du bare vaske og skære dem i cirkler eller terninger.
- Steg courgetten i olie, indtil den er gyldenbrun. Mørke, brændte pletter på grøntsager kan ødelægge udseendet af fremtidig kaviar.
- Hak gulerødder og løg og steg i en anden gryde. Parallel stegning af grøntsager sparer tid til tilberedning af zucchini-kaviar.
- Rør de stegte grøntsager og mal dem i en kødkværn. Du kan også bruge en blender til hakning.
- Overfør de hakkede grøntsager til en stor beholder og tilsæt de nødvendige krydderier og tomatpasta til blandingen. Kog kaviar i 15 minutter.
En sådan simpel opskrift giver dig mulighed for at bevare nogle af de gavnlige stoffer i courgette efter konserves. Smagen af forretten overrasker med sin ømhed.
Courgette kaviar på 60 minutter
Lækker courgettekaviar til vinteren kan koges på bogstaveligt talt 60 minutter. I løbet af denne tid kan du lave ca. 5 liter aromatiske og sarte snacks.
Liste over ingredienser
For at forberede en courgettsnack har du brug for ganske overkommelige produkter i store mængder, hvilket giver dig mulighed for at tilberede et stort antal vinterforsyninger ad gangen. Så 6 kg courgette kræver 3 kg gulerødder og 1,5 kg løg. Tomatpasta i en mængde på 500 ml er også inkluderet i denne opskrift. 6 spsk. l. salt og 15 spsk. l.sukker samt 3 spiseskefulde olie er konserveringsmidler til squashkaviar, som gør det muligt at opbevare det i lang tid om vinteren. Det kan være nødvendigt med en lille mængde vand, hvis fugtigheden fra courgetterne fordamper hurtigt.
Stadier af kaviarforberedelse
Selv en uerfaren kok kan tilberede kaviar ifølge denne opskrift, da der ikke er nogen specielle tricks her:
- Vask, skræl og hak alle grøntsager. For at få det hurtigere kan du skære courgette i søjler, rive gulerødderne og hugge løg i halve ringe.
- Sæt hakkede grøntsager i en gryde og lad dem simre i 40 minutter på svag varme. I løbet af denne tid kan det være nødvendigt med vand for at forhindre, at grøntsagerne brænder. Optimalt kan 1-1,5 spsk vand tilsættes til den specificerede mængde produkter.
- I slutningen af madlavningen placeres grøntsagerne i et dørslag, så glassets fugtighed. Derefter skal du returnere dem til gryden og male med en blender til en konsistens af puré.
- De resterende produkter tilsættes til den resulterende homogene masse og koges i yderligere 15-20 minutter. I slutningen af madlavningen lægges squashkaviar i rent klargjorte krukker og rulles op.
Fordelen ved opskriften ligger ikke kun i den fremragende smag af den resulterende snack, men også i enkelheden, den høje madlavningshastighed, da der ikke er behov for at forstege grøntsagerne og sørge for, at de ikke brænder.
Courgette kaviar med tomater og urter
En fremragende kombination af squash og tomatpuré bruges i mange opskrifter. Det unikke ved denne særlige opskrift ligger i, at i stedet for tomatpasta anbefales det at bruge friske tomater, som sandsynligvis findes i haven i efterårssæsonen. Desuden er "højdepunktet" i denne squashkaviar grønne, der mætter produktet med dets unikke aromaer og smag. Lær mere om at lave denne lækre kaviaropskrift nedenfor.
Ingredienser til madlavning
Selvfølgelig er den vigtigste ingrediens i kaviar courgette. Opskriften er designet til 1 kg af denne grøntsag, men om nødvendigt kan mængden af produkter øges proportionalt. Ud over courgette skal du tilberede kaviar 300 g friske gulerødder, den samme mængde løg, 700 g tomater, 2 paprika, 100 g urter (dette kan være dild, selleri, persille), salt, sukker og hvidløg (1-2 fedter).
Madlavningsteknologi
Denne opskrift tager lidt over en time at tilberede kaviar. Selvfølgelig, hvis mængden af mad øges, vil tiden brugt på rengøring, opskæring og stegning af grøntsager øges. Generelt er madlavningsprocessen ret enkel, og selv en nybegynder kan gøre det:
- Du skal forberede basale grøntsager til stegning. Fjern frøkammeret fra courgetten, skær huden af grøntsagens overflade. Skær courgetterne i skiver eller ringe. Skræl og vask gulerødder, hugg. Løgene skal også skrælles og skæres i halve ringe eller små terninger.
- Rul courgette i mel og steg, så stykkerne af grøntsager bliver gyldne på hver side. Parallelt med courgetter i en anden gryde kan du begynde at stege gulerødder og løg. Dette fremskynder tilberedningsprocessen.
- Mens de vigtigste grøntsager er stegte, kan du gøre peberfrugter og tomater. Det er bydende nødvendigt at fjerne huden fra dem, ellers stivner den færdige squashkaviar. For let afskalning af huden skal grøntsagerne skoldes med kogende vand.
- Rul de stegte grøntsager samt skrællede tomater og peberfrugter gennem en kødkværn. Hæld olie i bunden af en stor gryde og tilsæt en homogen blanding af kaviar, salt og sukker efter smag. Simrer grøntsager over svag varme, dækket i 50-60 minutter.
- 2-3 minutter inden afslutningen af madlavningen tilsættes hakket hvidløg og urter til kaviar.
- Sæt kaviar i pasteuriserede krukker og luk med et tæt låg eller rul op.
Nogle husmødre lægger skiver courgetter efter stegning på et papirhåndklæde, som fjerner overskydende olie.Ved tilberedningen af squashkaviar anvendes et sådant trick ikke, da overskydende olie gør det muligt for grøntsagerne at blive stuvet uden tilsætning af væske og vil gøre smagen på den færdige kaviar mere delikat.
Krydret squashkaviar på 90 minutter
For elskere af krydret mad er følgende opskrift, der er baseret på brugen af rød chili peber og hvidløg. En sådan skål bliver ikke kun en lækker godbid i den kolde vinterperiode, men også et lægemiddel til forebyggelse af virussygdomme.
Alt hvad du behøver for at lave mad
Jeg vil straks bemærke, at mængden af produkter, der er angivet senere i opskriften, kun tillader 10 portioner squashkaviar. Til høst til vinteren er dette muligvis ikke nok, og derfor kan mængden af alle produkter om nødvendigt øges proportionalt.
Krydret squashkaviar fremstilles af 500 g squash, 2 mellemstore gulerødder, 1 løg og selvfølgelig 1 chili peber. Derudover har du brug for 2 fed hvidløg, 75 ml vegetabilsk olie, lidt eddike og salt efter smag.
Madlavningstrin
Madlavning af lækker squashkaviar ifølge denne opskrift bør ikke forårsage vanskeligheder. Tilberedningsprocessen er enkel og ligetil:
- Skræl courgetter, gulerødder og løg, skåret i små terninger.
- Skræl chili peber fra frø. Hak peber og hvidløg fint.
- Læg ingredienserne i en stor beholder, inden du hælder kogende olie i den;
- Steg grøntsager i deres egen juice og dæk beholderen med et låg.
- Hvis kaviar begynder at brænde, skal du tilføje et par spiseskefulde vand;
- Efter cirka en times kogning bliver grøntsagerne bløde. Det betyder, at det er tid til at male dem op. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn, blender. Nogle husmødre formår at male grøntsagsblandingen til den ønskede konsistens ved hjælp af en sigte og kartoffelmos.
- Efter formaling skal der tilsættes salt til grøntsagsblandingen og om ønsket andre krydderier.
- Inden spredning af kaviar i krukker til tilstopning til vinteren anbefales det at tilføje lidt bordeddike til de pasteuriserede beholdere (1 tsk pr. 500 ml volumen). Dette gør det muligt for produktet at holde sig bedre i vintersæsonen. Om ønsket kan eddike (1-2 spiseskefulde) tilsættes ikke til krukker, men til en blanding af grøntsager i slutningen af madlavningen.
Denne opskrift er baseret på brugen af rødvarm chili peber. Men desværre er det ikke altid muligt at finde dette friske produkt derhjemme. Derfor erstatter du i nogle tilfælde et frisk produkt med rationelt formalet rød peber i mængden af 1 spsk. l.
Andre opskrifter på squashkaviar og et illustrativt eksempel på madlavning findes i videoen:
Små hemmeligheder ved at lave lækker kaviar
Hver big deal består af mange små, men vigtige nuancer. Erfarne husmødre kender dette særligt godt. Faktisk sker det ofte, at retter tilberedt efter samme opskrift adskiller sig markant i smag. Det viser sig, at det hele handler om de små ting. Så ved forberedelsen af squashkaviar er der hemmeligheder:
- Brug en tunge bund gryde til en lækker snack. Sådanne retter opvarmes jævnt og tillader ikke grøntsager at brænde under stewing. I mangel af en sådan gryde kan du bruge en støbejernskedel eller en stegepande med en non-stick belægning og høje kanter.
- Brug af en blender giver dig mulighed for at gøre squashkaviar særlig øm og homogen. Ved hjælp af en kødkværn er det ret vanskeligt at opnå et sådant resultat, bortset fra at du bliver nødt til at dreje grøntsagsmos to gange. Med en enkelt formaling af blandingen med en kødkværn, vil kaviar bestå af mange små partikler, "æg", som helt sikkert finder sine beundrere blandt forbrugerne.
- Du kan fremskynde tilberedningen af kaviar ved at for-salte courgette. For at gøre dette skal courgetten skrælles og moderat saltes, afkøles et par timer før kaviaret koges, så grøntsagerne slipper saften ud. Det tager ikke mere end en time, men det vil fremskynde tilberedningsprocessen for denne ingrediens betydeligt.Efter saltning presses courgetten let med dine hænder og fjerner overskydende vand og salt.
Hver husmor kan forberede zucchini-kaviar hurtigt og velsmagende. For at gøre dette skal du bare fylde noget viden og den nødvendige pakke med produkter. Du kan kun vælge en opskrift på lækker kaviar på baggrund af personlige præferencer: nogen ser fordelen i lavt kalorieindhold, nogen i en krydret smag, og for nogle husmødre er kun den lette forberedelse vigtig. Men generelt kan det hævdes, at squashkaviar altid er velsmagende, sund og overkommelig, fordi du kan tilberede den af naturlige produkter, der dyrkes i haven med dine egne hænder.
