Indhold
Saltet kål giver dig mulighed for at få en velsmagende forretter til hovedskålen på kort tid. Det er meget praktisk at skære kålen i flere stykker uden yderligere makulering. Der er forskellige muligheder, hvordan man salter kål i stykker. De kræver ikke meget tid til klargøring af komponenterne og selve saltningen.
Grundlæggende principper
For at få lækre pickles anbefales det at overholde visse regler:
- mellemstore og sene sorter af kål er bedst egnet til saltning;
- vælg tætte kålhoveder uden skader;
- saltning udføres i træ-, glas- eller emaljerede retter;
- du kan tilberede grøntsager i en separat beholder og derefter overføre dem til krukker til permanent opbevaring;
- groft salt bruges til forarbejdning af grøntsager;
- saltetiden varierer fra flere timer til 3 dage, hvilket bestemmes af opskriften.
Lækre saltopskrifter
Saltning kål i bidder finder sted i flere faser. Først skæres kålen under hensyntagen til opskriften, gulerødderne er hakket, roer og andre grøntsager. Tilberedte ingredienser hældes med en marinade indeholdende salt, sukker og krydderier.
En simpel opskrift
Den nemmeste måde at saltkål på er at bruge gulerødder og saltlage... Tilberedningsproceduren består af visse faser:
- Et kålhoved (2 kg) skæres i flere dele, som placeres i en krukke.
- Mellemlag af revne gulerødder er lavet mellem stykkerne.
- Hvidløgshovedet skrælles, hvorefter det knuses og tilsættes til resten af grøntsagerne i krukken.
- En bejdsemarinade fremstilles ved at opløse 50 g salt og 160 g sukker i en liter vand. Efter kogning tilsættes 0,1 l eddike og solsikkeolie.
- Hæld grøntsagsskiverne med marinade og lad dem stå i 3 dage, indtil de er møre.
Hurtig opskrift
Du kan få et færdigt kosttilskud på få timer ved hjælp af eddike. Det er mest bekvemt at lave alle forberedelser om aftenen, så har grøntsagerne tid til at marinere til morgenen.
En øjeblikkelig pickle opskrift består af en række trin:
- Et kålhoved skæres i strimler.
- Skræl og hak gulerødderne.
- Tre fed hvidløg er finhakket.
- En gryde med 0,3 liter vand placeres på komfuret. Til saltlage tilsættes sukker (40 g), salt (80 g), sort peber (3 stk.) Og eddike (40 ml).
- Grøntsager placeres i en almindelig beholder, de skal knuses let for hånd for at danne juice.
- Hæld grøntsagsblandingen med varm marinade, og dæk derefter med en plade ovenpå. Enhver tung genstand placeres ovenpå.
- Efter to timer fjernes belastningen, og grøntsagerne blandes.
- Den samlede tilberedningstid for syltede agurker er 8 timer.
Krydret saltning
Hvidløg og peberfrugter hjælper med at tilføje krydderi til skålen. Øjeblikkelig krydret syltede agurker opnås i henhold til opskriften:
- Et kålhoved (2 kg) skæres i flere store stykker.
- Skær to gulerødder i cirkler.
- Tre fed hvidløg sendes under pressen.
- Hot peber er frigjort fra frø og finhakket.
- Grøntsager placeres i en beholder til saltning, flere laurbærblade placeres imellem dem.
- En liter vand kræver 100 g sukker, 60 g salt og et par spiseskefulde eddike.
- Vegetabilske skiver hældes med stadig ikke afkølet marinade.
- Grøntsagerne holdes ved stuetemperatur i to timer og sættes derefter i køleskabet.
- Om en dag vil forretten endelig være klar.
- Saltet kål bruges som sideskål eller salat.
Rødbeder opskrift
Med tilsætning af rødbeder får pickles en sødlig smag og en lys rød farve.
Saltkål med denne metode kan udføres ved at udføre visse operationer:
- Først tages kålhoved vejer 2 kg. Det skal skæres groft i firkanter med sider på 4 cm.
- Roer er revet.
- Nelliker fra det ene hvidløg placeres under en presse.
- Kålen skal omhyggeligt moses med dine hænder og derefter sættes i en beholder med tilsætning af hvidløg og rødbeder.
- Du kan få saltlage ved at koge 1 liter vand, hvori 50 g salt og sukker placeres. Som krydderier skal du bruge 2 laurbærblade, en fed og 4 stykker sort peber.
- Marinaden hældes i en beholder med udskæring, og enhver tung genstand placeres ovenpå.
- Grøntsagerne blandes hver dag. Det tager 3 dage at tilberede snacken fuldt ud.
Rødbeder og peberrod opskrift
En anden mulighed for saltning er at bruge ikke kun rødbeder, men også peberrod. Denne kombination giver dig mulighed for at forberede en krydret tilføjelse til hovedretterne.
Opskriften på en snack er opdelt i en række faser:
- Et stort kålhoved, der vejer 3,5 kg, skæres i store stykker.
- Tag derefter rødbeder, der vejer 0,5 kg. Det skal skrælles og derefter skæres i små stykker.
- En beholder med 2 liter vand placeres på komfuret, der opløses ½ kop sukker og salt. Sørg for at tilføje 5 laurbærblade, 4 fedter, 7 allspice ærter.
- Efter tilsætning af krydderierne skal saltlagen køle af til stuetemperatur.
- 4 fed hvidløg sendes gennem en presse.
- To peberrodsrødder føres gennem en kødkværn. En plastikpose skal fastgøres på den, hvori den knuste ingrediens falder. På denne måde kan du undgå øjenirritation, som peberrod forårsager.
- Alle grøntsager blandes i en beholder, hvorefter en tung genstand placeres ovenpå.
- I 2 dage efterlades beholderen på et koldt sted, hvorefter du kan servere grøntsager til bordet.
- Saltede grøntsager skal afkøles om vinteren.
Opskrift med rødbeder og gulerødder
I saltningsprocessen kan du tilføje gulerødder og rødbeder til kålen. Dette er en anden øjeblikkelig opskrift, der inkluderer en bestemt rækkefølge af handlinger:
- Sen modningskål (2 kg) skæres i store stykker.
- Hak to gulerødder i skiver.
- Skær rødbederne i terninger.
- Grøntsager placeres i en glasbeholder i flere lag. Beholderen skal først steriliseres.
- Hæld en og en halv liter vand i en separat gryde, mål 2 spsk. l. salt, ½ spsk. l. sukker, 1 tsk. eddike og solsikkeolie.
- Saltlagen skal koges og derefter fyldes med en beholder med grøntsager.
- Med denne opskrift tager saltningsprocessen en dag. Ethvert køligt sted vælges til yderligere opbevaring.
Saltet med krydderier
Med tilsætningen af krydderier bliver snacken særligt aromatisk. På denne måde kan du salte ikke kun selve kålen, men også kombinere den med gulerødder og rødbeder.
Opskriften til at opnå velsmagende emner består af en række faser:
- Et kålhoved på to kilo skæres i flere dele.
- To gulerødder og en roer raspes på et groft rivejern.
- To hvidløghoveder skal skrælles og derefter placeres under en presse.
- Alle ingredienser blandes og anbringes i en emaljeskål.
- Pr. Liter vand har du brug for: 0,1 kg salt, 150 g sukker og 150 ml solsikkeolie. Løvblad og allehånde fungerer som krydderier her, der tages 2 stykker til hver af dem.
- Saltvand koges, hvorefter gryden fjernes fra varmen, og grøntsagerne hældes med væske.
- Du skal lægge en tallerken og en tung genstand på grøntsagsskiverne.
- Syltede grøntsager koges efter en dag.
Majs opskrift
På grund af majs bliver snacken sødlig i smagen. Hvis du har brug for at få emnerne smagere, kommer denne ingrediens til undsætning.
Denne madlavningsmetode indeholder flere trin:
- Et kålhoved (1 kg) er opdelt i dele.
- Skær en gulerod i stænger.
- Kornene fjernes fra to majsører.
- En halv liter vand hældes i en gryde, 80 g sukker og 60 g salt tilsættes. Marinaden skal koge, hvorefter den kan fjernes fra varmen.
- Alle nødvendige grøntsager anbringes lagvis i en tilberedt beholder. Derefter hældes de med tilberedt marinade.
- Processen med saltning af grøntsager tager 2 dage.
Opskrift med urter
En lækker snack fås ved hjælp af selleri, dild eller andre urter. Processen med at opnå den består af flere faser:
- To små kålhoveder, der vejer 1 kg, skæres i fire dele.
- 40 g persille og selleri bruges som greener.
- En gulerod skal rives.
- Kog 1 liter vand i en gryde, tilsæt 80 g sukker og 100 g salt. For en mere pikant smag kan du tilføje 5 g dild eller karvefrø.
- Grøntsager hældes med varm marinade og lades syle i 3 dage.
Konklusion
Efter saltning bevarer kål og andre grøntsager vitaminer, næringsstoffer og god smag. Pickles har lang holdbarhed, så de kan indgå i kosten hele vinteren. Præparater indeholdende rødbeder, gulerødder, majs, forskellige urter og krydderier er kendetegnet ved en særlig smag.
Syltede grøntsager serveres som en uafhængig snack eller tilføjelse til en sideskål eller salat. De kan bruges til at lave fyld til tærter, supper og andre retter.
