Kulinariske eksperter overvejer østerssvampe budget og rentable svampe. De er nemme at tilberede, lækre i enhver kombination, tilgængelige når som helst på året. Men alligevel forsøger husmødre at lave forberedelser af svampe til vinteren. Der er altid en krukke ømme svampe til en uventet gæst. Du behøver ikke engang at løbe til butikken på jagt efter et nyttigt produkt. Overvej muligheder for forberedelser til vinterbordet med en minimal investering af tid og penge. Østerssvampe, hvis opskrifter til vinteren, som vi vil beskrive, indtager deres retmæssige plads på dit bord.
Østerssvampe til vinterbordet
Syltede, saltede østerssvampe til vinteren eller salater med grøntsager har de højeste popularitetsbedømmelser. For at enhver konservering af østerssvampe skal være af høj kvalitet, skal du fokusere på valget af svampe.
Vi tager produktet uden tegn på skimmel, forfald, buler og alvorlige skader. Der bør ikke være nogen gule pletter på hætterne på begge sider. Sådanne prøver er uegnede til indkøb.
Vi er også opmærksomme på svampens ben. Jo mindre de er, jo mere rentabelt og kvalitet vil vores køb være.
Så begynder vi at vælge en opskrift og begynder at forberede lækre østerssvampe.
Syltede svampe
De kan konkurrere med dyre emner fra butikken. For 1 kg svampe er følgende proportioner af andre komponenter nødvendige:
- en halv citron;
- 5-6 fed hvidløg
- 3 glas rent vand
- 50 ml vegetabilsk olie
- 1 spsk bordsalt;
- 2 teskefulde sukker;
- 75 ml eddike
- krydderier - 3 stk. laurbærblade, 7 stk. sorte peberkorn, 3 stk. nelliker.
Vi inspicerer svampene, vasker dem, skærer dem i stykker af den ønskede størrelse, helst små. Ifølge opskriften har vi brug for en marinade. Hvordan tilberedes en marinade, så østerssvampe forbliver elastiske efter hældning? Vi udfører enkle handlinger.
Hæld vand i en gryde og tilsæt resten af ingredienserne - eddike, hvidløg (hakket), citronsaft. Rør, kog og kog i 10 minutter. Derefter filtrerer vi og efterlader kun væsken. Hæld i en gryde igen, tilsæt østerssvampe og fortsæt med at koge i mindst 30 minutter. Afkøles, læg i sterile krukker, hæld solsikkeolie ovenpå (1 spsk. Ske) og luk med låg. For pålidelighed steriliserer nogle husmødre emnet.
Saltede østerssvampe til vinteren
Denne mulighed kan startes selv uden grundig skylning af østerssvampene. Vi koger svampene og dræner det første vand. Hun vil fjerne overflødigt snavs og snavs. Men det vil ikke være overflødigt at vaske støvet let af.
Skær i store stykker. Det er bedre at lade små svampe være intakte, så de ikke går i stykker i emnet.
Hæld vand i en gryde, kog, læg østerssvampe.
Blancher svampene i 15 minutter. Et tegn på beredskab vil være bundfældning af østerssvampe i bunden af gryden. Derefter tager vi dem ud med en skåret ske i et dørslag og hælder vandet ud. Vi har ikke brug for det mere.
Nu lægger vi vand på ilden igen, men denne gang med salt. Vi laver saltlage saltet, smag den. Kog østerssvampe i 30 minutter efter kogning. Ikke længere det værd. Jo mere vi laver svampene, jo hårdere bliver de i emnet.
På dette tidspunkt forbereder vi bankerne. Vi vasker, tørrer og lægger os på bunden af krydderierne efter smag:
- allehånde ærter;
- sennepsfrø;
- laurbærblad;
- 1-2 nellike knopper.
Dæk krukkerne med låg, sæt dem i ovnen og tænd for temperaturen.
Så snart krukkerne er opvarmet, skal du holde ovnen tændt i 2 minutter og slukke for den. Ikke længere det værd, ellers brænder krydderierne. Vi tager krukkerne ud og efterlader dem på et bageplade for at køle af.
Vi lægger forsigtigt de kogte svampe ud i krukker, fylder med saltet saltlage, tilsæt 1 tsk eddikeessens og acetylsalicylsyrepulver (på spidsen af en kniv) ovenpå.
Og uden aspirin vil en sådan blank ikke stå. Nu er det tilbage at lukke bankerne, lade dem køle af og sende dem til kælderen.
Disse svampe kan spises med det samme eller bruges til at tilberede marinaderetter. Nyd dit måltid!
