Indhold
Tørrede blåbær har længe vundet voksne og børns kærlighed for deres behagelige, søde og sure smag. Dette er en af de sundeste bær, der hovedsagelig vokser i det nordlige Rusland. Ud over sin attraktive form, takket være hvilken det ofte er en dekoration til fødselsdagskager, er blåbær rige på nyttige egenskaber og bruges i medicin. På basis heraf fremstilles alkoholiske tinkturer og æteriske olier. I hjemmemedicin har det også fået opmærksomhed. Afkog fremstilles ud fra det for at forhindre betændelse med angina.
Produktet indeholder 309 kcal pr. 100 g i tørret form samt 0,9 g protein, 0,8 g fedt og 72,3 g kulhydrater. Det inkluderer vitamin P, A, B, C og grundstofferne magnesium, jern og kobber. Blåbær er rige på ascorbinsyre, hvilket er nødvendigt for at opretholde immunitet i den kolde årstid og for at styrke væggene i blodkarrene. På grund af dette absorberes jernet i bæret af kroppen med 100%.
Tørring af blåbær derhjemme er en af de mest rationelle måder at bevare bær i lang tid. På grund af fordampningen af vand reduceres dets vægt 6 gange og koncentrerer nyttige elementer. Det færdige produkts lille vægt gør det muligt at opbevare det kompakt i et helt år.
Fordelene ved tørrede blåbær
Blåbær har længe været brugt i medicin som et middel mod forskellige sygdomme. Det bruges af:
- at genoprette synet
- styrkelse af det kardiovaskulære system
- normalisering af fordøjelseskanalen
- gurglende med anginal betændelse (i form af afkog)
- som et middel mod svamp
- til behandling af gigt og gigt;
- at mætte blodet med ilt.
Bæret indeholder ikke sukker, men kun fruktose. Insulin er ikke påkrævet til kroppens behandling, derfor spiser du sød blåbærtørret frugt, kan du nyde sødmen på samme tid, opretholde sundhed uden at overbelaste bugspytkirtlen.
Blåbær bruges i kosmetologi til fremstilling af creme. Dens helbredende egenskaber genopretter det beskadigede epitellag og beskytter huden mod udtørring og skrælning. Antioxidanterne i bæret fremmer cellefornyelse, så det tilrådes at spise det til mennesker med arvelige onkologiske sygdomme.
Det er nok at spise 5-6 tørrede bær om dagen for at være sunde og beskyttet mod virussygdomme hele vinteren. Men mennesker med nyre- og bugspytkirtelsygdomme bør ikke overforbruge blåbær.
Forberedelse af bær til tørring
Den første blåbærhøst begynder i midten af juli og fortsætter indtil midten af september. Når du køber blåbær, skal du tage disse oplysninger i betragtning, så du ikke snyder og ikke sælger et overmodent eller umodent produkt. Friske blåbær er dybblå i farve og har en tæt konsistens. Overmoden bær er blødere, vandig, den skal tørres længere end normalt, den er kun velegnet som fyld i tærter eller dumplings. Du kan plukke blåbær alene ved at kigge efter dem i en nåletræskov, på buske eller dyrke i en køkkenhave.
Efter at have samlet frugterne skal de vaskes, lægges på et køkkenhåndklæde og få lov til at tørre naturligt uden at gnide dem i hånden for ikke at knuse bærene. Det bør ikke udsættes for solen; under ultraviolet lys mister blåbær deres egenskaber og er dækket af forbrændinger. Mens frugterne tørrer, kan du begynde at adskille dem fra kviste og blade, så hvert bær er adskilt fra det andet uden snavs.
Sådan tørrer du blåbær derhjemme
For at tørre nok blåbær skal du huske, at 10 kg frisk produkt ender med ca. 1,7 kg tørre bær. Bundlinjen er at fordampe overskydende fugt fra frugten, samtidig med at den grundlæggende struktur opretholdes. Med enhver metode skal du overholde følgende regler:
- overdriv det ikke med temperaturen - jo længere tørringsprocessen finder sted, jo bedre vil bæren være;
- det er nødvendigt at koge frugterne ved at sprede dem på skålene i et lag uden at blande med en homogen masse;
- efterlad ikke blåbær i solen og i et meget fugtigt miljø for at undgå skimmel og solskoldning.
Der er flere måder at forberede tørre bær til vinteren på:
- ved hjælp af specielt tørreudstyr
- bedstemors måde - ovntørring;
- en populær mulighed er at sprede bærene i den friske luft og lade naturen gøre sit job.
Blåbær kan blandes med andre bær med en lignende struktur, såsom solbær, og tørres på samme tid. Med mere vandige frugter, såsom hindbær eller jordbær, bør blåbær ikke tørres.
Sådan tørrer du blåbær i en elektrisk tørretumbler
Der er en speciel enhed til tørring af frugt og bær. For at tørre det høstede produkt ved hjælp af en sådan enhed skal du forberede råmaterialet og derefter følge instruktionerne:
- Tag en vis mængde blåbær, vej dem til kontrol.
- Arranger bærene på bakker i et lag.
- Saml bakkerne i apparatet, og indstil temperaturen til +60 grader.
- Det er nødvendigt at koge blåbærene i tørretumbleren inden for 40 timer.
- Fjern det tilberedte bær fra apparatet, hæld det forsigtigt på en avis og hæld det i en beholder til opbevaring.
Tørringsprocessen er elementær, alle kan klare det. Det vigtigste er at huske på tørretiden, ikke at haste, hvilket fremskynder processen. Lad blåbærene tørre langsomt, men jævnt.
Sådan tørrer du blåbær i ovnen
Tilberedning af tørre blåbær ved brug af en konventionel ovn kræver en delikat tilgang og overvejelse af vigtige detaljer. Når du har klargjort bærene, skal du først rense dem for kviste og snavs. Dernæst skal du følge instruktionerne:
- Spred blåbærene i et tyndt lag på ovnen eller i 2 lag.
- Indstil temperaturen til 40 grader, og lad den stå i 3 timer.
- Hele denne tid skal blåbærene omrøres med en træspatel.
- Efter 3 timer hæves temperaturen til 60 grader og tørres, indtil den er tørret.
- Det færdige bær holder fast ved dine fingre og frigiver fruktose.
Du bør ikke overtørre blåbær til rosinernes tilstand, de vil være hårde og smagløse som tørre rosen hofter, som kun kan kastes i te eller koges i afkog.
Sådan lufttørres blåbær
For at høste bær naturligt i den friske luft er der mange måder og tricks, som folk griber til. Den klassiske lufttørringsmetode er som følger:
- Vælg et sted, der er egnet til processen, beskyttet mod direkte sollys. Den primære tilstedeværelse af varm luft, som vil blæse og fordampe fugt på samme tid.
- Spred osteklud på et bord eller en anden vandret overflade.
- Arranger blåbærene i et lag.
- Lufttørre i 3 dage, sæt det indendørs om natten.
Nogle tricksters kommer med lufttørringsanordninger ved hjælp af hængende net for at beskytte bærene mod fluer og støv. Varm luft trænger frit ind i dem, mens frugterne er beskyttet. Denne metode er praktisk, fordi bærene kan blandes ved at ryste nettet, de bliver ikke gamle, de tørres separat fra hinanden.
Hvordan kan du bruge
Brugen af tørrede blåbær til madlavning er udbredt på trods af deres udseende. Bæret supplerer bagværk harmonisk og tjener som dekoration på kager. Det kan bruges på følgende måder:
- tilsæt som fyld til tærter, ruller, dumplings;
- bland med piskede cocktails;
- tilføj til søde kornprodukter;
- koge gelé;
- drys på kager eller is;
- bryg lækker blåbærte;
- forberede medicinske afkog
- lav blåbærgelé;
- kog kompotter med tilsætning af andre frugter og bær.
Vegetarisk tørret frugt bærsuppe er en almindelig skål. Den er kogt i 35 minutter. Kalorieindhold pr. 100 g - 335 kcal. Ingredienser til 6 portioner:
- tranebær - 60 g;
- hindbær - 100 g;
- tyttebær - 100 g;
- blåbær - 100 g;
- kartoffelmel ½ kop;
- sukker - 200 g;
- vand - 3 l.
Tilberedningsmetode:
- Læg bærene i en gryde, tilsæt vand.
- Lad det simre i 20 minutter.
- Tilsæt kartoffelmel og kog i yderligere 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Serveres varm.
Blåbærgelé er en anden interessant skål. Det tager 30 minutter at lave mad, produktets kalorieindhold er 203 kcal pr. 100 g. Skålen er beregnet til 4 portioner.
Ingredienser:
- sukker - 150 g;
- kartoffelmel - 2 spsk;
- tørrede blåbær - 50 g;
- vand - 500 ml.
Tilberedningsmetode:
- Hæld blåbær med vand og kog i 20 minutter.
- Knus de blødgjorte frugter med en ske eller en crush og sil, og bevar bouillon.
- Kasser kagen, kog vandet igen, tilsæt sukker.
- Tilsæt kartoffelmel og kog i yderligere 10 minutter.
- Serveres varm eller kold.
Du kan tilføje tørre blåbær til enhver sød skål, slik og tørrede frugter kombineres harmonisk.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Når de opbevares ordentligt, kan blåbær bevare deres kvaliteter i op til to år. Efter denne periode begynder den at miste sine medicinske egenskaber og bliver ubrugelig. Det færdige produkt skal placeres i kasser foret med papir, men ikke med aviser, så blækket ikke udskrives på frugten. Bedre at bruge sporingspapir eller pergament. Du kan bruge tøjposer eller pakke i gaze. Det vigtigste er, at luften passerer gennem beholderen eller emballagen.
Opbevar ikke tørretumbleren i plastikbeholdere, flasker eller andre lufttætte beholdere. Der er risiko for, at mug og køkkenmøl elsker tørrede frugter. Hvis en muldvarp starter, kan du slippe af med den ved at lægge maden i køleskabet, men ikke i fryseren. Temperaturen skal holdes over nul. Efter et stykke tid skal du tage det ud af køleskabet og sortere frugterne. Møl og larver dør ved denne temperatur.
Konklusion
Brug af tørrede blåbær når som helst på året er som at spise et levende vitamin. Det er sikkert at give til børn og ældre på grund af mangel på sukker Fruktosen i blåbær påvirker ikke tandforfald eller blodsukker. Tør blåbær er en udsøgt te-godbid i stedet for slik. Høstning af tørre bær om vinteren er den bedste mulighed for vitaminer året rundt for hele familien.
