Agurker med courgette til vinteren: dåse, sprød, syltet, syltet

Du kan lave forberedelser til vinteren fra næsten alle grøntsager. Courgetter og agurker er især populære. De dyrkes i alle husstande og sommerhuse. Grøntsager er saltet, syltet, gæret separat eller inkluderet i sortimentet. Saltning af courgette med agurker er den mest almindelige måde at kombinere høst på. Frugterne har samme behandlingsteknologi; i det færdige produkt er de godt kombineret i smag.

Et udvalg af agurker og courgetter vil give kroppen de nødvendige vitaminer til vinteren

Sådan saltes agurker med courgette sammen

Agurker og zucchini tilhører familien græskar, vegetation og frugtning i afgrøder er de samme. Fruktens struktur er ens, teknologien til syltning af agurker og courgette er ikke meget anderledes. Arbejdsemnet har kun fordel af at kombinere. Den kemiske sammensætning af courgette indeholder mere ascorbinsyre, agurker har en mere forskellig vitaminsammensætning, i kombination opnås et produkt, der er nyttigt for kroppen.

Bejdsning af agurker med courgette til vinteren er en almindelig behandlingsmetode, der har adskillige opskrifter på, hvordan man bedst gør det. For at få det ønskede emne i smag og udseende er det nødvendigt at tage en ansvarlig tilgang til valg af komponenter. Hovedkravet til grøntsager er, at de skal være friske uden mekaniske skader, mørke pletter på overfladen.

Til syltning anvendes agurker af visse sorter. Afgrødens frugter skal være små, jævn med en tæt hud, der forbliver intakt under varm forarbejdning. For at grøntsagerne skal passe tæt ind i krukken, vælges der små prøver (10-12 cm).

Overfladen skal ikke være glat, men lille knollet med fin villi. Sådanne frugter absorberer hurtigt saltlage. Til bejdsning er det bedre at bruge friskplukkede agurker. Hvis de erhvervede frugter ikke er faste nok, nedsænkes de i koldt vand i flere timer.

Courgetter er kun egnede til teknisk modenhed. Deres frø er i udviklingsstadiet (uden en hård skal). Massen er fast med en mat glans. Til bejdsning fjernes skrællen ikke fra frugten, så den skal være blød og tynd.

Courgetstørrelsen må ikke overstige 20 cm. Den bedste mulighed for bejdsning er courgette. Kultivarer kommer i forskellige farver: sort, gul, med hvide striber og mod en grøn baggrund og med sorte pletter.

Den klassiske opskrift på syltning af agurker med courgette til vinteren

Grøntsagerne forvaskes, courgetten skæres i runde stykker, ca. 3 cm tykke.

Et sæt produkter pr. Dåse (3 l):

• agurker - 1,5 kg;
• courgette - 0,5 kg;
• solbær, eg og kirsebærblade - 5 stk .;
• dild - 1 blomsterstand;
• peberrod og laurbærblade - 2 stk .;
• salt - 3 spsk. l.;
• peberkorn - 6 stk .;
• hvidløg - 4 tænder.

Saltning af courgette sammen med agurker fremstilles efter følgende teknologi:

1. Peberrod placeres i bunden af ​​krukken, alle blade angivet i opskriften, dildblomstring.
2. Sæt agurkerne lodret så tæt som muligt, blandet med courgette.
3. Tilsæt peber og hvidløg.
4. Salt opløses i en lille mængde vand, hældes i emnet.
5. Dæk toppen med et peberrod, og fyld op med rå vand, så der forbliver ca. 8 cm til kanten.

Krukken placeres i en dyb plade, dækket med et låg ovenpå. Under gæring vil noget af saltlage dræne over kanten ind i pladen.

Grøntsager stables så tæt som muligt, så der ikke er hulrum

Syltede sprøde agurker med courgette til vinteren

I enhver opskrift til marinering af courgette med agurker til vinteren bruges kun steriliserede låg og krukker. Agurkerne er intakte, og zucchini skæres i ringe. Marinering udføres i en 3-liters beholder. Grøntsager kan tages i lige store mængder eller i forholdet 2: 1 (agurker og courgetter). Til behandling har du brug for:

• salt og eddike (9%) - 70 g hver;
• sukker - 50 g;
• hvidløg - 4 fedter;
• peberrod rod;
• bitter peber - ½ stk .;
• dild blomsterstand.

Bejdsning:

1. Peberrodsrod og en del af dild placeres i bunden af ​​beholderen.
2. Hvidløgsklyven skæres i stykker, lagt med grøntsager.
3. Hot peber placeres i midten af ​​krukken.
4. Emnet hældes med kogende vand og efterlades i 15 minutter.
5. Derefter koges vandet fra krukken igen med salt og sukker. Eddike indføres, inden den tages ud af ovnen.

Marinaden hældes i et tomt, rullet op, pakket ind i en dag.

Bejdsning af agurker og courgetter til vinteren uden sterilisering

Konservering i en 3 liters beholder med følgende produktsortiment:

• courgette - 0,8 kg;
• agurker - 1 kg;
• sukker og eddike - hver 200 g
• salt - 70 g;
• nelliker og allehånde - 6 stk .;
• laurbærblad og purløg - 6 stk.

Bejdsningsteknologi:

1. Spred grøntsager og krydderier jævnt i hele krukken.
2. Sæt vand til kogning (ca. 3 liter).
3. Emnet hældes med kogende vand i 10 minutter.
4. Vand hældes i en gryde, salt, eddike og sukker tilsættes.
5. Mens krystallerne opløses, og marinaden koger, hældes emnet med det næste parti kogende vand, dækkes med et låg og pakkes ind.
6. Vandet drænes fra krukken, og marinaden hældes i stedet.
7. Rul op, læg hovedet, pakk det op.

Lækker marineret courgette med agurker, hvidløg og urter

Tag den samme mængde grøntsager til forarbejdning. En beholder (3L) kræver cirka 1 kg. Krydderisæt:

• dild og persille - 1 flok hver;
• eddike (helst æble) - 100 ml;
• salt - 70 g;
• sukker - 90 g;
• hvidløgshoved - 1 stk.
• peberrodsrod - 1 stk.
• sort og allspice peber 5 stk.

Forberedelse af vinterhøstning:

1. Peberrodsrot skæres i flere stykker.
2. De grønne knuses.
3. Fyld krukken med alle ingredienserne (undtagen eddike).
4. Hæld kogende vand over.
5. De sætter en gryde med vand på en ild, en krukke sænkes ned i den, så væsken dækker den med ca. 2/3.
6. Når marinaden koger, skal du stå i 15 minutter.
7. Eddike indføres 5 minutter før afslutningen af ​​sterilisationen.

Luk og pak ind.

Opskrift på dåse agurker med courgette og sennepsfrø

Ved konservering giver sennep agurker og courgette elasticitet, forhindrer gæring, så tilberedningstiden tager mindre Ingredienser til opskriften pr. Dåse (2 l):

• agurker og courgetter - hver 600 g
• sennepsfrø - 2 tsk;
• blade af kirsebær og solbær - 4 stk .;
• laurbærblad, allehånde og hvidløg - efter smag;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddike - 50 ml.

Bejdningssekvens:

1. Grøntsager og alle krydderier undtagen eddike placeres i en krukke.
2. Hæld kogende vand over, opvarm ingredienserne i 20 minutter.
3. Vandet drænes, sættes på ilden, når det koger, indføres eddike, efterlades i 2 minutter, og emnet hældes med marinade.

Lågene rulles op, dåser lægges på hovedet, og de er tildækket.

Du kan skære agurker med grøntsager eller efterlade hele

Sådan lukkes courgette med agurker, gulerødder og peberfrugter til vinteren

Hvis gulerødderne ikke passerer den krævede varmebehandling, begynder gæringen. Risikoen for at rive lågene fordobles, når du kombinerer gulerødder med paprika. Derfor skal courgette og agurker steriliseres længere end normalt. Fane til en dåse (1,5 l):

• agurker - 1 kg;
• courgette - 0,5 kg;
• gulerødder - 2 stk .;
• Bulgarsk og varm peber - 1 stk. (bitter peber kan udelukkes);
• hvidløg - 1-2 fedter
• nelliker - 2 stk .;
• allehånde - 5 stk .;
• eddike - 1,5 tsk;
• dild, solbær og egetræsblade - valgfri;
• salt - 50 g;
• sukker - 60 g.

Madlavningsteknologi:

1. Skær gulerødder i ringe, peber i langsgående striber.
2. Bogmærke alle ingredienserne undtagen ingredienserne til marinaden (salt, sukker, eddike).
3. Arbejdsemnet fyldes med kogende vand, derefter gentages proceduren 3 gange, drænes og koges den samme væske.
4. Sæt ilden sammen med sukker og salt, hæld eddike direkte i grøntsagerne.

Fyld beholderen med marinaden, og luk.

Opskrift på syltede agurker med courgette, peberrod og dild

En medium peberrodsrod føres indledningsvis gennem en kødkværn, lægges ud i en skål og dækkes med en serviet. Forholdet mellem courgette og agurker reguleres uafhængigt, ca. 2 kg sort kommer ind i en beholder (3 liter).

Opskrift:

1. Forbered en marinade fra 100 g eddike, 2 spsk. l sukker, 1 ske salt og 1,5 l vand.
2. Under kogningen fyldes væsken med grøntsager og en flok hakket dild.
3. Hæld marinade, tilsæt peberrod.
4. Sæt for at sterilisere i en beholder med vand i 30 minutter. og rull op.

Saltlagen bliver overskyet fra den knuste peberrod, dette er normalt, partiklerne vil gradvist lægge sig til bunden og marinaden vil lyse op. Courgetter og agurker opnås med en krydret skarp smag.

Opbevaringsregler

Billet, underlagt behandlingsteknologi, opbevares i 2-2,5 år. Marinering af agurker og courgetter i samme krukke forkorter ikke holdbarheden. Banker holdes i kælderen eller skabet ved en temperatur på + 5-12 ⁰C. Efter fjernelse af låget - i køleskabet. Hvis væsken bliver uklar, og låget er bøjet, er dette de første tegn på gæring, produktet er ikke egnet til forbrug.

Konklusion

Saltning af courgette med agurker er en multifunktionel metode. Det er ikke nødvendigt at åbne to dåser for at få forskellige smagsgrøntsager på bordet. Kombinationen af ​​frugt giver emnet et æstetisk udseende. Bejdsmetoderne til afgrøder er de samme. Videoen viser en hjemmelavet opskrift på dåse courgetter og agurker, der hjælper med at lukke emnerne.

Anbefalede poster

Let saltede agurker: en opskrift til madlavning i koldt vand

Opskrift på "bedstemors" surkål

Georgisk surkål

Metoder til gæring af kål med tilsætning af tranebær

Er det muligt at fermentere kål i en plastikspand

Øjeblikkelig saltkål med rødbeder

Sådan syltes kål hurtigt og velsmagende på en dag

Sådan syltes kål hurtigt og velsmagende i en gryde

Saltning af tidligt kål til vinteren i krukker