Indhold
At lave mad ikke kun fra brødskorpe, men også fra en bred vifte af bær, blade og urter. Det mest populære i russisk køkken er solbærkvass, som er meget let at tilberede, det kræver ikke store udgifter og viser sig at være en meget velsmagende, nærende drink.
Nyttige egenskaber af solbærkvas
Enhver kvass er god for mennesker. Først og fremmest er det værdifuldt for fordøjelsessystemet. Drikken virker på kroppen på samme måde som kefir:
- forbedrer forløbet af fordøjelsesprocessen, metaboliske processer
- normaliserer mikrofloraen i mave-tarmkanalen;
- forbedrer hjertets tilstand, vaskulære system.
Derudover er selve solbæret et meget nyttigt bær. Det betragtes som en rig kilde til vitaminer, organiske syrer, sporstoffer og andre stoffer. Bæret er især rig på C-vitamin, som er den stærkeste antioxidant, der er nødvendig for mange vitale processer i kroppen.
Solbær kvass opskrifter
Sommeren er kommet, og jeg vil have forfriskende drikkevarer ved hånden, som når som helst kan tages ud af køleskabet og slippe af med tørsten forårsaget af den intense varme ude og indendørs. Solbærkvas ville være en god mulighed, især da bæremodningssæsonen allerede er begyndt.
Solbær kvass
Hvis det er vinter udenfor, og der ikke er friske bær, vil frosne gøre det. Ribs skal have tid til at tø op ved stuetemperatur. Hæld først og fremmest alt i en emaljepande, knus godt med en træpistle. Bærene åbner under pres og afgiver juice. Dette kan gøres på en blender, men dens knive hugger for fint, og efterfølgende vil det være vanskeligt at filtrere drikken. Tilsæt hele det vandmængde, der er angivet i opskriften, til de knuste rips.
Ingredienser:
- rips - 0,3 kg;
- sukker - 0,3 kg;
- vand - 3 l;
- rosiner - 0,02 kg;
- vin gær - i henhold til instruktionerne;
- kanel - på spidsen af en kniv.
Parallelt er det nødvendigt at starte gæren. Dette tager cirka 15-20 minutter. Du kan bruge enhver gær beregnet til fremstilling af drikkevarer, men bedre ikke bageri. Hæld en lille mængde, omkring spidsen af en kniv, i et glas vand, lav en sukkerdressing. Rør alt godt og sæt til side.
Hæld bærinfusionen i en 3 liters krukke, tilsæt sukker, rosiner, kanel. Rør alt dette med en træske, indtil sukkeret er helt opløst i vand. Hæld gæropløsningen fra et glas i en krukke, bland igen. Lad den stå ved stuetemperatur i et par dage for at fermentere. Dåsen kan dækkes med gasbind, eller der kan installeres en vandforsegling.
Ved slutningen af gæringsprocessen skal drikken fjernes fra sedimentet ved at filtrere den gennem en fin sigte. Filtrer igen gennem et stoffilter. Sæt det rensede kvas i køleskabet i flere timer, og du kan drikke det.
Der er også en anden opskrift.
Før du fortsætter med ekstraktionen af juice, skal du sorte solbær, skræl kviste, affald og overføre til et dørslag, så overskydende væske løber ud. Mos derefter med en knusning, så bærenes hud er revnet, og saften kan flyde frit derfra.
Ingredienser:
- juice (solbær) - 1 l;
- vand - 4 l;
- sukker - 0,1 kg;
- gær - 15-20 g.
Opløs gær og en fjerdedel af det angivne sukkervolumen i et halvt glas varmt vand. Hæld resten af vandet i en gryde og kog, hæld saften i og tilsæt det resterende sukker.Hold på lav varme i 10 minutter. Afkøles indtil det er varmt, tilsæt gærstarter. Flyt fermenteringsopløsningen til et varmt sted i fire dage. Hæld den færdige drik i flasker, kork og opbevar i køleskabet.
Rødbær kvas
Skyl ripsene grundigt og ælt med en træknus, indtil der opnås en ensartet konsistens.
Ingredienser:
- ribs - 0,8 kg;
- sukker - 0,4 kg;
- vand - 3 l;
- gær - 25 g;
- citronsyre - 3 g.
Bland gær med granuleret sukker. Fortyndes i en liter varmt vand. Varm de resterende 2 liter op, indtil den er varm, og hæld i bærmassen. Sæt gryden med bærinfusion i ild og kog den, men fjern den straks. Afsæt til en tre timers infusion.
Sil derefter drikken, tilsæt gærblanding og citronsyre. Lad vandre i tolv timer. Hæld derefter i plastikflasker (glas), send dem til opbevaring i køleskabet.
Kvas fra bær og solbærblade
Vask ribs, ælt og overfør til en krukke sammen med sukker. Kog bladene i 2 liter vand i 5 minutter, og hæld derefter straks i krukken med bærmassen. Vent, indtil alt er kølet ned, tilsæt gær.
Ingredienser:
- solbær (sort) - 0,5 kg;
- vand 2 l;
- solbærblade (friske) - 20 stk .;
- sukker - 1 spsk .;
- gær - ½ tsk.
Fra 2-7 dage skal kvass infunderes ved stuetemperatur. Det kan betragtes som klar, når duften af gær ophører med at mærkes. Varigheden af infusionen afhænger af den omgivende temperatur, så antallet af dage kan variere. Sil drikken gennem en tæt klud, hæld i flasker og læg den i køleskabet til opbevaring.
Gærfri solbærkvas
Denne drink kan tilberedes af både solbær og rød. I begge tilfælde vil kvass være velsmagende og forfriskende.
Ingredienser:
- rips (rød, sort) - 0,5 kg;
- vand - 2 l;
- sukker - 120 g;
- rosiner - 6 stk.
Ribsbær kan ikke fjernes fra grenene, bare skylles godt. Nedsænk i vand med kogende vand, lad det simre i et par minutter over svag varme, og lad det derefter brygge under låget, indtil det er delvis afkølet. Når bouillon bliver varm (35-40 grader), sil den gennem en sigte, tilsæt sukker og rør, indtil den er helt opløst. Hæld i en flaske, tilsæt rosiner. Fra 2-4 dage skal du insistere ved stuetemperatur og derefter lægge i køleskabet.
Kalorieindhold
Sort og rødbær er mad med lav energi. Kvass fremstillet af dem vil have et betydeligt højere kalorieindhold end bærene selv. Dette skyldes, at drikken indeholder andre ingredienser, for eksempel sukker, der har en høj energiværdi.
Kalorieindholdet varierer som regel fra 200-300 kcal / 1 l af produktet afhængigt af tilgængeligheden af yderligere ingredienser og deres mængde. Takket være dette kan de lide at drikke kvass under faste. Læger anbefaler at tage det til patienter i restitutionsperioden efter alvorlig sygdom.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Kvass opbevares godt på kolde steder, for eksempel i en kælder, kælder. Det skal være tæt korket, og dets holdbarhed vil ikke overstige 3-5 dage. Under bymæssige forhold er det bedst at opbevare drikken i køleskabet i 7 dage, ikke mere. Den mest nyttige kvass er den, der har været opbevaret i højst tre dage. Som et resultat af fortsat gæring stiger alkoholindholdet i drikken. Efter åbning af beholderen skal kvass forbruges inden for højst to dage, i fremtiden bliver det ubrugeligt.
Konklusion
Solbærkvas kan fremstilles af enhver slags solbær, rød eller sort. Under alle omstændigheder vil det være velsmagende, sundt og forfriskende!
