Lækker saltkål: opskrifter

Indhold

1 Madlavningsprincipper
2 Lækre saltopskrifter
3 Konklusion

Der er flere muligheder for, hvordan man lækker saltkål. De adskiller sig i sæt af ingredienser og rækkefølge, i hvilken grøntsager forarbejdes. Lækre præparater fungerer ikke uden det rigtige valg af ingredienser, tilsæt salt, sukker og krydderier. I syltet kål nyttige stoffer bevares, det kan bruges som en sideskål eller som en komponent i vegetabilske salater.

Madlavningsprincipper

For at få lækre hjemmelavede pickles skal du følge disse principper:

bedst egnet til betning af sene kålsorter;
kålhoveder vælges tætte uden revner og skader;
til arbejde skal du bruge en beholder lavet af glas, træ eller emalje;
salt tages groft uden tilsætningsstoffer
saltningsprocessen finder sted ved stuetemperatur;
den færdige snack opbevares på et koldt sted.

Lækre saltopskrifter

Saltkål du kan bruge gulerødder, æbler, rødbederpeberfrugt og andre grøntsager. Nødvendigt gjort saltlage, hvortil sukker, salt og forskellige krydderier tilsættes efter smag. Med den hurtigste saltningsmetode opnås en færdiglavet snack efter 2 timer. I gennemsnit koges syltede agurker i 3-4 dage.

Traditionel opskrift

For en klassisk opskrift lækker saltkål kog bare marinaden og tilsæt gulerødderne:

Madlavning skal starte med saltlage. Først skal du hælde 1 liter vand i en gryde, og når væsken koger, tilsæt 2 spsk. l. salt og 1 spsk. l. Sahara.
Saltlagen skal koges i yderligere 2 minutter og lades afkøle.
I løbet af denne tid er du nødt til at forberede kålen, som kræver cirka 3 kg. Kålhoveder skal vaskes, fjernes visne og beskadigede blade og derefter finhakket.
To små gulerødder skrælles og raspes.
Bland vegetabilsk masse og smuldr den med dine hænder, så lidt juice skiller sig ud.
Derefter overføres de til glasskrukker eller emaljerede beholdere og tilføjer laurbærblade (3 stk.) Og allehånde (4 ærter) som krydderier.
De knuste komponenter hældes med saltlage og opbevares i 3 dage ved stuetemperatur. Fra tid til anden gennembores massen med en tynd træpind.
Saltet kål serveres på bordet eller overføres til et køligt lagerområde om vinteren.

En simpel opskrift

Lækre pickles fremstilles ved hjælp af en enkel og hurtig opskrift. Derefter bruges der mindst tid på bejdsning:

Kålhoveder med en samlet vægt på 5 kg er finhakket.
Gulerødder (0,2 kg) er hakket i en blender eller revet.
Ingredienserne blandes med tilsætning af 0,1 kg salt og anbringes i en tilberedt beholder.
For bedre saltning placeres en last ovenpå. Dens funktioner udføres af en sten eller en krukke fyldt med vand.
Inden for 3 dage saltes kålen og kan flyttes til permanent opbevaring.

Hurtig saltning

Hvis du har brug for at få saltkål til bordet på den kortest mulige tid, så kommer hurtige opskrifter til undsætning. Med denne metode er snacken klar til at spise på få timer:

Et eller flere hoveder af kål, der vejer 3 kg, er finhakket.
Tre store gulerødder er revet på et rivejern.
3 fed hvidløg sendes gennem en presse.
De lægger en liter vand på ilden, tilsæt 0,5 liter vegetabilsk olie, 0,4 kg sukker og 6 spsk. l. salt. Når saltlage koger, skal du hælde 0,4 liter eddike i en koncentration på 9%. Væsken efterlades i brand i yderligere 2 minutter.
Mens saltlage ikke er kølet ned, skal du hælde kål over den.
Efter 2 timer kan kål appetitvækkeren serveres til bordet, som et resultat viser det sig at være velsmagende og sprød.

Saltning i bidder

Det er ikke nødvendigt at finhakke kålen til bejdsning. For at gøre hjemmelavede præparater meget velsmagende skal du skære kålhovederne i flere dele:

Flere kålhoveder, der vejer 3 kg, skæres i store stykker, stubben og de beskadigede blade fjernes.
En gulerod er hakket i en blender eller revet.
Kålstykker stak til bankenhakkede gulerødder anbringes imellem dem.
Når beholderen er halvt fyldt, placeres varm peber i den. Grøntsager stables uden stampning.
1 liter vand hældes i en beholder, sukker opløses i den i mængden af 1 glas og 2 spsk. l. salt. Når saltlage er afkølet, tilsættes en tredjedel af et glas eddike med en koncentration på 9% til det.
Den resulterende væske hældes i en beholder med kål, hvorefter den fjernes i køleskabet.
Det tager 3 dage, før kålen er saltet helt om vinteren.

Rødbeder opskrift

Brug af forskellige sæsonbestemte grøntsager hjælper med at diversificere hjemmelavede tilberedninger. Den mest lækre er kål i kombination med rødbeder:

Kål (4 kg) tilberedes på en traditionel måde: vaskes og skæres i strimler.
To mellemstore rødbeder skrælles og tæres i tern.
Peberrod hjælper med at krydre arbejdsemnerne, hvis rod skal skrælles og hakes. For at undgå irritation af slimhinderne, når du arbejder med dette produkt, anbefales det at lægge en plastikpose på kødkværnen.
Hovedet af hvidløg skrælles og knuses derefter efter en hvilken som helst egnet metode.
Kålen skal knuses lidt for at få saften til at skille sig ud. Alle forberedte komponenter, undtagen rødbeder, blandes i en fælles beholder.
Fortsæt derefter til saltlage. Opløs 0,1 kg salt, et halvt glas sukker i en gryde med vand, tilsæt 4 laurbærblade, 2 paraplyer af nelliker og 8 ærter af allehånde.
Væsken koges og lades derefter afkøle.
Kål placeres i en tre-liters krukke i flere lag, mellem hvilke roer placeres.
En belastning placeres oven på grøntsagerne. I denne position efterlades emnerne i 3 dage. Massen omrøres med jævne mellemrum.

Peber og hvidløg opskrift

Brug af peber og hvidløg giver dig mulighed for at få en krydret forretter til hovedretterne. Opskriften til dens forberedelse er ret enkel og indeholder flere faser:

Forbered først kål (4 kg), som er finhakket.
En gulerod skal også hakkes på nogen måde.
Bælgen med varm peber frigøres fra frø og knuses derefter. Når du arbejder med peberfrugt, skal du være forsigtig med ikke at lade den komme på huden og slimhinderne.
Fire fed hvidløg sendes gennem en hvidløgspres.
De tilberedte grøntsager blandes med tilsætning af salt (30 g). Hvis du knuser dem lidt, sker frigivelsen af juice hurtigere.
Undertrykkelse anbringes på den vegetabilske blanding. I løbet af de næste 3 dage omrøres massen, og tilsæt om nødvendigt mere salt eller varm peber.

Æbler opskrift

Til betning af kål skal du vælge sene sorter af æbler, der er kendetegnet ved deres hårdhed og sødlig eftersmag. De resulterende emner bevarer nyttige stoffer og forbliver velsmagende og sprøde.

Saltkål til vinteren med æbler foregår underlagt en bestemt teknologi:

Forbered først frisk kål med en samlet vægt på 10 kg. Kålhoveder skal vaskes og hugges.
Flere gulerødder, der vejer 0,5 kg, er revet.
Æblerne skæres i små skiver efter fjernelse af kernen. Til bejdsning har du brug for 0,5 kg æbler.
Vegetabilske komponenter blandes i en beholder.
For at opnå saltvand hældes vand i en gryde, og der opløses 0,3 kg salt i den. Når kuldebæreren koger, fjernes den fra varmen og lades afkøle.
Tre-liters krukker er fyldt med grøntsager, derefter hældes saltlage i dem. Det er nødvendigt at opbevare syltede agurker ved stuetemperatur.

Dild Seed Opskrift

Brug af dildfrø giver syltede agurker en krydret smag. Ud over kål og gulerødder foreslår opskriften at bruge æbler:

Flere kålhoveder med en totalvægt på 3 kg fremstilles på den sædvanlige måde: vaskes og hakkes.
Vask æbler (1,5 kg) godt nok, du behøver ikke hugge dem.
Riv gulerødderne (0,2 kg).
Fyld gryden med vand (3 l) og tilsæt 3 spsk. l. sukker og salt.
Kål og gulerødder placeres i en separat beholder. For at gøre snacken mere lækker, tilsæt dildfrø (3 spsk. L.) til den. Bland ingredienserne grundigt.
En del af den vegetabilske masse anbringes i en saltbeholder og stampes. Derefter hældes 0,5 l saltlage, og æbler stikkes i et lag. Anbring derefter den resterende masse og lav et nyt lag æbler. Beholderen er fyldt med den resterende saltlage.
En plade og en byrde anbringes på grøntsagerne. Det tager en uge for fuld saltning.

Syltede æbler og tranebær

På grund af æbler og tranebær får emnerne en pikant smag. Tilberedningsproceduren har i dette tilfælde følgende form:

Kål, der vejer 2 kg, tilberedes på den sædvanlige måde: vaskes og hakkes.
Tre små gulerødder er fint revet.
Tre sure æbler skæres i skiver efter fjernelse af skræl og frø.
For at få saltlage tilsættes 2 liter vand i gryden, 1 spsk. l. salt, 0,4 kg sukker, 2 spsk. l. solsikkeolie, et ufuldstændigt glas eddike og et hoved hvidløg, forhakket. Saltlagen skal koge.
Kål, gulerødder, æbler og tranebær placeres i en beholder til efterfølgende saltning. Opskriften kræver 0,15 kg tranebær. Hvis bærene blev købt frosne, skal du først optø dem.
Hæld grøntsagsskiverne med saltlage, så de er helt dækket af den.
Belastningen er installeret ovenpå. Det tager 1 dag at tilberede en syltet snack.

Georgisk saltning

Opskriften til madlavning af grøntsager på georgisk er kendetegnet ved brugen af en række grøntsager. Derfor viser forretten sig at være meget velsmagende, selvom den ikke kan opbevares i lang tid.

Et lille kålhoved skæres i terninger.
Derefter skrælles rødbederne og skæres i strimler.
Hot peber er formalet efter fjernelse af frø og stilke.
Selleri (0,1 kg) er finhakket.
Opløs 2 spsk i 2 liter vand. l. salt og kog væsken.
De resulterende komponenter placeres i en beholder i lag, mellem hvilke lag hvidløg fremstilles, derefter hældes de med kogende saltlage.
I 2 dage placeres vegetabilsk masse på et varmt sted.
En saltet snack opbevares i køleskabet.

Bell pepper opskrift

Når saltet kål med paprika, smager forretten sødere. Du kan forberede det ved at følge en bestemt rækkefølge af handlinger:

Hvidkål, der vejer 2,5 kg, skal hakkes på en passende måde. Derefter skal du mos det lidt og tilsæt salt, så saften vises.
Gnid derefter 0,5 kg gulerødder.
Et pund sød peber skal hakkes tilfældigt, og frøene fjernes først.
Løg (0,5 kg) hakkes i halve ringe.
Grøntsager blandes i en beholder, tilsæt 1 kop solsikkeolie og 3 spsk. l. Sahara.
Kog en liter vand, tilsæt derefter 50 ml eddike. Hæld grøntsagerne med marinade og bland igen.
Den vegetabilske masse anbringes i glasbeholdere.
Emnerne sendes til opbevaring i en kælder eller køleskab. Efter 3 dage er de helt klar til brug.

Konklusion

Saltkål tjener som et supplement til hovedretterne; grøntsagssalater tilberedes på basis heraf. For at salte det skal du bruge salt, sukker og forskellige krydderier. Særligt velsmagende er emnerne, der indeholder rødbeder, æbler, tranebær, paprika. Saltning af grøntsager tager cirka 3 dage, men med hurtige opskrifter kan denne periode reduceres betydeligt.

Saltkål til vinteren: lækre opskrifter