Indhold
Så snart de ikke høster kål til vinteren! Saltet, gæret, syltet, rullet med gulerødder, rødbeder, tomater, svampe. Enhver husmor har sandsynligvis flere yndlingsopskrifter, ifølge hvilke hun tilbereder kål i dåse til hele familien. Men selv den mest lækre salat bliver kedelig at spise fra år til år. Måske, kål i bidder vil ikke være en opdagelse for dig, men vi vil forsøge at præsentere dig for flere opskrifter, der adskiller sig fra hinanden med hensyn til smag og produktsortiment.
Den nemmeste opskrift
Måske er der ingen lettere måde at forberede grønkål syltet i skiver end denne. Den mad, du har brug for, er let at finde i ethvert køkken.
ingredienser
For en dåse med et volumen på 3 liter har du brug for:
- kål - 1 kg;
- vand - 1 l;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 2 spsk. skeer;
- eddike essens (70%) - 2 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. skeen.
Forberedelse
Fjern de ydre blade og skær kålen i stykker i tilfældig størrelse.
Vask dåser med sodavand, skyl, steriliser.
Anbring kålen tæt i de kogte beholdere.
Kog vand i en emaljeret gryde, opløs sukker og salt der. Tilsæt olie, eddikeessens, kog i 3 minutter.
Hæld marinaden i krukker, forsegl dem med nylonhætter. Dæk med et gammelt tæppe uden at vende det om.
Opbevares ved stuetemperatur i 3 dage og anbringes derefter i køleskab eller kælder.
Krydret kål
Denne syltede kålopskrift kan laves meget hurtigt. Emnet vil bestemt appellere til folk, der foretrækker retter med en rig smag og aroma.
ingredienser
Til picklingkål tager vi:
- kål - 2 kg;
- hvidløg - 3 fedter
- vand - 1,5 l;
- eddike - 100 ml;
- sukker - 2 spsk. skeer;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sorte peberkorn - 6 stk .;
- allehånde - 2 stk .;
- laurbærblad - 1 stk.
- dildfrø - 1 tsk.
Du skal syltede kål af sene sorter. Fra de anførte produkter kan du tilberede en 3-liters krukke snacks.
Forberedelse
Skær kålen i stykker efter at have fjernet bladene, der dækker kålhovedet.
I bunden af 3-liters dåser, der er vasket med sodavand, skal du smide peberfrugter, laurbærblade, dildfrø, skrællede hvidløgsfed.
Sæt kålskiverne tæt på toppen.
Kog marinaden af eddike, salt, sukker, vand og fyld beholderne.
Kål til vinteren i banker dæk med et metal låg. Vi steriliserer i 40 minutter.
Efter at vandet, hvor containerne blev kogt, er kølet lidt ned, skal dåserne tages ud, rulles sammen, pakkes og afkøles.
Krydret med rødbeder
Skivet kål tilberedt efter denne opskrift vil være krydret og krydret. Du kan marinere det meget hurtigt.
ingredienser
Forbered følgende fødevarer:
- kål - 1 kg;
- røde rødbeder - 2 stk .;
- hvidløg - 4 fedter;
- eddike - 120 ml;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 spsk. skeen;
- laurbærblad - 2 stk .;
- bitter peber - en lille bælg;
- vand - 1 l.
Hvis du tilsætter mindre hvidløg eller springer de bitre peberfrugter over, bliver forretten mindre krydret, men stadig lækker.
Forberedelse
Fjern de øverste kålblade, stubbe, skåret i store stykker.
Skræl hvidløg.
Skræl rødbederne, vask dem, skær dem i skiver eller terninger.
Anbring hvidløg, bitter peber, laurbærblad i bunden af en tidligere steriliseret tre-liters krukke.
Placer kålskiverne ovenpå.
Kog marinaden fra sukker, vand, salt. Tilsæt eddike sidst.
Fyld krukken med varm saltlage. Kork med et nylonlåg, dække med et tæppe.
På georgisk
Lækker kål tilberedes i det kaukasiske køkken. Skarp, krydret, det diversificerer din families diæt, kompenserer for manglen på vitaminer og tjener endda som en barriere mod forkølelse om vinteren.
Kål syltet til vinteren på georgisk, kan koges i dåser af enhver størrelse, tønder eller store rustfri tanke. Selvfølgelig, hvis du har en kælder, kælder eller et andet rum med lav temperatur til at opbevare dem. Du kan opbevare store beholdere med kålstykker på den glaserede loggia, men så skal du koge dem, når varmen aftager, og vejret er køligt.
ingredienser
Forberede:
- kål - 3 kg;
- gulerødder - 2 stk .;
- røde rødbeder - 2 stk .;
- hvidløg - 2 hoveder.
Marinade:
- eddike - 150 ml;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- salt - 6 spsk. skeer;
- sukker - 8 spsk. skeer;
- varm peber - 1 bælg;
- vand - 3 l;
- sort, allehånde - efter eget skøn.
Du kan lægge flere rødbeder - det viser sig velsmagende i sig selv, sukker eller hvidløg - mindre.
Forberedelse
Fjern de øverste blade fra kålen og skær dem i stykker. Pick små skiver i krukker; til store beholdere kan hovederne skæres i flere dele.
Skræl og vask rødbeder, gulerødder. Til konserves skal du rive grøntsager med et rivejern med stort hul. Til store beholdere kan du skære dem i skiver eller terninger.
Skil hvidløgene i skiver, skræl dem, hak fint.
Kombiner gulerødder, hvidløg, rødbeder, bland godt.
Vask og tør kålbeholderne om vinteren. Steriliser bankerne.
Først kål, så gulerødder og rødbeder, læg dem tæt i lag i beholdere, stamp dem med en knytnæve eller knuse.
Alle ingredienserne til marinaden, undtagen eddike, kombineres i en emaljeret gryde. Vi koger i 5 minutter. Vi introducerer eddike og slukker for varmen.
Når marinaden er afkølet til ca. 80 grader, hæld grøntsagerne over dem, så væsken helt dækker dem.
Luk krukkerne med nylonlåg. Læg en last ovenpå i store beholdere, ikke nødvendigvis store, lige nok til at grøntsagerne ikke flyder.
Opbevar den i 24 timer ved normal temperatur, og sæt den derefter i kulde.
Vegetabilsk blanding
Kål til vinteren kan koges sammen med andre grøntsager, hvorfor høst kun vil være til gavn. Takket være krydderierne kommer det ud duftende, krydret og meget velsmagende.
ingredienser
Forbered et udvalg af grøntsager:
- kål - 1 lille kålhoved;
- agurker - 3 stk .;
- paprika - 3 stk .;
- tomater - 3 stk .;
- løg - 2 stk .;
- hvidløg - 1 hoved
- gulerødder - 2 stk .;
- varm peber - 1 stk .;
- dild, persille - hver 3 grene
- dragon - 2 grene;
- sorte peberkorn - 6 stk .;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 2 spsk. skeer;
- eddike essens - 1 tsk.
Produkterne er designet til tæt påfyldning af en 3-liters beholder. Alle grøntsager skal være af mellemstørrelse og god kvalitet.
Forberedelse
Vask alle grøntsager og urter.
Fjern kålene fra toppen, stubben og skær dem i store stykker.
Fjern testiklerne og halen fra peberen, del dem i længderetningen i 4 dele.
Skræl løg, agurker og gulerødder, skåret i skiver.
Adskil hvidløgsfeddene og skræl dem.
Skær de varme peberfrugter i små stykker.
Anbring hvidløg, urter, bitter peber og ærter i bunden af en 3-liters krukke.
Anbring forsigtigt alle ingredienserne i en skål med krydderier i tilfældig rækkefølge. Placer først kål og tomater, tilsæt stykker andre grøntsager til tomrummene.
Kog vand, fyld forsigtigt krukken, dæk med et metal låg og pakk det varmt i 30 minutter.
Hæld det stadig varme vand ned i en emaljeret gryde. Kog, hæld grøntsagerne igen og lad det stå i en halv time.
Når du dræner væsken igen, tilsæt sukker, salt til det, kog, tilsæt eddike.
Hæld en krukke grøntsager over og rul den op. Vend beholderen om, pakk den varm ind.
Med rosiner
Kan hurtigt syltes om vinteren lækker kål... Takket være sukkeret og rosinerne bliver det sødt og usædvanligt.
ingredienser
Forberede:
- kål - 3 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- løg - 0,5 kg;
- rosiner - 1 glas;
- sukker - 1 glas;
- vegetabilsk olie - 1 glas;
- eddike - 1 glas;
- hvidløg - 1 hoved
- salt - 2 spsk. skeer;
- vand - 2 liter.
Forberedelse
Fjern dækbladene fra kålen, fjern stubben, skåret i små stykker.
Skræl resten af grøntsagerne, skær løgene i halvdele, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Knus hvidløg med et tryk.
Skyl rosinerne med varmt vand.
Kombiner tilberedte fødevarer i en stor skål, rør og gnid med dine hænder.
Steriliser krukkerne og spred grøntsagerne i dem, stamp dem ned med din knytnæve.
Vi tilbereder marinade af sukker, salt, vegetabilsk olie. Vi introducerer eddike.
Efter kogning fyldes krukkerne med marinade, forsegles, isoleres.
Konklusion
Vi håber, at du fra de opskrifter, vi har foreslået, vælger den, du vil lave mad til vinteren hvert år. Nyd dit måltid!
