Indhold
Melon er en almindelig afgrøde i syd, og der er flere sorter, der kan dyrkes i tempererede klimaer. De bruger det frisk, laver syltetøj, marmelade fra melonskaller eller papirmasse.
Nuancerne ved at lave syltetøj fra melonskaller til vinteren
For at syltetøj fra melonskaller bliver tyk, bevares terningerne i deres helhed, frugterne af teknisk modenhed vælges. Og steriliser også krukker til rullende syltetøj.
Kriterier for udvælgelse af frugt:
- fuldt modne frugter erhverves til forbrug, hvorfra du også kan fremstille marmelade eller gelé;
- modent græskar er ikke egnet til marmelade fra melonskræller - som et resultat, under varmebehandling, vil hele fragmenter af råmaterialer blive til et flydende stof;
- græskar tages umoden - hvis det er grønt, vil aromaen af det færdige produkt være fraværende;
- frugter af teknisk modenhed bestemmes af stilken: moden - den er blød, i umoden - hård.
Forberedende arbejde:
- Græskaret vaskes under varmt rindende vand med en børste og opvaskemiddel.
- Doused med kogende vand - denne foranstaltning er nødvendig for at fjerne bakterier og det kemikalie, som overfladen behandles med, for at forlænge holdbarheden.
- Skær i dele, adskill frøene, skær papirmassen til et grønt fragment. Det øverste lag fjernes forsigtigt. Efterlad en skorpe, der er ca. 3 cm bred.
- Skær i terninger på 2-3 cm - mindre firkanter nedbrydes under varmebehandling.
Vælg en bred skål til madlavning, den bedste mulighed er en emaljebadekar. I en gryde opvarmes marmeladen ujævnt, temperaturen i bunden er højere end øverst, der er mulighed for at brænde massen. Det anbefales at røre produktet under tilberedningen med en trækrukke med et langt håndtag, det opvarmes ikke. Metal køkkenredskaber bruges ikke til vinterpræparater; oxidation af metal påvirker marmeladen.
For at bevare produktet i lang tid og forhindre gæring steriliseres krukker og låg. Lågene anbringes i kogende vand i 2 minutter, tages ud og lægges oven på en serviet og efterlades tørre helt.
Banker kan steriliseres på flere måder:
- i kogende vand
- på et dampbad
- ovn.
Kogning udføres på følgende måde:
- Krukker placeres på hovedet i en bred gryde.
- Hæld koldt vand til 2/3 af beholderhøjden.
- Tænd, kog.
- Kog i 30 minutter.
- Sluk for ilden, lad krukkerne være i vand, indtil de køler helt ned.
Fremgangsmåden udføres inden lægning af den færdige papirstop.
Du kan sterilisere beholdere i et dampbad:
- Sæt en sigte eller dørslag på en gryde med kogende vand, og placer derefter beholderne med nakken nedad.
- Behandlingen udføres, indtil dåserne er tørre - ca. 15-20 minutter.
Den næste måde er den enkleste:
- En ren beholder til syltetøj placeres i ovnen.
- Indstil temperaturen til 1800 C, lad den stå i 25 minutter.
Melon Peel Jam Opskrifter til vinteren
Du kan fremstille marmelade fra melonskal i henhold til den klassiske opskrift, hvor der foruden sukker ikke er andre ingredienser. Eller du kan vælge en opskrift med tilsætning af frugt og bær:
- citron;
- orange;
- vandmelon;
- jordbær.
Nogle opskrifter bruger krydderier til at forbedre aromaen.
En simpel opskrift på syltetøj med melonskorpe til vinteren
Mængden af ingredienser beregnes for en 1 liters beholder. De øger eller formindsker lydstyrken og holder proportionerne. For at fremstille marmelade skal du bruge:
- melonskal - 0,6 kg;
- sukker - 400 g;
- vand - 0,3 l.
Hæld de hakkede terninger med koldt vand, tilsæt salt med en hastighed på 1/2 spsk. l. 4 liter vand, lad det stå i 25 minutter. Tag råmaterialet ud med en skåret ske og læg det i kogende vand i 10 minutter.
Jam-madlavningsalgoritme:
- Terningerne tages ud af det kogende vand med en spids ske, anbringes i et dørslag, vandet skal løbe helt ud.
- Placeret i en kogeskål.
- Sirup fremstilles af vand og sukker over svag varme.
- Råmaterialet hældes med sirup og efterlades i 10 timer.
- Sæt på svag varme, kog den.
- Kog syltetøj i 5 minutter, rør forsigtigt for ikke at beskadige terningerne.
- Skålen med syltetøj er sat til side, massen får lov til at afkøle helt.
- Kogeproceduren gentages.
- Efterlad produktet i 6-10 timer.
- På det sidste trin i tilberedningen koger marmeladen i 10 minutter.
- Derefter lægges den varm i krukker, dækket af låg.
- Containerne vendes på hovedet.
- Marmeladen skal gradvis køle af.
- Til dette er bankerne pakket i et tæppe eller tæppe.
En dag senere fjernes de til lagerstedet. Jam bruges som dessert, der bruges til at fylde tærter og dekorere konfekture.
Du kan lave syltetøj ved hjælp af en anden simpel opskrift. Ingrediens sæt:
- melonskal - 1,5 kg;
- vand - 750 ml;
- bagepulver - 2 tsk;
- sukker - 1,2 kg;
- vanillin - 1 pakke.
Jam forberedelse sekvens:
- Melonterninger dyppes i en opløsning af vand (1 liter) og sodavand i 4 timer.
- Forbered sirup fra vand og ½ del sukker.
- Sæt skorperne i det opløste sukker, kog i 10 minutter.
- Sluk for ilden, lad den trække i 10 timer.
- Tilsæt derefter resten af sukkeret, kog i 2 timer, syltetøjet skal vise sig at være en tyk konsistens.
- Hæld en pakke vanillin ud inden kogningen er slut.
- De er lagt i krukker, dækket af låg, pakket ind.
Melon skorpesyltetøj med jordbær
Jam med tilsætning af jordbær ved udgangen viser sig at være rav med en lyserød nuance med en behagelig smag og aroma af jordbær. Produkter, der kræves til marmelade:
- melonskal - 1,5 kg;
- jordbær - 0,9 kg;
- vand - 300 ml;
- honning - 7 spsk. l.;
- sukker - 750 g;
- gulsot.
Fremstilling af marmelade:
- Havejordbær vaskes, stilke fjernes, skæres i 2 dele.
- Melon og jordbær blandes.
- Sirup koges over svag varme, indtil sukker er helt opløst.
- Put honning, kog blandingen i 3 minutter.
- Tilsæt frugt, kog i 40 minutter, bland forsigtigt.
- Om 10 minutter. indtil den er kogt, indføres jellix i syltetøj ifølge instruktionerne på pakken.
Kogende syltetøj er pakket i steriliserede krukker, dækket med låg, pakket ind i et tæppe.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hvis teknologien følges i processen med at fremstille marmelade fra skorperne, og beholderne til at rulle produktet steriliseres omhyggeligt, opbevares emnet sikkert indtil næste høst og længere. Der er flere retningslinjer:
- du kan ikke placere det dåse produkt et sted, der er åbent for sollys;
- nær opvarmningsapparater;
- den bedste mulighed: kælder, opbevaringsrum, overdækket loggia.
Konklusion
Syltetøj fra melonskaller kræver ikke specielle materialomkostninger, fysisk anstrengelse og meget tid til at lave mad. Produktet bevarer sin smag, udseende og energiværdi i lang tid. Smid ikke melonskaller, der er mange opskrifter til enhver smag: klassisk og med tilsætning af frugt.
