Blåbærsyltetøj til vinteren

Blåbærsyltetøj er en fremragende vitamin dessert, der kan tilberedes til vinteren i bærsæsonen. Den er tilberedt til enhver smag: klassisk, forenklet eller slet ikke kræver kogning, flydende eller tyk, fra hele eller purerede bær med og uden forskellige tilsætningsstoffer. Én ting er uforanderlig: uanset hvilken mulighed kulinarisk foretrækker, bliver resultatet helt sikkert en sund, velsmagende og duftende sødme med sommerens aroma.

Hvorfor er blåbærsyltetøj nyttigt?

Blåbær er et ægte lagerhus med nyttige egenskaber, hvoraf mange bevares selv i form af marmelade:

• vitamin C og K, indeholdt i papirmassen af ​​dette bær i betydelige mængder såvel som et antal aminosyrer - naturlige antioxidanter, der forhindrer celle aldring, forbedrer hukommelse og hjerneaktivitet, fjerner radioaktive forbindelser fra kroppen;
• organiske syrer har en gavnlig virkning på maven, tarmene, leveren og galdeblæren, øger appetitten;
• tilstedeværelsen af ​​E-vitamin i sammensætningen understøtter synet og forbedrer hudens tilstand;
• takket være saponiner falder risikoen for inflammatoriske processer;
• pektiner renser kroppen for giftige stoffer;
• Betain, som har en anti-sclerotisk virkning, sænker niveauet af skadeligt kolesterol i blodet;
• en bred vifte af sporelementer (først og fremmest - kalium og calcium samt jern, natrium, magnesium og fosfor) regulerer funktionen af ​​hæmatopoiesis, styrker væggene i blodkarrene, normaliserer metaboliske processer.

Det anbefales ikke at bruge blåbærsyltetøj og friske bær:

• ammende mødre og børn under 1,5 år: dette produkt kan forårsage diatese hos babyer;
• mennesker, der er tilbøjelige til allergi, da ubehagelige konsekvenser kan manifestere sig i form af hudirritation, løbende næse eller kløe.

Funktioner ved fremstilling af blåbærsyltetøj til vinteren

For at marmeladen skal behage med sin fremragende smag og ikke skuffe under opbevaring, skal du først tage en ansvarlig tilgang til valget af hovedingrediens:

• du skal købe hårde, stærke bær med en solid blå hudfarve og en svag hvidlig blomst på den;
• egnede blåbær klæber ikke sammen (dette kan ses, hvis du ryster pakken let);
• bær bør ikke knuses eller beskadiges, samt have spor af skimmel eller rådne;
• hvis du skal købe frosne blåbær, skal du sørge for, at de ligger løst i briketten i bulk uden at danne store stykker - det vil sige, de er ikke blevet frosset igen.

Inden du laver blåbærsyltetøj, skal du ordne det, fjerne ødelagte prøver, blade, stilke og derefter skylle under rindende koldt vand.

Det anbefales ikke at bruge kobber- eller aluminiumskåle til fremstilling af bæremner. Det er bedst at vælge brede messing-, stål- eller emaljerede gryder eller bassiner.

Du skal pakke blåbærsyltetøj til langtidsopbevaring i glasbeholdere, vaskes med sodavand i varmt vand og opvarmes over damp (5-7 minutter) eller i en ovn (ca. 10 minutter med en gradvis stigning i temperaturen fra 100 til 180 grader).

Det tilrådes at koge tinlågene, hvormed beholderen skal rulles sammen eller skrues sammen i 5-10 minutter.

Blåbærsyltetøj "Pyatiminutka"

Mange værdifulde stoffer forbliver i denne marmelade, da den kun bruger fem minutter på ilden:

• 1 kg vaskede og sorterede bær skal dækkes med den samme mængde sukker;
• lad være i en dag, så de lader saften;
• sæt beholderen med massen på moderat varme, og lad det koge godt under omrøring konstant;
• kog i 5 minutter, sluk for varmen;
• hæld straks i steriliserede krukker, luk lågene, pakk det med et varmt tæppe og lad det køle af.

En simpel opskrift på blåbærsyltetøj

Blåbærsyltetøj ifølge denne opskrift er virkelig simpelt: intet kræves undtagen bærene selv, sukker og en lille mængde vand. Det vil tage lidt længere tid at tilberede det end "fem minutter", men dåserne opbevares derefter sikkert på hylderne i spisekammeret.

Forberedelse:

• læg de tilberedte bær i en kogeskål;
• separat i en gryde, opvarm vandet, tilsæt sukker, og omrør, vent indtil det opløses og koger;
• hæld den tilberedte sirup over bærene og lad den stå i 10 minutter;
• læg kummen på komfuret, kog marmeladen og kog den på den laveste varme i 20 minutter, omrør den fra tid til anden og fjern skummet;
• smør varmt i steriliserede krukker, rul det op, pakk det ind og lad det køle af.

Tykt Blueberry Jam opskrift

Mange mennesker kan lide blåbærsyltetøj tykkere - sådan at der, som de siger, "der er en ske." Dens hemmelighed er også enkel: mere sukker går der, og der skal ikke tilsættes vand.

Forberedelse:

• hæld sukker i en beholder med bær;
• Mos dem let med en kartoffelknusning - så ca. en tredjedel knuses;
• lad stå i en halv time for at saften skal adskilles;
• sæt på komfuret, kog og kog i ca. 15-20 minutter;
• pakket i færdige krukker, kork med låg og lad afkøle (i et tæppe).

Frossen blåbærsyltetøj

Hvis du vil tilberede blåbærsyltetøj, men bærene ikke er friske, men frosne - ikke noget problem! Delikatessen viser sig at være ikke mindre velsmagende. Samtidig behøver bærene ikke engang at vaskes og sorteres - de gik trods alt igennem dette forberedelsesfase, inden de gik i fryseren.

Forberedelse:

• hæld bærene i en beholder, dæk med sukker;
• hold på lav varme, omrør fra tid til anden, indtil det koger;
• fjern skummet, sluk for ovnen og lad marmeladen køle helt af;
• bring igen massen i kog og hold den i 7-10 minutter på en mellemhøj flamme uden at glemme at røre;
• Læg det færdige produkt i steriliserede beholdere, forsegl og lad det køle af.

Dette giver dig mulighed for at kontrollere tætheden af ​​lukningen og vil desuden opvarme indersiden af ​​dækslerne yderligere.

Hvordan man laver honning blåbærsyltetøj

Honning tilsat i stedet for sukker og en lille mængde rom hjælper med at supplere den sædvanlige smag af blåbærsyltetøj med udsøgte noter.

Forberedelse:

• bærene skal opvarmes over svag varme, indtil saften frigives;
• honning (præ-smeltet) skal tilsættes til dem og blandes;
• kog massen i 5 minutter (fra det øjeblik det koger);
• hæld rom, bland og hold ild i ikke mere end et halvt minut;
• hæld i forberedte dåser, luk dem med låg (nylon eller metal);
• opbevar den afkølede marmelade i køleskabet.

Blåbærsyltetøj med gelatine

Delikat, skælvende blåbærgelé, tilsat citronsaft, vil appellere til mange, især børn.

Forberedelse:

• hæld bærene med vand - så væsken dækker dem helt;
• kog og kog i et par minutter;
• dræne bouillon gennem en sigte;
• gnid bærene gennem et rist og tilføj det;
• Opløs gelatine i 2 spsk. l. koldt vand, tilsæt til den let afkølede bouillon og bland grundigt;
• hæld citronsaft i;
• sil massen og hæld i små, rent vasket krukker;
• sterilisere produktet i et vandbad, der dækker med metallåg;
• Efter afslutningen af ​​processen skal du rulle dåserne op, pakke dem tæt (i et varmt tæppe) og lade dem afkøle helt.

Blåbærgelé (med gelatine)

For at få en fremragende bærgelé kan du bruge "Zhelfix" - et fortykningsmiddel baseret på naturlig pektin. Det reducerer tiden til fremstilling af blåbærsyltetøj betydeligt, bevarer sin smag og farve godt.

Forberedelse:

• tryk bærene let ned med en støder eller knus, så saften frigøres, tændes og koges i 1 minut;
• mal massen med en blender;
• bland "Zhelfix" med 2 spsk. l. sukker og tilsæt til blåbærpuré;
• kog over medium varme, tilsæt det resterende sukker og kog, omrør lejlighedsvis, i 5 minutter;
• Fjern skummet ved afslutningen af ​​madlavningen;
• læg massen i steriliserede krukker, drej den, lad den køle af.

Blåbærgelé uden gelatine

Blåbærgelé kan fremstilles uden tilsætning af gelatine eller fortykningsmidler. Denne bær er rig på sin egen pektin, hvilket vil hjælpe produktet med at opretholde dens densitet og tykkelse. I dette tilfælde kræves der dog mere sukker, og kogetiden bør også øges.

Forberedelse:

• hugg bær (forberedt) i kartoffelmos;
• tilsæt sukker og citronsyre til massen;
• sæt på komfuret, og kog i 20-30 minutter over svag varme under omrøring og sørg for ikke at brænde efter kogning.
• Hæld den kogte tykke masse i steriliserede krukker, og rul den tæt op.

Sådan opbevares maksimale vitaminer

Den såkaldte "live marmelade" har utvivlsomt en række fordele i forhold til præparater, der kræver kogning.Det bevarer fuldt ud de gavnlige og næringsstoffer, som rå bær er rige på, og kræver ikke ekstra tid, mens du står ved komfuret.

Men det skal huskes, at holdbarheden af ​​en sådan marmelade er kort. Derudover skal blåbær sorteres omhyggeligt, skylles og tørres på klargøringsstadiet. Selv en bær af lav kvalitet kan ødelægge det resulterende produkt fuldstændigt.

Ubehandlet blåbærsyltetøj

I henhold til denne opskrift kan blåbær "marmelade" naturligvis kun kaldes sådan betinget - trods alt forbliver bæret rå. Denne forberedelse til vinteren er dog yderst nyttig og velsmagende. Værtinden skal bestemt bruge hende tid i løbet af sæsonen sammen med traditionel marmelade.

Forberedelse:

• kog vand, tilsæt sukker og opløses i det, tilsæt citronsyre;
• sterilisere og tørre beholderen til opbevaring af emnet
• læg bærene i en krukke, hæld varm sirup og rul den op;
• efter afkøling placeres den resulterende "syltetøj" i køleskabet.

Blåbær i sukker

Friske blåbær i sukker er en ægte skat af vitaminer og en smagsfest, der minder om den generøse overflod af sommer i den hårde vinter. Den skal ikke koges, men skal fryses.

For at gøre dette skal du fylde beholderen lag for lag med bærene, der tidligere er let moset i en skål og drys lagene med granuleret sukker. Derefter skal beholderen lukkes tæt og placeres i fryseren.

Blåbær, moset med sukker

Du kan lave sød blåbærpuré til vinteren ved hjælp af en blender eller en sigte. Jo mere sukker der tilsættes emnet, jo længere tid kan det opbevares. Oftest er det anbefalede forhold mellem bær og sukker i sådanne opskrifter 1: 1.

Forberedelse:

• male bærene til en homogen masse (hvis der bruges en sigte, skal du kassere kagen);
• tilsæt sukker (efter smag) og lidt citronsyre til puréen;
• overfør til en ren krukke, luk låget;
• opbevar det færdige produkt i køleskabet.

Assorterede bær, eller hvad kan du kombinere blåbær med

Blåbærsyltetøj behøver ikke at være mono. En kulinarisk specialist kan anvende lidt fantasi ved at kombinere den med andre bær eller krydderier.

Du kan f.eks. Lave blåbærsyltetøj med mynte som vist i videoen:

Denne bær er også fremragende "venner" med vilde jordbær, blåbær, tranebær, jordbær, hindbær. Hun laver et meget velsmagende ensemble med æbler og citrusfrugter. Med hensyn til krydderier og krydderier bruger de ofte kanel, vanillin, ingefær (i pulverform), knuste nelliker, citron eller appelsinskal, for at blåbærsyltetøj får en original aroma.

Blåbær og æble marmelade

Det er ikke svært at fremstille tyk blåbær og æble marmelade. Det vil glæde dig med sin oprindelige smag og behagelige aroma. På samme tid gør det givne forhold mellem ingredienser det meget billigere end et lignende produkt, der kun indeholder blåbær.

Forberedelse:

• rist vasket æbler (på et groft rivejern), dæk med sukker og læg det til side i et kvarter for at lade saften starte;
• kog dem i ca. 20 minutter;
• hugg ved hjælp af en nedsænkningsblander, og hold ild i yderligere 15 minutter;
• tilsæt blåbær og mal massen igen med en blender;
• lad det koge over svag varme i 20 minutter;
• læg varmt syltetøj i steriliserede krukker, rul det grundigt op og lad det køle af.

Blåbærsyltetøj med appelsin

Blåbærsyltetøj med tilsætning af appelsinjuice er ikke kun usædvanlig i smag, men også yderst nyttig: alle dens hovedkomponenter er berømte for deres høje vitaminindhold.

Forberedelse:

• i en gryde opvarmes en blanding af citron- og appelsinjuice, opløses sukker, tilsættes kanel og skorpe;
• hæld de tilberedte bær med sirup, vent til det koger, og hold det på svag varme i ca. 10 minutter under omrøring fra tid til anden;
• lad massen afkøle godt (ca. 12 timer);
• kog den igen, og vent under omrøring, indtil den tykner;
• fjern kanelstangen
• hæld varmt i beholdere og rul det op.

Blåbærsyltetøj i en langsom komfur

En fremragende assistent til en moderne husmor, der skal fremstille blåbærsyltetøj, vil være en langsom komfur. Det sparer tid betydeligt og eliminerer unødvendigt besvær: der er ikke behov for konstant at overvåge bærmassen under omrøring og fjernelse af skummet.

Forberedelse:

• hæld bær i multikogerskålen;
• tilsæt sukker, bland;
• luk låget og indstil enheden i tilstanden “slukning” i 2 timer;
• Arranger den færdige syltetøj i krukker, mens den er varm og vrid.

Vilkår og betingelser for opbevaring af blåbærsyltetøj

Reglerne for opbevaring af forskellige typer blåbærsyltetøj er lette at huske. Her er hvad du har brug for at vide:

• "Levende" blåbærsyltetøj (ligesom "fem minutter") skal opbevares i køleskabet.
• det frosne produkt anbefales at forbruges inden for 8-10 måneder;
• krukker med kandiserede bær steriliseret i et vandbad kan opbevares i køleskabet eller kælderen i ca. et år;
• Klassisk blåbærsyltetøj placeres normalt et køligt, mørkt sted (på spisekammerhylderne), og det forbliver spiseligt i 2 år.

Konklusion

Hvis det er muligt, skal du helt sikkert lave blåbærsyltetøj til vinteren. Denne bær indeholder mange næringsstoffer og vitaminer, hvoraf de fleste kan opbevares i høsten. Det er nok at vælge den rigtige opskrift, være opmærksom på den indledende tilberedning af ingredienser og forarbejdning af beholdere, overholde teknologien til forberedelse og opbevaring - og velsmagende, original, helbredende marmelade i den kolde årstid vil være stolt af plads på bordet .

Anbefalede poster

Jordbærsyltetøj med hele bær

Lækre vilde jordbærsyltetøj

Kvæde syltetøj: opskrift

Hvordan man laver kvædejam i en langsom komfur

Abrikos syltetøj - opskrift

7 havtorn gelé opskrifter til vinteren

Sød kirsebær syltetøj og gelé

Ferskenesyltetøj Pyatiminutka

Mælkebøtte marmelade med citron