Indhold
Kvædensyltetøj er let at lave derhjemme. Forholdet mellem papirmasse og sukker skal være omtrent det samme. Komponenterne koges i lidt vand. Tilsæt citroner, ingefær, æbler og andre ingredienser efter ønske.
Funktioner og hemmeligheder ved at lave kvedejam
Marmeladen skal være tyk og sød. Derfor skal der, når du forbereder dette produkt, tages hensyn til flere punkter:
- Madlavning foregår i en lille mængde vand.
- Hvis der vises for meget væske, skal den drænes og først derefter tilsættes sukker.
- Omrør under madlavning. Der skal udvises forsigtighed for at sikre, at blandingen ikke brænder.
Valg og tilberedning af ingredienser
Kun moden kvede kan bruges til at fremstille marmelade. Dette kan bestemmes af udseende, berøring og lugt:
- Der må ikke være pletter, ridser eller andre skader.
- Farven på gode frugter er rig gul uden grønlige pletter.
- Hårdheden er moderat, dvs. den presses ikke igennem, men den er heller ikke "sten".
- Aromaen er behagelig, godt mærkbar (hvis den bringes til næsen).
- Det er bedst at vælge små frugter, da de er sødere.
- Der bør ikke være nogen ubehagelig klæbende belægning på huden.
- Sorten er ikke afgørende. Du kan købe almindelig eller japansk kvæde. De har en lignende smag og aroma.
Da syltetøj kun koges af papirmassen, skal frugterne vaskes grundigt og skrælles. Så skal du slippe af med frøkamrene. I nogle opskrifter beskrevet nedenfor smides de ikke væk, men placeres i vand, og der opnås et afkog, der har stået i 10-15 minutter efter kogning. Vær ikke bange for, at knoglerne er giftige eller bitre: disse egenskaber går tabt under varmebehandlingen.
Hvordan man laver kvædejam
Alle opskrifter er baseret på det samme princip: den hakkede papirmasse koges i en lille mængde vand, hvorefter sukker drysses og bringes til den ønskede konsistens.
Den mest lækre opskrift til fremstilling af japansk kvædestop til vinteren
Japansk kvæde (chaenomeles) er en flerårig plante, der producerer lækre frugter. Kulturen har været kendt i mere end fire årtusinder, og den dyrkes ikke kun i Japan, men også i andre lande. For at fremstille kvedejam til vinteren skal du kun tage to ekstra komponenter:
- sukker - 1,2 kg;
- vand - 300 ml.
Mængden af ingredienser er angivet pr. 1 kg frugt.
Madlavningsinstruktioner:
- Den tilberedte og skrællede frugt skal skæres i fire stykker. Frugten er lille, så den koger hurtigt.
- Hæld et lille volumen vand (300 ml), lad det koge, kog derefter over svag varme i 10 minutter.
- Tilsæt sukker, rør godt.
- Kog i yderligere 20 minutter over meget lav varme. Det er nødvendigt at opnå fuldstændig opløsning af sukker.
- Sluk for varmen, dæk med et håndklæde. Lad stå i 5-6 timer.
- Sæt derefter på svag varme og lad det varme op i yderligere 5 minutter. Dette vil skabe en tyk kvæde syltetøj med en rig smag og aroma.
- Afkøles og hældes i opbevaringsglas.
Marmeladen skal være meget tyk
Quince marmelade opskrift gennem en kødkværn med skræl
Denne marmeladeopskrift indeholder de samme ingredienser. Metoden til tilberedning af frugten er dog anderledes - du behøver ikke skære den i små stykker, men bare rul gennem en kødkværn. Du skal bruge de samme produkter:
- almindelig eller japansk kvæde - 500 g;
- sukker - 250 g;
- vand - 120-150 ml.
For at fremstille kvedejam skal du handle sådan:
- Skræl frugten. Fjern frøkamre med frø. Du behøver ikke at smide dem væk.
- Placer frøkamrene i vand og lad dem simre over svag varme i 10 minutter (efter kogning).
- Før hoveddelen (papirmasse) gennem en kødkværn.
- Sil af bouillon, tilsæt sukker og hakket papirmasse til det.
- Hold blandingen på meget lav varme i 40-50 minutter. Rør regelmæssigt for at undgå forbrænding.
- Efter afkøling kan den hældes i krukker eller serveres.
På grund af langvarig opvarmning får produktet den ønskede tykkelse
Kvæde syltetøj i en brød maker
For at fremstille en rig marmelade skal du male den godt. Dette kan gøres i ovnen eller brødmaskinen. Fordelen ved denne metode er, at blandingen ikke brænder, så omrøring er ofte unødvendig. Ingredienser til skålen:
- kvede - 700 g;
- almindeligt eller rørsukker - 500 g;
- citronsaft - 20 ml (1,5 spsk).
Trin for trin opskrift til fremstilling af kvedejam (med foto):
- Forbered papirmassen, skåret i små stykker.
- Læg i en bageplade, drys sukker på toppen.
- Tænd for "Jam" -tilstand, tiden er 1 time og 30 minutter.
- Tilsæt 1,5–2 spiseskefulde friskpresset citronsaft 20 minutter inden madlavningens afslutning.
- Lad afkøle og hældes i krukker.
Opbevar vinteren blank i kælderen eller i spisekammeret.
Med citronsyre
Citronsyre afbalancerer den søde smag, som sukkeret og selve frugten giver. Du kan også bruge citron til madlavning, men du har brug for mere juice, og desuden er det måske ikke altid lige ved hånden. Derfor kan du bruge følgende produkter:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 350 g;
- citronsyre 2-3 g;
- vand 300 ml.
Handlingsalgoritme:
- Skær frugten i tynde skiver.
- Anbring i en gryde, tilsæt vand og kog indtil kogning.
- Hold derefter på medium varme i 20-30 minutter, indtil den er helt blødgjort.
- Derefter drænes det overskydende vand (men ikke alt), hæld papirmassen. Du skal få en vandig, "squishy" puré.
- Tilsæt sukker og citronsyre, bland grundigt.
- Lad stå på komfuret i yderligere 15 minutter på en meget lav madlavning. Rør gradvist, kog indtil ønsket tykkelse. Det skal bemærkes, at konsistensen efter afkøling bliver endnu tættere.
- Cool og sæt i krukker.
Dessert kan bruges som tærtefyldning
Kvæde syltetøj med nødder
Du kan også tilberede kvædestopp med valnødder. De har en behagelig smag, der udligner sukker godt. Derfor bruges de ofte i konfekture, for eksempel når de bager kager. Til madlavning skal du bruge følgende produkter:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- skrællede valnødder - 200 g.
Valnødder giver skålen en interessant smag
Tilberedningsinstruktionerne er som følger:
- Den tilberedte frugt skal hakkes meget fint og lægges direkte i gryden. Du kan også skære det i skiver og derefter male dem med et rivejern.
- Drys med sukker, rør, indtil det rammer hvert stykke. Lad stå i 1,5-2 timer, hvorefter saften skal skille sig ud.
- Hvis der ikke er meget juice, tilsæt et halvt glas vand (100 ml).
- Sæt gryden sammen med sirupen på svag varme, lad det simre indtil det koger, og derefter yderligere 10 minutter.
- Lad det virke i 5-7 timer.
- Kog igen og kog i 10 minutter.
- Hak valnødderne, tilsæt til blandingen. Kog sammen i yderligere 15 minutter.
- Sæt straks steriliserede krukker uden at vente på køling.
Derefter bliver syltetøjet endnu tykkere. Hvis kvede er moden, er to cykler nok.
Dessert med tilsætning af nødder er ønskeligt at spise om vinteren
Æbler opskrift
Æbler er en "universel" frugt, der passer godt til næsten enhver delikatesse. De har ikke deres egen lyse smag, men de giver en interessant syrlighed og behagelig aroma. For at forberede desserten skal du bruge følgende produkter:
- kvede - 500 g;
- æbler (enhver, efter smag) - 500 g;
- sukker - 1 kg;
- vand - 150-200 ml.
Sekventering:
- Skyl og skræl frugten, fjern frøene, skær dem i lige (ikke særlig tykke) skiver.
- Anbring i en gryde og dæk med vand.
- Kog og kog derefter over meget lav varme i 30 minutter.
- Umiddelbart, uden at lade afkøle, purere med en blender.
- Tilsæt først derefter sukker og bland grundigt.
- Lad derefter stå på svag varme i yderligere 10 minutter. Sukkeret skal være helt opløst.
- Afkøles til stuetemperatur.
Til opbevaring om vinteren skal desserten overføres til krukker.
Mulighed med ingefær
Ingefær giver en salte aroma kendt for honningkager og te. Denne opskrift skal bruge følgende produkter:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 900 g;
- ingefær (rod) - 15 g;
- citronsyre - 0,5 tsk.
Tag kun frisk ingefær (ikke pulveriseret) til opskriften
Instruktionen er som følger:
- Forbered frugten, skræl, skåret i kvartaler eller små kiler.
- Kog frøkamrene i vand i 10 minutter efter kogning, dræn.
- Tilsæt hovedparten af papirmassen (kiler). Kog igen og kog på meget lav varme i 30 minutter. Rør lejlighedsvis for at forhindre klæbning.
- Drys citronsyre 5 minutter inden kogning og omrør.
- Sluk for varmen og lad gryden stå i 12 timer.
- Kog derefter igen og kog i 5 minutter.
- Skræl ingefæren, hug den på et fint rivejern. Drys over blandingen, rør og kog i yderligere 5 minutter.
- Opbevares i køleskab og fordeles til krukker.
Kvædensyltetøj med ingefær er ikke kun velsmagende, men også en sund dessert
Vilkår og betingelser for opbevaring
Det færdige produkt anbringes i steriliserede glasbeholdere og opbevares i køleskabet i 1-2 år. Kan opbevares ved stuetemperatur, men ikke mere end 6-8 måneder. Efter åbning er det kun tilladt at opbevare i køleskabet, og desserten skal spises i 3-4 uger.
Konklusion
Kvædensyltetøj er en lækker godbid, der kan serveres som en dessert eller bruges til andre retter, herunder bagværk. Videoen viser tydeligt alle faser i fremstillingen af kvedejam - det er den mest lækre klassiske opskrift, som alle kokke kan gengive.
