Indhold
Kål er en billig og meget sund grøntsag. Det høstes om vinteren frisk eller saltet, syltet. I nogle tilfælde tager det 3-4 dage at syltede grøntsager, men der er også enkle hurtige opskrifter. Bogstaveligt talt er en dag nok til, at en lækker, frisk skål dukker op på bordet, som kan spises i kombination med forskellige tilbehør eller som en uafhængig snack. Hvor hurtigt saltkål ifølge en simpel opskrift vil vi beskrive det senere i afsnittet.
Gode opskrifter til værtinden at bemærke
Du kan saltkål på forskellige måder. I nogle opskrifter anbefales det at hugge grøntsagen fint, mens andre madlavningsmuligheder sørger for tilstedeværelsen af store stykker. Ud over kål kan opskriften omfatte andre grøntsager, for eksempel rødbeder, gulerødder, hvidløg eller paprika. At vælge den bedste opskrift til dig selv kan være meget vanskelig. Vi vil forsøge at tilbyde de mest overkommelige, enkle madlavningsmuligheder, som enhver husmor kan klare.
Pickles til lang opbevaring
Opskrifter, der inkluderer eddike, giver dig mulighed for at tilberede store mængder kål i hele vinteren. Denne madlavningsmulighed er god for travle husmødre, der ikke regelmæssigt vil bekymre sig om at forberede vintergurker.
Sammensætningen af produkterne i den foreslåede opskrift er designet til 1 kg kål. Så til fremstilling af bejdsning har du brug for 1 mellemstor gulerod, bogstaveligt talt 3 fed hvidløg. Olie (helst uraffineret) 50 ml og eddike i samme mængde samt salt 1 spsk. Hjælper med at opbevare det tilberedte produkt i lang tid. l. med et dias og sukker i en mængde på 50 g. For at forberede en forretter skal du også bruge 300 ml vand og 5 sorte peberkorn.
Saltkål til vinteren du har brug for som følger:
- Skræl kålhovedet fra de øverste blade, skær dem i halve og hug det.
- Skræl friske gulerødder, vask og rist.
- Forbered saltlage i en separat beholder ved at blande olie, sukker, peber, salt og eddike. Hæld en blanding af disse ingredienser med kogt vand.
- Rør saltlage og insister, indtil alle ingredienser er helt opløst.
- Skræl hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
- Bland de revne gulerødder, strimlet kål og hakket hvidløg i en stor beholder og knus grøntsagerne let.
- Hæld marinaden over grøntsagerne og tryk ned med tryk.
- Hver anden time skal undertrykkelsen løftes og kålen omrøres.
- Efter 7 timer er bejdsning klar til servering.
Værdien af denne opskrift ligger i, at lækker kål kan koges hurtigt uden megen anstrengelse. Grøntsagen absorberer det nødvendige salt og aromaen af krydderier på bare 7 timer. Efter denne tid kan saltkål spises eller pakkes i krukker til yderligere vinteropbevaring.
Saltkål med rødbeder
Traditionel surkål er en finhakket salat. For at hakke grøntsager under madlavningsprocessen tager værtinden meget tid. Meget nemmere salt kålen i store stykker... En forretter med et sådant snit vil helt sikkert blive et overraskende objekt for andre, især hvis farven er lyserød. Det er denne form for saltkål, som vi foreslår at lave mad til vinteren.
Dette kræver direkte den meget hvide "skønhed" i mængden på 3,5 kg, 500 g rødbeder, 4 fed hvidløg, peberrod, eller rettere, 2 af dens rødder, 100 g salt og et halvt glas sukker.Saltningen inkluderer også krydderier som peberkorn (6-8 stk.), Laurbærblad (5 stk.), Nelliker (3-4 korn). For at forberede saltlagen har du også brug for bogstaveligt talt 2 liter vand. Eventuelt kan du medtage gulerødder i opskriften.
Saltforberedelse består af flere enkle operationer:
- Skær kålen i store stykker.
- Skræl og vask rødbederne. Du kan hugge grøntsagen i terninger.
- Tilsæt alle krydderier, salt og sukker til afkølet kogt vand.
- Klem de skrællede hvidløgshoved gennem en presse.
- Skræl peberrodsrot og skær dem i store skiver.
- Bland grøntsager i en enkelt beholder og dæk med saltlage.
- Placer undertrykkelse oven på grøntsagerne.
- Til den sidste tilberedning skal saltkål opbevares på et køligt sted i 2 dage, derefter blandes og anbringes i glasbeholdere under et lufttæt låg.
Som et resultat af dette præparat opnås en meget velsmagende, aromatisk og sprød lyserød kål. Du kan opbevare det hele vinteren i køleskabet på en kølig veranda i kælderen.
Saltet kål med dild
Saltet kål kan give et ægte fyrværkeri af sommersmag, når det koges med tilsætning af gulerødder og dild. Orange gulerødder og greener vil gøre forretten lys og endnu mere sund.
For at forberede syltede agurker i henhold til den foreslåede opskrift skal du bruge 1 kg kål, 2,5 spsk. l. salt, 1 spsk. l. sukker og 1 liter vand. Du skal også tage 2 tsk. dild (kan tørres), 1 frisk stor gulerod.
Det anbefales at starte processen med at tilberede en snack med saltlage, da den skal afkøle, før der hældes grøntsager. Den trinvise forberedelse af vinterhøsten kan beskrives som følger:
- Tilsæt salt og sukker i kogt varmt vand, bland ingredienserne og lad væsken køle af.
- Hak kålen.
- Skræl, vask, rist gulerødder.
- Kombiner grøntsager i en stor beholder. Tilsæt dild. Rør og ælt grøntsager.
- Hæld kold saltlage over hakkede grøntsager.
- Placer undertrykkelse oven på kålen og dæk beholderen med et låg og gasbind.
- Rør grøntsagerne flere gange i 2 dage, læg dem derefter i krukker og send dem til opbevaring.
Den foreslåede teknologi til tilberedning af en vegetabilsk snack er et lille trick for mange husmødre. Sagen er, at kål, gæret med saltlage, altid viser sig at være sprød, da den ikke behøver at knuses for at opnå naturlig kåljuice. Takket være saltlage får de skårne skiver en karakteristisk smag og aroma, mens de opretholder friskhed.
Opvarmning med varm saltning
Den foreslåede opskrift på varm saltning er unik, da den giver dig mulighed for hurtigt at tilberede en meget velsmagende og sund snack til vinteren fra et helt sæt forskellige grøntsags-, bær- og frugtingredienser.
En syltet opskrift er designet til at behandle 2 kg kål. Hovedgrøntsagen suppleres med 2 gulerødder, 3 store æbler og 100 g tranebær. Ved madlavning foretrækkes det at bruge sure æbler, for eksempel "Antonovka". Konserveringsmidlerne i denne opskrift er salt og eddike. De skal tages i en mængde på 2,5 og 3,5 spsk. l. henholdsvis. Smør og sukker tilsættes til produktet i 1 kop. Også til fremstilling af bejdsning har du brug for 1 hvidløg og 1 liter vand.
Det anbefales at tilberede en salt snack fra det specificerede sæt produkter som følger:
- Frigør kålen fra de øverste blade og hak fint.
- Skræl hvidløgsfedene, skræl og vask gulerødderne. Kerne æblerne. Skær frugten i tynde skiver.
- Læg de hakkede grøntsager og frugter lagvis, og følg følgende rækkefølge: kål, gulerødder, tranebær og æbler. Der kan være flere lag med en sådan sekvens i en beholder.
- For at forberede marinaden tilsættes krydderier og hvidløg til vandet. Kog marinaden i 7-8 minutter.
- Hæld mad i beholdere med varm marinade og læg undertrykkelse oven på dem.
I en varm marinade gæres kål på få timer. Efter at have forberedt en snack om morgenen kan du lægge den på bordet om aftenen. De mange forskellige ingredienser i opskriften vælges på en sådan måde, at det færdige produkts smag er meget rig og frisk. Du kan gemme saltning i lang tid under overholdelse af et bestemt temperaturregime.
Georgisk saltkålopskrift
Georgisk køkken er berømt for sine krydrede og salte retter. Selv saltkål i georgisk stil inkluderer rød peber og hvidløg. Disse og andre ingredienser gør forretten lidt varm, men lækker. Så for at forberede en krydret vintersalat har du brug for et lille hoved af frisk kål og en rødbede. Velsmagende ingredienser kan tilsættes efter smag, men opskriften anbefaler, at du bruger 4 fed hvidløg og en peberfrugt. Selleri greener giver salaten en særlig aroma og et fremragende udseende. Det skal tilsættes i en mængde på 100 g. For at forberede saltning skal du også bruge 1 spsk. l. salt, eddike efter smag og 1 liter vand.
At lave vintergurler tager ikke meget tid, ikke kun fordi kålen i denne opskrift skal skæres i store stykker uden at spilde tid på makulering. Opskæring af kål skal være det første skridt i madlavningen, hvorefter du skal gøre følgende:
- Skræl, vask og skær rødbederne i tynde skiver.
- Hak selleri greener og forskrælle peberfrugter med en kniv.
- Læg hakkede grøntsager og urter i en dyb beholder i lag, drys hver af dem med hakket hvidløg.
- Forbered saltlage ved at tilsætte salt, sukker og eddike til kogende sodavand.
- Hæld grøntsager med varm saltlage, og insister på saltning ved stuetemperatur i 2 dage.
- Bland den færdige kål og læg i krukker. Opbevar produktet ved lave temperaturer.
Pickles tilberedt i henhold til den foreslåede opskrift er kendetegnet ved deres fremragende udseende og krydret smag. Et sådant emne kan serveres sikkert på bordet for gæster som en kold snack eller bruges til fremstilling af vinaigrette, borscht.
Saltet kål med tomater
Opskriften nedenfor er unik, fordi det ikke ofte er i den samme krukke, at du kan se saltkål og syltede tomater på samme tid. Lys udseende, frisk aroma og karakteristisk, delikat smag er kendetegnende for denne bejdsning.
Til vinterhøstning skal du bruge kål og tomater direkte. Tomater skal tages i halvdelen af mængden af hovedgrøntsagen. Så for 10 kg kål skal der være 5 kg tomater. Til samme volumen grøntsager tilsættes 350 g salt og krydderier efter smag. Det anbefales at tilføje dildfrø, selleri greener, duftende kirsebær- og solbærblade, varm peber.
Du kan tilberede en skål som følger:
- Vask grøntsagerne. Hak kålen fint.
- Skær tomaterne i skiver, små tomater kan være intakte.
- Læg 1/3 af alt hakket kål i en stor beholder med bundlaget og dæk med et tyndt lag tomater. Det tredje lag skal laves med salt, krydrede blade og krydderier.
- "Kagen" i tre lag skal gentages mindst tre gange til.
- Dæk grøntsager med en ren klud, og tryk den ned med en belastning.
- Kålen vil gære i 3-4 dage. På dette tidspunkt skal madens tykkelse periodisk gennembores med en tynd genstand, for eksempel en strikkepind eller en spyd, for at de gasser, der akkumulerer indeni, skal slippe ud.
- Overfør det færdige produkt til krukker, og opbevar det under lave temperaturforhold.
Sauerkraut med tomater opbevares perfekt hele vinteren. Den indeholder en masse vitaminer og kan blive pålidelig beskyttelse mod alle former for vira i den kolde periode, hvor sygdomme spredes.
Ud over de muligheder, der er beskrevet ovenfor, er der andre opskrifter til fremstilling af saltkål. En af dem vises i videoen.En detaljeret beskrivelse af processen, kokkens kommentarer og et illustrativt eksempel hjælper en nybegynder værtinde med at klare opgaven:
Konklusion
Saltkål er en gave for enhver husmor. Det er ikke kun en færdiglavet forretter, men kan også blive grundlaget for tilberedning af første og andet kursus, salater og endda tærter. Et naturprodukt indeholder mange nyttige stoffer, der har en gavnlig virkning på menneskekroppen. Saltkål er let, hvis du kender en god opskrift. Vi forsøgte at dele de bedste madlavningsmuligheder, der kan realiseres selv af uerfarne kokke.
