Indhold
Det sker, at når man køber en melon kommer på tværs af en hård, usødet frugt. Dette er ikke en grund til at være ked af det, men tværtimod en god mulighed for at lære noget nyt og forsøge at fremstille kandiserede frugter af det for første gang. Disse er kandiserede stykker papirmasse, der smager meget som slik. Kandiserede melonfrugter vil ikke kun blive elsket af børn, men også af alle voksne.
Nyttige egenskaber ved kandiserede melonfrugter
Melonfrugter, som de fleste grøntsager og frugter, er meget gavnlige for mennesker på grund af deres rige ernæringsmæssige sammensætning. De indeholder:
- Sahara;
- cellulose;
- fedtstoffer
- nitrogenholdige stoffer;
- flygtige aromatiske forbindelser;
- folic og niacin;
- vitamin C.
Det meste af denne nyttige sammensætning bibeholdes efter varmebehandling under fremstillingen af kandiserede frugter. Takket være dette mættede kandiserede melonfrugter en person ikke kun med næringsstoffer, men har også en terapeutisk og profylaktisk virkning på kroppen. De fungerer som naturlige diuretika og har milde afføringsegenskaber.
Kanderede melonfrugter muntrer op, har en beroligende effekt på nervesystemet, de er gode til snacking med en deprimeret mental tilstand, depression. Hjælp med nyresygdomme (nefritis, pyelonephritis), lever (kronisk hepatitis, cirrose) og galdeblærepatologier.
Fibrene indeholdt i kandiserede frugter renser fra overskydende kolesterol - synderen af åreforkalkning, og tilførslen af vitaminer hjælper med at bekæmpe anæmi, forynger huden. Pulpens rensende virkning bruges til sygdomme i kredsløbssygdommen:
- forhøjet blodtryk;
- kronisk hjertesvigt
- med hjertesygdomme.
Kandiserede melonfrugter har en støttende virkning på kroppen, de anbefales til mennesker, der har gennemgået alvorlige sygdomme, operationer og også i alderdommen. De hjælper også med nogle gynækologiske sygdomme, de anbefales at blive introduceret i menuen for de kvinder, der behandles for forskellige former for adnexitis.
Hvilken melon er bedst til fremstilling af kandiserede frugter
Til fremstilling af kandiseret melon skal du vælge ikke at være overmoden. Du kan bestemme graden af modenhed af en melon med en lille test. Det er nødvendigt at skrabe melonens hud overalt. Hvis du let kan komme til det grønlige lag, er melonen moden.
Du skal også være opmærksom på det sted, der ligger overfor halen (skal være tørt), hvor blomsten var. En moden melon har en let bøjelig næse, en overmoden melon har en meget blød næse. En umoden melon har en grøn hale og en fast modsat spids (næse).
Hvordan man laver kandiserede melonfrugter
Kandiseret frugtproduktionsteknologi har været kendt siden oldtiden. Det blev opfundet i øst som en måde at bevare høsten i ekstrem varme. I Europa blev kandiserede frugter kaldt hård (tør) marmelade og blev i lang tid betragtet som eksotiske, men over tid lærte de at lave mad ikke værre end deres østlige naboer. Opskriften viste sig at være meget enkel: frugten eller skrælen skal koges i sukkersirup og derefter tørres.
Sådan laver du kandiseret melonmasse
Skyl melonen, skær den i to dele, skub frøene ud med en ske. Derefter skal frugten skrælles og skæres i strimler. Hvis dit hjem har en elektrisk tørretumbler, skal du placere de skårne stykker i sektioner og stable dem oven på hinanden. Luk, tænd for vegetabilsk tørretumbler, indstil temperaturen til +58 grader og timeren i 8 timer. Efter udløbet af tiden skal du ændre sektionerne, så den sidste bliver den første.Forlæng tørring i samme tilstand i yderligere 4 timer. Når tiden er udløbet, er de kanderede frugter klar.
Skær papirmassen af en umoden melon i store terninger, da tynde stykker rynker under madlavningen og mister deres udseende. Hæld derefter kogende vand over alt og lad det stå til morgen. Den næste dag drænes vandet, hældes i frisk kogende vand og gentager dette i 4-5 dage. Jo hårdere melonen er, desto mere skal den gennemblødes. Følg derefter opskriften på at lave kandiseret melon derhjemme:
- lav en sirup: Tag 400 g sukker og et glas vand til 400 g skorpe;
- hæld melonen og kog flere gange i 2-3 dage og lad den suge uden at fjerne skorpen fra sirupen, indtil skorpen bliver gennemsigtig;
- afkøles og anbringes forsigtigt i glasskrukker, pas på ikke at beskadige, hæld sirup over og opbevar som syltetøj
- spredt ud på en bred skål og lad tørre.
Den nemmeste opskrift på kandiserede melonskaller
Normalt tilberedes kandiserede frugter i 3-4 tilberedningsdoser. I denne enkle opskrift kan der laves kandiseret melon på en dag. Dette betyder, at der kun vil være en brygning. Melonskræller vil tjene som grundlag for madlavning. Du skal gøre følgende:
- fjern et tyndt lag hud med en kniv og skær det i terninger;
- blancher i fem minutter, fjern det fra kogende vand og skyl straks med koldt vand;
- så kan du begynde at forberede sukkersirup - til 700 g melonterninger skal du tage en sådan mængde sukker og 180 ml vand, tilsæt en spiseskefuld citronsaft;
- læg frugtterninger i kogende sirup, kog igen og hold på lav varme i 3 timer;
- læg en sigte og lad vandet løbe helt ud;
- læg det derefter på pergamentpapir og tag det ud på gaden, så de er forvitret og tørt, glem ikke at vende det eller efterlade det i et godt ventileret rum, i dette tilfælde vil tørring tage meget længere tid;
- bland stivelse med pulveriseret sukker og rul hver skorpe separat.
Denne metode til fremstilling af kandiserede frugter af melonskaller er også meget enkel, der er kun en madlavning. Du skal bruge følgende ingredienser:
- sodavand - 1 tsk;
- melonskræller - 0,5 kg;
- sukker - 0,3 kg;
- citronsyre - 1/6 tsk.
Vask melonen, skær den og spis den. Fjern resterne af spiselig papirmasse og skorpe fra skorperne. At skære i terninger. Fortsæt derefter i henhold til ordningen:
- forbered 1 liter sodavand, nedsænk melonskaller der og opbevar i tre timer;
- efter at tiden er gået, dræne opløsningen, skylle skorperne med rent vand;
- hæld vand, kog, dræn;
- hæld 1 liter vand i en gryde, kast 100 g sukker og melonskaller, kog i 20 minutter;
- tilsæt derefter de andet 100 g sukker, kog og kog den samme mængde;
- smid den tredje del af granuleret sukker i gryden, fortsæt også med at lave mad;
- fortynd citronsyre med en spiseskefuld varmt vand, hæld i en gryde, rør, kog i yderligere 10 minutter;
- hvis sirupen forbliver, øg varmen og kog i yderligere 2-3 minutter;
- hæld kandiserede frugter i et dørslag, lad det stå i en halv time;
- overfør til et dæk dækket med pergamentpapir, tør i ovnen i 5 timer ved en temperatur på +60 C.
For at tilberede kandiserede melonfrugter i ovnen skal du kun bruge pergament af høj kvalitet. Opbevares lukket i køleskabet i højst 3-4 måneder.
Kalorieindhold i kandiseret melon
Kanderede frugter lavet af meloner har ikke et meget højt kalorieindhold, på trods af at de indeholder ret meget sukker. Hundrede gram af produktet tegner sig for 320 kcal.Dette gør kandiserede frugter nyttige for dem, der ønsker at tabe sig, da de er fyldt med vitaminer og fibre, og kalorierne er halvdelen af chokolade.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hvis du opbevarer kandiserede frugter forkert, kan de blive for hårde eller omvendt vandige og klæbe sammen i en enkelt klump. Et sådant produkt mister ikke kun kvalitet, men bliver også skadeligt. Kanderede frugter under høje fugtighedsforhold er modtagelige for skimmelsvamp og bliver derfor sundhedsfarlige. Escherichia coli kan også let komme på klæbrig kandiserede frugter.
Om sommeren er det især nødvendigt at sikre, at kandiserede frugter er beskyttet mod støv, fluer, der bærer bakterier, ormeæg. Dette er fyldt med salmonellose, forskellige forgiftninger og allergiske reaktioner. Der er sådan en forfærdelig sygdom - tarmmyiasis. Disse er fluerens larver, der kommer ind i vores krop og begynder at formere sig og vokse der. Denne sygdom rammer mennesker, der har lav syreindhold i gastrisk juice. Larver dør ikke under sådanne forhold, udvikler sig, forårsager diarré, opkastning og andre symptomer på sygdommen.
Konklusion
Hjemmelavet kandiseret melon er en rig kilde til vitaminer på kolde vinterdage. De vil være en god tilføjelse til en varm kop te eller en erstatning for chokolade til børn såvel som for vægtbevidste kvinder.
