Indhold
At lave en suppe af syltet honningagar betyder at tilbyde en utvivlsom service til dem, der faste eller er på en streng diæt. Skålen kombinerer "to i en": den er velsmagende, tilfredsstillende og på samme tid lav i kalorier. Den forbereder sig hurtigt, fordi svampene er præ-syltede.
Tidlige svampe vises på træerne i slutningen af maj til slutningen af efteråret. Svampe har en afrundet brun hætte med et mærkbart vandigt område i midten. Benene er tynde, hule og når 6 cm i højden. Høstsvampe betragtes som de mest lækre, deres hatte er modne, tætte i konsistens, og benlængden er 10 cm. De vokser i venlige grupper på stubbe, skovrydning og træer, så det er slet ikke svært at samle svampe.
Hemmelighederne ved at fremstille svampesuppe med syltede honningsvampe
Du kan finde et stort antal opskrifter på syltet honningsvampesuppe sammen med fotos i enhver kogebog eller magasin. I mellemtiden er ikke alle fortrolige med de hemmeligheder, som disse retter er fyldt med.
Erfarne kokke vil straks skelne svampesupper lavet af friske frugtlegemer fra supper baseret på tørrede, syltede eller frosne svampe. Det vides, at den rigeste svampekraft fås fra tørrede svampe, som er gennemblødt i kogt vand i flere timer.
Friske eksemplarer giver al deres aroma til bouillon, hvorfor sådanne supper har en særlig smag. Men de første kurser, hvis bund består af syltede svampe, er kendetegnet ved deres pikant. Udover aromaen overføres smagen af selve marinaden til suppen.
Men den største hemmelighed ved madlavning af en svampefad med syltede honningagarics ligger i selve processen med madlavning af hovedingrediensen. Frugtlegemer kan ikke fordøjes, ellers bliver deres struktur blød, sprød, bliver til en "loofah", og suppen mister sin aroma og mysterium.
Syltede honningsvampesuppeopskrifter
Nogle husmødre foretrækker at tilberede suppe med syltede svampe i kylling, fisk eller kød bouillon, andre tolererer ikke kød i en skål, men foretrækker kun grøntsager. Mange mennesker kan lide en purésuppe, hvor alle ingredienserne koges og omdannes til en masse, og nogle foretrækker at tilføje skiver hakket bacon eller pølse.
Saltet honningsvampesuppe glæder elskere af noget raffineret og usædvanligt. Under alle omstændigheder skal der være nok væske i skålen, ellers er det ikke den første skål, men en gryderet.
Syltet champignonsuppe med tomatpuré
For at nyde honningsvampesuppe i dåse i tomatpasta skal du marinere svampe i den på forhånd. Princippet om forberedelse er normalt: ud over krydderier og løg tilsættes tomat og eddike til frugtlegemerne stegt i en gryde, rulles tæt op og opbevares et køligt sted.
Tilbered suppen ved at tilberede følgende produkter:
- svampe, syltet i tomat - 300 g;
- løg - 1 hoved
- kartofler - 2 stk .;
- tomatpuré -1 spsk. l.;
- solsikkeolie - 50 ml;
- gulerødder - 1 stk .;
- salt, peber - efter smag
- dild og koriander - 1 flok;
- hvidløg - 1 fed.
Forberedelse:
- Vand hældes i en gryde og koges saltet.
- Sæt kartofler skrællet og skær dem i små terninger på forhånd.
- Skræl løgene, hak fint, rasp gulerødderne på et groft rivejern og steg alt i en gryde med tilsætning af tomatpuré.
- Så snart kartoflerne er kogte, tilsæt steget.
- Massen koges sammen i yderligere 10 minutter, i slutningen smider de knust hvidløg i, tilsæt sort peber, dæk panden med et låg og sluk for varmen.
Server til bordet, garneret med hakkede urter. Suppen er tyk og rig.
Syltet honningsvampesuppe med ris
For at forberede det har du brug for:
- syltede svampe - 250 g;
- ris - 50 g;
- buehoved
- gulerødder - 1 stk .;
- æg - 1 stk .;
- salt, sort peber - efter smag;
- vegetabilsk olie - 70 g;
- persille - en halv flok.
Madlavning princip:
- Vand hældes i en gryde, koges, saltet og vasket ris kastes der.
- Skræl løgene, hak og steg i en gryde, tilsæt revede gulerødder og finhakket hvidløg.
- Svampene fjernes fra saltlage, vaskes under rindende vand og anbringes i en gryde med grøntsager.
- Så snart svampene er stegte, hældes hele massen i en gryde med ris.
- Ægget rystes i en separat skål og hældes derefter forsigtigt i suppen i en tynd strøm under konstant omrøring med en piskeris. Så snart ægget spredes i tråde, skal du slukke for ovnen og lade suppen brygge.
Pynt med persille og grønne løg.
Løgsuppe med syltede honning agarics
Højdepunktet i denne ret er, at svampe på dåse ikke behøver at vaskes under vand. Og jo stærkere marinaden er, jo smagere bliver suppen.
For at forberede det har du brug for:
- løg - 10 mellemstore hoveder;
- oksekødsben - 300 g;
- syltede svampe - 1 dåse;
- gulerødder - 1 stk .;
- persille og dild - 1 flok;
- laurbærblad - 2 stk .;
- sorte peberkorn –5 stk.
- vegetabilsk olie - 100 g.
Forberedelse:
- Skræl løgene og skær dem i tynde halvringe.
- Hæld al solsikkeolie i en dyb stegepande, opvarm og steg løg.
- Reducer varmen til et minimum, dæk og lad løg simre, omrør lejlighedsvis i 2 timer, indtil den er brun. Hvis løg ikke er saftigt, tilsæt lidt bouillon eller vand i slutningen.
- Kog oksekødsbenene separat. For at gøre dette skal de skylles, fyldes med koldt vand og koges. Fjern skummet og kast de skrællede gulerødder, laurbærblade og sorte peberkorn efter kogning i bouillon. Reducer ilden og kog i yderligere 2-3 timer. Sil derefter bouillon, fjern gulerødderne og krydderierne.
- Adskil svampene fra marinaden og hugg dem. Hæld marinaden i det færdige løg, lad dem simre i yderligere 3 minutter og tilsæt derefter svampene. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Sæt den tilberedte oksekød bouillon på ilden og kog den. Læg derefter massen af løg og svampe. Bland alt, luk låget og lad det koge i yderligere 3 minutter.
- Kryd suppen med salt, peber, tilsæt de smuldrede urter og sluk for varmen efter 5 minutter. Suppen er klar.
Suppen serveres kold. For at gøre dette venter de, indtil det er helt afkølet, sætter det i køleskabet, og den næste dag inviterer de alle til at spise middag.
Syltet honningsvampesuppe med byg
Byg skal forberedes på forhånd. For at gøre dette gennemblødes det i vand om aftenen, kornet svulmer op natten over, og om morgenen drænes vandet, hældes frisk og tændes. Det brygges i cirka en time. Denne suppe af syltede honningsvampe med byg er god for maven.
Der er en hurtig måde at lave mad på. For at gøre dette skal du skylle grynene og læg dem i en trykkoger med kødet. I løbet af denne tid vil både kød og perlebyg have tid til at lave mad.
For at forberede skålen har du brug for følgende ingredienser:
- syltede svampe - 200 g;
- perlebyg - 200 g;
- oksekød - 500 g;
- tomater - 2 stk .;
- gulerødder - 2 stk .;
- løg - 2 hoveder;
- syltede agurker - 3 stk .;
- solsikkeolie - 70 g.
Forberedelse:
- Kog byg på forhånd.
- Læg kødet i en gryde, dæk med vand og kog det mørt, skummet af skummet.
- Hak løgene fint, skræl gulerødderne, rasp og steg alt i en gryde i solsikkeolie.
- Fjern skindet fra tomatene og skær dem i små terninger.
- Føj til løg og gulerødder.
- Hak de syltede honningsvampe og tilsæt dem til grøntsagerne. Steg sammen i 5 minutter.
- Hak pickles og tilsæt til stegen.
- Så snart kødet er kogt, sil bouillon, hak kødet, og læg perlebyg, den resterende champignonmarinade og stegte grøntsager med svampe i bouillon.
- Læg alt sammen i yderligere 10 minutter.
- Luk låget og lad det brygge.
Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt hakket hvidløg til suppen, pynt med urter og hele honningsvamp.
Syltet honningsvampesuppe med fløde
Denne suppe er kendt for sin sarte tekstur. For at forberede det har du brug for:
- syltede svampe - 200 g;
- kartofler - 3 knolde
- løg - 1 hoved
- fløde - 200 ml;
- smør - 60 g;
- salt - 1 tsk;
- greener efter smag.
Forberedelse:
- Tøm marinaden fra honningagarics og skær den i terninger. Lad flere kopier være intakte til dekoration.
- Sæt vandet i kog, salt og tilsæt de skrællede og ternede kartofler.
- Skræl løg, hak fint og steg i smør, indtil det er blødt.
- Tilsæt hakkede svampe til løg.
- Når kartoflerne er kogte, tilsæt svampestegning til den. Kog i yderligere 10 minutter.
- Fjern derefter fra ovnen, lad den køle lidt af, og tag den med en blender, indtil den er glat.
- Sæt på svag varme, hæld fløde i, rør og kog.
- Kog derefter i yderligere 2 minutter og sluk for ovnen.
Du får en flødesuppe med fløde.
Kalorieindhold i syltet honningsvampesuppe
Hvis du udleder det gennemsnitlige kalorieindhold i suppen fra syltede svampe, får du følgende:
- proteiner - 0,8 g;
- fedt - 0,5 g;
- kulhydrater - 4,2 g;
- kalorieindhold - 23,6 kcal.
Konklusion
Alle kulinariske eksperter i verden elsker at lave syltet honningsvampesuppe, fordi svampe er berømte for deres gavnlige egenskaber. De er gode i enhver form: friske, saltede, syltede, tørrede og frosne. Det er ret nemt at tilberede dem derhjemme. Svampe værdsættes ikke kun i madlavning, men også i medicin for deres antivirale egenskaber. Honningsvampe hjælper også med ondartede tumorer og tarmsygdomme. Frugter indeholder meget jod og kalium, og i mængden af fosfor kan de konkurrere med fisk.
