Grønne tomater kan inkluderes i hjemmet blanke og blive lækker snacks... Det er nødvendigt at vælge kopier, der har nået den ønskede størrelse, men som endnu ikke har haft tid rødme... Små frugter, der ikke har haft tid til at vokse, anbefales ikke til brug, da de indeholder det giftige stof solanin.
Du kan bestemme graden af modenhed af grønne tomater efter farve. Det er bedre at lade mørkegrønne frugter modne, mens tomater, der er begyndt at blive hvide eller gule, er egnede til emner. Disse grøntsager syltede hurtigere og har god smag.
Bejdsning af krydrede grønne tomater opskrifter
Du kan få en krydret snack ved at tilføje hvidløg og peberfrugt. Til bejdsning anvendes saltlage, som inkluderer vand, granuleret sukker og bordsalt. men Grønne tomater syltet i deres egen juice, olivenolie og adjika. Du kan tilføje gulerødder, paprika, nødder og krydderier til emnerne.
Hvidløg opskrift
Den nemmeste måde at få en salig snack på er at bruge grønne hvidløgstomater. Tilberedningsprocessen omfatter flere faser:
- Grønne tomater (3 kg) skåret skiver.
- Hvidløg (0,5 kg) skal skrælles og finskæres.
- Tomater og hvidløg placeres i en bejdsebeholder.
- Derefter skal du tilføje tre store skeer salt og 60 ml 9% eddike.
- Komponenterne blandes og efterlades i køleskabet i 2 timer.
- Tomater og den frigjorte juice lægges ud i glasbeholdere.
- Tilsæt varmt kogt vand til beholderen.
- Banker kan ikke rulles sammen, det er nok at lukke dem med nylonlåg.
Opskrift på varm peber
Hot peber kan gøre hjemmelavede produkter spicier. Denne komponent stimulerer maven og tarmene, aktiverer blodcirkulationen og normaliserer metaboliske processer.
Opskriften på grønne chili tomater indeholder flere trin:
- Grønne tomater (et og et halvt kilo) skal vaskes og skæres i kvartaler.
- En 3-liters krukke steriliseres i en ovn eller i et vandbad.
- Hvidløgskrydder fra det ene hoved anbringes i en beholder, varm peber hakket i store stykker og en teskefuld allspice, halv fyldt. Til bejdsning har du brug for unge solbærblade og tørrede dildblomsterstande.
- Derefter anbringes de hakkede tomater i en beholder.
- Hæld kogende vand over krukkens indhold og lad det stå i 10 minutter.
- For at få påfyldningen hældes en liter vand i en gryde. Sørg for at tilføje 4 spiseskefulde granuleret sukker og to spiseskefulde salt. Fra krydderierne har du brug for et par laurbærblade.
- Et perforeret låg anbringes på krukken, og vandet drænes.
- Tilsæt derefter 6 spiseskefulde eddike og den tilberedte marinade i beholderen.
- Krukken lukkes med et steriliseret låg, vendes og efterlades under et tæppe for at afkøle langsomt.
Peber og nødder opskrift
Den oprindelige metode til pickling af grønne tomater inkluderer ikke kun peberfrugt, men også valnødder.
En krydret snack ifølge denne opskrift fremstilles som følger:
- Grønne tomater (1 kg) skal anbringes i en emaljebeholder og hældes med kogende vand.
- Derefter skæres tomaterne i flere stykker.
- Skrælte valnødder (0,2 kg) skal hakkes i mørtel, tilsæt 30 g salt og to fed hvidløg, der føres gennem en presse.
- Tilsæt hakket chili peber (1 bælg) og korianderfrø (5 g) til blandingen.
- Tomater og den resulterende blanding anbringes i steriliserede krukker. Fra krydderier kræves 6 allspice ærter og et laurbærblad.
- Banker lukkes med nylonlåg og overføres til et koldt sted.
Olivenolie opskrift
Grønne tomater kan syltes i olivenolie. Tilberedningsprocessen har følgende form:
- Grønne tomater (1,5 kg) er opdelt i to dele og skærer det sted, hvor stilken er fastgjort.
- Derefter dækkes de med groft salt (0,4 kg), blandes og efterlades i 6 timer.
- Den resulterende masse anbringes i et dørslag i 2 timer for at fjerne saften.
- Efter den angivne periode anbringes tomatskiverne i en gryde og hældes med vinhvideeddike med en koncentration på 6%. Det kræver 0,8 liter.
- Beholderen med tomater og eddike står i 12 timer.
- For at smage kan du tilføje løg, skåret i halve ringe, til emnerne.
- Massen føres gennem et dørslag, hvorefter det placeres på et køkkenhåndklæde.
- For emner steriliseres glasskruer, hvor tomatmassen placeres.
- Sørg for at lave lag hakkede peberfrugter og oreganoblade.
- Grøntsager hældes med olivenolie (0,5 l) og presses med en gaffel for at frigive luft.
- Beholderne er lukket med steriliserede låg.
- De krydrede syltede grøntsager er klar om en måned.
Fyldte tomater
Grønne tomater er gode til fyldning, fordi de bevarer deres form efter kogning.
I dette tilfælde er tilberedningsprocessen opdelt i flere faser:
- Mellemstore grønne tomater (12 stk.) Skal vaskes godt. På de steder, hvor stilken er fastgjort, laves snit, hvor en halv fed hvidløg er placeret.
- Efter sterilisering placeres to laurbærblade i en tre-liters krukke, to dildstilke sammen med blomsterstande og et peberrodsblad, skåret i halvdelen.
- Den varme peberbælg skæres i ringe og placeres i en krukke sammen med de tilberedte tomater.
- Grøntsager hældes i krukker med kogende vand i 5 minutter, hvorefter vandet skal drænes.
- Til bejdsning skal du koge en liter vand og hælde en spiseskefuld salt og fire spiseskefulde granuleret sukker i den.
- Når vandet koger, skal du slukke for ilden og tilsætte 120 ml eddike 9% koncentration til marinaden.
- En krukke tomater er fyldt med marinade, der hældes desuden 2 store spiseskefulde vodka.
- Beholderen lukkes med et jernlåg, vendes og lades afkøle under et tæppe.
Georgisk marinering
Georgisk køkken er kendt for sine salte snacks. Grønne tomater er ingen undtagelse. På deres basis tilberedes en krydret tilføjelse til hovedretterne.
Hermetiske tomater på georgisk på følgende måde:
- Flere fed hvidløg, der vejer 50 g, skæres i fire dele.
- Stilken og frøene af varm peber fjernes og skæres derefter i halve ringe.
- Skyl grønne tomater (1 kg) godt nok.
- 0,6 l vand hældes i en gryde, der tilsættes 0,2 kg selleri og et par laurbærblade. Fra greener skal du også placere 150 g persille og dild i en beholder.
- Kog marinaden i 5 minutter, hvorefter urterne fjernes.
- En fuld skefuld salt placeres i bouillon.
- Tomater anbringes i en krukke, der laves lag peber, urter og hvidløgsfed imellem dem.
- Grøntsager hældes med varm marinade, hvorefter de ruller krukken op og lægger den i kulde.
- Efter 14 dage syltet krydrede grønne tomater kan serveres som en snack.
Bejdsning i koreansk stil
En anden hot snack mulighed er bejdsning af grønne tomater i koreansk stil. Fremgangsmåden inkluderer følgende trin:
- Koriander, dild og andre urter skal finhakkes efter smag.
- Grønne tomater skæres på nogen måde.
- Sød peber hakkes i halve ringe.
- Hvidløg (4 fedter) skal knuses ved hjælp af en presse.
- Gulerødder skal rives på et koreansk rivejern.
- Komponenterne blandes, 50 ml eddike 9% og vegetabilsk olie tilsættes.
- Til skarphed, tilsæt en halv teskefuld rød rød peber.I stedet kan du bruge koreanske gulerodskrydderier.
- Derefter steriliseres krukkerne, og skiverne placeres i dem. Beholdere lukket med låg af polyethylen opbevares i køleskabet.
- Det tager 8 timer at tilberede grøntsager på dåse.
Kold bejdsning
Når det forarbejdes koldt, bevarer grøntsagerne flere næringsstoffer, der går tabt, når de udsættes for høje temperaturer. En relativ ulempe ved denne metode er behovet for at opbevare de resulterende emner i køleskabet.
Koldkogte hjemmelavede produkter opnås ved at udføre følgende handlinger:
- Grønne tomater (4 kg) skal vaskes grundigt. Store grøntsager skæres bedst i stykker. Flere punkteringer foretages ved siden af peduncle med et tandstikker.
- Hvidløgshovedet skal skrælles og opdeles i fed.
- Persille og koriander (1 flok hver) skal vaskes og lades tørre.
- Hot peber bælg (6 stk.) Skæres i halve ringe, mens stilken fjernes.
- Tomater anbringes i en emaljebeholder, hvidløg, peber og urter placeres ovenpå.
- Fra krydderierne tilsættes peberkorn og et laurbærblad (5 stk.), Samt flere dildparaplyer.
- Opløs to store spiseskefulde salt og sukker i koldt vand (en liter).
- Hæld grøntsager med vand, dækk opvasken med et låg og læg dem på et køligt sted.
- Når grøntsagerne er syltet, kan du overføre dem til glasskrukker.
Sennepsopskrift
Sennep er et velkendt middel til bekæmpelse af forkølelse og normalisering af fordøjelsen. På grund af dets antibakterielle egenskaber forlænger sennep arbejdsemnernes holdbarhed.
Syltede grønne tomater til vinteren kan tilberedes på følgende måde:
- Chili peber, forhakket, et par sorte peberkorn og et laurbærblad anbringes i en glasskål.
- Peberrodsbladet skal rives i hånden i flere stykker. En flok frisk dild er finhakket. Komponenterne placeres også i en krukke.
- Grønne tomater (2 kg) placeres i en beholder.
- To store spiseskefulde salt og et halvt glas sukker opløses i et glas vand, hvorefter det hældes i en krukke tomater.
- Kogt koldt vand tilsættes til beholderens kanter.
- Hæld sennepspulver (25 g) ovenpå.
- Krukken opbevares i to uger i værelsesforhold, hullet er tidligere dækket med gaze.
- Derefter afkøles pickles i 20 dage.
Du vil slikke fingrene
Lækre konserves opnås ved at kombinere forskellige grøntsager, der modner i slutningen af sæsonen. For at forberede en krydret snack kaldet "Lick dine fingre" skal du udføre en række handlinger:
- Grønne tomater (3 kg) skæres i kvartaler og placeres i en glasbeholder.
- Du skal skære gulerødderne i store stykker, to stykker bulgarsk og peberfrugt. Skræl hvidløg. Tilberedte grøntsager rulles gennem en kødkværn.
- For at hælde grøntsager kræves en marinade, der fås fra vand tilsat ½ kop bordsalt og et helt glas sukker.
- Efter kogning tilsættes et glas eddike til væsken, og den hakkede vegetabilske masse hældes. Blandingen koges ikke mere end 2 minutter.
- Tomater hældes to gange med kogende vand, som derefter drænes.
- For tredje gang bruges marinaden til hældning.
- Banker er dåse under jernlåg.
Grønne tomater i adjika
Som en marinade kan du ikke kun bruge almindeligt vand, men også krydret adjika. Til vinteren er opskriften på at lave en snack som følger:
- Først tilberedes ingredienserne til adjika: rød peber (0,5 kg), chili peber (0,2 kg) og røde tomater (0,5 kg) skæres i store stykker.
- Hvidløg (0,3 kg) er opdelt i kiler.
- Komponenterne skal hakkes i en blender og kødkværn.
- 150 g salt tilsættes til den resulterende masse. Tag 50 g humle-suneli fra krydderier. Sørg for at tilsætte 50 g olie.
- Grønne tomater (4 kg) skæres i skiver, hvorefter de hældes med kogt adjika og tændes.
- Når massen koger, koges den i 20 minutter ved svag varme.
- Tilbered hakket friske urter på en madlavningsfase - en flok persille og dild.
- Varme emner lægges ud i glasbeholdere, korkes og lades afkøle.
Konklusion
Grønne tomater bruges til at forberede en krydret snack, der kan opbevares hele vinteren. Frugterne kan forbehandles med kogende vand. Sådanne emner opnås ved tilsætning af chili peber, hvidløg, sennep og andre varme ingredienser. Snackbeholdere og låg skal steriliseres for at ødelægge skadelige mikroorganismer. De resulterende emner opbevares et køligt sted.
