Indhold
Syltede okra findes i mange salater og bruges også som en salte snack. Nogle mennesker hører om denne ukendte grøntsag for første gang. Okra (andet navn) bruges ofte i vegetarisk køkken og i de sydlige regioner i landet, hvor det vokser. Frisk okra forværres hurtigt. Men der er en ideel løsning: Når produktet købes, skal du bevare alle de gavnlige egenskaber og tilsætte krydderi ved hjælp af konservering.
Fordelene ved syltet okra
Populariteten af "damefingre" har bragt sin sammensætning og smag, der minder om noget mellem asparges og aubergine. Konserveret okra indeholder foruden sin rige vitaminsammensætning, fiber og mineraler folinsyre, som er nødvendig for gravide kvinder og for at stimulere genopretningsprocesser.
Nyttige egenskaber ved okra syltet på forskellige måder:
- Det er inkluderet i diætmenuen på grund af dets lave kalorieindhold. 100 g af produktet indeholder kun 30 kcal.
- Det fjerner toksiner, overskydende kolesterol fra kroppen, har en koleretisk virkning.
- Regelmæssig brug af syltede okra hjælper med at udvikle led og styrke blodkar.
- Styrker nervesystemet.
- I Amerika er okra det førende kræftbekæmpende lægemiddel. Produktet har et højt indhold af glutathion, der bekæmper frie radikaler og undertrykker virkningen af kræftfremkaldende stoffer på celle-DNA.
Selvfølgelig er dette ikke hele karakteristikken ved syltede sunde okra, som praktisk talt ikke har nogen specielle kontraindikationer bortset fra allergiske udslæt og individuel intolerance.
Madlavning funktioner
Du bliver nødt til at vælge okra først. Kokke rådgiver unge eller endda umodne frugter til syltning, ikke mindre end 5 cm og ikke mere end 10 cm i størrelse. Faktum er, at den "gamle" frugt ikke har en udtalt smag og er ret hård.
Før du forbereder lækker syltet okra, skal du skylle bælgene godt under vandhanen og fjerne fine hår fra overfladen. Varmebehandlingsprocessen er kortvarig, fordi okra simpelthen kan falde fra hinanden. Bælgene skal behandles inden for 24 timer.
Følgende sorter af okra er mere egnede til konserves:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavaklian.
Oplevelsen kan mislykkes, hvis alle reglerne ikke er fulgt.
Du kan servere det marinerede produkt som forretter, som en del af salater eller som tilbehør til kødretter.
ingredienser
Opskriften er den enkleste og tager ikke meget tid.
Til bejdsning har du brug for følgende produkter:
- okra - 1 kg;
- hvidløg - 10 fedter;
- eddike (essens) - 4 tsk;
- vand –2 spsk;
- dild - 2 spsk. l.;
- salt (helst havsalt) - 4 spsk. l.;
- chili peber - 2 bælg;
- sorte peberkorn - 2 tsk;
- fed - 10 stk.
Du kan lege med ingredienserne, hvis du efter en prøvekonservering ikke er tilfreds. Tilføj eller reducer f.eks. Mængden af peber under bejdsning. Brug eddike, hvidvin i stedet for essens, det vigtigste er, at der er nok af det. Det er ham, der vil give en knas til det færdige produkt.
Der er også muligheder, når folk ikke kan lide mad, der er for krydret. Derefter kan du kun tage en pod varm peber eller erstatte med sennepsfrø. Tilsæt konserveringsmiddel med granuleret sukker. Nogle mennesker foretrækker simpelthen at købe færdigpakket krydderiblandinger.
Syltede okra opskrift
Trin-for-trin fotos, der er knyttet til madlavningsinstruktionerne, hjælper med at bevare okra korrekt:
- Til okra, syltet på en eller anden måde, skyl krukkerne grundigt under vandhanen med sæbevand. Det er bydende nødvendigt at sterilisere over damp i mindst 10 minutter hver og lægge en abscess på halsen med et køkkenhåndklæde, så snavs ikke kommer ind.
- Vask okra grundigt og afskær halen, men ikke til frøene. Drys med citronsyre og gnid. Lad det være i et par timer, så det mister sin glatte belægning. Dette gør farven lysere. Skyl igen, aftør og anbring i klargjorte glasbeholdere. Skræl hvidløg og fordel dem til krukkerne. Hvis det er meget stort, skal du klippe det.
- Fjern stilken med frø fra varm peber. Skyl under vandhanen og hugg den af. Send med dild, sorte peberkorn, salt og nelliker i en gryde til ilden, hæld vand. Så snart sammensætningen koger, skal du slukke for den og tilsætte eddikeessensen. Blande.
- Hæld den varme marinade jævnt i krukkerne, og kontroller krydderierne i hver. Væsken skal helt dække okra.
- Lad det stå i en time, så sammensætningen infunderes uden låg. Kan dækkes med servietter. Når temperaturen er lig med stuetemperatur, skal du stramme hætterne. Overfør først til et køligt sted, og afkøling.
Konserveret okra får smag over tid. Derfor anbefales det ikke at bruge det med det samme. Det er bedre at lade krukkerne brygge i cirka en måned.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Holdet af syltede okra og betingelser afhænger af ingredienserne i sammensætningen, metoden til konserves.
Her er nogle af dem:
- Når du bruger den klassiske metode til at fremstille syltede okra med en tilstrækkelig mængde konserveringsmidler og tæt skrue låg af dåse, kan dåser stå fra 0 til 25 grader på et mørkt sted i næsten 3 år, hvis der ikke er store temperaturforskelle.
- Sæt syltet okra i køleskabet, når du bruger yderligere grøntsager. Disse kan ofte være: gulerødder, tomater, ægplanter og paprika. Dette gælder især, hvis der anvendes et nylondæksel, der tillader ilt og mikrober at passere igennem. Derefter ændres opbevaringsbetingelserne. Banker skal placeres i køleskab eller kælder, hvor temperaturen er lav.
- En åbnet krukke syltet okra skal stå på et koldt sted i højst 3 dage.
Hvis der oprindeligt kom snavs ind i beholderen med syltede okra, og kvaliteten af konserveringsmidlet og produkterne gjorde meget at ønske, kan krukkerne blive uklare. At spise dem er sundhedsfarligt.
Konklusion
Syltet okra er praktisk talt den eneste måde, udover frysning, der giver dig mulighed for at bevare et sundt produkt i hele den kolde årstid. Det er værd at opbevare til fremtidig brug for at tilberede lækre måltider om vinteren.
