Indhold
- 1 Sådan marineres mælkesvampe, så de er sprøde
- 2 Den klassiske opskrift på syltede, sprøde mælkesvampe
- 3 Sådan pickles sprøde mælkesvampe med hvidløg
- 4 En simpel opskrift på sprøde, syltede mælkesvampe til vinteren
- 5 Sådan marineres sprøde syltede mælkesvampe med krydderier
- 6 Sådan saltes sprøde, syltede mælkesvampe i en krukke
- 7 Opbevaringsregler
- 8 Konklusion
Marinering er en af de bedste måder at holde svampe på lang sigt. Mange har en yndlingsopskrift på syltede crunchy mælkesvampe til vinteren, men når man laver mad, skal man tage højde for mange nuancer, så præparatet matcher individuelle præferencer. Du kan marinere på forskellige måder og tilføje forskellige komponenter til kompositionen.
Sådan marineres mælkesvampe, så de er sprøde
Crunch er en af de karakteristiske egenskaber ved syltede appetitvækkere. Mælkesvampe i denne sag er ingen undtagelse. For at de ikke kun skal være godt mættet med juice med krydderier og krydderier, men også skal være sprøde, skal der tages flere faktorer i betragtning.
Før marinering af mælkesvampe i 5 minutter i saltet kogende vand
Hovedpointen er det rigtige valg af ingredienser. Det er nødvendigt kun at tage friske og unge prøver indsamlet i slutningen af sommeren eller i begyndelsen af efteråret. De valgte frugtlegemer skal være stærke og intakte. Der må ikke være nogen skader eller defekter på hætternes overflade. Benet er skåret med 2/3, da det forbliver fast.
Når du har gennemgået og fjernet de beskadigede kopier, skal du rense dem. For at gøre dette vaskes de under rindende vand. Klæbemidlet fjernes fra overfladen af hætterne.
Madlavningsmulighederne er forskellige, så den efterfølgende tilberedning afhænger af den valgte opskrift. Du kan marinere rå crunchy syltet mælkesvampe eller koge dem på forhånd. I dette tilfælde skal du holde svampene i saltet kogende vand i 5-7 minutter.
Den klassiske opskrift på syltede, sprøde mælkesvampe
At lave et tomt ved hjælp af denne opskrift er meget simpelt. Det er nok at have det krævede antal svampe og et minimumssæt af yderligere komponenter.
For 1 kg af hovedproduktet har du brug for:
- laurbærblad - 3-4 stykker;
- eddike - 0,5 l (3%);
- vand - 1 l;
- salt - 2 spsk;
- sort peber - 6-8 ærter;
- citronsyre - 2 g;
- nelliker - 3-4 stykker.
Forberedte kopier skal først skæres i stykker. Små frugtlegemer marineres hele.
For at marinere sprøde mælkesvampe kræves et minimum af ingredienser.
Tilberedningsmetode:
- Fordy rå mælkesvampe i kogende vand.
- Når de synker til bunden, dræner du vandet og lægger det i et dørslag.
- Anbring i en emaljebeholder.
- Bland vand i en separat gryde, tilsæt salt, sukker, citronsyre, laurbærblad.
- Kog blandingen.
- Placer svampe i denne væske.
Denne metode er velegnet til bejdsning ikke kun i en gryde, men også i krukker. Efter varmebehandling får svampene dræning, placeres derefter i en krukke og hældes med marinade.
Sådan pickles sprøde mælkesvampe med hvidløg
Denne mulighed til forberedelse af syltede crunchy mælkesvampe til vinteren vil bestemt appellere til fans af kolde snacks med en krydret eftersmag. Tilsætningen af hvidløg giver ikke kun unikke smagsnuancer, men sikrer også langvarig konservering af emnerne.
For at lette processen kan du se en video om, hvordan man marinerer sprøde syltede svampe med hvidløg:
For 1 kg af hovedproduktet har du brug for:
- hvidløg - 1 medium hoved;
- eddike - 0,5 l (3%);
- vand - ca. 1,5 liter;
- salt - 5 spsk. l.;
- sort peber - 6-8 ærter;
- dild - 1-2 paraplyer
- laurbærblad - 4-5 stykker.
Tilføjelse af hvidløg til mælkesvampene hjælper med at bevare høsten længere
Tilberedningsmetode:
- Rå svampe koges i 20 minutter over svag varme.
- Vandet skiftes til et nyt, salt, krydderier, hakket hvidløg tilsættes til det.
- Kog i yderligere 30 minutter.
- Væsken hældes i en separat beholder, og frugtlegemerne kasseres i et dørslag.
- Når de er afkølet lidt, placeres de i krukkerne.
- Hæld 100 ml eddike i hver beholder.
- Resten af rummet hældes med præ-drænet marinade.
Lad krukkerne være åbne, indtil indholdet er afkølet. Derefter lukkes de med nylonlåg og placeres et køligt sted. Forretten marineres i 7-10 dage.
En simpel opskrift på sprøde, syltede mælkesvampe til vinteren
For at gøre madlavningsprocessen lettere, skal du bruge en simpel opskrift på sprøde marinerede rå mælkesvampe til vinteren. På forhånd skal de rengøres grundigt og vaskes, så den færdige snack ikke ødelægges af jordrester eller andre fremmedlegemer.
For 1 kg af hovedproduktet har du brug for:
- vand - 500 ml;
- eddike (30%) - 60 ml;
- salt - 10 g;
- sort peber - 10 ærter;
- laurbærblad - stykker;
- kanel, nelliker efter smag.
Det anbefales at forkoge mælkesvampene i saltet vand i 5 minutter. Dette er ikke nødvendigt, men så øges marineringstiden.
Madlavningstrin:
- Salt, eddike, krydderier placeres i en beholder med vand.
- Væsken koges.
- Mælkesvampe placeres i en kogende marinade og koges i 3-5 minutter.
- Derefter overføres svampene til krukker, hældes med marinade og straks rulles op til vinteren.
Betegnelsen for syltede mælkesvampe øges, hvis svampene er forkogte i 5 minutter
Vridningen skal stå ved stuetemperatur, indtil den er kølet helt ned. Derefter kan det overføres til et kølerum.
Sådan marineres sprøde syltede mælkesvampe med krydderier
For lækre at marinere sprøde syltede mælkesvampe til vinteren kan du bruge forskellige urter og krydderier. I denne sag er det meget vigtigt at overveje kompatibilitet med andre komponenter, så den færdige snack ikke ødelægges. Det anbefales at være opmærksom på en af de mest populære opskrifter ved hjælp af krydderier.
For 1 kg af de vigtigste produkter har du brug for:
- eddike - 5 spsk. l.;
- sort peber - 10 ærter;
- nellike - 7-8 blomsterstande;
- hakket tør dild - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 5-6 fedter
- hakket muskatnød - 1/3 tsk;
- karvefrø - 8-10 frø;
- salt - 10 g;
- vand - 0,5 l.
Krydderier og hvidløg forbedrer den krydrede svampesmag
De vaskede mælkesvampe hældes med vand, og beholderen placeres på komfuret. Når væsken koger, koges svampene i 5-10 minutter, derefter tilsættes eddike, salt og krydderier gradvist til vandet. Blandingen koges i flere minutter, derefter fjernes svampene, lægges i krukker og hældes med den resterende væske. Det er bedst at straks lukke beholderne med emnet med jernlåg til vinteren.
Sådan saltes sprøde, syltede mælkesvampe i en krukke
Det er ikke svært at marinere i krukker, så denne forberedelsesmetode er i konstant efterspørgsel. Det er bedst at høste svampe på denne måde i en 3-liters beholder.
Dette kræver:
- mælkesvampe - 2-2,5 kg;
- vand - 1 l;
- eddike - 100 ml;
- nellike - 15 blomsterstande;
- sort peber - 15-20 ærter;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 40-60 g;
- hvidløg - 1 hoved.
Mælkesvampe syltes i 3-liters krukker i 2 uger
Madlavningstrin:
- Varm vand i en gryde.
- Tilsæt salt, sukker, krydderier, eddike til væsken.
- Når marinaden koges, hældes mælkesvampe i en krukke i den.
Ved hjælp af denne metode syltes svampe i 1-2 uger. Det er kun nødvendigt at lukke krukken tæt, hvis den skal opbevares om vinteren i flere måneder.
Opbevaringsregler
Opbevar emnerne ved en temperatur på 6-8 grader. Det anbefales at opbevare åbne beholdere i køleskabet. Deres holdbarhed varierer fra fremstillingsmetode og er i gennemsnit 2-3 måneder.
Mælkesvampe konserveret til vinteren i marinaden opbevares i 1-2 år, forudsat at temperaturregimet tages i betragtning. Derudover er det bydende nødvendigt at overholde reglerne for asepsis og kompetent sterilisering af dåser.
Konklusion
Opskriften på marinerede sprøde mælkesvampe til vinteren giver dig mulighed for at tilberede en lækker kold forretter. Den præsenterede metode til høst af svampe er kendetegnet ved sin enkelhed og det minimale sæt nødvendige komponenter. Overholdelse af opskriften kan selv uerfarne kokke lave syltede sprøde mælkesvampe til vinteren. For at give optimale temperaturforhold kan du opbevare emnet i lang tid.
