Indhold
Paraplyemner er virkelig fantastiske, når de er lavet med friskplukkede svampe. For kendere af sådanne retter betragtes uåbnede frugtlegemer som de bedste ingredienser. Syltede svampeparaplyer, når de er kogt korrekt, viser sig at være meget tilfredsstillende og mundvandende.
Er det muligt at pickle svampe paraplyer
Det er nødvendigt at lukke svampeparaplyerne på denne måde til vinteren. De blev forelsket ikke kun i deres smag, men også i det faktum, at de bevarer maksimalt nyttige stoffer. Under madlavningen går nogle af vitaminerne tabt, men der er mere tilbage.
Hyppigt forbrug af mad forbedrer hjertets og blodkarens funktion
Marinering er den bedste måde at bevare dem på i lang tid. De kan bruges til at fylde pandekager, som en base til saucer eller som en selvstændig snack. Marineret i høstsæsonen på samme måde som andre svampe.
Forberedelse af paraplysvampe til bejdsning
Først skal du forberede dem til bejdsning. Du kan ikke lægge beskidte paraplyer, ormige frugter. Banker kan eksplodere.
Den første fase er at rydde skovfrugterne fra snavs og sortere dem ud. Kast ormene ud, afskær de steder, fuglene spiser. Nedenfor er membranen, den skal blæses ud af snavs. Ved vask i vand kommer affald ikke helt ud.
Pulpen er hvid, i nogle arter ændrer den farve på snittet
Den anden fase af forberedelsen er sortering. Paraplyer af samme størrelse ser pænere ud på bordet. Dette efterfølges af fjernelse af stilken. Det bruges ikke til bejdsning. Det er nødvendigt at fjerne ved at dreje det.
Den tredje fase - skræl den skællede hud med en kniv.
Det fjerde trin er vask eller iblødsætning. Sidstnævnte udføres, hvis frugtlegemerne er meget snavsede. De skal sænkes ned i en skål med vand og salt i 2-3 minutter. Dette gør rengøringsprocessen lettere. Det er vigtigt at udføre det hurtigt, ellers absorberer hætterne meget vand og falder fra hinanden. Når du er færdig med vask, skal du sætte de små hætter til side og skære de store i stykker.
Sådan pickles champignonparaplyer til vinteren
Denne proces forstås som varmebehandling. Frugterne koges, placeres i en marinade, ved hjælp af hvilke de bliver aromatiske og velsmagende.
Du kan marinere med eller uden sterilisering. Dæk med låg af nylon eller jern. Når du bruger sidstnævnte, holder emnet længere.
Syltede paraply svampe opskrifter
Der er flere opskrifter på syltede paraplysvampe. Fremstillingsmetoden er praktisk talt den samme, den eneste signifikante forskel er i ingredienserne og deres mængde.
Syltede paraplyer med sennep, peberrod og hvidløg uden sterilisering
Madlavning af syltede champignonparaplyer uden sterilisering er lettere end med det. Processen tager kortere tid.
Ingredienser til marinaden til 3 kg svampe:
- 3 liter vand;
- 1,5-3 spsk. l. Sahara;
- 3-4,5 spsk. l. salt;
- 5 g citronsyre;
- 6 laurbærblade;
- 150-300 ml eddike;
- 6 nelliker
- 9 fed hvidløg;
- 10 ærter af allehånde og den samme mængde bitter;
- 3 peberrods blade
- 3 dild paraplyer
- 30 gram sennepsfrø.
Ved bejdsning af 1 kg svampe skal følgende komponenter reduceres tre gange.
Sådan pickles champignonparaplyer:
- Sæt skrællede paraplyer i en dyb beholder. Hæld i vand og kog i 5 minutter. Drys salt og citronsyre over. Kog paraplyerne i yderligere 5 minutter.
Paraplyer bør ikke koges længe, da de hurtigt absorberer fugt.
- Paraplyer bør ikke koges længe, da de hurtigt absorberer fugt.
- Skyl med kogt vand. Kombiner krydderierne i en anden gryde. Hæld 3 liter vand og kog.
- Sæt peber og sennep, hakket peberrod i bunden af dåser. Læg derefter svampene ud i et tæt lag. Hæld med saltlage, konserver og vend glassene med lågene ned. Syltede paraplyer er klar.
Til sidst dækkes med et varmt tæppe, indtil det køler af. Opbevares i et rum med stuetemperatur i mindst en dag. Tag et køligt sted efter køling helt.
Syltede svampe med nelliker
Ingredienser til marinade til paraplyer på 2 kg:
- 12 glas vand;
- 150 g salt;
- 10 g citronsyre (4 til madlavning og 6 til marinade);
- 20 g sukker;
- 2 tsk allehånde;
- 2 knivspidser kanel og nelliker
- 10 spsk. l. 6% eddike.
Forberedelse:
- Hæld vand i en beholder, salt. Sæt paraplyerne ned. Fjern skummet. Hæld vandet ud, sil svampene.
4 - Hæld 4 glas vand, 2 tsk. salt og 6 g citronsyre. Kog, hæld eddike.
- Sæt svampe i steriliserede krukker. Hæld saltlage op til halsen. Steriliser i en gryde med vand op til en bøjle i 40 minutter.
- Dæk ikke med låg under sterilisering. Lad ikke vandet koge for meget
- Luk, læg hovedet ned og læg det under et varmt tæppe.
4
Ifølge denne opskrift anbefales syltede paraplyer at indtages om en måned.
Den nemme måde at marinere på
Madlavning ingredienser:
- unge svampe er paraplyer med let åbnede hætter;
- salt - til 1 liter vand 1 spsk. l.
Til marinaden:
- 0,5 tsk citronsyre;
- 50 g sukker
- 12 Art. l. eddike 9%;
- vand;
- sorte peberkorn.
Til bunden af dåsen:
- 5 sorte peberkorn;
- 3 allspice ærter;
- 2 laurbærblade.
Forberedelse:
- Hæld vand i en egnet beholder og tilsæt salt. Placer paraplyer, lav mad. Fjern skum med en skåret ske, snavs kommer ud med det. Kog i yderligere 5 minutter og læg på en skovl med huller.
- Tilsæt marinaden. Kombiner alle ingredienser undtagen eddike. Kog og kog lidt. Tilsæt eddike inden hældning.
- Kog i en emaljepotte, fordi der tilsættes syre.
- Mens marinaden koger, skal du lægge peber og laurbærblad på bunden af krukken, placere svampene forsigtigt.
- Kan rulles ind i skruelåg, men steriliser inden svampedækning.
- Hæld marinaden over. Steriliser i 45 minutter, afkøles og opbevares på et køligt sted.
Når du forbereder syltede svampe i henhold til denne opskrift, kan du lade dem være i fajance eller dåse fade. Det er nødvendigt at hælde lidt steriliseret vegetabilsk olie i, så oxidative processer ikke opstår, når marinaden interagerer med luft.
Syltede paraplyer kan tages ud på bordet efter en måned.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger 8-18 ° C. For maksimal bevarelse af kvaliteter skal krukkerne opbevares et sted, hvor ultraviolet lys ikke falder. Et spisekammer, kælder eller kælder er velegnet.
Opbevaringens varighed er 1 år. For at forlænge denne periode til hjemmebevarelse anbefales det at bruge mere eddike. Denne komponent forhindrer udviklingen af skadelige bakterier.
Banker lukket med nylonlåg kan opbevares i op til 6 måneder.
Konklusion
Paraplyer holdes syltede svampe i beholdere, der ikke oxideres under indflydelse af eddike. Den bedste måde er at opbevare i glasbeholdere. Denne metode anbefales af GOST.
