Bird cherry jam

Fuglekirsebær er en unik plante, hvis helbredende egenskaber har været kendt for mennesker siden oldtiden. Smagen af ​​friske bær er ikke helt almindelig, sødlig, let syrlig. Men i mange emner om vinteren ser det meget mere attraktivt ud. Mangfoldigheden af ​​fuglekirsebæropskrifter til vinteren gør det muligt at vælge noget, der bedst passer til din smag. Og hele året rundt for at nyde de helbredende egenskaber ved en lækker og samtidig meget nyttig bær.

Hvad kan koges af fuglekirsebær til vinteren

De, der siden barndommen ikke er vant til at fejre fuglekirsebær og dets præparater, kan undertiden ikke engang forestille sig, hvor meget velsmagende og sundt der kan fremstilles af dette bær.

Den nemmeste måde er at tilberede kompot af frugt. Desuden kan du kun gøre dette fra en fuglekirsebær, eller du kan bruge tilsætningsstoffer i form af en række bær: havtorn, viburnum, solbær, hindbær, bjergaske.

Der er forskellige opskrifter og teknikker til fremstilling af fuglekirsebær til vinteren. Når alt kommer til alt kan det koges med eller uden frø, med hele eller purerede bær. Og du kan endda oprette fuglekirsebærsyltetøj uden madlavning.

Du kan også fremstille marmelade og lækker gelé af bær. En interessant opskrift til konservering af fuglekirsebær i form af juice. Når alt kommer til alt kan du om vinteren fremstille en række forskellige drikkevarer, bruge den som en sovs.

Fordelene og skaderne ved fuglekirsebær syltetøj

Fuglekirsebærsyltetøj er sandsynligvis ikke en kulinarisk ret, men et lægemiddel. I det mindste bør fuglekirsebærpræparater, der indeholder frø, ikke indtages i ubegrænsede mængder. Da de indeholder en vis mængde af et stof, der, når det opbevares i lang tid, begynder at frigive hydrocyansyre. Og denne syre vil ikke medføre nogen fordel for den menneskelige krop.

Og resten af ​​fuglekirsebærbæren indeholder for mange biologisk aktive stoffer, der bestemmer deres helbredende egenskaber. Derfor anbefales det som enhver medicin at bruge fuglekirsebærsyltetøj i moderation.

Så fordelen ved fuglekirsebærsyltetøj er, at den:

• Indeholder en masse tanniner - tanniner og pektin, hvilket gør det muligt at yde betydelig hjælp til diarré og tarminfektioner.
• På grund af den store mængde antioxidanter er det i stand til at normalisere fordøjelsen og etablere andre livsstøttende funktioner i kroppen.
• Det har en vanddrivende virkning, hvilket betyder, at det kan lindre tilstanden i tilfælde af nyre- eller leversygdomme.
• Hjælper med at styrke blodkarvæggene gennem dets rutinindhold.
• Syltetøj hjælper med at reducere temperaturen og lindre den generelle tilstand under eventuelle inflammatoriske tilstande og infektionssygdomme.
• Det er et antidepressivt middel og afrodisiakum på grund af indholdet af endorfiner i bær.

Men syltetøj og andre desserter lavet af fuglekirsebær har også håndgribelige kontraindikationer at bruge. De anbefales strengt taget ikke til gravide og ammende kvinder såvel som børn under 6 år. Også i betragtning af fuglekirsebærens egenskab til at ordne stolen, bør du ikke blive båret med denne marmelade til forstoppelse.

Hvordan man laver fuglkirsebærsyltetøj

De mest modne fuglekirsebærfrugter er egnede til syltetøj, de har en minimal astringency. De kan købes på markederne eller samles i naturen eller på dine venners grunde. Frugterne af vilde sorter af fuglekirsebær er ikke så store, men de er mere mættede med nyttige stoffer.

For at forberede fuglekirsebær til vinteren høstes den normalt sammen med kviste. Derfor skal bærene sorteres omhyggeligt og fjerne alle blade, stiklinger og andet planteaffald. Krøllede, beskadigede, rynkede og smertefulde frugter skal også kasseres. Sunde bær skal være skinnende, ret store og intenst sorte.

Derefter vaskes frugterne. Det er bedst at gøre dette i en dyb beholder af en passende størrelse og skifte vand til rent vand flere gange. Du kan lægge fuglekirsebæret i et dørslag og skylle det ved at smide det flere gange i en spand vand.

De vaskede frugter skal tørres grundigt. Dette gøres normalt ved at placere dem i et enkelt lag på et papir- eller klædehåndklæde. Jo mindre fugt er tilbage på dem, jo ​​bedre opbevares den færdige papirstop. God tørring er især relevant for en opskrift på marmelade fra hele fuglekirsebærbær.

Til fremstilling af fuglekirsebærsyltetøj til vinteren er det bedst at bruge køkkengrej i rustfrit stål. Emaljeret er også fint, men fuglekirsebær indeholder stærkt farvende pigmenter, der kan efterlade mørke mærker på indersiden af ​​potten. Men aluminiums- og kobberfade skal kasseres, da disse metaller kan komme i kontakt med stoffer indeholdt i bær. Og resultatet bliver helt usundt.

Jam syltet med traditionelle metoder behøver normalt ikke yderligere sterilisering. Men krukkerne og lågene skal koges inden brug.

Den klassiske opskrift på fuglekirsebær til vinteren

Ifølge den klassiske opskrift er marmelade lavet af hele fuglekirsebærbær, og i starten kan det virke vandigt, men over tid vil det nødvendigvis blive tykkere.

Du får brug for:

• 1 kg sort fuglekirsebær;
• 1,25 kg granuleret sukker
• 0,75 l vand.

Fra den beskrevne mængde ingredienser opnås ca. 2,5 liter færdiglavet syltetøj.

Fremstilling:

1. Fuglekirsebæret vaskes og tørres.
2. Vandet opvarmes til kog, og 500 g sukker opløses i det.
3. Frugterne overføres til et dørslag og dyppes i kogende sirup i 3-5 minutter.
4. Derefter fjernes dørslagene og efterlades et stykke tid over gryden, så sirupen kan dræne så meget som muligt fra bærene.
5. Fuglekirsebær overføres til en separat beholder og midlertidigt afsættes.
6. Og tilsæt gradvist alt det resterende sukker i sirupen og kog indtil det er helt opløst.
7. Frugter hældes med kogende sirup og sættes til side i flere timer for at suge dem.
8. Derefter flytter de den fremtidige marmelade til en meget lav ild.
9. Fjern skummet efter kogning og lad det simre i 20 til 30 minutter, omrør lejlighedsvis og sørg for, at marmeladen ikke klæber sig til bunden.
10. Anbring fuglekirsebærsyltetøj i sterile krukker, tæt med låg af metal eller plast.

En meget enkel opskrift på fuglekirsebærsyltetøj gennem en kødkværn

Den enkleste opskrift til fremstilling af fuglekirsebær til vinteren kræver ikke engang varmebehandling af produktet. Samtidig bevarer marmelade alle bærens gavnlige egenskaber uændret. Det er kun vigtigt, at fuglekirsebæret er i en fuldt moden tilstand.

Du får brug for:

• 500 g plukkede og vasket modne bær;
• 1000 g granuleret sukker.

Fremstilling:

1. Forberedte fuglekirsebær bæres snoet gennem en kødkværn to til tre gange. Hver gang blandingen bliver mere og mere homogen.
   
   Opmærksomhed! Det anbefales ikke at bruge en blender til at hugge fuglekirsebærbær - du kan beskadige enheden.
2. Vej den resulterende bærpuré.
3. Tilsæt gradvist 1 kg granuleret sukker for hver 500 g. Bland grundigt efter hver tilsætning af sukker.
4. De venter omkring en halv time. Hvis sukkerkrystallerne ikke opløses, skal du lade emnet stå på et varmt sted i yderligere 30 minutter.
5. Derefter pakkes syltetøjet i steriliserede krukker og opbevares i køleskabet.

Den resulterende delikatesse bruges hovedsageligt til medicinske formål. Som en immunmodulator kan du spise 2 teskefulde i begyndelsen af ​​dagen. Også fuglekirsebærsyltetøj, tilberedt i henhold til denne opskrift, vil tjene som en god hostemedicin.

Men det tilrådes at bruge det inden for de første 6 måneder.

Fugle kirsebær syltetøj med frø

Syltetøj i henhold til følgende opskrift tilberedes på en lignende måde, men det er allerede nødvendigvis varmebehandlet. Dette gør det muligt at opbevare det i et almindeligt spisekammer eller i et lukket køkkenskab.

Du får brug for:

• 1 kg fuglekirsebær;
• 1 kg granuleret sukker.

Fremstilling:

1. Det opsamlede fuglekirsebær sorteres ud, vaskes grundigt og tørres på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
2. Før bærene flere gange gennem en kødkværn.
3. Den resulterende bærmasse overføres til køkkenredskabet, sukker tilsættes, blandes og sendes til moderat opvarmning.
4. Efter kogning opvarmes marmeladen i yderligere 3-5 minutter, fjernes fra varmen og får lov til at afkøle til stuetemperatur.
5. Derefter sættes de tilbage på opvarmning.
6. En lignende procedure gentages 2-3 gange.
7. Endelig koges fuglekirsebæren sidste gang i ca. 10 minutter, fordeles mellem krukkerne og pakkes ind og afkøles.

Opskrift på mør rød fuglkirsebærsyltetøj

Den samme teknologi kan bruges til at fremstille rød fuglkirsebærsyltetøj. Få ved om eksistensen af ​​en anden fuglekirsebær - rød, eller, som botanikere kalder det, Virginia. Hun kom til Rusland fra Nordamerika og blev i lang tid udelukkende brugt som en prydbuske. Hendes bær er lidt større, og når de er umodne, er de lyse røde. Når de er modne, bliver de mørkere, og deres farve bliver mørkerød, næsten brun. De er lidt mere behagelige at smage end bærene fra almindelig sort fuglekirsebær, da de har mindre astringency. Rød fuglkirsebærsyltetøj har også gavnlige egenskaber, selvom dens sammensætning ikke er så rig som dens sortfrugtede søster.

Du får brug for:

• 1500 g rød fuglekirsebær;
• 1500 g sukker.

Fremstilling:

1. Modne røde kirsebærbær vaskes også grundigt og tørres let på et håndklæde.
2. Drejes derefter tre gange gennem en kødkværn. Hvis du vil få en særlig delikat konsistens af syltetøjet, kan du dreje bæremassen 4 og 5 gange.
3. Derefter handler de efter samme ordning som med sorte frugter, kog syltetøj i 4-5 minutter med pauser mellem tilberedningsperioderne.
4. Det er nok at gøre denne procedure 2-3 gange og lægge marmelade på sterile fade.

Sådan laver du fuglekirsebærsyltetøj med citronsaft

Fuglekirsebærets sødme udligner citronsaftens syre, og den resulterende marmelade forbløffer ikke kun med sin smag, men også med sin fantastiske aroma.

Du får brug for:

• 1500 g fuglekirsebær;
• 50-60 ml friskpresset citronsaft (fra 2 mellemstore citroner);
• 1,5 kg granuleret sukker.

Fremstilling:

1. Frugterne vaskes omhyggeligt for ikke at skade deres integritet, tørres.
2. Drys dem med sukker i en bred gryde med lave sider, hæld i friskpresset citronsaft.
3. Efterlad fuglekirsebær et køligt sted i 10-12 timer (natten over).
4. Den resulterende juice hældes i en separat lille beholder den næste dag og koges i mindst 5 minutter, så sukkeret kan opløses helt.
5. Frugter hældes igen med kogende sirup og lades i flere timer for at suge.
6. Sæt derefter marmeladen på en lille ild og kog i 20 til 30 minutter under konstant omrøring.
7. Klar syltetøj hældes i sterile krukker, lukket hermetisk.

Sådan tilberedes fuglekirsebær med kanel

Ifølge denne enkle opskrift viser fuglekirsebærsyltetøj at være ikke mindre duftende, selvom dens lugt er mere krydret, kanel.

Du får brug for:

• 1 kg kirsebærfrugter
• 0,75 l vand;
• 5 g kanel;
• 1 kg sukker.

Fremstilling:

1. Frugterne vaskes og anbringes derefter i et dørslag i kogende vand i 5 minutter.
2. Tag dem ud og tør dem på et papirhåndklæde.
3. Hæld 750 ml vand fra den, hvor kirsebærfrugterne blev blancheret.
4. Varm vand til kog, hæld sukker og kanel og kog i ca. 10 minutter, indtil der opnås en homogen sammensætning.
5. Derefter anbringes fuglekirsebæret i sirupen, opvarmes til kog og reducerer varmen og simrer med periodisk omrøring i ca. en halv time. Sørg for at fjerne skummet på samme tid.
6. Varm syltetøj er pakket i krukker, forseglet.

Pitted fuglkirsebærgelé

Madlavning af kornfri syltetøj uden frø er mere besværlig, men resultatet er en anstrengelse værd. Da et sådant emne kan opbevares i en meget længere periode. Men vigtigst af alt, at slippe af med frø, kan du reducere muligheden for madforgiftning betydeligt forårsaget af hydrocyansyre, som begynder at dannes i frø under langvarig opbevaring. Og det er meget mere behageligt at fejre på en sådan dessert - intet knækker, sidder ikke fast på tænderne.

Så du får brug for:

• ca. 1,3 kg fuglekirsebær;
• 1 kg granuleret sukker.

Fremstilling:

1. Frugterne af fuglekirsebær sorteres som sædvanligt, vaskes grundigt i et dørslag og let tørret.
2. Anbring den tilberedte fuglekirsebær i en gryde i passende størrelse og fyld den med vand, så bærene er helt skjult i den.
3. Opvarm alt til kog og kog i cirka 12-15 minutter.
4. Derefter drænes vandet ud af bærene ved hjælp af et dørslag.
5. Bunden af ​​metal sigten er dækket af gaze, og kogte fuglekirsebærfrugter hældes i den i små portioner.
6. Brug en træskubber til at male hver portion gennem en sigte, og til sidst klemme den akkumulerede kage med frø gennem osteklæden.
7. En ret tyk bærmasse skal forblive i gryden.
8. Sukker tilsættes dertil, omrøres og får lov til at henstå i en halv time ved stuetemperatur til imprægnering.
9. Sæt derefter ild og kog i mindst 5-10 minutter.
10. Du kan overføre den resulterende puré til sterile krukker, der allerede er i denne form og tæt vride, opbevare den et køligt sted.
11. Og du kan tilføje 50 g gelatine, forvædet i 40 minutter i lidt køligt vand. I dette tilfælde får geléen en meget tyk konsistens og ligner marmelade.
12. Under alle omstændigheder tilrådes det at opbevare det på et køligt sted med en temperatur, der ikke overstiger + 18 ° C.

Sådan laver du marmelade fra fuglekirsebær

Du kan lave fugle kirsebær syltetøj derhjemme ved hjælp af en lignende teknologi, kun vandet efter madlavning drænes ikke.

Du får brug for:

• 500 g fuglekirsebær;
• 500 g sukker
• ca. 500 ml vand.

Fremstilling:

1. Den forberedte fuglekirsebær hældes med vand, så den fuldstændigt dækker bærene med 1-2 cm.
2. Kog i 10 minutter.
3. Slagsækken er dækket af gaze, læg den over en anden beholder og hæld gradvist hele indholdet af gryden i den. Det er bedre at gøre dette i små portioner for at have tid til at male de kogte bær hver gang og fjerne den pressede kage med frø.
4. Den resulterende pur vejes, og den samme mængde granuleret sukker tilsættes til den.
5. Anbring syltetøjet på svag varme og lad det simre i 10-15 minutter.
6. Når det er varmt, lægges fuglekirsebærsyltetøj i sterile krukker, skrues tæt op og opbevares efter afkøling.

Fuglekirsebærsaftopskrift til vinteren

Princippet om at fremstille fuglekirsebærsaft ligner meget det, der er beskrevet i tidligere opskrifter. Der bruges kun mere væske.

Du får brug for:

• 500 g tilberedt fuglekirsebær;
• 1000 ml renset vand;
• 500 g sukker.

Fremstilling:

1. Fuglekirsebæret hældes med renset koldt vand og opvarmes til kogepunkt, mens man knuser bærene med en træske eller knuse.
   Råd! Det anbefales ikke at bruge metal- og plastskeer.
2. Når vandet med bærene koges, hældes alt i et dørslag, hvis bund er dækket med gaze.
3. Bærene gnides stadig let, og saften lades løbe i denne form i cirka en time.
4. En uklar væske med en stor mængde sediment opnås.
5. Det forsvares i endnu en time, hvorefter den relativt gennemsigtige del drænes omhyggeligt og forsøger ikke at røre ved sedimentet i bunden.
6. Sukker tilsættes til den resulterende juice, opvarmes til kog og koges i et par minutter.
7. Klar juice hældes i kogte flasker og forsegles til vinteren.

Sådan opbevares fuglekirsebærsyltetøj

Enhver fuglkirsebærsyltetøj tilberedt efter en opskrift med frø skal indtages inden for 6 måneder fra fremstillingsdatoen. Yderligere er akkumulering af hydrocyansyre mulig i den.

Marmelade og andre desserter lavet af udstenede fuglekirsebær kan opbevares et køligt sted uden lys i et år.

Konklusion

Fuglekirsebæropskrifter til vinteren kan være særligt nyttige for dem, der foretrækker at tage sig af deres helbred ved hjælp af naturlige naturlige midler. Præparater fra disse bær hjælper trods alt med at klare mange lidelser og efterlader en behagelig hukommelse om behandlingsprocessen.

Anbefalede poster

16 opskrifter til kaprifoliumsyltetøj

Solbærsyltetøj: opskrifter med æbler og appelsiner

Græskar honning: hjemmelavet

Citronsyltetøj: 11 opskrifter

Kumquat marmelade: 8 opskrifter

Ferskenpuré til vinteren

Melon skræl marmelade

Vandmelon og melon marmelade

Lingonberry, moset med sukker