Indhold
Enhver, der har prøvet kvedejam mindst en gang i sit liv, vil næppe tro på, at denne delikatesse opnås fra en hård, snerpende frugt, der praktisk talt er uegnet til at spise rå. På trods af dets attraktive udseende, der ligner noget mellem et æble og en pære, er kvindens smag tærte, meget ejendommelig, men den lækre aroma antyder allerede, at der kan tilberedes noget meget velsmagende. Faktisk er den samme frugt, bagt eller kogt, fuldstændig forvandlet. For eksempel viser kvedejam med syltetøj, hvis det er kogt korrekt, at være så fristende, at ingen slik kan modstå det.
Kvede - nyttige egenskaber
På grund af sin unikke sammensætning er kvædefrugter meget nyttige for den menneskelige krop. Modne frugter indeholder meget fruktose og andet sundhedsfremmende sukker. Kvede indeholder også tanniner, tyggegummi, vitamin B1, B2, B6, C, PP, E og provitamin A.
Frugterne indeholder æblesyre, citronsyre og tartronsyre, pektin og mange sporstoffer.
Det er interessant, at mange af dets nyttige og medicinske egenskaber bevares, selv efter varmebehandling.
Og kvedefrugter bruges oftest i følgende tilfælde:
- Som et tonic og vanddrivende middel;
- Har en hæmostatisk og antiemetisk virkning;
- Har antivirale og antioxidante egenskaber;
- Reducerer symptomerne på periodontal sygdom og lindrer smerter i hæmorroider;
- Kvæde syltetøj er især nyttigt ved tarmbetændelse;
- En høj procentdel af pektin vil hjælpe dem, der bor i områder med dårlig økologi, eller hvis aktiviteter er forbundet med farlige industrier, med at komme sig.
Den mest lækre kvædeopskrift
Når du bruger denne opskrift, viser kvæde syltetøj sig at være fantastisk, både i smag og i skønhed. Skiver af kvæde og citron bevarer deres form og ligner kandiserede frugter, og sirupen er takket være pektinsubstanser mættet med kvedejuice og bliver til aromatisk gelé.
Derudover er procentdelen af retention af næringsstoffer også meget høj, da frugterne gennemgår minimal varmebehandling. Sandt nok vil denne kvedejam give dig mange problemer, men hvis du beslutter dig for at prøve, vil resultatet være al den indsats, der er brugt på det.
Forberedende arbejde
Det er straks nødvendigt at advare om, at ifølge denne opskrift tilberedes kvedejam med syltetøj i fire dage. Vær ikke bange - det betyder ikke, at du ikke behøver at forlade ovnen alle fire dage. Blot opvarmning af sirupen og infusion af frugten i den gentages hver dag, men det tager cirka en time af din tid hver dag.
I henhold til opskriften skal du lave mad:
- 6 kg kvæde
- 6 kg sukker
- 3-4 citroner;
- 2 glas vand (ca. 500 ml).
Så først skal du forberede kvede. Den skrælles og skæres i 4 stykker. Derefter fjernes alle frøkamre omhyggeligt fra hver del, og hvert kvartal skæres i længderetningen i skiver, ca. 1 cm tykke. Dette er den mest besværlige del af processen, da selv modne kvædefrugter er meget hårde.
På det forberedende stadium med madlavning af kvædejam, er citroner endnu ikke til stede. Du bruger dem kun den tredje dag efter starten af syltetøjet.
Dette efterfølges af det vigtigste øjeblik i det forberedende stadium - fremstilling af sukkersirup. Til dette er et kobberbassin bedst egnet, hvis ikke, så kan du bruge et emaljebadekar eller en gryde med en tyk emaljebelægning, ellers er der mulighed for at brænde.
Ca. 500 ml vand hældes i et bassin og brændes, indtil væsken næsten koger. Ilden aftager, og du begynder at tilføje sukker meget gradvist til vandet. Det er bedre at gøre dette et glas ad gangen, konstant omrøre og vente på, at det opløses helt, inden du tilsætter den næste portion sukker.
Den samlede opløsningstid for alt sukker kan være ca. 45-50 minutter, dette er normalt.
Sirupen skal være meget tyk, så meget at de sidste portioner sukker muligvis ikke opløses helt. Vær ikke forvirret af dette.
Når alle 6 kg sukker hældes, skal du sætte de hakkede kvede skiver i den kogende sirup, blande alt omhyggeligt og fjerne beholderen med kvede fra ovnen. Den forberedende fase er slut. Dæk nu beholderen med et rent håndklæde, og lad det trække i 24 timer.
Lav syltetøj
I løbet af disse dage skal kvede frigive juice og alt sukker opløses fuldstændigt i det. Efter den tildelte tid (intet, hvis det er lidt mere eller lidt mindre end 24 timer), skal du forsigtigt overføre alle kvædeskiverne med en skåret ske i en separat skål og opvarme den resterende sirup over medium varme, indtil den koger. Sæt derefter kvederstykkerne tilbage i sirupen, bland godt og sluk for varmen. Den samme procedure gentages igen. Beholderen med kvede fjernes fra pladen til infusion i endnu en dag.
Forbered citroner den næste dag. De skal vaskes grundigt og derefter skoldes med kogende vand. Skær derefter citronerne i skiver, der er 0,5 til 0,8 cm tykke, ved hjælp af en skarp kniv.
Kvederskiverne fjernes igen i en separat beholder, og skålen med den resterende sirup sættes igen på opvarmning. Når sirupen har kogt, vender kvædeskiver tilbage til den og blandes grundigt. Efter dem tilsættes citroncirkler til sirupen, og alt blandes igen med en skåret ske. Opvarmningen slukkes igen, og beholderen med frugt sendes til infusion i en anden dag for sidste gang.
Efter 24 timer anbringes kvidensyltetøj med citron igen på en lille ild og koges langsomt med alt dets indhold.
Det er tilstrækkeligt at koge kvædestoppet i ca. 15-20 minutter under kontinuerlig omrøring. Krukker med låg skal vaskes og steriliseres på forhånd. Varme frugter lægges ud i krukker, fyldt med sirup, og krukkerne er snoet med låg. Derefter er det bedre at vende dem på hovedet og lægge dem på afkøling i denne form efter tidligere at have pakket dem i et håndklæde eller tæppe.
Forenklet opskrift
Hvis du stadig er bange for vanskelighederne med at fremstille kvedejam i henhold til ovenstående opskrift, er der en enklere ordning til at lave det. Til 1 kg ikke-skrællet kvæde tages 1 glas vand og 0,5 kg sukker samt 1 lille citron.
Kvinden, skrællet og skåret i skiver, blancheres i 20-25 minutter i den mængde vand, der kræves i opskriften.
Derefter drænes bouillon, mens den filtreres og adskiller kvederstykkerne. Tilsæt den krævede mængde sukker til bouillon, og kog det i cirka 5-10 minutter. Derefter placeres de blancherede kvedestykker i den. Læg syltetøjet til side i 12-24 timer.
Kvederstoppet med alt dets indhold opvarmes igen, og mens det langsomt koger, forberedes citronerne - vaskes og skæres i skiver.
Det er muligt at tilsætte syltet citronsaft og finhakket citronskal separat til marmeladen.
Efter tilsætning af citroner koges syltetøjet i yderligere 15-20 minutter, hvorefter det hældes varmt i sterile og tørre krukker og rulles op med låg.
Prøv at tilberede denne fantastiske delikatesse og se med dine egne øjne, hvor hårde og syrlige frugter magisk bliver til en ravfarvet delikatesse med en unik smag og aroma.
