Indhold
Pickle grønne tomater enkel og rentabel. For det første vil umodne frugter gå på arbejde, og du behøver ikke tænke over, hvordan du kan bevare dem. For det andet er der et stort antal opskrifter, som du kan syltede grønne tomater med. Det vil ikke være svært at vælge den bedst egnede til dig. For det tredje er syltede grønne frugter meget sunde og velsmagende.
De mange forskellige muligheder for bejdsning giver dig mulighed for at tilberede krydrede tomater, søde, med og uden påfyldning, med krydderier og klassisk i saltlage.
Selv hvis din familie allerede har en favoritopskrift, kan du altid prøve noget nyt. Og husmødrene værdsatte fordelene ved lektier i lang tid:
- du ved med sikkerhed, at skålen er tilberedt af friske ingredienser;
- sådanne snacks er meget billigere;
- vigtigst af alt er, at ingen populære supermarkedsalater kan matche smagen af hjemmelavede produkter.
Det er meget praktisk at bruge emaljeret til pickling af grønne tomater. pander... De erstatter med succes tønder, hvor grøntsager længe har været saltet og gæret. I moderne lejligheder og huse finder du sjældent et rigtigt saltbad. Men gryder, spande og plastbeholdere fås i tilstrækkelige mængder og i forskellige størrelser. Den optimale beholder er en gryde op til 5 liter. I sådanne beholdere kan du sylt tomater på forskellige måder.
Overvej de populære opskrifter på syltede grønne tomater i en gryde til vinteren.
En enkel og velsmagende mulighed for hjemmelavet bejdsning
Vi har brug for mellemstore umodne tomater. Det er bedst, hvis de er på et stadium af mælkeagtig modenhed med en let bleget hud.
Brun, rød og grøn kræver forskellige saltkoncentrationer ved bejdsning.
Vi vælger endda sunde frugter uden skader, spor af ødelæggelse eller rådne områder.
Vask frugterne godt, læg dem i et dørslag til blanchering i kogende vand. Vi holder tomaterne i 5 minutter og afkøler dem straks under en strøm af koldt rindende vand.
Vi vasker greenerne, lader vandet løbe af og hugge.
Skræl hvidløg, du kan skære fedterne i to. Ofte, når syltning, hvidløg fed er sat hele.
Anbring gryden i en skål af en passende størrelse, så saften ikke drypper ned på gulvet under gæring.
Anbring de blancherede grønne tomater i en gryde i lag. Drys hvert lag med urter, stykker peber og hvidløg. Jo flere friske urter vi tager, jo rigere får vi smagen af syltede grønne tomater i en gryde.
Kog saltlage og afkøles. Fyld tomaterne med den afkølede sammensætning, læg en plade ovenpå og bøj den. Dæk med en ren klud. Smagningen er planlagt om 2 uger.
Andel af ingredienser til 1 kg grønne tomater:
- hvidløg - 1 stort hoved
- varm peber - 1 bælg;
- persille og selleri - 1 flok hver.
Tilsæt laurbærblad, søde ærter i en lille mængde, hvis det ønskes.
For saltlage skal du tage 2 spiseskefulde salt for hver liter vand.
Accelereret saltningsmulighed
Denne opskrift bruges af mange husmødre til at fremskynde høstprocessen. På grund af solaninindholdet i grønne tomater tager det tid for dets koncentration at falde. Det nedbrydes under gæringsprocessen, og høst af grønne tomater i en gryde bliver sikkert at spise. Men der er mulighed for at pickle øjeblikkelige grønne tomater.
Lækre tomater produceres bogstaveligt talt på en dag, men i dette tilfælde skal du tilføje bordeddike. Hvis dette ikke generer dig, så lad os starte.
Antallet af umodne tomater måles med en 3-liters gryde. Vi tager så meget som det passer. Typisk er denne mængde 1,6 til 1,8 kg i vægt.
Nå, vask alle tomaterne og skær dem i skiver som på en salat. For at gøre grøntsagerne stærke og robuste, når du er færdig, skal du ikke skære fint.
Riv 2-3 gulerødder på et rivejern.
Skær den varme peber i stykker. Juster mængden af skarphed efter din smag.
Mal hvidløgsklyven på en bekvem måde.
Vi begynder at lægge grøntsager i lag i en gryde - skiftevis tomater med hvidløg, gulerødder og peberfrugter.
Fyld med kogende vand, lad det stå i 15 minutter. Hæld derefter vandet i en separat beholder og kog igen, men med salt (2 spsk), sukker (5 spsk), eddike (100 ml). Tilsæt laurbærblade (3 stk.) Og peberkorn (5 stk.) Til saltlage.
Kog sammensætningen i 3 minutter og hæld tomaterne i en gryde. Dæk med et låg og sæt til bejdsning i en dag. Efter 24 timer er vores syltede grønne tomater i en gryde klar.
Kold metode til bejdsning i en gryde
Perfekt til syltning af grønne tomater med smag tønde... Gryder hjælper, hvis der ikke er noget kar i huset. Ja, og det kræver stor omhu at holde det længere, og kvaliteten af frugten var fremragende. Derfor er husmødrenes præference for emaljepotter ret berettiget.
Denne mulighed har ikke meget strenge doser af produkter, og det betragtes som den mest bekvemme. Et andet plus - du kan tage tomater i forskellige størrelser til høst. Meget store er skåret i halve. Hovedingredienserne er grønne tomater, friske urter (dild, selleri, persille), krydderier (hvidløg og peberfrugt).
Vask tilberedte grøntsager under rindende vand. Skær stort og hak mellemstore og små. Du kan udskifte punkteringer med korsformede snit i stilkens område.
Skræl og skær hvidløg i kiler.
Skær varm peber i skiver eller ringe.
Vask greener og hugg groft eller efterlad hele blade.
Sæt greener i bunden af gryden, et lag tomat ovenpå. Alterner lag med grønne tomater med peber, hvidløg og urter. Krydderier placeres i et lag. Når du har lagt gryden, skal du sørge for, at det sidste lag er lavet af krydderier og urter.
At lave en marinade er meget enkel. Til en 3-liters gryde har du brug for koldt kogt vand (2 liter) og groft salt (70 g pr. Liter). Når du laver mad til 5 eller 10 liters gryderetter, skal du blot genberegne proportionerne. Hæld beholderen, så saltlagen dækker alle grøntsagerne.
Hurtig mulighed med grøntsager
En fantastisk og lækker opskrift til at kombinere grønne tomater, paprika, gulerødder, løg og krydderier.
Det unikke er, at den grønne tomatforretter ligner fyldte peberfrugter. Og fyldet består af hvidløg, løg, gulerod og tomat. Men umodne tomater, der er konserveret på denne måde, vil overraske alle gæster.
For 5 kg sød peber skal du lave mad:
- 5 kg umodne tomater
- 300 g skrællet hvidløg
- 1 gulerod og 1 stor løg.
Marinaden er fremstillet af 2 glas sukker, eddike og vegetabilsk olie og 2 spiseskefulde bordsalt.
Skær tomaterne i små skiver.
Peber vi renser fra stilke og frø, skyl under rindende vand.
Mal tomater, gulerødder, løg og hvidløg i en kødkværn. Bland og fyld peber med denne sammensætning.
Vi lægger det tæt i en gryde, desuden drysser med urter og løgringe.
Vi koger marinaden med alle komponenterne på én gang og fylder emnet. Sæt gryden med peber på ilden og kog i 15 minutter.
Afkølede grøntsager kan smages.
Til syltede grønne tomater vær ikke bange for at bruge dine yndlingsurter. Hver af dem giver sin egen smag og aroma til forretten, så der er mange opskrifter.
Nyttig video til nybegyndere:
