Indhold
I den kolde årstid øges citrusforbruget betydeligt. Den aromatiske skræl, der er tilbage fra frugten, skal ikke bortskaffes med det samme, fordi du kan fremstille kandiserede frugter af mandarinskaller. Dette er en velsmagende og sund godbid, der passer godt til opvarmning af aromatisk te.
Fordelene og skaderne ved kandiserede mandarinskræl
Mandarinskal indeholder vitamin C, B9, pektin, essentielle olier, organiske syrer, kalium, antioxidanter, fiber. Efter tilberedningen bevares næsten alle de gavnlige egenskaber.
Hvis skrællen er blevet udsat for varme, vil C-vitamin ikke længere være i den.
Fordelene ved mandarinskal:
- forebyggelse af for tidlig aldring
- rensning af leveren fra toksiner og toksiner
- skræl hjælper med kvalme og opkastning
- har en tonisk effekt mod forkølelse.
Tangerineskræl er et kraftigt naturligt antiseptisk middel og kan bruges som et antimikrobielt middel.
Alle citrusfrugter og deres skræl er stærke allergener. Kandiserede skræl fra mandarinskræl gives ikke til børn under tre år; de anbefales ikke til gravide og ammende kvinder.
Citrus indeholder salicylater og aminer - stoffer, der kan fremkalde intolerance over for eksotiske frugter i alle aldre
Misbrug af delikatesser fører til en forværring af kroniske sygdomme i nyrerne og fordøjelseskanalen. Det høje kalorieindhold i den færdige mandarindessert begrænser også brugen af diabetikere og overvægtige mennesker.
Funktioner ved madlavning af kandiserede mandarinfrugter
I færd med at fremstille kandiserede frugter koges mandarinskræl i sirup. Sukker har tendens til at brænde, så vælg en gryde med en tyk bund. Beholderens volumen skal være flere gange mængden af tørre og flydende ingredienser.
Kanderede frugter kan få en krydret aroma, til dette har du brug for vanilje, kanel, kardemomme, anis, nelliker. Krydderierne vælges efter din smag.
Mandarin passer godt til mynteblade, safran og muskatnød
Kanderede frugter kogt i sirup tørres i et rum med god luftcirkulation. Produktet skal være fast og ikke ligne frugtstykker fra marmelade.
Klargøring af mandarinskræl
Til kandiserede frugter vælges modne mandariner uden rådning og beskadigelse. Deres skræl skal være ensartet og fast, tyk.
Det tilrådes at skrælle frugten omhyggeligt og fjerne store fragmenter af skrælen, senere kan de skæres smukt
Små stykker fra skorperne er ikke egnede til fremstilling af kandiserede frugter: de koger ned, bliver for bløde.
Uddannelse:
- De valgte frugter vaskes grundigt under en strøm af varmt rindende vand.
- Doused med kogende vand, så kemikalierne kommer ud af skrælens overflade, aromatiske æteriske olier begynder at skille sig ud, skallen adskilles bedre fra papirmassen.
- Citruserne tørres tørt af.
- Skræl mandariner uden at beskadige kødet.
- Skorperne hakkes i strimler eller krølles.
Den tilberedte skræl hældes med koldt vand, gennemblødes i 48 timer og skifter væske med jævne mellemrum. Denne teknik fjerner den ubehagelige eftersmag.
Du kan simpelthen skrabe det indre hvide lag af skrællen af med en kniv, det er han, der giver bitterhed
Der er en anden hurtig måde at gøre mandarineskal neutralt i smag. De hældes med let saltet vand, blandingen koges og koges over ilden i to minutter. Derefter drænes væsken, skrælen vaskes.
Opskrifter til fremstilling af kandiserede mandarinskaller derhjemme
Citrusskal er klar til sukker efter blødning i koldt vand. Mandarineskrælene svulmer lidt op, bitterheden forsvinder. Væsken drænes, sirup tilsættes i stedet.
Klassisk opskrift
For at tilberede kandiserede frugter har du brug for følgende ingredienser:
- 300 g skorpe, hakket i strimler (fra 8-9 mandariner);
- 180 g sukker;
- 20 g salt;
- 20 ml juice af sur citrus eller 0,5 tsk. citroner;
- 150 ml drikkevand.
Skorpen er skåret 2-3 cm lang, 1 cm bred, for små stykker koger ned, falder i størrelse
Stadier med madlavning af kandiserede mandarinfrugter derhjemme:
- Skorperne anbringes i en gryde, hældes med vand, og beholderen med indholdet placeres på svag varme.
- Efter blandingen har kogt indføres halvdelen af saltnormen i den, ingredienserne simres i yderligere ti minutter.
- Det kogende vand hældes af, en ren væske tilsættes, alle trin i madlavning med salt gentages igen.
- Skorperne simres i 15 minutter over svag varme og smides derefter tilbage i et dørslag, får lov til at dræne.
- På dette tidspunkt fremstilles en sirup: de kombinerer vand med sukker, lad væsken koge.
- Skorperne dyppes i den varme masse, koges over svag varme i yderligere 15 minutter.
Det er vigtigt at dyppe mandarinskal ned i den boblende sirup, så citrusskallen bevarer sin elasticitet og surer ikke
- Fjern gryden fra varmen, dæk med et låg, og lad indholdet stå natten over. Proceduren gentages 2-3 dage i træk.
- Under den sidste madlavning, fem minutter før afslutningen af processen, tilsættes citronsaft eller syre til blandingen.
Den kogte mandarinskal spredes på et rist i ovnen på et pergament eller en silikonemåtte i et jævnt lag, godt fordelt over overfladen. Produktet tørres i ovnen i en halv time.
Ovnlågen åbnes let, tilstanden er indstillet fra 50 til 70 ° C, tiden noteres i 40-50 minutter
Kanderede frugter tørrer i 1-2 dage ved stuetemperatur. Det er vigtigt at ventilere rummet godt og lægge skorperne i et lag, så de ikke kommer i kontakt med hinanden.
Det færdige produkt rulles i sukker eller pulver, så stykkerne ikke klæber sammen, og de kan let overføres til en krukke eller beholder
Hurtig opskrift
Derhjemme kan kandiserede mandariner fremstilles hurtigt. I processen har du brug for:
- skræl fra 10 citrus;
- 1,5 kopper vand
- 750 g sukker.
Hvordan man laver mad:
- Den foreskrevne mængde vand hældes i en tykvægget gryde, sukker tilsættes under konstant omrøring bringes sirupen i kog.
- Et halm fra en mandarinskal dyppes i en sød væske, der skal vises bobler på overfladen.
- Så snart sirupen begynder at koge, reducer varmen, kog kandiserede frugter i yderligere en halv time.
Stykker af skræl fjernes fra gryden med køkkentænger, lægges på et stativ og får lov til at dræne. Kanderede frugter tørres ved stuetemperatur i to dage.
Spicy Candied Tangerine Opskrift
Til tilberedning af delikatesser skal du vælge ethvert aromatisk krydderi, der passer til din smag. Du kan også tilføje et par dråber cognac eller mandelikør til sirupen.
Hovedingredienserne tages i den mængde, der er angivet i hurtigopskriften.
Madlavningstrin:
- Kog sirupen i sukker og vand i en gryde, tilsæt en kanelstang, vanille eller et par anisstjerner.
Vanilje eller kanelstænger supplerer perfekt den lyse aroma af mandarin
- Dyp de tilberedte mandarinskaller i den krydrede blanding, kog dem i ti minutter over svag varme.
- Fjern gryden fra varmen, afkøl indholdet. Gentag tilberedningsprocessen en gang til.
Derefter opvarmes ovnen til + 60 60С, de kogte skorper lægges ud på et stativ, tørres i en time. De tørrede kanderede frugter fjernes fra ovnen, får lov til at afkøle og rulles i sukker eller pulver. Det færdige produkt overføres til en lufttæt beholder.
Kanderede mandarinskaller bliver til slik, når de dyppes i smeltet chokolade.
Kakaobønner supplerer organisk den rige citrusaroma - dette er en delikatesse med vinterstemning
Opbevaringsregler for kandiseret mandarin
Hvis mandarinskal tilberedes efter den klassiske opskrift, kan de opbevares i seks måneder. Søde stykker skræl placeres i en hermetisk forseglet krukke i lag med pergamentplader lagt imellem dem.
I en lille mængde er delikatessen ikke klemt med bagepapir, men der er en mulighed for, at halmen holder sammen med lang opbevaring.
Beholderen med indholdet placeres i køleskab eller på et køligt, tørt sted.
Hurtigkogte kandiserede frugter skal indtages inden for 14 dage. Behandlingen opbevares også i en lufttæt beholder.
Konklusion
Citrusfrugter kan indtages uden affald ved at fremstille kandiserede frugter af mandarinskræl. Denne lækre godbid kan let erstatte slik. Desserten tilberedes på flere måder, herunder forskellige ingredienser, krydderier. Tørrede kanderede frugter spises som en uafhængig delikatesse eller tilsættes bagværk.
