Indhold
At vide, hvordan man tørrer boletus boletus, kan du bevare deres nyttige egenskaber i lang tid. Efter tørring mister produktet ikke sin aroma og unikke smag. Der er flere måder at forberede det på vinteren. Hver af dem fortjener særlig opmærksomhed.
Er det muligt at tørre boletus
Boletus er en spiselig svampe, der har en lys rød hætte og klodset ben. Det kaldes også populært rødhåret. Boletushættens diameter kan nå 20 mm. Et særpræg ved dets struktur er kanterne presset mod benet. I modsætning til andre typer frugtlegemer er overfladen absolut ikke klæbrig. Rødhåret vokser i blandede eller løvfældende skove. Det høstes mellem juni og september. Produktet har en høj næringsværdi og en behagelig smag.
Tørringsmetoden bruges ofte til at forberede svampen til vinteren. Produktet bringes oftest på en naturlig måde til den ønskede tilstand. Nogle gange bruges en ovn eller tørretumbler. I alt tager det tre til syv timer at tørre. For at luften fordamper jævnt, er svampene lagt på en bestemt måde. Forberedelse af produktet til tørring er også vigtigt.
Denne metode til høst af boletus har mange fordele. Den vigtigste er bevarelse af smag og karakteristisk aroma. Derudover er produktet reduceret betydeligt, hvilket gør det lettere at opbevare i lang tid.
Tørring af flere svampetyper ad gangen praktiseres blandt svampeplukkere. Men i dette tilfælde er det nødvendigt at tage højde for, hvilke frugtlegemer, der kombineres med hinanden. Boletus og boletus kan tørres sammen uden frygt. De er et fremragende sortiment, der er egnet til at lave en lækker suppe.
Sådan tørres boletus derhjemme ordentligt
Tørret boletus, hvis foto er vist nedenfor, betragtes som et universelt produkt. En masse forskellige retter tilberedes på deres basis. Bruges til stegning, tilsat tilbehør, saucer eller supper. Tørret boletus passer godt sammen med kød og grøntsager. De er på ingen måde ringere end porcini svampe i deres smag. Før madlavning anbefales det at suge tørret boletus i mælk.
Aspen boletus indeholder op til 90% vand
Tørringsprocessen af rødhårede udføres i flere faser. Produktet er forberedt ved grundig skylning og rengøring. Det er nødvendigt at slippe af med wormy frugter. Det tilrådes kun at tørre unge rødhårede, da de gamle absorberer alle de skadelige stoffer. Undgå områder nær veje og industrianlæg under indsamling. Benet, der er i kontakt med jorden, skal afskæres. Det næste trin er at male frugtlegemerne i små skiver. Jo mindre størrelse, jo lettere bliver tørringsprocessen. Sørg for, at alle skiver har samme størrelse. Dette giver dem mulighed for at tørre jævnt.
Sådan tørrer du boletus i ovnen
For at tørre boleten til vinteren kan du bruge ovnen. I dette tilfælde er det bedre ikke at bruge hele svampe.Den mest egnede mulighed er at male svampene, indtil de er nudler. Til dette er frugtlegemet opdelt i to dele. Derefter skæres hver af dem i langsgående strimler. Tørringsprocessen udføres i henhold til følgende algoritme:
- Dæk bagpladen med pergament. Svampene placeres på det i et tyndt lag, og sørg for, at skiverne ikke rører hinanden for meget.
- Forvarm ovnen til 55 ° C. Bagepladen placeres inde, mens ovnlågen efterlades åben.
- Når svampeskiverne er mindre, hæves temperaturen til 70 ° C.
- Bagepladen fjernes regelmæssigt fra ovnen for at blande produktet.
- Den fuldstændige parathed af rødhårede fremgår af fraværet af fugt, når man presser på frugtlegemet. I dette tilfælde stoppes tørringen.
I alt tørres svampene i ovnen i 3-4 timer
Sådan tørrer du boletus i en elektrisk tørretumbler
En speciel tørretumbler hjælper med at tørre boletus svampe korrekt. Det er en enhed, hvor grøntsager, bær, frugter eller svampe spredes lagvis. Aspen boletuses er lagt i det, der tidligere er skåret i tynde plader. Fase af proceduren:
- Plader med rødhårede er anbragt på bakker til en elektrisk tørretumbler. Det tilrådes at bruge højst 2-3 stykker. I dette tilfælde tørrer svampene hurtigere ud.
- Enheden er programmeret til en temperatur på 60 ° C.
- Hvis tørring udføres på en konventionel tørretumbler, skal metaldesigterne, som frugtlegemerne ligger på, skiftes med jævne mellemrum.
- Tørretider kan variere fra to til seks timer.
Jo finere asp-svampe skæres, jo bedre vil de blive assimileret af kroppen i færdig form.
Høst svampe i mikrobølgeovnen
Det er ikke populært at bruge en mikrobølgeovn til at tørre boletus. Dette skyldes enhedens lille størrelse. Fordelene inkluderer korte tilberedningstider. Denne mulighed er velegnet til de tilfælde, hvor det er nødvendigt at tørre en lille mængde frugtlegemer.
Tørringsproces:
- De forudskårne svampe lægges ud på et gitter i mikrobølgeovnen. En palle skal placeres under.
- Enheden tændes med en effekt på 100 W i 20 minutter.
- Efter afslutningen af hver cyklus skal du åbne døren for at slippe af med overskydende fugt. Hold det åbent i mindst 10 minutter.
- Væsken skal fjernes fra pallen.
Inden tørring skal svampe rengøres grundigt for snavs.
Sådan lufttørres boletus
Den enkleste og mest almindelige mulighed for tørring af svampe er at placere dem udendørs. Der kræves ikke yderligere udstyr til dette. Fordelene ved metoden inkluderer en lav risiko for formdannelse på grund af adgang til ilt og mangel på fugt. Derudover er der ikke behov for konstant at overvåge tørringsprocessen.
Tørring på en tråd
For at høste rødhårede i ophængt tilstand har du brug for en lang, stærk tråd. Den er indledningsvis trådet ind i en skarp nål. Tørretiden afhænger af placeringen af svampene og deres størrelse. I gennemsnit spænder det fra to til syv dage.
Tørringstrin:
- Boletus boletuses vaskes grundigt og skæres i små skiver. Du kan lade dem være intakte, men i dette tilfælde er det bedre at bruge små frugter.
- Svampe er spændt på en tråd med en nål. Det er nødvendigt at sikre, at de ikke rører hinanden. Enderne af tråden skal være fastgjort til hinanden.
- Svampehalsbåndet hænges i et ventileret rum eller udendørs. For at beskytte det mod insekter er svampene dækket med steril gaze ovenpå.
- Om natten skal frugterne bringes ind i rummet.
I det fri tørres frugtlegemer i to dage i det fri.
Tørring af boletus på papir
Opskriften på tørret boletus på papir praktiseres ikke mindre end den foregående. Det er mest relevant for den varme årstid.Dette skyldes behovet for sollys og frisk luft. Tørring udføres i henhold til følgende algoritme:
- Boletus, vasket og ryddet af skovrester, lægges på en blød, naturlig klud eller papir.
- Rødhårede placeres direkte under solens stråler. Den optimale tørretid er to dage. Om natten fjernes asp-svampe indendørs. Gør det samme i regnvejr.
- Rødhårede skal vendes hver anden time. Efter fuldstændig tørring fjernes de i en beholder til opbevaring.
En bouillon fremstillet på basis af tørrede svampe betragtes som mere kalorieindhold end kød
Sådan opbevares tørret boletus boletus til vinteren
Du kan lære at tørre boletus korrekt derhjemme fra den video, der blev offentliggjort i slutningen af artiklen. Denne proces er ikke vanskelig. Opmærksomhed skal rettes ikke kun til ham, men også til opbevaring af svampe om vinteren. De vigtigste betingelser for langvarig opbevaring er fraværet af fugt, da skimmelsvamp betragtes som en frygtelig fjende af produktet. Den bedste konservering sikres af poser lavet af naturligt stof og glasbeholdere. Under tørring opbevares produktet undertiden i vakuumposer eller plastbeholdere. Tørrede svampe kan kun opbevares i køleskabet i kort tid. Dette skyldes den høje fugtighedsgrad i den.
Nogle svampeplukkere foretrækker at rulle svampene i metallågkrukke efter tørring ved hjælp af standard konserveringsmetoder. Den største fordel er den reducerede risiko for formdannelse. Det er ekstremt vigtigt at sikre, at produktet er helt tørt under høst. Hvis svampene høstes korrekt til vinteren, bevarer de deres nyttige egenskaber i op til tre år. Ellers forringes boletus umiddelbart efter tørring.
Udseendet af larver og fremmed lugt i produktet indikerer behovet for bortskaffelse. Hvis asp-svampene på grund af svær tørring begynder at smuldre, kan de knuses til pulver. Brug en kaffekværn eller blender til at gøre dette. I denne form tilsættes rødhårede til forskellige retter for at opnå en karakteristisk aroma og udtalt smagsegenskaber. Når du opbevarer rødhårede i ophængt tilstand på en streng, skal du ikke placere dem i nærheden af løg, hvidløg og andre lugtende produkter. Skabsrummene og loftet bruges som lagerplads.
Konklusion
Tørring af boletus er et øjeblik. Det er nok at følge anbefalingerne fra specialister og kun bruge råvarer af høj kvalitet. Hovedrollen i denne proces spilles af tørretemperaturen og fremgangsmåden til opbevaring af det færdige produkt.
