Efteråret er kommet, sommerboere og beboere i private huse plukker mellemmodne æbler og fremstiller saft, syltetøj, konserves og vin fra dem. Frugterne på markedet er blevet billigere og mere tilgængelige, hvilket ubeskriveligt glæder indbyggerne i megalopoliser. Snart vil der være et spørgsmål om behandling af vintersorter af æbler. Måske er det værd at huske, hvordan vores bedstemødre eller oldemødre forberedte dem. Og mens en bylejlighed eller et lille landsted ikke er designet til at opbevare mad i store træfade, kan gennemblødte æbler i en spand koges og placeres på altanen eller i et køligt rum.
Råmaterialer og beholdere til vandladning
Hvis en trætønde er for stor til dig, og en 3-liters krukke er for lille, kommer en almindelig emaljeret spand uden chips og rust til din redning. I det kan du perfekt våde æbler til vinteren. Til dette er det bedre at vælge sene sorter, der plukkes direkte fra træet.
Vælg hele, sunde, mellemstore æbler og læg dem i skuffer i 2-3 uger for at modnes. Vask derefter emaljespand med kogende vand med tilsætning af sodavand, skyl med rigeligt rindende vand. Forbered en trecirkel til indstilling af undertrykkelsen (dette kan være en plade eller et omvendt rent låg med en diameter, der er mindre end spandens munding).
Opblødte æbleopskrifter
Der er mange opskrifter til iblødsætning af æbler til vinteren, og næsten alle tager friheder - du kan lægge mere eller mindre ekstra ingredienser. Men salt og sukker skal håndteres omhyggeligt - hvis du lægger lidt af dem, kan frugterne simpelthen blive sure, meget - smagen bliver måske for rig, hvilket ikke alle kan lide.
Glem ikke, at det i den første uge er bydende nødvendigt at tilføje vand til beholderen. På dette tidspunkt absorberer frugterne aktivt fugt, og overfladen på dem, der ligger ovenpå, udsættes for, hvilket kan ødelægge hele emnet.
En simpel opskrift med skat
Den let at lave opskrift på gennemblødte æbler nedenfor kræver ikke halm, hvilket er især vigtigt for byboere, der simpelthen ikke har nogen steder at få det.
ingredienser
For æbler, der er gennemblødt på denne måde om vinteren, skal du bruge:
- æbler - 1 spand uden top.
For saltlage for hver 3 liter vand:
- honning - 200 g;
- salt - 1 spsk. skeen.
Madlavningsguide
Vask spanden, læg æblerne tæt på hinanden, men tryk ikke ned, så de ikke krøller.
Nu skal du måle den nødvendige mængde vand. Dens volumen kan være meget forskelligt for hver batch, fordi de frugter, der bruges til vandladning, kan have forskellige størrelser. Hæld vand i en spand med æbler, dræn, bestemm dens volumen ved hjælp af et måleglas eller en liter krukke.
Beregn den nødvendige mængde salt og honning, opløs dem i lunkent kogt væske, lad det afkøle helt.
Fyld æblerne med saltlage, så de er helt dækket, tryk ned med undertrykkelse, læg en krukke vand eller anden vægt på en tallerken eller trecirkel, lad den gæres i 2-3 uger.
Tag de færdige gennemblødte æbler ud på altanen eller sænk dem ned i kælderen eller kælderen.
Med halm og rugmel
Dette er en mere kompleks opskrift, det er let for landsbyboere at forberede den, men sommerboere eller byboere bliver nødt til at få halm et eller andet sted. Selvom det sjældent bruges i moderne præparater, tro mig, har syltede æbler lavet med tilsætning af hvedestængler ikke kun en unik smag. De får en så attraktiv gylden nuance, at de bliver en skål, som du ikke skammer dig over at lægge på et festligt bord.
ingredienser
Til fremstilling af denne opskrift er frugter af sene sorter nødvendige, bedst af alt Antonovka... Tage:
- æbler - 1 spand;
- hvedestrå - 1 flok (ca. 0,5 kg);
- solbærblade - 10 stk.
Sådan klargøres saltlage til hver 3 liter vand:
- rugmel - 2 spsk. skeer;
- salt - 2 spsk. skeen;
- sukker eller honning - 50 g;
- tør sennep - 3 spsk. skeer.
Madlavningsguide
Mål den korrekte mængde vand som angivet i den foregående opskrift.
Skyl halmen, hæld kogende vand over det, lad det køle af og klem godt om.
Kog vandet ved at opløse salt, sukker og tilsæt tørt sennepspulver. Hæld rugmel opløst i en lille mængde kølig væske. Rør godt, lad afkøle.
Nederst på en ren spand, lin nogle dampet halm og solbærblade, læg en række æbler på toppen - hvedestængler. Fyld en spand lag for lag, fyld med urt, læg undertrykkelse ovenpå.
Kontroller fyldningsniveauet regelmæssigt i den første uge, tilsæt om nødvendigt væske fra en beholder skjult i køleskabet. Æbler gennemblødt i denne opskrift vil være klar til servering om en måned. Flyt spanden til kulde.
Med kål og gulerødder
Denne originale opskrift giver dig mulighed for samtidig at tilberede syltede æbler og fermentere lækker kål.
ingredienser
Du får brug for:
- mellemstore æbler - 3 kg;
- sene sorter af kål - 4 kg;
- gulerødder - 2-3 stk .;
- salt - 3 spsk. skeer;
- sukker - 2 spsk. skeer;
- vand.
Vælg saftig kål og søde gulerødder. Æbler skal virkelig være små, ellers tager det lang tid at lave mad.
Madlavningsguide
Hak kålen, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Omrør, tilsæt sukker, salt, gnid godt med hænderne, så saften kommer ud.
I en ren spand skal du først lægge et lag kål, derefter æbler, hakkede grøntsager ovenpå og så videre til toppen. Husk at stampe indholdet omhyggeligt.
Der skal være et kållag ovenpå. Hæld den resterende juice i en spand, læg undertrykkelse ovenpå.
Hvis væsken ikke stikker ud under belastningen, opløses en skefuld salt og sukker i et glas koldt vand og tilsættes til æblerne gennemblødt med kål.
Inkuber i 2 uger ved stuetemperatur, sæt i kulden.
Med lingonbær og frugttræsblade
De fleste beboere i de sydlige regioner så tyttebær kun i billeder eller på tv. Selvom de tilfældigvis køber denne bær lejlighedsvis eller modtager den i gave, er det usandsynligt, at de lægger æbler i blød. Men nordboerne kan meget vel diversificere deres kost ved at lave præparater med tyttebær, hvilket giver dem en smuk farve, unik smag og bliver meget mere nyttige.
ingredienser
Du får brug for:
- æbler - 10 kg;
- tyttebær - 0,25 kg;
- sukker - 200 g;
- salt - 50 g;
- rugmel - 100 g;
- blade af kirsebær og solbær - 7 stk .;
- kogt vand - ca. 5 liter.
Madlavningsguide
Kog vand, tilsæt salt og sukker. Opløs rugmel med en lille mængde kold væske, hæld i kogende vand. Rør godt, lad afkøle.
Sæt halvdelen af ren ribs og kirsebærblade i bunden af spanden, læg æblerne tæt, drys dem med tyttebærfrugter. Fyld med afkølet saltlage. Placer de resterende blade ovenpå og indstil undertrykkelsen.
Efter 2 uger skal du tage skovlen til din kælder eller kælder.
Konklusion
Vi har leveret blot nogle få af de mange opskrifter til skrælning af æbler, vi håber du nyder dem. Nyd dit måltid!
