Sådan marineres kål i en krukke for at holde den sprød

Blandt de mange forskellige vinterretter skiller salater og vegetabilske snacks sig ud. For eksempel, syltet kål indeholder en masse nyttige vitaminer og mikroelementer, den er rig på værdifulde fibre, er i stand til at hæve immuniteten og forbedre fordøjelsessystemets funktion. Du kan marinere kål når som helst på året: i sommersæsonen og det sene efterår, og du kan også korke en sprød snack i krukker og spise den indtil næste høst.

Hvordan man laver meget velsmagende og sprød syltet kål til vinteren, hvilken opskrift man skal vælge til dette og lækker diversificere vintermenuen - dette vil være en artikel om dette.

Sprød syltet kål til vinteren og opskrifter til tilberedning

Grøntsager, inklusive kål, kan høstes på forskellige måder: de fermenteres, gennemblødes, saltes, salater tilberedes. En af de mest skånsomme høstmetoder er bejdsning.

Kål syltet i en speciel saltlage bevarer det meste af næringsstofferne og akkumulerer også C-vitamin, som er så nødvendigt om vinteren. I modsætning til surkål og syltet kål viser syltet kål sig at være saftig, knasende og har en krydret aroma.

Hver husmor skal i det mindste prøve at marinere en krukke med en appetitvækkende snack. Når alt kommer til alt er kål fantastisk som en sideskål til ethvert kød og fisk, det er lækkert med korn og pasta, brugt i salater, i tærter og dumplings, tilsat kålsuppe.

Lækker koreansk stil syltet kål

Alle koreanske snacks er krydret og stærk i smagen. Denne opskrift er ingen undtagelse, da ingredienserne inkluderer fødevarer som hvidløg og forskellige krydderier.

For at tilberede en sådan skål har du brug for de enkleste ingredienser:

• hvidkål - 2-2,5 kg;
• gulerødder - 0,2 kg;
• rødbeder - 0,2 kg (du skal vælge vinaigrettebeder);
• vand - 1,2 l;
• solsikkeolie - 100 ml (raffineret);
• sukker - 0,2 kg;
• salt - 1,5 spsk;
• eddike - 150 ml;
• krydderier og krydderier efter smag;
• hvidløg - 0,2 kg.

For at tilberede krydret kål på koreansk skal du følge følgende teknologi:

1. Skær kålhovedet i to lige store dele og skær stubben.
2. Skær hver halvdel i yderligere to stykker, og hug dem derefter i store firkanter eller trekanter.
3. Gulerødder og rødbeder skal skrælles og skæres i store terninger.
4. Hvidløg skrælles også og skæres i skiver.
5. Læg alle grøntsager i lag i en skål eller gryde til syltning: kål, gulerødder, hvidløg, rødbeder.
6. Nu skal du koge vand og hælde sukker, salt, krydderier i det, hæld eddike og olie.
7. Grøntsager hældes med varm marinade.
8. Dæk gryden med en tallerken og læg en belastning på den (en tre liters krukke vand kan spille denne rolle).
9. Efter 6-9 timer vil emnet blive marineret og klar til brug.

Krydret kål syltet i en krukke

Aromatisk sød og sur kål kan syltes direkte i en glasbeholder. Derefter lægger de det i køleskabet og spiser det gradvist, eller du kan bevare sådan en kål til vinteren.

Til madlavning har du brug for:

• stort kålhoved 2,5-3 kg;
• en teskefuld karry
• 2 teskefulde Khmeli-suneli krydderier;
• 3-4 hoveder af hvidløg;
• vand - 1,3 l;
• salt - 2 spsk;
• sukker - 150 g;
• eddike - 1 kop.

Teknologien er ret enkel:

1. De øverste grønne blade fjernes fra hovedet, og hovedet vaskes i koldt vand.
2. Skær kål i halve, fjern stubben. Skær i yderligere to halvdele, og striv derefter hver del med lange tynde strimler (den færdige skåls skønhed afhænger af strimlernes længde).
3. Hvidløg skrælles og skæres i tynde skiver.
4. Kålen lægges ud på bordet og drysses med krydderier og krydderier, hvidløg tilsættes også der. De blander alt, men smuldrer ikke - saften skal ikke skille sig ud.
5. Nu sættes kålen i en glasbeholder af en passende størrelse, stampet let.
6. En marinade er lavet af vand, salt, sukker og eddike.
7. Hæld kål med kogende marinade, så den er helt dækket af væske.
8. En kålkrukke holdes ved stuetemperatur i en dag.
9. Derefter kan du lægge emnet i køleskabet eller rulle det op med et metallåg og tage det til kælderen.

Hurtig opskrift

Ofte har moderne husmødre ikke nok tid til at lave mad fuldt ud. I dette tilfælde vil teknologien til hurtig bejdsning være meget nyttig, fordi produktet kan spises om få timer eller i det mindste den næste dag.

For hurtig bejdsning har du brug for:

• 2 kg hvidkål
• 2 glas vand;
• et halvt glas eddike;
• et halvt glas sukker;
• et glas solsikkeolie;
• en spiseskefuld salt (det er bedre at tage groft salt).

Du kan forberede en sådan snack på bare tyve minutter:

1. Skræl kålhovedet og hugg i tynde strimler.
2. Læg produktet i en skål og ælt godt med dine hænder.
3. Derefter sættes kålen i krukker eller i en skål, hvor den vil blive syltet.
4. Tilsæt sukker og eddike til vandet, bring marinaden i kog. Efter kogning tilsættes salt og solsikkeolie, blandes og koges i et par minutter.
5. Mens marinaden er varm, skal du hælde den over kålen.
6. Mens arbejdsemnet afkøles, skal du regelmæssigt røre kålen og ryste beholderen.
7. Når maden er kølet af, kan du lægge den i køleskabet.

Du kan spise et sprødt stykke den næste dag.

Syltet kål og selleri salat

En sådan salat kan lukkes om vinteren, men den er meget velsmagende og frisk - lige fra køleskabet. Ved lave temperaturer kan dette emne opbevares i ca. to uger.

For at tilberede salaten skal du bruge:

• mellemstort kålhoved;
• 1 stor løg
• 1 kop revne gulerødder
• 2 stilke selleri;
• 1 kop eddike (9%)
• 1 kop granuleret sukker
• ufuldstændigt glas solsikkeolie;
• en skefuld salt;
• en skefuld sennepspulver;
• sort peber efter smag.

Måden at forberede en vintersnack på er meget enkel:

1. Kålen er finhakket.
2. Løg skæres i terninger.
3. Gnid gulerødderne på et groft rivejern.
4. Selleri skæres i små stykker.
5. Hæld alle ingredienserne i en stor skål, tilsæt et glas sukker der og bland alt godt.
6. I en separat beholder koges marinade af vand, olie, salt, eddike og sennep. Marinaden skal koge lidt.
7. Mens marinaden er varm, hældes strimlede grøntsager over den.
8. Når salaten er afkølet til stuetemperatur, skal du sætte den i køleskabet.

Sprød rødkålopskrift

Ikke alle husmødre ved det rødkål kan også syltes, fordi denne sort er en af ​​underarterne af almindelig hvidkål. I dette tilfælde er det nødvendigt at tage højde for de røde bladers højere hårdhed, hvorfor det er bedre at øge marineringstiden eller tilsætte flere konserveringsmidler (eddike).

For at marinere røde hoveder har du brug for:

• 10 kg hakket rødkål;
• 0,22 kg finmalet salt
• 0,4 l vand;
• 40 g sukker
• 0,5 l eddike
• 5 ærter af allehånde;
• et stykke kanel;
• Laurbærblad;
• 3 stk fed.

Forbered en syltet forretter som denne:

1. Vælg egnede røde hoveder (sorten "Stone Head" er bedst egnet til bejdsning).
2. Kålhoveder rengøres, vaskes, skæres i halve for at fjerne stilken. Derefter kan du rive halvdelene på en medium shredder eller skære med en kniv.
3. Hakket kål skal sættes i en skål, dækkes med salt (200 gram) og æltes godt, så den starter saften. I denne form efterlades produktet i et par timer.
4. Krydderier (laurbærblad, nelliker, peber og kanel) spredes i bunden af ​​hver steriliserede krukke. Der er også stampet kål der.
5. Marinaden koges af vand, sukker og salt (20 gram), efter kogning tilsættes eddike til saltlage.
6. Hver krukke hældes med marinade, og ikke fyldes op til toppen med ca. en centimeter.
7. Det anbefales at fylde det resterende hul med vegetabilsk olie - så kålen opbevares i krukker vinteren længere.
8. Det er tilbage at kurve krukkerne og sende dem til kælderen.

Denne opskrift er også velegnet til bejdsning af hvide sorter.

Syltet blomkål til vinteren

Der er mange opskrifter til pickling af blomkål, som indeholder mere sarte fibre. Du kan ikke kun købe hovederne af den farvede sort, det er ret nemt at dyrke sådan kål i din egen have.

Til bejdsning har du brug for følgende (beregningen blev foretaget for en dåse på 700 gram):

• 100 g blomkål;
• 2 stykker medium paprika
• 2 små tomater (det er bedre at tage "fløde");
• 1 gulerod
• 2 fed hvidløg
• ½ tsk sennepsfrø;
• 2 laurbærblade;
• 2 allehånde ærter;
• 2,5 teskefulde sukker
• 1,5 teskefulde salt
• 20 ml bordeddike.

Tilberedning af denne skål er let:

1. Alle grøntsager skal vaskes og skrælles om nødvendigt.
2. Kål sorteres i blomsterstande.
3. Tomater er skåret i to.
4. Gulerødderne hakkes i skiver, der er ca. 1,5 cm tykke.
5. Paprika er skåret i flere længdestykker.
6. Allspice, laurbærblad, sennep, skrællede purløg placeres i hver krukke.
7. Alle grøntsager blandes og fyldes i krydderkrukker med denne blanding.
8. Nu skal du hælde kål med almindeligt kogende vand og lade det være dækket i 15-20 minutter.
9. Derefter skal du dræne vandet, tilsæt sukker og salt til det, kog det. Hæld eddike i.
10. Grøntsager hældes med varm marinade og korkes.

Krukker med emner skal afkøles ved stuetemperatur, så de overføres til kælderen kun den næste dag.

Savoykål syltet til vinteren

Savoykål kan også lækkes syltet. Denne sort er kendetegnet ved kviseblade, som har en mere delikat struktur end den sædvanlige sorthvidede sort.

Til bejdsning har du brug for:

• et kilogram hoved af sorten Savoyard;
• 100 g salt
• 60 g sukker;
• 1 liter vand
• 300 ml bordeddike;
• 6-7 ærter sort peber.

Tilberedningsmetoden er enkel:

1. Kålhovedet renses fra de øvre integumentære blade. Skær derefter i tynde strimler.
2. Strimlet kål hældes med den tredje del af saltet og æltes godt med dine hænder, så saften begynder at skille sig ud.
3. Nu skal du lægge produktet i krukker, sætte det tæt på og sætte det i køleskabet i et par timer.
4. Når den angivne tid er gået, fjernes kålen fra krukkerne og presses. Derefter anbringes produktet i andre sterile krukker.
5. En marinade er lavet af en liter vand og krydderier. Vandet opvarmes, sukker og resten af ​​saltet hældes, saltlage koges. Når salt og sukker er helt opløst, hæld eddike i og sluk for varmen.
6. Når marinaden er kølet ned, hæld krukkerne med emnet i den.
7. Dåserne skal være dækket af låg af nylon. Opbevar syltet savokål i din kælder eller køleskab.

Før servering anbefales det at drys snacken let med solsikkeolie.

Konklusion

Syltet kål er en fantastisk måde at krydre en mager vintermenu på.

Det er enkelt at forberede det, du har brug for de mest almindelige produkter, og det tager meget lidt tid.

Anbefalede poster

Syltede blommer

Konserverede agurker Bulgarien hviler: saltopskrifter til vinteren

Er det muligt at spise tilgroede svampe, og hvad man skal lave mad af dem

Sådan pickle bølger til vinteren: enkle og lækre opskrifter med fotos

Syltede hvidløg med røde vinbær om vinteren

Syltede moreler: opskrifter

Syltet smør til vinteren uden eddike (med citronsyre): opskrifter

Sådan gemmes smør indtil i morgen og til vinteren

Syltede svampe uden sterilisering til vinteren