Sådan saltes smør på en varm måde: opskrifter til vinteren

Det er muligt at salte smør på en varm måde, når den høstede afgrøde er for meget, hvilket giver dig mulighed for at bevare en appetitvækkende delikatesse i hele året. De er blandt de ti mest lækre, aromatiske og sarte spiselige svampe og er velegnede til bejdsning, stegning, bejdsning, tørring og bejdsning.

Sådan saltes smør på en varm måde

For at smør kan blive til en duftende sund snack, skal de være ordentligt forberedt, og i saltningsprocessen skal de overholde en trinvis algoritme for handlinger.

Tips til forberedelse af komponenter:

1. Butters fik deres navn på grund af den specielle klæbrige film, der dækker hætten. Det skal fjernes under rensning, da svampene får en mærkbar bitter eftersmag, når de er saltet.
2. Olien bør ikke gennemblødes i lang tid inden rengøring, da de rørformede fibre absorberer vand, svulmer op og begynder at glide ud af dine hænder.
3. Tag filmen med en kniv smurt med olie og træk den over hætten.
4. Det er bedre at vaske affaldet fra hætten først, efter at den klæbende film er fjernet.
5. Sortering er bedst inden saltning, da større prøver tager længere tid at tilberede.
6. Kast ikke benene, men kog hjertelig og aromatisk kaviar fra dem.
7. Før madlavning er det bedre at skylle de indsamlede svampe i køligt saltet vand, da dette får alle parasitter til at flyde op, og sandet og snavs vil slå sig ned.
8. Til tilberedning af 1 kg råvarer kræves en saltlage fra 1 fuld spsk. l. fint salt og en knivspids citronsyre i 1 liter filtreret vand. Kogning tager 20 minutter.

Fordele ved varmt saltning af smør

Der er 3 typer saltning:

• kold;
• hed;
• kombineret.

Fordele ved varm saltning:

1. Bevaring af beta-glucaner og fosfor indeholdt i sammensætningen, hvilket styrker immunforsvaret.
2. Et højt indhold af proteiner og protein, der assimileres af kroppen med 85%. Denne kendsgerning giver skålen et ry som køderstatning.
3. Den varme ambassadør sikrer sikkerhed, da patogene bakterier dør ved temperaturen.
4. Høstning til vinteren "varm" giver bedre forarbejdning af råmaterialer, hvilket giver dig mulighed for at stole på produkternes sikkerhed. Efter sømning kan konserveringen opbevares hele året rundt, mens svampene ikke mister deres smag og ernæringsmæssige kvaliteter.

Den klassiske opskrift på varmt saltende smør

Varmkogte saltede boletus-svampe er en duftende snack, der giver dig mulighed for at have en stor delikatesse ved hånden hele året rundt. Opbevaring finder sted i kælderen, så køleskabet ikke er overbelastet.

Brug for:

• 3 kg svampe kogt i saltet vand;
• 5 liter drikkevand til saltlage
• 40 g ekstra salt uden tilsætningsstoffer;
• 5 s. L. melis;
• 6-10 stk. allehånde og sorte ærter;
• 4-5 laurbærblade;
• 5-6 nellike stjerner.

Metode til varm saltning:

1. Hæld vasket, renset og kogt olie i en emaljebeholder og fyld den med rent vand. Send svampe til ild og kog.
2. Hæld alle krydderierne og saltet i gryden.Kog mad i saltlage i 30 minutter.
3. Skyl krukker i varmt vand med bagepulver og steriliser over en kedel eller i en ovn.
4. Fordel arbejdsemnet over varme dåser, fyld beholderen med saltvand til toppen og forsegl den med låg.
5. Vend dåserne på hovedet, og pakk dem ind i et tæppe. Lad konserveringen køle af i denne form.
6. Fjern bankerne til kælderen.

Forretten viser sig at være rig, aromatisk og moderat krydret. Ved servering kan svampe smages med salatløgringe og hakket dild.

Varmt saltende smør til vinteren med dild og solbærblade

Den pikante smag og krydret aroma af varmt smørret smør kan let forsynes med tilsætning af hindbær- eller solbærblade, urter og krydderier efter smag.

Brug for:

• 2 kg skrællede hatte med ben;
• 40 g simpelt køkken ekstra salt;
• 2-3 grene tørret dild;
• 6 stk. laurbærblade;
• 5 stk. nelliker og sorte peberkorn;
• 3 allspice ærter;
• 7 stk. solbær bush blade.

Opskrift på varmt saltet smør i dåser:

1. Kog rene, skindløse hætter i saltet vand, bortskaf på en sigte og dræn. Afkøl svampene.
2. Send til en gryde, drys med krydderier, salt og hæld kogende vand, så vandet helt dækker svampene.
3. Kog emnet i 15-20 minutter, og fordel det i sterile krukker. Sæt svampene først, og fyld derefter krukkerne med saltlage til toppen.
4. Steriliser lågene i kogende vand, rul derefter dåserne tæt og vend dem på hovedet med låget.
5. For at køle ned langsommere skal du pakke krukkerne ind med et tæppe eller tæppe.

Opvarmning med varm saltning med citronsyre

Citronsyre giver emnet skarphed, behagelig syre og saftighed af svampemasse.

Nødvendig produktliste:

• 1 kg ren olie uden hud på hætten
• 1 liter drikkevand fra filteret
• 30 g granuleret sukker;
• 2 spsk. l. køkken coli;
• 5-6 laurbærblade;
• 3 fed hvidløg;
• 5-6 nellike stjerner;
• en knivspids stjerneanis og rosmarin;
• ufuldstændigt glas eddike.

Trin for trin varm saltningsmetode:

1. Kog den skrællede olie i let saltet vand i 20 minutter. Bortskaf på en sigte og hæng for at lade overskydende vand glide.
2. Til marinaden, kog filtreret vand, tilsæt alle krydderier og urter til det, kog massen i 10 minutter efter kogning igen.
3. Hæld en bid i slutningen.
4. Hæld olie i sterile krukker og fyld beholderne med varm saltlage til toppen.
5. Rul konserveringen op, afkølet under et tæppe og læg den i kælderen.

Sådan saltes smør til vinteren varmt med dildfrø og kirsebærblade

Denne opskrift på saltning af smør på en varm måde vil give en duftende snack hele vinteren. Svampe er nemme at bruge som en suppe eller salatingrediens.

4 halvliter dåser kræver:

• boletus - ca. 2,5 kg (hvor meget der passer afhængigt af størrelsen);
• 50 ml raffineret olie
• 1 liter renset drikkevand
• 40 g fint hakket ekstra salt;
• 20 g hvidt sukker;
• 3 lavrushkaer;
• 6 stk. allehånde (ærter);
• 3 stk. nellike stjerner;
• en knivspids kanel og sennepsfrø;
• hvidløg hoved;
• kirsebærark - 4-5 stk;
• på en gren af ​​dild i hver krukke.

Trin for trin varm saltningsproces:

1. Vask, skræl og hug hakket, hvis der er store prøver.
2. Kog i vand i 15 minutter, bortskaf på en sigte og lad dræne.
3. Til marinadeblandingen kombineres alle krydderierne med salt i vand. Læg kirsebærbladene og hvidløg presset med et tryk i gryden.
4. Kog massen, hæld eddike i slutningen og læg smørret ud.
5. Kog emnet i 10 minutter.
6. Fordel svampe med varm marinade i en steril beholder, tilsæt en skefuld vegetabilsk olie til hver.
7. Rul op, lad krukkerne køle af under et tæppe og læg dem i kælderen til opbevaring.

Forretten får en behagelig lugt, og du skal servere den med et drys af urter, drysset med olivenolie.

Sådan varmes salt kanelsmør i krukker

Den salte varme svampeopskrift giver en lækker og tilfredsstillende snack, som hele familien vil elske.

Mad til madlavning:

• liter vand;
• 5 store raffinerede olier
• 3 spsk. l. raffineret sukker;
• 3 spsk. l. finhakket salt;
• 3-4 ærter med hvid peber;
• 3 laurbærblade;
• 5 fedknopper;
• 1 spsk. l. tørrede dildgrøntsager;
• en knivspids kanel i pulverform.

Salt smør til vinteren på en varm måde trin for trin:

1. Skær de skrællede kogte svampe i skiver og tilsæt vand.
2. Kog, krydre med salt og sukker.
3. Læg alle krydderierne, bland og kog i 15 minutter.
4. Fordel smørolien forsigtigt med en skåret ske over en steril beholder på halv liter, hæld kogende saltlage til toppen og forsegl.
5. Indpak med et tæppe til langsom afkøling og kør et køligt sted til langvarig opbevaring.

Varmesaltet smør med stjerneanis og rosmarin

Naturlige krydderier giver masserne fibrene en delikat aroma og original smag. Krydderier afbryder ikke konserveringssmagen, men understreger den.

Påkrævet:

• 3 kg stort kogt smør
• 5 liter drikkevand fra filteret
• 7 laurbærblade;
• 5-6 stk. hvide og sorte peberkorn;
• 100 g sukker
• 70 g salt uden tilsætningsstoffer;
• 5 fedknopper;
• en knivspids stjerneanis
• en knivspids rosmarin;
• citronsyre - på enden af ​​kniven.

Varmesaltning består af følgende trin:

1. Hæld vand i en gryde og send smør til den.
2. Krydre tilberedningen med salt, tilsæt citronsyre, krydderier og urter i henhold til listen og kog massen i 10-12 minutter.
3. Spred smørolie i steriliserede krukker med en spaltesked, fyld med varm saltlage og rul tæt.
4. Pak emnerne med et tæppe, vent til de køler af og læg dem i kælderen.

Sådan varm pickle smør med hvidløg

Den delikate aroma af hvidløg vækker appetitten, giver forretten en pikant og let krydderi.

Et sæt produkter til madlavning:

• 2 kg kogt smør
• 2 liter drikkevand
• 3 fuld Art. l. Sahara;
• 3 spsk. l. fint salt uden urenheder;
• 3 spsk. l. eddike;
• 40 g sennepsfrø
• 2 hoveder hvidløg
• 12 laurbærblade;
• 12 ærter med allehånde og sort peber.

Trin for trin varm saltningsmetode:

1. Fra de foreslåede krydderier koges saltlage, hvortil der tilsættes skrællet, men ikke hakket hvidløg.
2. Efter 5 minutter hældes det kogte smør i marinaden og opbevares på komfuret i yderligere 5 minutter.
3. Fyld sterile krukker med svampe, fyld op med kogt saltlage og steriliser i 15 minutter.
4. Skru stramt, og lad det køle af. Slap af.

Opbevaringsregler

Det er bedst at opbevare varmesaltede svampe på et køligt, mørkt sted ved en optimal temperatur på + 8 + 12 grader. Ved en lav temperatur bliver svampene sprøde og mister deres smag, og ved en høj temperatur kan de vise sig at være sure på grund af gæringsprocessen.

Konklusion
Hvis du salter boleten ordentligt på en varm måde, kan en appetitvækkende snack gemmes hele året rundt. Moderat krydret, kødfulde svampestykker med urter og krydderier serveres normalt med sprøde søde løg, et stænk eddike og duftende vegetabilsk olie. Brug af varmt smørolie mætter kroppen med proteiner og aminosyrer uden animalske produkter.

Anbefalede poster

Opskrift på let saltede sprøde agurker

Saltede agurker i koreansk stil med gulerødder

Sauerkraut i saltlage i en krukke

En simpel surkålopskrift med et foto

Sådan saltes kål med aspirin

Hvordan man hurtigt syr kål i en krukke

Sådan saltes rødkål

Sådan syltes grønne tomater hurtigt