Indhold
Syltet søde kål om vinteren er en kilde til vitaminer og næringsstoffer. Tilsætningen af frugt og grøntsager hjælper med at opnå den ønskede smag. Den resulterende snack bliver en tilføjelse til hovedretterne eller en ingrediens til salater.
Søde syltede kålopskrifter
Uanset den valgte opskrift skal du først male de nødvendige komponenter til yderligere betning. Derefter fremstilles en marinade, der består af vand, hvor sukker og salt opløses. Det sidste trin er at hælde den vegetabilske masse, tilsætte olie og 9% eddike.
En simpel opskrift
Den klassiske version af syltet kål involverer brugen af gulerødder og en særlig sylteagurk med eddike.
Tilberedningsproceduren består af flere trin:
- Kålhovedet (1,5 kg) skal hakkes i små strimler.
- Små gulerødder skal skrælles og raspes med et rivejern.
- Komponenterne blandes i en fælles beholder, du skal tilføje tre laurbærblade og en teskefuld korianderfrø til dem.
- En glaskrukke er fyldt med en vegetabilsk masse, der tampes tæt.
- Efterfyld med tre store spiseskefulde solsikkeolie.
- For at forberede den søde påfyldning skal du sætte retter med 0,5 liter vand på komfuret. Tilsæt derefter et halvt glas sukker og en skefuld salt.
- Væsken skal koge, hvorefter det er nødvendigt at stå i 3 minutter.
- Marinaden fjernes fra varmen, og der tilsættes et kvarts glas eddike.
- Krukens indhold er fyldt med varm væske.
- Når beholderen er afkølet, placeres den i køleskabet i 6 timer.
- I løbet af denne tid vil grøntsagerne blive syltet og være helt klar til brug.
Selleri opskrift
Selleri er en kilde til fiber, som styrer metaboliske processer i kroppen og sænker kolesterolniveauer. Den indeholder også vitamin B, A, E og C, calcium, jern, fosfor.
Bliv sød syltet øjeblikkelig kål med selleri på følgende måde:
- Et kilo kål hakkes i smalle strimler.
- En masse selleri skal finhakket.
- Gulerødder hakkes manuelt eller ved hjælp af en blender.
- Komponenterne blandes og placeres i en krukke.
- Derefter går de videre til marinaden, som kræver 0,4 liter vand. Hæld en spiseskefuld salt og to spiseskefulde granuleret sukker i den.
- Når påfyldningen begynder at koge, skal du vente 3 minutter og slukke for flisen.
- En teskefuld 70% eddikeessens tilsættes fyldet.
- Hæld vegetabilsk marinade i en krukke og lad den stå i 2 timer.
- Det anbefales at opbevare grøntsagerne i køleskabet i 8 timer inden brug.
Rødbeder opskrift
Pickles med rødbeder får en lys burgunderfarve og en sødlig eftersmag. Tilberedningsproceduren foregår efter følgende teknologi:
- Medium kålgafler skal hakkes i smalle strimler.
- Et halvt kilo rødbeder hakkes i strimler.
- Et par hvidløgsfed skal placeres under en presse.
- Bland ingredienserne og overfør dem til krukker.
- Til saltvand tages fire store spiseskefulde salt og sukker pr. Liter vand. Retter med vand placeres på kogepladen, indtil de koger.
- Når væskens temperatur stiger, skal du vente 5 minutter og lytte til beholderen.
- Et halvt glas eddike tilsættes til saltlage.
- Sørg for at tilføje et par laurbærblade og peberkorn.
- Fyld skiverne med varm marinade og send dem til køleskabet i 24 timer.
- De resulterende pickles serveres eller efterlades til vinteren.
Bejdsning i bidder
For at spare tid til vinterforberedelser kan du skære ingredienserne i store stykker. Opskriften på syltet kål med denne skæremetode er vist nedenfor:
- De to kilo gafler renses for det ydre bladlag, skæres i stykker, og stubben fjernes. De resulterende stykker skal hakkes i firkanter op til 5 cm i størrelse.
- En stor ro er skåret i halv skiver.
- Hak to gulerødder i strimler.
- Ingredienserne kombineres i en beholder og blandes.
- Til marinaden, hæld 0,5 liter vand i en skål. Sørg for at opløse en stor skefuld salt og ½ kop granuleret sukker.
- Væsken lades koge i et par minutter, hvorefter den fjernes fra varmen.
- Tilsæt 120 g solsikkeolie og 100 ml eddike (9%) til saltlage.
- En beholder med en vegetabilsk blanding fyldes med en marinade og efterlades i 24 timer.
Bell pepper opskrift
Paprika hjælper med at gøre smagen af emnerne sødere. Du kan forberede syltet kål med peberfrugter som følger:
- Kilogram gafler hakkes i smalle strimler.
- Gulerødder skal skrælles og hugges ved hjælp af køkkenapparater eller manuelt.
- Paprika pæres i halve, frøene og stilken kasseres.
- Komponenterne kombineres i en syltetallerken.
- Hældning dannes ved kogende vand (1 kop) og tilsætning af 2 spsk. l. salt og 2 tsk. melis.
- Marinaden koges over ilden i ikke mere end 5 minutter, så er det tid til at fjerne den fra ovnen.
- Tilsæt to store spiseskefulde eddike og tre spiseskefulde olie til den varme væske.
- Grøntsager, gennemblødt i varm marinade, tåler en dag.
- Efter betning holdes snacken kold.
Majs opskrift
En lækker snack lavet af konserveskål med majs:
- Hvidkål (1 kg) skal finhakket.
- Majs, skrællet af blade, dyppes i kogende vand i tre minutter. Derefter skal du slukke det med koldt vand og adskille kornene. I alt skal du bruge 0,3 kg majskerner.
- Røde og grønne paprika (en ad gangen) skal skrælles og skæres i halve ringe.
- Løghovedet skal skrælles og skæres i ringe.
- Komponenterne blandes og hældes i en beholder til yderligere marinering.
- Varmt vand bruges som en marinade, hvor tre teskefulde sukker og en spiseskefuld salt opløses.
- Tilsæt to spiseskefulde eddike til den varme påfyldning.
- Grøntsagerne hældes fuldstændigt med væske og lades marinere i 24 timer.
- Den færdige snack opbevares i køleskabet.
Rosinopskrift
En sød snack opnås ved tilsætning af rosiner. Sådanne emner opbevares ikke i lang tid, så det anbefales at spise dem hurtigere.
Proceduren til forberedelse af kål til vinteren er opdelt i flere faser:
- To-kilogram kål skal hakkes i små plader.
- Gulerødder (0,5 kg) hakkes i strimler.
- Gnid hvidløgsklyven på et fint rivejern.
- Grøntsagerne blandes i en beholder.
- Rosiner (1 spsk. L.) Skal vaskes, tørres og tilsættes til den samlede masse.
- For en liter vand skal du måle ½ kop granuleret sukker og en stor skefuld salt.
- Når væsken koger, skal du fjerne den fra varmen og tilsætte ½ kop vegetabilsk olie og en spiseskefuld eddike.
- Hæld den tilberedte blanding med varm marinade.
- Efter 6 timer er skålen helt klar til brug. Varigheden af opbevaringen overstiger ikke 3 dage.
Æbler opskrift
Til betning med kål skal du vælge søde og sure æbler. Fortrinsvis gives tætte æbler af efterårs- og vintervarianter.
Du kan tilberede sødkål til vinteren på en bestemt måde:
- Et halvt kålhoved hugges i tynde strimler.
- Riv to gulerødder.
- Skær et par paprika i to, fjern stilken og frøene. Derefter skæres dens dele i halve ringe.
- To æbler skæres, skrælles fra frøkapslen. Æblerne skæres i skiver.
- Komponenterne blandes, tilsæt en spiseskefuld sukker og en teskefuld salt. Derudover tilsættes 1/2 tsk korianderfrø.
- Vand koges på komfuret, og blandingen hældes i den.
- Sørg for at tilføje 1/3 kop solsikkeolie og et par spiseskefulde eddike til blandingen.
- En tung genstand placeres på de skivede grøntsager og efterlades på et køligt sted i et par dage.
- Den færdige snack placeres i køleskabet.
Opskrift med æbler og druer
En anden mulighed for søde syltede emner er en kombination af kål, æbler og druer. En let snack med grøntsager og frugt koger hurtigt, men varer ikke længe.
Algoritmen til hurtig madlavning af snacks er som følger:
- Kilogram gafler skal hakkes i smalle strimler.
- Tre gulerødder er revet på et groft rivejern.
- Æbler (3 stk.) Skrælles og hakkes i terninger.
- Druer (0,3 kg) skal rives ud af bunden og skylles godt.
- Komponenterne kombineres i en container.
- To spiseskefulde salt og granuleret sukker tilberedes pr. Liter vand.
- Efter kogning hældes væsken i beholdere med en total masse.
- Sørg for at tilsætte ½ kop eddike og olivenolie til blandingen.
Vegetabilsk blanding
Til vinterhøstning kan du bruge en række sæsonbestemte grøntsager. Assorterede grøntsager kan syltes efter en bestemt teknologi:
- Kålgafler (1,5 kg) skal hakkes i strimler.
- Paprika (1 kg) skrælles og hakkes i halve ringe.
- Tre gulerødder skal rives ved hjælp af enhver køkkenteknik.
- Løg (3 stk.) Skæres i ringe.
- Modne tomater (1 kg) skal skæres i flere skiver.
- For en liter vand er 1/2 kop granuleret sukker og 80 g salt nok.
- Marinaden koges ikke i mere end 5 minutter og fjernes derefter fra varmen.
- Inden du hælder grøntsager, skal du tilsætte 0,1 l hver af solsikkeolie og eddike.
- Blandingen efterlades til infusion i to timer.
- Den afkølede masse overføres til et køleskab til vinteropbevaring.
Konklusion
Afhængigt af opskriften kan kål parres med gulerødder, rødbeder, løg og paprika. Mere originale søde opskrifter inkluderer rosiner, æbler og druer. I gennemsnit tager pickling af grøntsager en dag.
