Indhold
Sommeren er ikke kun den varmeste sæson, men også den mest lækre. Om sommeren er vores haver og frugtplantager fyldt med friske grøntsager, frugt og bær. Men sommeren går hurtigt, og med den forsvinder denne gastronomiske velstand. Derfor forsøger mange af os om sommeren midt i bær- og grøntsagssæsonen at lukke så mange dåser som muligt om vinteren. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du laver en favorit godbid af mange - jordbærsyltetøj.
Subtiliteterne ved madlavning af jordbærsyltetøj
Jordbær eller, som det også kaldes, haven jordbær er en meget velsmagende, men meget lunefuld bær. For at lave jordbærsyltetøj og ikke blive skuffet over slutresultatet skal du omhyggeligt vælge bærene. Smuk og utrolig velsmagende jordbærsyltetøj fungerer kun, hvis bærene opfylder følgende kriterier:
- De skal være modne. Umodne bær har endnu ikke en særlig bæraroma, så marmelade fra dem viser sig at være smagløs. Men for overmodne bær falder fra hinanden under tilberedningsprocessen, så de kun kan bruges til syltetøj.
- For at fremstille jordbærsyltetøj skal du vælge bær af samme størrelse. Dette skyldes, at bær i forskellige størrelser har forskellige tilberedningstider.
Men det er ikke nok bare at fremstille jordbærsyltetøj, du skal stadig beholde alle fordelene ved bær i den. Kogt syltetøj indebærer varmebehandling, hvor mange vitaminer går tabt. Og så opstår et logisk spørgsmål: "Så hvor meget skal man tilberede jordbærsyltetøj, så det bevarer sine fordele?" Det hele afhænger af den specifikke opskrift, men jo længere bærene koges, jo mindre nyttige vitaminer forbliver der. For at undgå dette unødvendige tab af løvenes andel af vitaminer, vil foreløbig fyldning af bærene med sukker hjælpe. Saften ekstraheret fra jordbær om få timer hjælper med at fremskynde marmeladen, hvilket betyder, at den bevarer flere næringsstoffer.
Før du tilbereder jordbærsyltetøj, skal du passe på beholderen, hvor den vil være lukket. Til dette anvendes kun glasbeholdere, som skal forvaskes og steriliseres. Der er ret mange steriliseringsmetoder, og enhver af dem kan bruges med lige stor succes. Men hvis tiden løber tør, er det bedst at bruge en hurtig steriliseringsmetode. De vil fortælle dig mere om det i videoen:
Nu hvor alle finesser er blevet overvejet, lad os tale om, hvordan man laver jordbærsyltetøj.
Den klassiske jordbærsyltetøjsopskrift
For at fremstille jordbærsyltetøj i henhold til denne opskrift har vi brug for et minimum sæt ingredienser:
- et kilo bær
- kg sukker.
Enhver, der mere elsker jordbærsmag, kan tage jordbær i stedet for jordbær.
Før du tilbereder jordbærsyltetøj, skal alle bær sorteres ud og renses for haler og blade. Derefter skal de skylles under en svag strøm af vand og tørres lidt.
Nu skal de forberedte bær være dækket af sukker og stå i en dag for at udvinde juice. Jo mere juice bæren giver, jo smagere vil marmeladen være. Ved afslutningen af den angivne tid bør sukker ikke være synligt i bunden af beholderen; det skal opløses fuldstændigt i den frigivne juice. Nu kan du begynde at lave mad.
For at gøre dette hældes bærene sammen med saften i en emaljeskål og koges over medium varme. Når massen koger, skal varmen reduceres, og kogningen skal fortsættes i 5 minutter. Derefter skal ilden slukkes, og marmeladen skal afkøles og efterlades til infusion i 24 timer. Efter dette tidspunkt skal tilberedningsproceduren gentages. I dette tilfælde er det anden gang nødvendigt at fjerne det resulterende skum fra den næsten færdige jordbærdelikatesse.
Den kogte syltetøj skal hældes i krukkerne, mens den stadig er varm og lukket med låg. Når krukkerne med godbidderne er afkølet, kan de opbevares et køligt sted.
Jordbær fem minutter
Jordbærsyltetøj, opskriften, som vi vil overveje nedenfor, koger ekstremt hurtigt. Svaret på spørgsmålet: "Hvor meget marmelade at lave mad i henhold til denne opskrift" er skjult i dets navn. Hele madlavningsprocessen varer ikke længere end 5 minutter, hvilket betyder, at de gavnlige stoffer i en sådan delikatesse bevares.
Til madlavning har du brug for:
- et kilo jordbær
- et kilo sukker
- en spiseskefuld citronsaft.
En grim bær er også meget velegnet. Når delikatessen er kogt, vil den stadig ikke være synlig.
Bærene skal som altid skrælles og skylles. Nu skal de skæres i to. Dette gøres, så de i løbet af 5 minutters kogning er i stand til at koge fuldstændigt. Derefter skal de være dækket af sukker og stå i flere timer for at udvinde juice.
Når saften fra bærene frigives, kan du begynde at forberede godbidder. Komfuret skal sættes på svag varme og kog jordbærene med sukker i 5 minutter under konstant omrøring. Under tilberedningsprocessen ses det, at bærene begynder at udskille mere juice, mens de danner et skum. Det anbefales kun at fjerne det med en træske eller spatel.
I slutningen af madlavningen tilsættes citronsaft og slukkes for komfuret. Nu er det kun at hælde den færdige delikatesse i præsteriliserede krukker og lukke dem med låg. Indtil marmeladen er afkølet helt, skal den vendes på hovedet.
Jam med hele jordbær
Som du kan se på billedet nedenfor, er marmelade fremstillet i henhold til denne opskrift kendetegnet ved ikke kun et godt, men fremragende udseende. Bærene syntes at have forladt haven og lagt sig til hvile i sød sirup.
For at forberede det har du brug for:
- 3 kg jordbær
- 2 kg sukker.
Processen med at fremstille en sådan marmelade er ikke meget forskellig fra de andre diskuterede opskrifter. Men på grund af det faktum, at vi har brug for at bevare bærens integrerede struktur, skal vi håndtere dem meget omhyggeligt under madlavning.
Bærene skal som altid skrælles, skylles og tørres, mens de er omhyggelige med ikke at knuse eller skade formen. Derefter skal bærene placeres i en dyb emaljebeholder og dækkes med sukker. I denne form skal de stå i 6 timer.
Når der er gået 6 timer, kan du begynde at lave mad. Bær med juice skal koges over medium varme og skumle dem regelmæssigt af.
Madlavning finder sted i 3 faser:
- Når massen koger, skal du tilføje 400 gram sukker og reducere varmen. Derefter fortsætter madlavningen i 10 minutter. Derefter fjernes syltetøj fra ovnen og infunderes i 10 timer.
- Anden gang syltetøj skal også koge, men tilsæt 300 gram sukker til det. Infusionstiden er den samme - 10 timer.
- Alt det resterende sukker tilsættes til den endelige madlavning, men den næsten færdige delikatesse skal koges i højst 5 minutter.
Det skal hældes i dåser, mens det stadig er varmt, og opbevares efter afkøling på et mørkt og køligt sted.
Disse enkle opskrifter er egnede selv til uerfarne kokke. Det vigtigste er ikke at overskride den anbefalede tilberedningstid og tro på dig selv.
