Sådan pickles hvide mælkesvampe til vinteren derhjemme: opskrifter med fotos

Ved at bevare frugterne af en stille jagt kan du få en forsyning med en fremragende snack, der vil glæde dig med sin smag i mange måneder. Opskrifter til forberedelse af syltede hvide mælkesvampe til vinteren er enkle og kræver ikke specielle kulinariske enheder. At vælge en af ​​de mange opskrifter giver husmødre mulighed for at få et fremragende produkt med fremragende forbrugeregenskaber.

Sådan pickles hvide mælksvampe

Svampeforretter har en god smag og kan opbevares i lang tid. Til forberedelse anbefales det at uafhængigt samle frugtlegemerne. Stedet, hvor hvide svampe samles, skal være langt fra store byer og motorveje, da de som en svamp akkumulerer stoffer fra miljøet.

Frugtlegemerne skal være faste. Det tilrådes ikke at samle for gamle kopier. Før høsten påbegyndes, er det værd at behandle hvide mælksvampe. De vaskes i rindende vand og snavs, og beskadigede områder fjernes med en skarp kniv. For at fjerne det akkumulerede sand mellem pladerne gennemblødes frugtlegemerne i vand i 1-2 timer.

Før syltning af mælkesvampe skal de koges

Før madlavning har frugterne brug for yderligere varmebehandling. Før de dyppes i en varm marinade, skal de først koges, indtil de er fuldt kogte. Brug 1 tsk bordsalt til 1 liter vand. Madlavning tager 20-30 minutter. Det er nødvendigt regelmæssigt at fjerne skummet fra overfladen.

Nøglen til en fremragende snack fra svampe med hvid mælk er en ordentligt tilberedt marinade til dem. Det menes, at væskevolumenet skal være 18-20 procent af den samlede masse af svampene. Den traditionelle bestanddel af saltlage er salt, eddike, peberkorn. Afhængigt af opskriften kan sammensætningen af ​​marinaden variere betydeligt. Hvide mælkesvampe syltes i ca. 30 dage. Fra dette øjeblik kan de spises eller lades opbevares om vinteren.

Teknologien til høst af hvide svampe er ekstremt enkel. Afhængigt af fremstillingsmetoden koges de sammen med kogende saltlage, eller der hældes frugtlegemer i dem, lagt i krukker. Da svampene allerede er forkokt, er der ingen grund til at bekymre sig om, at de vil være rå.

Den klassiske opskrift på syltede hvide mælksvampe

Den mest traditionelle måde at forberede en snack på er at hælde kogende saltlage over frugtlegemerne. Denne metode giver dig mulighed for at få et færdigt produkt på en forholdsvis hurtig tid.

For en opskrift til fremstilling af hvide mælksvampe har du brug for:

• 2 kg af hovedingrediensen
• 800 ml rent vand;
• 2/3 kop 9% eddike
• 2 tsk sten salt;
• 20 g granuleret sukker;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 tsk Citronsyre.

Svampe marineres i cirka en måned, indtil de er fuldt kogte.

En emaljepotte er fyldt med vand, salt, granuleret sukker, citronsyre, eddike og krydderier tilsættes til den. Blandingen koges og koges over ild i 5 minutter. De forkogte svampe placeres i en stor krukke, så de passer tæt sammen. De hældes med kogende marinade, så den når beholderens hals. Krukkerne rulles op under lågene, afkøles og lægges væk på et køligt sted.

Syltede hvide mælkesvampe til vinteren i liter krukker

Traditionelle metoder til høst i store beholdere kan være ubelejlige med beskedne udbytter. Derudover er små mængder dåser bekvemme set fra direkte brug - et sådant produkt stagnerer ikke og forsvinder ikke i en åben beholder. Du kan marinere hvide mælkesvampe i liter krukker.

For hver container har du brug for:

• 600-700 g svampe;
• 250 ml vand
• 1 tsk Sahara;
• 5 g salt;
• 50 ml eddike
• 5 allspice ærter.

Det er mest bekvemt at marinere frugterne af en stille jagt i små liter krukker

Kogte svampe placeres i en glaskrukke, presset tæt mod hinanden. En marinade fremstilles i en lille beholder. Vandet blandes med de andre ingredienser og koges. Varm saltlage hældes i krukker og forsegles. Det færdige produkt fjernes til en kølig kælder eller kælder

Varm marineret hvid mælk svampe

Denne bejdsning indebærer kogning af frugtlegemer i kogende saltlage. Så de absorberer hurtigt krydderierne og fremskynder den samlede tilberedningstid betydeligt. Da en temmelig lang madlavning er planlagt, er indledende varmebehandling ikke nødvendig.

For 1 liter vand, når de marinerer hvide mælksvampe på en varm måde, bruger de i gennemsnit:

• 2-3 kg svampe
• 2 spsk. l. hvidt sukker;
• 2 tsk salt;
• 100 ml 9% bordeddike;
• 5 ærter af sort og allehånde;
• 1 laurbærblad.

Hvide mælkesvampe kogt hurtigere i saltlage

Frugtlegemer hældes med vand og koges. Salt, sukker og peber tilsættes til det, hvorefter det koges i ca. 15 minutter. Derefter hældes eddike i bouillon og laurbærblad sættes. Blandingen koges i yderligere 5-10 minutter, derefter lægges den ud i steriliserede glasbeholdere. De er hermetisk forseglet og opbevaret.

Den nemmeste opskrift på syltede hvide mælksvampe

Hvis du har meget lidt erfaring med at forberede svampeemner, kan du bruge den mest almindelige marinadeopskrift. Det inkluderer vand, salt, sukker og eddike. Yderligere ingredienser bør ikke tilsættes, da de kan skabe ubalance i marinaden. Til 1 liter vand tilsættes 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. salt og 100 ml eddike.

Selv en uerfaren værtinde kan pickle mælkesvampe på denne måde.

Kombiner alle ingredienserne i en lille gryde. Væsken bringes i kog og fyldes med tidligere kogte svampe, lagt i glasbeholdere. Så snart marinaden er afkølet lidt, lukkes beholderne hermetisk og fjernes til et køligt sted.

Sådan syltes hvidmælkssvampe med krydderier til vinteren

Et stort antal anvendte krydderier giver dig mulighed for at få en god buket smag og aromaer, når du tilbereder snacks til vinteren. Den perfekte balance opnås gennem nøjagtigt kalibrerede proportioner.

For at kunne marinere 2 kg hvid mælkesvampe lækkert skal du bruge:

• 1 liter vand
• 5 laurbærblade;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 tsk salt;
• 1 stjerne anis stjerne;
• 5 nellike knopper;
• 100 ml bordeddike
• 1 tsk peberkorn.

Vand hældes i en lille emaljepotte, og alle de anvendte krydderier tilsættes. Væsken koges og koges i 5 minutter. Denne tid er nok til, at krydderierne fuldt ud udvikler deres smag.

Krydderier hjælper med at afsløre den fulde smag af hovedingrediensen

Frugtlegemer er anbragt i banker, presset tæt mod hinanden. Den færdige marinade hældes til beholderens kanter.Så snart væsken er kølet ned, lukkes dåserne tæt med nylonlåg og opbevares i et køligt rum.

Syltede hvide mælkesvampe til vinteren med hvidløg

Tilsætningen af ​​yderligere ingredienser kan forbedre smagen og aromaen af ​​vinterpræparater betydeligt. Hvidløg forvandler den traditionelle opskrift på svampe med hvid mælk og tilføjer lyse, pikante noter til den.

For at marinere 3 kg af hovedingrediensen skal du bruge:

• 1 liter vand
• 1 hvidløg
• 1 spsk. l. hvidt granuleret sukker;
• 6 spsk. l. eddike;
• 1 tsk salt;
• 5 sorte peberkorn.

For at gøre svampens aroma lysere marineres de med finhakket hvidløg.

Som i de tidligere opskrifter skal du forberede saltlage. Vandet blandes med krydderier og eddike og koges derefter i et par minutter. Den tilberedte saltlage hældes i hvide mælksvampe lagt i steriliserede glasbeholdere. Krukker lukkes tæt med låg og sendes til marinering i en måned et køligt sted.

Marinering af hvide mælkesvampe med kanel

Fans af aromatiske snacks kan bruge den originale opskrift. Tilsætningen af ​​kanel gør smagen af ​​hvidmælkssvampe unik. Selv krydret gourmeter vil kunne lide et sådant produkt. Duften af ​​kanel vil ikke blive overvældet af andre krydderier.

For at marinere hvide mælkesvampe har du brug for:

• 1 liter rent vand
• 1 spsk. l. hvidt granuleret sukker;
• 1 tsk kanel;
• 100 ml eddike
• 5 g citronsyre;
• 10 g salt.

Kanel gør smagen af ​​den færdige snack mere eksotisk.

Hvide mælkesvampe anbringes i steriliserede glasbeholdere. De foldes så tæt som muligt på hinanden. En marinade fremstilles i en gryde ved at blande vand med krydderier. Citronsyren i denne opskrift er nødvendig for at holde svampekødet hvidt. Så snart saltlagen koges, hældes svampe over dem, hvorefter dåserne straks rulles op under lågene.

Sådan syltes hvidmælkssvampe med tomater og løg til vinteren

Tilsætningen af ​​tomater gør det færdige produkt mere lækkert. Det er bedst at bruge små tomater. Grøntsager giver denne snack en frisk sommersmag. Hvidmælksvampe marineret på denne måde vil perfekt supplere festbordet.

Til madlavning har du brug for:

• 1 kg svampe
• 1 kg tomater
• 2 store løg;
• 1 spsk. l. hvidt sukker;
• 1 liter vand
• 1 tsk salt;
• 100 ml 6% eddike;
• 1 laurbærblad.

Hvis du marinerer tomater i lang tid, brister deres skræl, og de frigiver juice.

Løgene skrælles og skæres i store ringe. Den lægges ud i en krukke, skiftevis med lag mælkesvampe og tomater. Bland vand og krydderier i en gryde. Væsken koges i 5 minutter, hvorefter den hældes med vegetabilsk-svampeblandingen til krukkens kanter. Beholderen er hermetisk forseglet med et låg og opbevares.

Polsk opskrift til bejdsning af hvide mælkesvampe

Svampehøstning i Polen adskiller sig markant fra traditionelle metoder. 3 kg hvide svampe gennemblødes i 3 liter vand i 2 dage. Derefter drænes væsken, og frugtlegemerne tørres af med et papirhåndklæde.

For at pickle svampe skal du lave en pickle, der består af:

• 2 liter vand;
• 4 spsk. l. hvidt sukker;
• 75 g salt;
• 30 fed hvidløg
• 2 laurbærblade;
• 20 ml eddikeessens
• 5 nellike knopper;
• 10 solbærblade.

Først skal du forberede saltlage. Salt, sukker, eddike og krydderier tilsættes vandet. Så snart væsken koges, tilsættes der hvide mælksvampe og koges i 15-20 minutter.

Polsk klassiker - syltede svampe med masser af hvidløg

Dåsens bund er dækket af solbærblade. I hvert spredes et par fed hvidløg og laurbærblad. Derefter lægges kogte hvide mælkesvampe ud i dem sammen med saltlage. Beholderne er tæt forseglet med nylonlåg og anbragt i et køligt rum.

Konservering af hvide mælkesvampe med kirsebær- og solbærblade

Marinering af svampe med kirsebærblade er en fantastisk måde at tilføje smag til din færdige snack.De tilføjer let astringency og pikant til hvide mælkesvampe.

For at marinere dem på denne måde skal du:

• 2 kg hvid mælk svampe
• 10 kirsebærblade;
• 10 solbærblade;
• 80 ml eddike
• 3 spsk. l. hvidt granuleret sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 5 g citronsyre.

Frugttræsblade forbedrer smagen af ​​det færdige produkt

Svampe er anbragt i krukker blandet med blade af frugttræer. Bland en liter vand, sukker, eddike og salt i en dyb gryde. For at svampene bevarer papirmassens hvide farve, tilsættes citronsyre til saltlage. Blandingen koges og hældes over svampene. Banker er tæt lukket, lagt væk til opbevaring.

Syltede svampe porcini i tomat med æbler

En af de mest originale opskrifter til høst af svampe er brugen af ​​tomatpuré i saltlage. Det er bedst at marinere unge hvide mælksvampe med denne metode. De er lette og meget sprøde. Skålen kræver 3 kg svampe og 1 kg friske æbler. Frugterne blandes med hvid mælkesvampe og anbringes i steriliserede krukker.

Marinering af mælkesvampe i tomatpuré er en simpel løsning til en lækker snack

For at marinere svampe med hvid mælk skal du forberede en saltlage. For at gøre dette tilsættes 50 g sukker, 25 g salt og 150 ml eddike til 2 liter vand. Den resulterende blanding koges i 5 minutter, og krukker æbler og svampe hældes i den. Beholderne lukkes hermetisk og anbringes på et koldt, mørkt sted.

Sådan pickles svampe uden sterilisering

Tilføjelse af en stor mængde naturlige konserveringsmidler gør det muligt for dig ikke at bekymre dig om sikkerheden ved det færdige produkt For at marinere hvide mælkesvampe uden sterilisering er du bare nødt til at øge procentdelen af ​​eddike i saltlage. Denne metode gør det muligt ikke engang at dampe de brugte dåser.

I gennemsnit kræver 1 liter vand:

• 150 ml eddike
• 30 g sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 laurbærblade.
• 5 peberkorn.

En stor mængde eddike giver dig mulighed for at marinere produktet uden yderligere sterilisering

Alle ingredienser blandes i en emaljeret gryde. Væsken koges og koges i ca. 5 minutter. Forforarbejdede hvide mælksvampe lægges i krukker og hældes med varm marinade. Beholderne lukkes med låg og opbevares. Hvide mælkesvampe syltes i ca. en måned, hvorefter de kan spises.

Opbevaringsregler

Syltede hvide mælkesvampe har fremragende holdbarhed. Dette skyldes den store mængde konserveringsmidler, der er inkluderet i saltlage. Sukker, salt og eddike giver dig mulighed for at holde den færdige snack i nogen tid. Hvis opbevaringsforholdene overholdes, kan syltede svampe opbevares i op til 1-2 år.

Sådanne vilkår kan kun opnås ved at vælge de rigtige lokaler. Lufttemperaturen i den bør ikke overstige 8-10 grader. Det er også vigtigt at undgå direkte sollys på dåser med konservering. En kælder i et sommerhus eller en lille kælder i et privat hus er bedst egnet til disse formål.

Konklusion

Opskrifter til madlavning af syltede hvide mælkesvampe til vinteren gør det muligt for husmødre at tilberede en god forretter uden meget besvær. Produktet fremstillet på denne måde kan opbevares i lang tid, forudsat at de korrekte betingelser overholdes.

Anbefalede poster

Sådan syltes østerssvampe

Hurtig tilberedning af let saltede tomater

Opskrifter til vintertomater marineret med hvidløg

Lækre syltede rødbeder

Syltede okra opskrift

Hvordan og hvor meget man skal tilberede smør til det er mørt

Syltede rækker til vinteren: enkle og velsmagende opskrifter

Syltet boletus: opskrifter til vinteren

Honningsvampe på koreansk: opskrifter med fotos derhjemme til vinteren og til hver dag