Indhold
Marineret shiitake til vinteren er en god skål, der viser sig hurtigt og velsmagende. Normalt bruges shiitake og forskellige krydderier i opskrifter: koriander, basilikum, persille, laurbærblad og nelliker. Skålen kan opbevares i køleskabet i lang tid, inden den serveres shiitake, vaskes den fra marinaden.
Forbereder sig på at marinere shiitake svampe
For at lave en lækker shiitake-snack skal du være sikker på produktets kvalitet. De bør ikke være sløv, orm eller mugne. Kun den højeste kvalitet og de friskeste er egnede til madlavning.
Spicy Shiitake Snack
Krydret, sprød shiitake-forretter serveres ved fester som et supplement til tilbehør eller som et selvstændigt måltid. Hvis du dryser det med urter og tilsætter hakkede grøntsager, kan du servere det med alkoholholdige produkter.
Dette kan gøres i ovnen eller mikrobølgeovnen såvel som dampet, hvis du lægger dem på halsen i en kappe. Lågene steriliseres separat. De skal koges i 15 minutter. med vand i en lille gryde.
Svampe skal vaskes og skrælles inden madlavning. Fjern om nødvendigt benet eller trim det let. De nødvendige ingredienser til bejdsning er valgt:
- eddike;
- fedter;
- sorte peberkorn;
- Laurbærblad.
Alle vaskede ingredienser skal tørres på et håndklæde, så der ikke er overskydende fugt.
Sådan pickle shiitake svampe
Den enkleste opskrift tager cirka 45 minutter. Du skal kun marinere shiitake i steriliserede beholdere og bruge varm marinering.
For at gøre dette skal du forberede svampene. Vask, rengør, fjern benet. Derefter skal de koges, drænes og koges i nyt vand med tilsætning af de nødvendige ingredienser, herunder salt, sukker, eddike og andre krydderier og krydderier.
Shiitake champignon forretter marineret
Svampe overføres til krukker og hældes med marinade. Du kan også sterilisere færdige krukker. For at gøre dette er de dækket af låg, anbragt i en stor gryde, fyldt med vand, lidt tilbage fra nakken. Kog i ca. 25 minutter. til 1 liter, men du kan springe dette over, hvis du koger alle ingredienserne med høj kvalitet. Rul lågene op og lad det brygge. Derefter sættes de i køleskabet og opbevares der.
Syltede Shiitake Opskrifter
Madlavning syltet shiitake består i at skære, koge og rulle dem i en krukke. Forskellige opskrifter til fremstilling af syltet shiitake inkluderer ingredienser som honning, sojasovs og ingefær.
Den klassiske syltede shiitake-opskrift
For at oprette en standard marinade og forberede en snack skal du bruge:
- svampe - 200-300 g;
- ingefær 15 g (rå);
- et glas rent vand
- eddike 6% - en tredjedel af glasset;
- sojasovs - en tredjedel af glasset;
- en halv teskefuld nelliker
- naturlig honning - en tredjedel af et glas;
- en halv teskefuld sorte peberkorn;
- salt - en halv spiseskefuld.
Shiitake marineret
Trin for trin madlavning:
- Hovedproduktet og ingefæren skal vaskes og skrælles. Benet er adskilt fra hovedingrediensen, og hætten skæres i flere dele for bedre at marinere. Du kan tilberede den hele, hvis hatten er lille, eller hvis du skal vente længere på saltning.
- Skær ingefæren i små strimler, du kan rive den på et groft rivejern.
- Vand hældes i en gryde, skålens bund sendes derhen og koges med tilsætning af en lille mængde salt. Efter vandets kogning reduceres ildens kraft, og det lades simre i 7 minutter. Det første vand skal drænes gennem en sigte.
- Rent vand hældes i en gryde, eddike, ingefær og andre produkter tilsættes. Kog marinaden til kogning, tilsæt hovedproduktet der. Tilberedningstiden er ca. 35 minutter. Alle produkter skal være klar. Efter fjernelse fra komfuret, lad marinaden køle af.
- I mellemtiden placeres den syltede shiitake i steriliserede krukker, så der er så få hulrum som muligt. Duftende krydderier (nelliker og peberfrugter) fjernes fra marinaden, og krukker hældes over dem. Du kan sterilisere det færdige produkt i en komfur. Derefter skal du stramme lågene, afkøle emnet og læg det i køleskabet.
Spicy Pickled Shiitake Opskrift
Den krydrede forretter indeholder adjika, ingefær og sorte peberkorn i opskriften. Alle ingredienser forbehandles med vand og rengøres. Brug for:
- et halvt kilo svampe;
- et par fed hvidløg;
- ingefær;
- Laurbærblad;
- fedter;
- koriander - en knivspids
- eddike 6% - en spiseskefuld;
- adjika (tør);
- salt.
Trin for trin madlavning:
- Hovedingrediensen vaskes og koges i kogende vand i ca. 10-15 minutter. Derefter hældes den gennem et dørslag og vaskes igen under koldt vand, får lov til at afkøle på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
- Til marinaden har du brug for en gryde med rent vand, ca. 0,5 liter. Krydderier, hvidløg, ingefær tilsættes til vandet. Saltlagen skal koge i 15 minutter, derefter tilsættes hovedingrediensen og koges i ca. 7 minutter mere.
- Ved hjælp af en ske overføres indholdet af gryden til krukkerne, så der er færre hulrum, så hældes marinade og eddike. Banker rulles sammen, afkøles og placeres på en kølig hylde i køleskabet. Skålen er klar om et par dage.
Krydret syltet shiitake
Hvis det ønskes, kan løg, gulerødder og andre krydderier tilføjes opskriften. Det er nødvendigt at behandle grøntsager inden syltning, f.eks. Stege i en gryde med vegetabilsk olie eller simre med syltet shiitake.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hvis shiitaken er kogt korrekt, det vil sige kogt, syltet og lagt i sterile retter og rullet hermetisk op, kan deres holdbarhed i køleskabet være ca. 1 år. Samtidig er det vigtigt, at temperaturregimet overholdes, direkte sollys og opbevaring ved høje temperaturer bør ikke være tilladt.
For at kontrollere arbejdsemnets tæthed placeres krukken på låget. Hvis det ikke lækker, er tætheden ikke brudt. Den syltede forretter kan opbevares i fryseren og er perfekt til fremstilling af supper.
Det åbnede produkt bør kun opbevares i køleskabet og forbruges inden for få dage. Syltet shiitake med åbenbar smag eller synsfejl bør ikke spises.
Konklusion
Syltet shiitake passer godt til ethvert måltid som hovedret med en sideskål eller som forretter til en stærk drink. Hele friske shiitake marineres med tilsætning af krydderier efter smag. Forretten opbevares i lang tid, og tilberedningen af denne skål tager mindre end en time.
Server med en sideskål eller på en tallerken med hakkede grøntsager. Drys med urter. Det er bedst at skylle den syltede shiitake fra saltlage, hvis den skal bruges i en salat.
