Tyk kornfri syltetøj uden frø: lækre og enkle opskrifter til vinteren

Tyk kirsebærsyltetøj med frø har en unik smag og aroma. Næsten alle elsker det som en dessert til te. Enhver husmor kan lære at lave en vinterdelikatesse. Det er vigtigt i denne sag at være tålmodig såvel som en tilstrækkelig mængde sukker.

Juli-august - kirsebærmodningstid

Hvordan man laver tyk kirsebærsyltetøj

For emner af kirsebærsyltetøj til vinteren er det bedre at tage tæt farvede sorter, såsom Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, Black forbrugsvarer og nogle andre. Fra dem opnås emnerne med en fyldig rødbrun farve med en fremragende smag og aromatisk buket. Blegfarvede kirsebær giver konserver af det samme lyse udseende. Det har hverken rig farve eller udtalte smagsegenskaber.

For at gøre bærene lettere at suge i sirup skal de forbehandles. På det forberedende stadium gennembores kirsebær som regel med noget skarpt og tyndt, for eksempel en stift eller blancheres i meget varmt vand (+90 grader) i ikke mere end 1-2 minutter. Tæt kirsebærsyltetøj med frø skal koges langsomt i flere faser. Når de koges hurtigt, rynker frugterne og mister deres oprindelige udseende.

Blandt opskrifterne til tyk kirsebærsyltetøj til vinteren er der frøfri madlavningsmuligheder. At stanse kernen ud af kirsebær er en ret besværlig proces og kræver meget tid og kræfter. Dette kan gøres ved hjælp af primitive enheder, men i dette tilfælde skal man forvente store tab af juice og andre ikke særlig gunstige bivirkninger.

I moderne butikker sælges specielle køkkenredskaber, der i høj grad forenkler og letter denne opgave. Ved hjælp af disse enheder kan alt gøres meget hurtigt og uden spild af juice. Det eneste negative er, at de nogle gange savner hele bær. Derfor bør man ikke glemme dets funktioner, når man bruger marmelade tilberedt med deltagelse af sådant moderne udstyr.

Specielle enheder hjælper værtinden med at forberede kirsebærsyltetøj

Hvorfor kirsebærsyltetøj er flydende

Selvom du tilbereder syltetøj efter samme opskrift, kan du blive overrasket over, hvor anderledes det viser sig. Undertiden kommer skålen ud for løbende. Der kan være flere grunde til dette:

• bær blev plukket straks efter regn eller i vådt vejr;
• inden syltetøj blev frugterne vasket, men ikke tørret tilstrækkeligt;
• proportionerne angivet i opskriften er overtrådt;
• en ubekræftet opskrift blev brugt med de forkerte ingredienser.

Efter at have modtaget for flydende kirsebærsyltetøj, fortvivl ikke, gør ingenting og overvej, at det er uopretteligt. Der er mange forskellige måder at afhjælpe situationen på.

Hvordan man laver kirsebærsyltetøj tyk

Forskellige naturligt forekommende fortykningsmidler kan findes kommercielt

Hvis sirupen viser sig at være flydende, og der er for meget af den, kan du ty til nogle kulinariske tricks. Her er det nødvendigt at forstå, at forøgelse af tilberedningstiden er uproduktiv. Overdreven varmebehandling vil reducere produktets værdi og dets fordele betydeligt, hvilket også vil påvirke smagskarakteristikaene. Så du kan gøre følgende:

• til 2 kg frugt, giv 1 pose agar-agar;
• tilsæt pektinholdige produkter: mosede æbler, ribs, stikkelsbær, citrusskal;
• kog syltetøj i 3 identiske trin: kog i 15 minutter - insister i 6-8 timer;
• glem ikke at fjerne filmen, der er dannet under tilberedningen, på marmeladets overflade;
• brug fade med lave sider og en bred bund, så fugtigheden fordamper meget mere intensivt;
• overskydende kirsebærsirup kan bruges til at rulle stikkelsbær, hvis bær skal gennembores med et tandstikker fra begge sider og derefter hældes og koges i den duftende væske, der er tilbage fra den forrige opskrift.

Den resterende kirsebærsirup kan bruges til at tilberede drikkevarer og også som en sauce, der serveres med pandekager, pandekager, is og andre søde desserter.

Kirsebærsyltetøj har en unik rig farve, rig smag og aroma.

Sådan laver du tyk frøfri kirsebærsyltetøj

Adskil kirsebærene fra brøndene, sæt dem i brand og opvarm dem let til +70 grader. Næsten med det samme kommer der meget juice ud, noget omkring 2 liter eller lidt mindre.

Ingredienser:

• kirsebær - 6 kg;
• sukker - 3,5 kg.

Adskil frugten fra den flydende komponent med et dørslag, hæld kirsebærene med den samme mængde sukker. Som et resultat frigives juice igen, selv om det er i en mindre mængde. Overfør gryden med kirsebærindholdet til komfuret og kog. Ved mørk varme mørkere i et kvarter.

Sådan laver du tyk kirsebærsyltetøj med frø

Jam med frø kræver en særlig holdning til sig selv, da madlavningsteknologien er meget mere kompliceret. Dette skyldes, at hele frugter er svære at suge med sirup, og i tilfælde af hurtig madlavning krymper de let og mister deres tiltrækningskraft. Derfor er processen som regel opdelt i flere faser:

• frugterne frigjort fra frøene skal hældes med friskkogt sirup (1 kg kirsebær pr. 0,8 kg sukker), som tilberedes af den frigivne juice, dette skal gøres i fadet, kasserollen eller bassinet, hvor madlavning efterfølgende finder sted ;
• Opbevares i denne form i 3-4 timer;
• kog ved lav kog i 6-8 minutter;
• Blød igen bærene i varm sirup i 5-6 timer, tilsæt i denne periode 0,4-0,6 kg sukker til 1 kg frugt, mens du husker, at du skal tilføje det i starten, mens marmeladen stadig er varm;
• i slutningen af ​​denne proces, sil hele massen gennem et dørslag, læg de filtrerede bær i krukker og kog desuden sirupen i 1/4 time.

Derefter hældes i krukker i uafkølet form.

1 kg kirsebær tager 1,2-1,4 kg granuleret sukker. Mængden afhænger af surhedsgraden i bærene.

Opskrift på tyk kirsebærsyltetøj med stjerneanis og kardemomme

Krydderier hjælper med at diversificere smagen og lave en unik kirsebærsyltetøj

Det er værd at overveje opskriften på krydret tyk udstenet kirsebærsyltetøj. Et ekstra og meget interessant smagsområde vil blive givet af krydderier.

Ingredienser:

• frugt (hel) - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 1,5 kg;
• kardemomme - 1 stk.
• stjerneanis - 1 stk. (stjerne);
• nelliker - 2 stk .;
• kanel - 1 stk. (tryllestav);
• peber (allehånde, ærter) - 2 stk.

Fjern frøene, drys den skrællede bærmasse med sukker. Tilsæt alle krydderierne og lad det stå om morgenen. Derefter ekstraheres næsten alle de ekstra ingredienser, og kun efterlader frugt, kanel og sød sirup i kogeskålen. Kog på svag varme.Kog i 20 minutter, skum og omrør hele tiden. Fjern fra varmen, sæt den til side, indtil den er helt afkølet. Hold derefter kog igen i ca. 5 minutter og hæld straks i krukkerne. Når det er køligt, kork.

Sådan laver du tyk kirsebærsyltetøj med kogt sirup

Kirsebær frigiver meget juice, når det blandes med sukker.

For at udføre opskriften på tyk kirsebærsyltetøj til vinteren skal du tage en emalje eller en rustfri stålskål, placere bærene der og dække dem med sukker. Hold i denne position i 2-3 timer. Derefter overføres til en kogeskål, det er bedst at bruge et bassin, koge på svag varme. Fra tid til anden er det nødvendigt kort at fjerne det fra varmen i 10-15 minutter, kun ca. 3 gange, ikke mere. Derefter øges ilden og gøres klar.

Ingredienser:

• frugt - 1 kg;
• sukker - 1,25-1,3 kg;
• vand - 2 spsk.

Du kan erstatte sukker med forberedt sød sirup. Hæld bærmassen over den og kog straks indtil den er øm. I løbet af denne periode er det nødvendigt at fjerne fra varmen flere gange i ca. 1/4 time, ikke mere og derefter koge igen. Så gentag 4-5 gange. Kog derefter indtil den krævede grad af beredskab.

Opskrift på tyk kirsebærsyltetøj med pektin

Oftest fremstilles fortykningsmiddel på basis af æbler.

Syltetøj, kogt i henhold til følgende opskrift, opnås med en gelékonsistens. Det er tilladt at bruge både modne og frosne bær her.

Ingredienser:

• kirsebærbær - 0,5 kg;
• sukker - 0,3 kg;
• pektin - 10 g;
• vand - 0,1 l.

Vask bærene, tilsæt sukker, vand og bland. Tænd for ilden, når det koger, tilsæt pektin og bring det tilbage til +100 grader. Når det køler ned, koges det i et par minutter og slukker for det.

Tyk kirsebærsyltetøj til vinteren med vanilje

Vanilje vil tilføje en unik aroma til enhver delikatesse

Sorter kirsebærene, vask dem og skræl dem. Tør lidt. Kog sirupen fra sukker, vand og citronsyre, tilsæt kirsebærene. Kog over svag varme.

Ingredienser:

• kirsebær - 0,5 kg;
• sukker - 0,2 kg;
• chokolade - 1 bar;
• citronsyre (juice) - 3-4 g (1 spsk. l.);
• vand - 0,5 spsk .;
• vanilje (vaniljesukker) - 0,5 bælg (efter smag)

Tilsæt vanille og kog i en halv time under omrøring. Fjern vaniljestangen fra panden, tilsæt hakket chokolade. Det skal smelte helt om et par minutter. Derefter kan du slukke for det, hælde det i dåser og lukke det kølet.

Det er bedst at koge tyk syltetøj i en skål med lave sider og en bred bund.

Kiev opskrift på tyk kirsebærsyltetøj til vinteren

Frøfri kirsebærsyltetøj, tyk ifølge denne opskrift, er ret vanskelig at forberede. Derfor skal du være tålmodig. Mal først nogle af bærene i en blenderskål, og pres derefter saften ud af den resulterende væske. I alt skal du få 10 dele bær og en juice.

Ingredienser:

• kirsebær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• saft - 1/2 spsk.

Hæld den pressede væske i en gryde, hæld et glas sukker og den samme mængde bær. Fra kogningstidspunktet, kog i 5 minutter. Tilsæt derefter den samme mængde ingredienser og kog den samme tid. Gentag dette indtil kirsebær og sukker er færdige.

Sådan tilberedes tyk kirsebærsyltetøj i en langsom komfur

I en multikooker kan du hurtigt og bekvemt fremstille marmelade

Metoden til madlavning af syltetøj til vinteren i en multikoger, brødmaskine eller andet køkkenudstyr er blevet meget populær. Frøene i denne opskrift må ikke fjernes - de giver en behagelig mandelaroma.

Ingredienser:

• kirsebær (sød og sur) - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Skyl kirsebærene, sorter og efterlad tætte hele bær. Hæld i en multikogerskål, top med sukker. Lad det stå indtil morgenen for at lade bæren juice. Hvis dette ikke skete, da bærene var for tætte, skal du tænde for "stewing" -tilstand, så sukkeret smelter.

Efter cirka en halv time, hvor kirsebærene slipper saften ud og sukkeret smelter, kan opvarmningstemperaturen øges fra +100 til +125 grader (bagningstilstand, kog i 10 minutter).Når sukkeret er helt opløst, skal du slukke for marmeladen og lade den stå i fire timer. Kog i tre omgange i 10-15 minutter (sørg for at koge det), og lad det jævnligt trænge ind. Fjern skummet.

Opbevaringsregler

Emner til vinteren opbevares mest bekvemt i en kølig tør kælder eller et spisekammer

Frøene giver syltetøj en rigere buket, men du skal være yderst forsigtig med at spise sådan en delikatesse, og det er bedre at opbevare den i kort tid. Knoglerne indeholder hydrocyansyre, hvilket forkorter holdbarheden af ​​et sådant produkt. Efter mindst 7 måneder kan tyk kirsebærsyltetøj med grober få toksiske egenskaber. Derfor skal det af alle forberedelserne til vinteren bruges først.

Forresten kan en åben dåse heller ikke opbevares i køleskabet i lang tid. Syltetøj skal indtages tidligere end der er gået 2-3 uger. Ellers kan resultatet være det samme. Tykt frøfri kirsebærsyltetøj kan opbevares i tolv måneder eller mere, op til 2 år.

Opbevaringens varighed afhænger også stort set af andre faktorer. Det skal tages i betragtning, om der blev brugt en tilstrækkelig mængde sukker til fremstilling af tyk kirsebærsyltetøj til vinteren, hvor meget det blev kogt, og af hvilken teknologi, om det blev korket korrekt i krukker. Hvis den koges i flere trin og gentagne gange infunderes i sirup, vil holdbarheden være meget længere.

Konklusion

Tyk kirsebærsyltetøj med frø kan tilberedes på forskellige måder. Men under alle omstændigheder er du nødt til at overholde ovenstående opskrifter for at resultatet skal blive vellykket og efter hele familiens smag.

Anbefalede poster

Sort chokeberry med orange

Physalis marmelade: trin for trin opskrifter med billeder

Pærepuré til vinteren

Blåbær, moset med sukker til vinteren

Melon marmelade til vinteren

Melonpuré til vinteren

Juniper Jam

Sort, rødbærpasta: opskrifter, fotos

Opskrifter til fremstilling af jordbær- og hindbærsyltetøj til vinteren